食品專業(yè)有機化學課堂開展雙語教學的意義與路徑論文
雙語教學（Bilingual Education）是指將母語外的另一種外國語言直接應用于非語言類課程教學，并使外語與學科知識同步獲取的一種教學模式，使學生在獲取學科知識的同時培養(yǎng)和提高學生運用外語的能力。
高等院校推行專業(yè)課雙語教學是培養(yǎng)具有國際視野和國際競爭力人才的重要舉措[1],有機化學內(nèi)容生動豐富、系統(tǒng)性強、邏輯性明顯，適合采用雙語教學[2].本文在雙語教學發(fā)展的必然趨勢的基礎上，針對藥學院的食品專業(yè)有機化學教學的現(xiàn)狀，探索與研究有機化學雙語教學的建設思路，讓學生在牢固掌握基礎知識的前提下，拓展創(chuàng)新性人才的國際視野，培養(yǎng)跨文化的交流能力。
1 食品專業(yè)開展有機化學雙語教學的意義。
自中國加入世界貿(mào)易組織以后，各國之間的交流和聯(lián)系越來越緊密。整個社會對人才的要求發(fā)生了很大的不同，教育理念也隨之出現(xiàn)了很大的改變，特別是在食品工藝過程中，各種國外的先進技術、手段和儀器被運用于食品分析和研究的大背景下。經(jīng)典的教學計劃、模式已經(jīng)不能適應當今的現(xiàn)狀，迫切需要對教學內(nèi)容和教學模式進行改革。也正是由于這樣的形勢，國家教育部在《關于加強高等學校本科教學工作提高教學質(zhì)量的若干意見》（教 200114 號）文件中明確提出：“本科教育要創(chuàng)造條件使用英語等外語進行公共課和專業(yè)課教學。力爭三年內(nèi)外語教學課程達到所開課程的 5 %~10 %”.[3]
作為藥學院教育的新型教學模式，雙語教學的實踐不僅僅是因為本科教學改革的需要，還與方方面面的因素有關。首先，知識體系的快速發(fā)展，藥物和食品研究的新技術和新儀器不斷涌現(xiàn)，國際國內(nèi)的相關知識使得英語在課程和專業(yè)學習中顯得越來越重要。
尤其對于食品專業(yè)來說，學生向高層次發(fā)展和從事學術研究的愿望強烈。此外，實施雙語教學可以提升專業(yè)課和專業(yè)基礎課教師和學生的英語寫作和表達能力。隨著國際交流的日益頻繁，社會對英語要求的不斷提高，學生和教師的英語能力都有了長足進步，為雙語教學奠定了堅實基礎。而出國參加學術交流和國際會議報告的日益普遍，使得大學生和專業(yè)課教師都需要提高專業(yè)英語的修養(yǎng)，但單純的記憶各種專業(yè)英語單詞難以達到預期的效果。雙語教學可以使專業(yè)英語學習與有機化學學內(nèi)容學習結合起來，效果顯著。使學生在學習學科知識的同時提高英語實際應用能力，提高學生的綜合素質(zhì)和國際競爭力，這也符合世紀培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型人才的教學改革發(fā)展理念。
2 本教研室開展有機化學雙語教學的條件。
首先，我們藥物化學教研室的 6 位老師承擔著藥學院《有機化學》的全部教學任務，有多年《有機化學》理論和實踐教學經(jīng)驗，熟悉課程的教學規(guī)律和教學重點及難點，同時也積累有大量的課程建設資料。在理論教學和科研的同時，緊密關注本學科的發(fā)展，積極參與學科建設，注重與國內(nèi)同行學習和交流教學心得。在教學過程中結合自身實踐和體會，對《有機化學》雙語課程體系的完善進行嘗試和構思，注重引導學生關注學科發(fā)展方向和前沿等方面有一定的嘗試和經(jīng)驗。
此外，本教研室最近幾年內(nèi)都有老師去海外名校留學和進修，對國外名校的有機化學課程的教學內(nèi)容和方式進行了充分的考察和研究。有扎實的英語功底和流暢的英語聽說讀寫能力。并且已經(jīng)初步進行了有機化學實驗雙語講義的編寫工作。
3 食品專業(yè)有機化學雙語教學的建設思路。
首先通過對兄弟院校雙語課程的考察和研究，根據(jù)國內(nèi)外名校有機化學雙語教學的具體內(nèi)容，確定有食品專業(yè)特色的有機化學雙語教學內(nèi)容，結合有機化學學時的`分配，研究理論課與實驗課內(nèi)容的配套銜接。還要選擇好相應的教材。其次，編寫符合食品專業(yè)特色的有機化學實驗雙語講義，以及一系列有機化學雙語教學資源的建設。此外，還要建設便于師生充分學習交流的有機化學雙語網(wǎng)絡教學平臺。整個有機化學雙語課程建設的思路如圖1.
另外，還要進行有機化學雙語教學模式的改革和實施。在教學方法上，引入研討式和啟發(fā)探究式，合作式學習；在教學手段上，注重注意繼承與創(chuàng)新并重，堅持傳統(tǒng)教學與多媒體教學優(yōu)勢互補，形成具有個性的教學。
4 雙語有機化學課程的形成性評價量化指標。
為了提高雙語教學的質(zhì)量，更好的促進教學相長，對雙語有機化學課程指定合理的形成性評價量化指標。首先通過調(diào)查問卷，了解學生對課程的情感、態(tài)度、認知，問卷內(nèi)容包括了解學生化學基礎、對雙語有機化學的興趣、態(tài)度；對選用教材和教師的講解方式的建議；對專業(yè)詞匯的態(tài)度（在問卷中提出專業(yè)詞匯，讓學生意識到專業(yè)詞匯是雙語有機化學中非常重要的部分）；詢問學生對初步制定的評價手段和方法的態(tài)度和建議，最后根據(jù)課程要求、兼顧學生建議，建立公開、合理、學生信服的形成性評價量化指標，如圖 2.能夠更好的促進雙語教學的發(fā)展[4].
5 結束語。
本文探討了食品專業(yè)有機化學雙語教學的建設思路。但我們該如何有系統(tǒng)有組織地開展符合藥學院食品質(zhì)專業(yè)特點的雙語教學，如何處理教材的問題，如何在學時數(shù)原本緊張的前提下開展雙語教學，雙語教學方法、教學手段該如何改進，如何建立雙語教學考核體系，如何提高學生的雙語學習興趣等等，這都是我們今后在開展雙語教學時所需要研究的問題。（圖略）
參考文獻。
[1]盧忠林，邢國文，申秀民，等。大學基礎有機化學雙語教學實踐的總結與反思[J].化學教育，2012（9）：78-83.
[2]江紅。有機化學課程引入雙語教學法的探索與實踐[J].北京大學學報：哲學社會科學版，2007（S2）：246-247.
[3]關于加強高等學校本科教學工作提高教學質(zhì)量的若干意見[z].教育部[2001]4 號文件。
[4]徐春蕾，趙群，吳玉蘭。雙語有機化學形成性評價體系的設計和應用[J].廣東化工，2015,42（22）：183-18.
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