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改善生物學(xué)教育內(nèi)容和方法論文
拓展視野，提高教學(xué)效果除了課堂講解教材知識，還應(yīng)拓展學(xué)生的視野，及時讓學(xué)生了解生物學(xué)研究的熱點和發(fā)展趨勢。如2012年諾貝爾生理學(xué)獎分別獎給在G蛋白和細(xì)胞核重新編程研究領(lǐng)域做出杰出貢獻(xiàn)的科學(xué)家，在講“細(xì)胞”時，介紹該研究成果，讓學(xué)生明白這些內(nèi)容的重要性。生物科學(xué)知識更新迅速，單純依靠有限的課時很難讓學(xué)生把握新的生物學(xué)知識，教學(xué)中還要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，拓展學(xué)生視野。許多精品課程網(wǎng)站都是開放式的，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣有選擇的學(xué)習(xí)。另外，與生物、食品相關(guān)的網(wǎng)站也很多，如生物秀、生物谷、小木蟲、食品伙伴網(wǎng)等，指導(dǎo)學(xué)生瀏覽這些網(wǎng)站，學(xué)習(xí)新的生物知識，了解自己的所學(xué)專業(yè)。
實驗教學(xué)的優(yōu)化
普通生物學(xué)是一門實驗性學(xué)科，實驗在教學(xué)中具有重要的作用。加強實驗教學(xué)，是提高教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生動手能力和體現(xiàn)學(xué)科特點的重要環(huán)節(jié)。實驗課程內(nèi)容設(shè)置是否科學(xué)會影響學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，因此，應(yīng)圍繞食品專業(yè)的能力要求，以強化基本操作訓(xùn)練、提高實踐能力、培養(yǎng)綜合素質(zhì)為目的[2]。在有限的實驗課時內(nèi)，根據(jù)理論教學(xué)內(nèi)容確定實驗內(nèi)容，以細(xì)胞學(xué)、植物學(xué)、動物學(xué)為主，并針對不同類型實驗，培養(yǎng)學(xué)生實際操作能力與科學(xué)思維能力�；A(chǔ)性實驗根據(jù)學(xué)科特點，選擇一些基礎(chǔ)性、驗證性實驗，例如“顯微鏡的使用”，該實驗不僅在生物技術(shù)中很重要，而且在后續(xù)課程食品微生物學(xué)實驗中也要經(jīng)常使用。設(shè)置必要的基礎(chǔ)性實驗，讓學(xué)生掌握普通生物學(xué)的基本實驗技能，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的實驗態(tài)度和規(guī)范的實驗操作方法，為后續(xù)實驗教學(xué)奠定基礎(chǔ)。綜合設(shè)計性實驗適當(dāng)增加一些綜合設(shè)計性實驗，如葉綠素實驗，可把多個單一實驗結(jié)合起來，如將葉綠素的提取、分離、含量測定綜合為一個實驗。設(shè)計性實驗可由學(xué)生單獨設(shè)計實驗方案并完成實驗，對實驗結(jié)果進(jìn)行分析，是一種高層次的探究活動。植物組織培養(yǎng)技術(shù)是重要的生物技術(shù)，是指從植物體分離出符合實驗需要的組織，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)，以獲得再生的完整植株的技術(shù)[3]。將該實驗設(shè)置為設(shè)計性實驗，給出實驗題目和實驗?zāi)康�，讓學(xué)生自己去查文獻(xiàn)，充分了解組織培養(yǎng)知識，在此基礎(chǔ)上，自己設(shè)計實驗方案，動手準(zhǔn)備實驗材料，接種、培養(yǎng)、定期觀察，對實驗結(jié)果進(jìn)行分析，寫出實驗報告，并對實驗中出現(xiàn)的問題進(jìn)行討論。這樣，讓學(xué)生參與到實驗中，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新和動手能力。
教學(xué)方法的優(yōu)化
以往的課堂教學(xué)是以教師為中心，以課堂講授為主，以至于大量的教學(xué)內(nèi)容對學(xué)生而言是“左耳進(jìn)，右耳出”，學(xué)生對學(xué)習(xí)不感興趣，更談不上能力培養(yǎng)。普通生物學(xué)內(nèi)容繁多，課時有限，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容采用不同的教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學(xué)生興趣興趣是最好的老師，如果單純講教材內(nèi)容，學(xué)生會感到很枯燥[4]。在授課過程中，課本知識要結(jié)合實際，如學(xué)生都對人體感興趣，講解“人體的結(jié)構(gòu)與功能”時，在呼吸系統(tǒng)中講解高原不適的原因，在感覺器官中介紹視覺色覺產(chǎn)生的原因，在循環(huán)系統(tǒng)中解釋高血壓的形成原理，通過理論知識聯(lián)系實際，大大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。采用多媒體技術(shù)，提高教學(xué)質(zhì)量普通生物學(xué)中有些知識和概念過于抽象，單憑教師口頭講解，學(xué)生難以理解和接受，而且細(xì)胞學(xué)、植物學(xué)、動物學(xué)中涉及很多結(jié)構(gòu)功能的介紹。利用現(xiàn)代多媒體技術(shù)，通過各種圖片、動畫、視頻，把知識生動形象、直觀、具體地展現(xiàn)給學(xué)生，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，提高教學(xué)質(zhì)量。多媒體教學(xué)節(jié)省了教學(xué)時間，緩解了課時少而教學(xué)內(nèi)容多的矛盾，有利于講清重點和難點。雖然多媒體教學(xué)有以上優(yōu)點，但用得太多也有弊端。首先，多媒體教學(xué)節(jié)奏快[5]，學(xué)生課堂思考時間較少，學(xué)習(xí)主動性下降；其次，很多學(xué)生喜歡拷貝教師課件，容易造成學(xué)生學(xué)習(xí)上的“惰性”，養(yǎng)成上課不記筆記的習(xí)慣。因此，教學(xué)課件的制作應(yīng)以圖片、動畫、視頻等為主，同時也要寫板書，增加知識的系統(tǒng)性、整體性，加強學(xué)生的理解與記憶。啟發(fā)研究式教學(xué)高等教育要求培養(yǎng)學(xué)生形成自己的分析和判斷能力，進(jìn)而獨立思考[6]。改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，有些教學(xué)內(nèi)容可采用啟發(fā)研究式教學(xué)，以提高學(xué)生的自學(xué)能力。在普通生物學(xué)教學(xué)中，可根據(jù)食品專業(yè)的特點，加入一定比例的專題教學(xué)，如營養(yǎng)與健康、轉(zhuǎn)基因食品的安全性等，這些問題的理論知識來自于生物學(xué)，同時也是社會熱點，與大家的日常生活息息相關(guān)。把題目留給學(xué)生，學(xué)生課余時間查閱資料，課堂大家相互討論，最后教師進(jìn)行評價。學(xué)生在教師的啟發(fā)和引導(dǎo)下，從被動地接受知識，到主動地學(xué)習(xí)知識，并運用所學(xué)的知識解決實際問題，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和運用知識的能力將得到大大提高。
結(jié)束語
食品專業(yè)普通生物學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的優(yōu)化，筆者僅做些初步的探索和實踐。在以后的教學(xué)過程中，還要不斷探索、不斷實踐、不斷總結(jié)，逐漸建立起符合食品專業(yè)普通生物學(xué)課程的教學(xué)體系，從而提高教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的課程目的。
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