中國古代茶文化研究論文開題報(bào)告

　　轉(zhuǎn)眼間充實(shí)的大學(xué)生活即將結(jié)束，大學(xué)畢業(yè)前大家都要寫畢業(yè)設(shè)計(jì)，一般做畢業(yè)設(shè)計(jì)之前指導(dǎo)老師都會(huì)要求先寫開題報(bào)告，那么問題來了，開題報(bào)告應(yīng)該怎么寫？下面是小編精心整理的中國古代茶文化研究論文開題報(bào)告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　中國古代茶文化研究論文開題報(bào)告 篇1

　　1、論文題目：中國古代茶文化研究

　　2、課題研究的意義：

　　中國有著5多年的歷史，自古以來，中國人就喜歡喝茶，而中國的飲茶文化也是淵遠(yuǎn)流長。但是，茶飲不是中國人說創(chuàng)就不得而知了。不過有飲茶的記載還是要從唐代說起，陸羽在其《茶經(jīng)》中寫到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏�！痹谥袊�的文化發(fā)展史上，往往是把1切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。西周時(shí)期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之�！边@1記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。詩人與茶從來不分離，品茶是歷代文人墨客的最愛，茶味香醇而深遠(yuǎn)，品1杯清茗，少1分勞累，多了1分的閑情雅致，這種意境是詩人的最愛。詩人愛喝茶也愛寫茶，(“筠焙熟茶香，能醫(yī)病眼花” 黃庭堅(jiān)《寄新茶與南禪師》)。

　　以上所說的這些，是為了更好的`發(fā)掘中國的茶文化，這樣才有利于對我們研究古代的茶詩。要想更深入的研究中國古代茶文化，就必須從茶詩來考究。近年來1些原本平常的事物被冠以“文化”2字就不恰當(dāng)?shù)剡^分沉重起來，讓1般人望而卻步，有讓1些人附庸風(fēng)雅，搞得神秘兮兮的。而這個(gè)時(shí)候，斟上1壺好茶，欣賞先人為我們留下的茶詩，是多么的愜意，更會(huì)感受到中華民族的那種優(yōu)秀的文化積淀。

　　3、課題研究的內(nèi)容：

　　(1)、茶與詩與詩人

　　1、茶與詩(陸羽《茶經(jīng)》等)

　　2、蘇軾與茶(《種茶》、《月兔茶》、《試院煎茶》等)

　　3、黃庭堅(jiān)與茶(《雙井茶送子瞻》、《品令(詠茶)》、《謝人惠茶》等)

　　(2)、茶詩中的茶韻

　　1、清新綠茶

　　2、溫潤紅茶

　　3、濃烈黑茶

　　(3)、歷代的茶詩意境的演變

　　1、唐代的茶詩

　　2、宋代的茶詩

　　3、現(xiàn)代的茶與詩

　　4、課題研究的結(jié)果：

　　通過對課題的研究，加深了中國兩個(gè)悠久文化之間的聯(lián)系。自古詩與茶從不分離，把詩韻和茶性相互融合，使詩韻更加清遠(yuǎn)，茶更加香醇，開辟詩韻新的認(rèn)識(shí)。

　　5、課題研究的參考文獻(xiàn)：

　　劉景文 《中國茶詩》 24年5月 太原市新華膠印廠

　　王旭烽 《愛茶者說》 22年1月 解放軍文藝出版社

　　陳文懷 《茶之趣》 22年1月 浙江攝影出版社

　　陳文華 《中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)》

　　1999年1月 中國農(nóng)業(yè)出版社

　　陳景白《中國茶文化》 1998年6月 山西人民出版社

　　中國古代茶文化研究論文開題報(bào)告 篇2

　　摘要：《紅樓夢》作為中國古典名著，在多方位展現(xiàn)了中國古代文化，尤其是對茶文化的描寫，引起后人對古代茶文化的思考�！都t樓夢》絕不負(fù)“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香”的說法。曹雪芹通過自身對茶文化的熟悉，在書中對茶文化著墨之多實(shí)屬罕見，在通過不同角度講訴茶文化的同時(shí)，塑造了與之相關(guān)的故事人物，使整個(gè)故事感情豐沛、形象飽滿。本文主要探討了《紅樓夢》中底蘊(yùn)深厚的古代茶文化。

　　關(guān)鍵詞：《紅樓夢》；茶文化；古代

　　我國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉與絲綢、瓷器是我國古代重要的貿(mào)易產(chǎn)品。在清代，傳統(tǒng)的茶文化開始向平民文化中發(fā)展，最終形成茶文化為主的主流文化。

　　1客來敬茶

　　中國擁有深厚的歷史文化底蘊(yùn)的國度，素有禮儀之邦之稱，千百年來，茶在我國歷史上有著特殊地位，“客來敬茶”已經(jīng)成為古代人們生活中茶文化的重要濃縮。由我國古代四書五經(jīng)中將《禮》單獨(dú)列為五經(jīng)之一，就不難看出古人對禮節(jié)的重視程度，即便是看似簡單的“客來敬茶”也蘊(yùn)藏著豐富的禮俗文化。在古代社會(huì)，嚴(yán)格的封建階級制度將人劃分為不同的社會(huì)等級，來客的身份、地位等都可能不盡相同，因此，上茶時(shí)所上的茶品、茶具精致程度以及上茶者和陪客飲茶者的身份，都體現(xiàn)著主人對來訪者的尊重程度。一般情況下，如果到訪者的身份和社會(huì)地位一般，那么只需要一般質(zhì)量的茶葉和茶具，盡到待客之禮就可以了。而一旦客人具有較為特殊的身份或社會(huì)地位，那么從茶葉、茶具、茶點(diǎn)、陪客者等方面都要斟酌、細(xì)致，在符合禮節(jié)的同時(shí)務(wù)必讓對方感受到熱情和尊敬。中國古代茶文化發(fā)展到清朝時(shí)期，“客來敬茶”這一文化習(xí)俗得到普及發(fā)展，尤其是清朝末期，國內(nèi)茶館林立，茶館已經(jīng)成為人們談事、休息的主要場所，而中國古代的封建文化也在這一時(shí)期獲得了進(jìn)一步發(fā)展。通過清代著作《紅樓夢》不難看出，其作者曹雪芹絕對是一位茶道高手，對中國傳承悠久的茶文化了解頗深。在《紅樓夢》中，曹雪芹用了許多筆墨對茶文化進(jìn)行了詳盡描寫，且文辭細(xì)膩、文采斐然，從日常生活、茶俗茶禮、宴飲、待客等諸多方面進(jìn)行了全方位的文字展示。例如書中重要角色劉姥姥在拜訪周瑞家的時(shí)候，主人只是用一般禮儀招待劉姥姥，茶具、茶葉都較為普通，由小丫頭沏茶且沒有配茶點(diǎn)。但是，一旦來訪的客人身份特殊、地位崇高，就必須在各個(gè)方面做到周到細(xì)致，以體現(xiàn)出對到訪者的歡迎和尊重。例如在第四十一回中妙玉親自獻(xiàn)茶賈母老君眉，對于茶具書中寫道：“只見妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母�！泵鑼懼胁坏�點(diǎn)出了名貴茶具，而且道出了茶具的外觀造型、質(zhì)地以及生產(chǎn)地址。尤其故事發(fā)展到元妃省親中“茶三獻(xiàn)”，更是將待客禮數(shù)上升到皇家規(guī)格。待客茶品、器具質(zhì)量都是按照訪客身份的特殊性和地位的高低來決定的，所以不論是茶葉還是茶具，其品種和質(zhì)量都是不可以隨意選用的。

　　2饋贈(zèng)茶禮

　　隨著茶文化風(fēng)氣的普及發(fā)展，茶園增多，種類繁多、質(zhì)量上乘的茶葉逐漸生產(chǎn)出來，隨著茶與人們生活的慢慢融合，高品質(zhì)茶品慢慢成為贈(zèng)禮的一種。不論是官方還是在民間，茶葉都是一種重要禮品。在古代茶文化中，茶酒饋贈(zèng)親友是一歷史悠久的傳統(tǒng)。追溯歷史，大約在三千年前的商周時(shí)期，茶葉就已經(jīng)成為皇室御用貢品，而在定親、祭祀祖先以及通家之好等日常事務(wù)中都有茶的出現(xiàn)，人們都將茶作為一種主要贈(zèng)禮。隨著茶俗茶禮的衍生發(fā)展，與之伴生的茶具也成為贈(zèng)禮的一種大眾選擇，并且隨著歷史的發(fā)展，最終也形成一種茶文化。在漫長的歲月里，茶具的制作材料經(jīng)歷了最初的金、銀、玉到后來的陶瓷器，特別是隨著制作工藝的成熟完善，以紫砂壺為代表的茶具慢慢開始占領(lǐng)主要地位，并且其價(jià)格不斷上升，附帶很大的收藏價(jià)值，因此，相互贈(zèng)送茶具不僅是一種交好往來方式，也是身份地位的象征。以茶禮相贈(zèng)，已達(dá)到交好目的在《紅樓夢》中也多有提到。比如在書中第二十五回中王熙鳳的以茶贈(zèng)友情節(jié)，文中描寫鳳姐與探望寶玉的眾姐妹相遇，見到黛玉在場鳳姐道：“前兒我打發(fā)了丫頭送了兩瓶茶葉去，你往那去了？”林黛玉笑道：“哦，可是倒忘了，多謝多謝�！兵P姐兒又道：“你嘗了可還好不好？”沒有說完，寶玉便說道：“論理可倒罷了，只是我說不大甚好，也不知?jiǎng)e人嘗著怎么樣。”寶釵道：“味倒輕，只是顏色不大好些�！兵P姐道：“那是暹羅進(jìn)貢來的。我嘗著也沒什么趣兒，還不如我每日吃的呢�！绷主煊竦溃骸拔页灾�好，不知你們的脾胃是怎樣？”寶玉道：“你果然愛吃，把我這個(gè)也拿了去吃罷�！兵P姐笑道：“你要愛吃，我那里還有呢。”林黛玉道：“果真的，我就打發(fā)丫頭取去了�！兵P姐道：“不用取去，我打發(fā)人送來就是了。我明兒還有一件事求你，一同打發(fā)人送來�！敝�后王熙鳳打趣林黛玉“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”之所以這樣說是因?yàn)樵诠糯�有定親茶這一說法，吃了對方的茶就等于接受了與對方的婚約。在之后的故事情節(jié)發(fā)展過程中，各種茶具、茶品經(jīng)常出現(xiàn)在作者筆下，在賈府這個(gè)富貴之家，茶具珍貴如王夫人正室中茗碗瓶花俱備、賈母花廳擺放的乘有舊窯什錦小茶杯的洋漆茶盤，以及其他茶爐、茶碾、茶筅、茶盂、茶格子、茶奩等。在《紅樓夢》情節(jié)中，賈元春就曾以茶筅作為禮品贈(zèng)予賈府眾姐妹。

　　3養(yǎng)生保健佳品

　　茶，是中華民族傳承千年的飲品，可查閱的最早文獻(xiàn)是《神農(nóng)本草經(jīng)》，書中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”，茶文化起源于周，興于唐，盛于宋，直到明清時(shí)期發(fā)展到極致。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，在古典名著《紅樓夢》中，寫到茶的地方共有二百七十三處，茶不僅是一種藝術(shù)傳承、一份美學(xué)積淀，也是中國民族對養(yǎng)生學(xué)的探索和追求。經(jīng)過千百年的.探索，人們對茶的功效已經(jīng)深入了解和掌握，茶不但有藥用價(jià)值，后人還發(fā)現(xiàn)了茶的養(yǎng)生功效，例如飲茶有助于美容養(yǎng)顏、健胃消食、解酒醒惱等。在古代典籍中，唐代著作《茶經(jīng)》在茶的功用方面進(jìn)行了記錄，而且作者陸羽被后世人尊稱為茶圣。截至明代《茶普》進(jìn)一步詳細(xì)介紹了飲茶的養(yǎng)生功效。因此不難看出，古人一直在努力探索、總結(jié)茶在養(yǎng)生方面的效用。那么在茶文化發(fā)展到極致的清代，飲茶的養(yǎng)生功效又有怎樣的挖掘？在文化瑰寶《紅樓夢》中我們可以有所了解。《紅樓夢》中提到很多茶品，尤其是作為鐘鳴鼎食之家，賈府飲用的茶自然是品質(zhì)上乘的茶，我國的茶葉種類不勝枚舉，在書中提到的茶葉名品不但有普洱茶、老君眉、龍井茶、六安茶等古代貢茶，還有暹羅國進(jìn)貢的暹羅茶以及杏仁茶、楓露茶、千紅一窟等茶品。首先，普洱茶，是黑茶的一種，最初其產(chǎn)地隸屬云南普洱府，因此被命名為普洱茶。關(guān)于普洱茶的養(yǎng)生作用，在《本草綱目》中提到有良好的醒酒作用，同時(shí)也有消食化痰和清胃生津的功效。在《紅樓夢》書中第六十三回，賈府巡夜的林之孝家就建議寶玉沏普洱茶飲用，以避免寶玉“因吃了面怕停住食”。其次，老君眉。賈母帶著劉姥姥參觀大觀園時(shí)，行到找翠庵，妙玉親自奉上老君眉。關(guān)于老君眉，在后世還沒有確定其品名和產(chǎn)地。一種說法是產(chǎn)自洞庭湖君山的銀針茶，鑒于其滿布毫毛且形如長眉而得名“老君眉”。而另外一種說法則是認(rèn)為書中提到的老君眉是一種產(chǎn)于福建武夷山的一種烏龍茶，帶有健胃消食和解膩的飲用功效。再次，龍井茶，即產(chǎn)自杭州聞名于世的西湖龍井，是宋時(shí)起貢茶的一種。龍井茶蘊(yùn)含的維生素豐富，既能夠延緩衰老又能避免人體水分消減，同時(shí)，飲用龍井茶還可以緩解疲勞、提高思維能力。龍井茶在《紅樓夢》第八十三回中，寶玉到瀟湘館探望黛玉，黛玉吩咐紫鵑為寶玉沏一碗龍井茶。最后，六安茶，與老君眉出自同一章回，即“櫳翠庵茶品梅花雪”，妙玉奉茶，賈母以為是六安茶，便直言“我不吃六安茶”。六安茶產(chǎn)地是安徽六安，又稱“六安瓜片”，與龍井一樣同屬綠茶，作為清朝貢茶，有清心明目、通竅散風(fēng)以及提神消乏的功用。

　　4美學(xué)藝術(shù)

　　長久以來，茶文化風(fēng)靡數(shù)千年，在歷史長河中涌現(xiàn)許許多多與茶有關(guān)的文學(xué)藝術(shù)作品�！都t樓夢》作為一部描寫古代貴族生活的鴻篇巨著，有茶俗文化的同時(shí)，當(dāng)然也少不了對聯(lián)、以茶賦詩等風(fēng)雅的情節(jié)。自古百姓開門七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，雅士人生七大雅“琴、棋、書、畫、詩、酒、茶”，我國古代茶文化真正做到了雅俗并蓄。從古至今，許多文人雅士都借助茶助興清思，留下許多佳作，其中對于茶的傳世之作也數(shù)不勝數(shù)，例如蘇東坡：“從來佳茗似佳人”。趙樸初：“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去�！币约啊皳P(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”。在《紅樓夢》中，賈府作為名門貴胄，在飲茶和茶具方面的雅是極為講究的，讓人印象最為深刻的就是妙玉的茶具都是專門刻畫的，這一章回描寫得成窯五彩小蓋鐘、“斝瓟匏”、雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤、脫胎填白蓋碗等許多制作技藝精湛的精美茶具，在向讀者展示這些器具精致的同時(shí)，也使故事中的人物躍然紙上，生動(dòng)形象。由此可見，雪芹先生對我國古代茶文化有著深刻的了解�！都t樓夢》描繪的賈府這一封建大家庭的茶道文化十分的恢弘大氣，這部著作也從側(cè)面反映了我國清代時(shí)期茶文化的盛行，從庶民到文人雅士全都喜歡喝茶，進(jìn)而造成了茶葉和茶具需求量的增大，也為茶與茶具地位的提升起到了推動(dòng)作用。

　　結(jié)語

　　茶，發(fā)展到現(xiàn)今，已經(jīng)穿越千年，無論是從文字記載還是茶藝方面考證，中國是當(dāng)之無愧的茶之故鄉(xiāng)�？v觀歷史，我國古代茶文化貫穿于朝堂鄉(xiāng)野，在古代詩歌、音樂、宗教、繪畫藝術(shù)等藝術(shù)領(lǐng)域都有其元素，隨著清朝文學(xué)主流小說的興起，茶文化也到達(dá)極盛時(shí)期。茶，既存在于市井小民的生活中，也顯現(xiàn)于文人騷客的墨寶里�！都t樓夢》中，曹雪芹對茶文化的了解和匠心獨(dú)運(yùn)的情節(jié)構(gòu)思，在另一個(gè)角度上揭示了古代茶文化對社會(huì)的全方位影響和滲透。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]王姍姍,蔡碧凡,蘇祝成.《紅樓夢》中的茶文化評述[J].農(nóng)業(yè)考古,2014(2):142-147.

　　[2]白建輝,白子良.解讀中國茶文化與《紅樓夢》[J].福建茶葉,2016(1):231-232.

　　[3]呂云濤.略論《紅樓夢》中的中國茶文化[J].蘭臺(tái)世界,2013(4):115-116.

　　[4]陳思欣.紅樓品茗滿紙香———淺談《紅樓夢》與中國茶文化[J].廣東茶業(yè),2013(3):30-33.

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