清真超市策劃書參考

時間：2020-12-03 13:37:18 策劃書我要投稿

清真超市策劃書參考

　　篇一：清真食品策劃書

清真超市策劃書參考

　　前言………………………………………………………………………………………3

　　本次策劃的意義和目的 ·………………………………………… 4

　　清真食品市場調(diào)查情況 …………………………………………. 4

　　環(huán)境分析 …………………………………………………………… 8

　　產(chǎn)品分析 …………………………………………………………… 11

　　SWOT分析…………………………………………………………13

　　市場機會分析…………………………………………………………14

　　市場營銷組合策略（4P’）……………………………………………15

　　營銷預算 ……………………………………………………………19

　　前言

　　新疆自古以來就是一個多民族聚居的地區(qū)，在現(xiàn)有的47個民族中，維吾爾、哈薩克、回族等10個民族有食用清真食品的習慣，是全國穆斯林聚居的最大省區(qū)。我區(qū)有清真飲食習慣的少數(shù)民族人口達到1100萬人，占到全國食用清真食品少數(shù)民族人口的一半多，占全疆人口總數(shù)的近60%。同時，我區(qū)清真食品種類繁多，口味獨特，擁有得天獨厚的清真食品及用品市場。清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)從大到小遍布全疆各地，香噴噴的烤羊肉串、抓飯、馕、馓子等，深受各族群眾喜愛。

　　清真食品以其“綠色、純凈、無污染”的優(yōu)良品質(zhì)和富有特色的飲食文化內(nèi)涵，迎合了現(xiàn)代人對健康食品的新需求。

　　清真食品在追求原始、質(zhì)樸、綠色、安全、純天然、講究原汁原味的消費時尚的潮流下，受到越來越多的消費者的青睞。

　　新疆清真食品資源豐富，生產(chǎn)制作歷史悠久，有機和綠色食品居多，深受各民族群眾的喜愛，具有廣闊的市場前景。

　　一．本次策劃的意義和目的

　　清真食品生產(chǎn)和經(jīng)營中一些違法、違規(guī)現(xiàn)象不時發(fā)生，一些企業(yè)和個體工商戶在經(jīng)濟利益驅(qū)動下，違反清真食品管理法規(guī)制度，擅自懸掛清真標志，私自轉(zhuǎn)讓、倒賣清真食品標志，一些食品私自冠以“清真”字樣，損害了消費者的權益，也損害了清真食品行業(yè)的聲譽。

　　為了弘揚清真食品文化，擴大品牌知名度。增加顧客源，進一步擴大顧客的群里與人數(shù)，將清真食品全面推向市場。所以通過此次策劃以及實施來規(guī)劃整合目前的清真食品市場，使它更好發(fā)展。

　　二．清真食品市場調(diào)查情況

　　調(diào)研數(shù)據(jù)分析及說明

　　烏魯木齊是一個多民族、多宗教的邊疆首府城市，食用清真食品的十個少數(shù)民族人口有48萬之多，占全市總?cè)丝诘慕姆种弧Ｎ覀儽敬握{(diào)查就進行在于烏魯木齊的大小清真食品超市，各個清真食品市場。我們用問卷的方法來調(diào)查了96個人。

　　此次調(diào)查對象如下：

　　調(diào)查結果顯示，情真食品的消費者絕大多數(shù)為女性，占79%，男性僅占21%。在清真食品消費者的年齡分布上，主流消費群體以中青年為主，35～50歲占47.8%，其次為18～35歲占38.5%，50歲以上占13.7%。此外，調(diào)查結果顯示，清真食品消費者族別的比例是，維族占45.8%，哈族占33%，漢族占20.92%。

　　我們可以把調(diào)查分析集中這么幾個方面：調(diào)查對象喜歡清真食品的程度：

　　篇二：清真超市營運方案

　　超市營運方案

　　前言：

　　超市行業(yè)通過10多年的市場積累，市場經(jīng)營也越來越成熟，使得更多的投資商轉(zhuǎn)向超市零售領域進行投資。但是要如何經(jīng)營好超市呢？首先就要了解超市的經(jīng)營特點，進行縝密的分析，確定發(fā)展方向，經(jīng)營目標，制定出行之有效的經(jīng)營方案。才能使超市的經(jīng)營者在今后的經(jīng)營中立于不敗之地，并能在競爭激勵的市場中長期持續(xù)的發(fā)展下去。

　　對于現(xiàn)在零售市場的大環(huán)境，公司領導提出在京成立清真連鎖超市的決定是非常具有前瞻性的。對于在北京成立清真超市來說，市場基本上是一個空白。而在歐洲零售市場家樂福、樂購已逐步在引進并成立清真商品專區(qū)，由此可見清真商品要擁有獨立的銷售渠道勢在必行。目前為止，北京的清真超市只有牛街清真超市一家，它是由政府扶持，北京二商組織開辦的服務于牛街穆斯林朋友的清真超市，自2003年開業(yè)至今已有7年的經(jīng)營歷史，但是通過市調(diào)了解到，超市經(jīng)營面積約有3000㎡，外租區(qū)與超市經(jīng)營區(qū)的比例1：1。超市商品sku數(shù)：在7000品左右，生鮮、食品類占75%，百貨只占25%，其中清真食品約有800品左右，清真用品服飾約有150品。在清真商品陳列展示上商品陳列不突出，生鮮食品沒有做出特色。由此看出，牛街清真超市沒有彰顯出民族特色，只是在地域上占領了先機。

　　要如何最好清真超市呢？首先要確定超市的定位，超市的經(jīng)營目標，制定出行之有效的經(jīng)營方案，利用科學的系統(tǒng)管理，嚴謹?shù)念A算方案，才能使我們的清真超市立于不敗之地，并保持可持續(xù)發(fā)展。

　　2000年人口普查數(shù)據(jù)顯示，居住在北京的回族朋友達23.6萬人，如果按照每三人為一戶計算，就是78666戶。每戶每月日常生活品消費500元計算，每月的消費額達到3900萬，全年4.7億消費額。面對如此大的市場空間，北京僅有一家牛街清真超市，遠遠不能滿足回族朋友的需要。所以，我們的工作目標就是要為廣大穆斯林朋友與清真商品廠商朋友搭建這樣一個橋梁，創(chuàng)建一個全新的銷售終端。

　　清真超市不僅要匯集本地乃至全國的清真商品，還要開發(fā)國外伊斯蘭國

　　家具有民族特色的商品，以突出清真特色，才百家之長，為穆斯林朋友提供質(zhì)優(yōu)價廉的商品及服務，同時提供更多的人文關懷，不斷提高穆斯林朋友的生活質(zhì)量，造福四方。

　　營運方案：

　　清真賣場營運分析

　　一、大型清真賣場：以5000㎡以上為例的投資預算租賃費用: 2.50元以下（含物業(yè)費）

　　裝修費用: 約300萬（含土建、水電改造，裝修裝飾等）賣場資產(chǎn)：約80萬（貨架、購物車、購物筐、棧板等）收銀系統(tǒng)：約20萬（30部收銀臺、收銀機）

　　資訊系統(tǒng)：約30萬（硬件、軟件進銷存系統(tǒng)、訂貨系統(tǒng)、財務系統(tǒng)等）

　　冷鏈設備及庫房: 約80萬（立風柜、冰船、制冰機、庫房、冷藏柜等）防損中控設備：約30萬（監(jiān)控、門禁、布防等）其他費用：約50萬（燈箱、賣場裝飾）總計投資約：約590萬（包含租金）

　　一、經(jīng)營預算

　　1、月度經(jīng)營預算按照日流水17萬元計：

　　二、經(jīng)營策略

　　從目前的北京超市零售市場看，牛街清真超市并不是我們最大的競爭對手，而是北京的大賣場家樂福、物美等，他們的主要經(jīng)營特點就是依靠龐大的銷售終端來壓制供貨商，為其提供低價的商品，主要集客商品來源于生鮮、糧油食品等，采取低價促銷，集中陳列方式重點展示百姓餐桌食品來吸引顧客。在方便顧客的同時，商品品類齊全，充分利用賣場格局設計layout，使店鋪的獲利空間達到最優(yōu)。根據(jù)以上分析，我們在經(jīng)營策略上可分為3部走。

　　1、開業(yè)前期的宣傳攻勢

　　在開業(yè)門店方圓5公里范圍內(nèi)，做大宣傳攻勢，突出清真特色，來引起商圈內(nèi)回族朋友的重視，使其隨時關注開業(yè)進度，并成為大眾議論的話題。利用人員招聘廣告，主要以回族員工為主，回族員工為穆斯林朋友服務為主題，體現(xiàn)清真超市對穆斯林朋友的關心。樹立清真超市，服務大眾品牌形象。

　　2、開業(yè)初期的促銷攻勢

　　開業(yè)前海報選品。主要以回、漢百姓餐桌商品為主題。開業(yè)第一個月促銷檔期安排每周一檔。每檔商品數(shù)量約120品。

　　品，帶動來客數(shù)的提升。可采取限日限量限購等辦法進行控制，有效的管控毛利損失。例如：雞蛋促銷限開檔前3天，每天限量1000KG，每人限購.1.5KG等辦法進行管控。損失預算：按照供貨價格3.18元，零售價：2.99元計算，三天損失1140元，但其起到穩(wěn)定來客的作用，樹立商品低價形象。

　　驚爆商品：百姓生活必需品，價格敏感度較弱或能夠起到帶動來客的作

　　用，供貨商能夠支持促銷費用。價格帶與敏感驚爆品分開。該組商品價格帶定位于8元-25元之間。

　　促銷商品：供貨商主推，并支持相關促銷費用，有一定品牌影響力的商

　　品。并能吸引一定層次的客群，起到提升超市形象作用。

　　3、開業(yè)后期工作鞏固。

　　超市營業(yè)正常進后，需要各部門不斷完善商品結構，開發(fā)新商品資源。建立良好的客群關系，完善各項規(guī)章管理制度，開源節(jié)流逐步使超市的運營走上正軌三、超市營運管理

　　1、商品品類盡可能的齊全，利用同超市外租區(qū)的靈活多樣的特點，填補超

　　市商品中的不足。

　　2、定期組織商品促銷活動，可采取降價、買贈、抽獎等促銷手段來刺激銷

　　售者，激發(fā)消費者的購物欲望。

　　3、加強商品陳列管理，規(guī)劃商品結構，不斷提升品牌形象。增加商品附加

　　值，使消費者覺得物有所值。

　　4、加強業(yè)務培訓，組織學習提升業(yè)務技能，加強預算管理強化成本觀念合

　　理降低經(jīng)營費用。

　　5、多于供貨商溝通，尤其是敏感品牌商品供貨商增進雙方合作關系。

　　清真食品專賣店和早市清真食品購物車項目分析（社區(qū)店）

　　依托公司清真商品資源和超市清真商品供貨平臺，做強做大清真食品專賣店，樹立公司清真商品主題形象，拓展市場資源，提升品牌價值。開在北京各大成熟社區(qū)，重點商業(yè)區(qū)建立連鎖清真食品專賣店和早市清真食品購物車。

　　根據(jù)不同區(qū)域，營業(yè)面積不同配置商品。但在商品配置上要以公司主商品為主要配置。在商品的結構上，主要以公司清真商品為主，用品為輔的的原則構建。

　　在營運管理上按區(qū)域劃分，設立區(qū)域督導，主要工作職責負責門店銷售，網(wǎng)點拓展，人員培訓，門店盤點等營運管理工作。統(tǒng)一公司對外宣傳形象，同一商品售價，統(tǒng)一服務標準，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一結算等等

　　銷售方式試點，改變糕點柜臺銷售方式，參考西餅屋陳列道具透明陳列，使商品與顧客零距離接觸，利用收銀機與電子秤聯(lián)網(wǎng)，科學系統(tǒng)的管理門店，減少人員提升工作效率。并逐步加強配送體系的建設，但門店數(shù)量達到一定規(guī)模，使用物流配送系統(tǒng)，加快商品流轉(zhuǎn)，做強做大現(xiàn)金流。

　　總結：

　　充分利用現(xiàn)有資源，考慮適應北京回族朋友聚居特點和消費潛力，3年內(nèi)在北京開辦5家大型清真賣場（5000㎡以上），及客流量大的商業(yè)區(qū)開辦清真食品專賣店100家（50㎡—300㎡）和在北京各大早市上推出清真食品購物車。樹立清真超市的品牌形象來服務大眾。通過科學系統(tǒng)的管理，不斷進行優(yōu)化創(chuàng)新，創(chuàng)建出具有生存能力和獲利的門店。旨在以低價簡約便利的方式滿足回族朋友及大眾家庭的基本消費需求，突出民族特色，生鮮食品為主，倡導健康時尚服務社區(qū)。來實現(xiàn)公司，社會，員工利益最大化，并成為北京穆斯林朋友必去的購物場所。

　　篇三：201×年元旦、春節(jié)清真食品檢查工作方案

　　201×年元旦、春節(jié)期間開展清真食品專項

　　檢查的工作方案

　　元旦、春節(jié)將至，為了進一步凈化我鄉(xiāng)清真食品市場，保障全鄉(xiāng)廣大穆斯林群眾吃到放心的清真食品，為全鄉(xiāng)營造風清氣正社會環(huán)境，使廣大群眾度過一個安寧祥和的“雙節(jié)”，按照鄉(xiāng)政府元月6日會議精神要求，決定在全鄉(xiāng)“雙節(jié)”期間開展清真食品專項檢查�，F(xiàn)就全鄉(xiāng)“雙節(jié)”期間清真食品專項檢查工作通知如下：

　　一、檢查工作目標

　　嚴格按照《甘肅省清真食品監(jiān)督管理條例》規(guī)定，集中查處清真餐飲、生產(chǎn)加工、流通行業(yè)假冒“清真”等違法行為，進一步規(guī)范清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營活動，努力消除因清真食品不“清真”引發(fā)的不穩(wěn)定、不和諧因素。

　　二、工作安排

　　此次專項整治工作分為三個階段：

　�。ㄒ唬┎渴饎訂T階段（12月25日至12月31日）：由明花市場監(jiān)督管理所牽頭，鄉(xiāng)食品安全領導小組成員單位加強配合，按照工作方案進行動員部署，為整治工作開展提供保障。要明確整治重點、步驟、要求、措施和處置預案，確保責任到位、措施到位、整治到位。在整治工作開展過程中，要對參與此項工作人員進行《食品安全法》、《甘肅省清真食品管理條例》等政策法規(guī)培訓，確保整治工作扎實開展。

　　（二）集中整治階段（201×年1月1至201×年2月27

　　日）：明花市場監(jiān)督管理所要嚴格按照目標任務和整治重點內(nèi)容開展工作，及時發(fā)現(xiàn)和查處清真食品領域的不法行為，針對發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，督促經(jīng)營單位（門店）限期整改。

　�。ㄈ┕ぷ骺偨Y階段（201×年2月28日至3月5日）：專項整治工作結束后，明花市場監(jiān)督管理所辦公室要對專項整治工作情況進行認真總結，并于3月6日前將專項整治工作總結以書面材料形式分別報送城鄉(xiāng)民族宗教事務局和肅南縣市場監(jiān)督管理局。

　　三、參加單位及人員

　　明花市場監(jiān)督管理所、明花農(nóng)技服務站、明花派出所和食品安全領導小組相關成員單位及清真食品義務監(jiān)督員，共計12人。

　　四、檢查范圍和內(nèi)容

　　檢查范圍：重點檢查農(nóng)貿(mào)市場、餐飲服務及食品流通具有清真食品標志牌的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。

　　檢查內(nèi)容：一是從業(yè)單位辦理的工商營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證、稅務登記證、清真食品標志牌是否齊全；二是從業(yè)單位負責人是否具有清真飲食習慣的少數(shù)民族身份；生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)，其從業(yè)人員中具有清真飲食習慣的少數(shù)民族公民是否占適當比例；三是對在經(jīng)營場所內(nèi)擅打清真標識的違法行為進行查處；四是專用計量器具及運輸儲存等方面，是否符合《條例》規(guī)定，有無清真食品與非清真食品混放，銷售假冒偽劣清真食品的違法行為；五是對使用的清

　　真原料、配料等產(chǎn)品的合法手續(xù)和代理清真食品準入手續(xù)進行檢查。摸清清真牛羊肉的來源，外地貨源要索證拿票追溯到清真屠宰廠家，本地貨源要追溯到具有屠宰資格的屠宰戶家中，并出具屠宰資格證明。六是鄉(xiāng)動物檢疫部門到具有屠宰資格的屠宰戶家中上門檢測、檢疫、檢驗；七是對清真食品的市場準入進行嚴格把關，確保票證齊全、質(zhì)量合格。

　　五、檢查方法

　　1、定點檢查。重點檢查農(nóng)貿(mào)市場、餐飲服務及食品流通具有清真食品標志牌的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。

　　2、宣傳培訓。對清真餐廳員工、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市清真食品生產(chǎn)經(jīng)營專鄉(xiāng)（柜）經(jīng)營人員進行《甘肅省清真食品監(jiān)督管理條例》及相關法規(guī)和清真餐飲知識的宣傳培訓，印發(fā)宣傳資料。

　　3、綜合整治。對全鄉(xiāng)清真餐廳在檢查中存在問題依法進行處理，對擅打“清真”和不符合《條例》規(guī)定的取消“清真”餐飲經(jīng)營資格。

　　4、及時巡查。元旦和春節(jié)期間，對經(jīng)營清真食品的各類場所進行巡查。

　　5、加強督查。鄉(xiāng)食品安全領導小組、明花市場監(jiān)督管理所組成督查組，定期和不定期進行督查。

　　六、檢查工作要求

　　1、切實加強領導，積極協(xié)調(diào)配合。充分認識做好元旦和春節(jié)期間清真食品專項整治工作的重要意義，切實加強組織領導，明確工作進度，落實工作責任，確保檢查工作規(guī)范有序開展，取得實效。

　　2、突出重點，依法檢查。各部門要結合在清真食品生產(chǎn)經(jīng)營中存在的突出問題，結合實際，抓住工作重點，找準難點，依法開展工作。檢查中要確保清真牛羊肉屠宰符合民族風俗習慣，動檢部門要跟蹤到屠宰戶進行定期檢驗，要嚴把清真牛羊肉市場準入關，嚴厲打擊各種生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣清真食品的違法行為，規(guī)范清真食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，確保元旦、春節(jié)期間清真食品的生產(chǎn)供應和食品安全。

　　3、加強宣傳教育，增強法制觀念。在集中檢查中，充分利用新聞媒體等形式，廣泛開展《條例》、清真食品生產(chǎn)經(jīng)營常識、食品安全常識和民族政策的宣傳教育工作，使檢查工作和宣傳工作有機結合起來。

　　4、加強信息交流，及時通報檢查情況。各部門要相互交流檢查信息，總結檢查經(jīng)驗，及時發(fā)現(xiàn)并解決檢查中出現(xiàn)的問題。

　　201×年1月8日

　　篇四：餐廳策劃書

　　餐廳策劃書（一）

　　一、前言

　　中國礦大喜迎百年校慶，學生第三食堂也將盛大的開業(yè)。在這千載難逢的機會中我們都熱切的期望學生第三食堂能給學生帶來一個驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質(zhì)量和實惠的價格，更希望三食堂能有更好的服務熱情和特色的淡菜。為此，我們準備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會平常到真真正正的大西北風味，同時也將會豐富來自寧夏、新疆、青海等全國各地的穆斯林同學的食堂，同時還會增加三食堂色飯菜的風味。滿足同學們的需求。

　　二、創(chuàng)業(yè)背景

　　1、學生第三食堂盛大開業(yè)，招商正在進行中。礦大南湖校區(qū)位于徐州市的南郊，歷史中心的商業(yè)區(qū)較遠，市場的開發(fā)潛力大

　　2、中國礦業(yè)大學學生有30000多的學生，只有一二的食堂。并且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠，給在這里住宿的學生第三食堂盛大開業(yè)，招商正在進行中。礦大南湖校區(qū)同學們就餐帶來很大的不方便，三食堂有很大的市場潛力。

　　3、學校有一二食堂以及那么多的小餐廳，但是卻是沒有一家真正意義上的西北風味的餐館。并且西北風味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學生跑到校外聚餐，甚至在北門出現(xiàn)了許許多多的風味菜店。然而，那些的飯店的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生著實的令人不安。這似乎是在向我們預示著面向?qū)W生的特色的飯菜在礦大南湖校區(qū)有非常大的市場。

　　4、礦大有許多的來自西北學生，這其中又有許許多多的穆斯林的學生。他們將是新西域的忠實之士。在這個的基礎上我們將會努力的將更多的礦大人成為“新西域”的忠實顧客。

　　三、創(chuàng)業(yè)目標

　　1、滿足礦大學生對特色菜的需求，豐富礦大的餐飲文化讓每一個的礦大人都喜歡上西北的風味

　　2、實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)目標

　　3、提供勤工助學的崗位

　　四、經(jīng)營內(nèi)容以及具體操作

　　經(jīng)營內(nèi)容

　　1、有西北特色的面食：蘭州拉面、新疆拌面、寧夏炒面等

　　2、結合南方的飲食習慣做米飯，不過是以西北炒菜為主（例如各種特色蓋澆飯）。讓每一個的“新西域”人能夠吃到真真正正的西北風味的飯菜，而不是徐州化的西北飯菜

　　3、經(jīng)營各種的特色佳肴，例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等

　　4、同時經(jīng)營岐山搟面皮、三營涼皮、平?jīng)鼋婷娴忍厣男〕�、西寧小籠包等

　　5、對礦大人的飲食需求作進一步的了解之后，可以對以上的食品種類或者時間上進行進一步的調(diào)整和具體的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面為主且大量的供應，下午的時候可以將涼面、芥面等作為主營的對象。周末的時候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。具體操作

　　1、為保證“新西域”的獨特風味，廚師必須是來自西北的。而且要有一定的工作經(jīng)驗。（我來自寧夏，新疆、甘肅都有我的親戚和朋友，從西北聘請到優(yōu)秀的廚師應該不是什么大問題。）

　　2、服務員以西北和當?shù)氐南嘟Y合（西北的1~2名，當?shù)氐?~4名。這樣既有利于廚師與服務員之間的交流，同時又能一定程度上減少成本提高效益。）

　　3、進貨，除了質(zhì)量上要求嚴格外，其他都與一二食堂基本一樣。（平時主要負責人多與一二食堂的老板交流，這樣既可以擴大“統(tǒng)一戰(zhàn)線”同時又能從他們那里學到一定的經(jīng)驗。）

　　4、開業(yè)前要做較大的宣傳在營業(yè)中宣傳也是必不可少的。（這個非常必要的。宣傳的主

　　要內(nèi)容是讓更多的同學知道“新西域”，了解“新西域”的特色。）

　　5、“新西域”開在學校，所以在日常的經(jīng)營活動中必須遵守學校在這方面的管理規(guī)定。以良好的秩序和優(yōu)質(zhì)的服務贏得勝利。

　　6、定期對服務員進行考核評優(yōu)和培訓，形成特色鮮明，輕松融洽的團隊文化。

　　五、經(jīng)營原則

　　1、顧客至上原則，每一個來“新西域”的人都要體會到在西北人家做客的感覺。

　　2、真實性原則，自始至終保持自己的風味特色。

　　3、勤儉節(jié)約艱苦奮斗的原則。

　　六、服務群體

　　1、所有來“新西域”的礦大人。

　　2、對西北風味有特殊愛好的北方及全國各地的學生。

　　3、所有穆斯林同學。

　　七、市場分析

　　1、礦大南湖校區(qū)有30000多名師生，目前只有兩個學生食堂，而且學生食堂真正的風味菜肴較少。

　　2、礦大有很多來自全國各地的穆斯林同學，他們將是清真食品的最忠實支持者。

　　3、南湖校區(qū)位于徐州市南郊，距離市中心較遠。開發(fā)潛力較大。

　　4、礦大校園內(nèi)真正意義上的特色風味非常少，主要原因是各種風味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色風味不變，就會有很大的市場。

　　八、經(jīng)營策略

　　1、從廚師抓起，保持特色性。

　　2、自上至下營造良好的團隊文化，以優(yōu)質(zhì)的服務贏得顧客的青睞

　　3、恰到好處的宣傳也非常重要。

　　4、市場性經(jīng)營與學校管理性相結合。

　　九、經(jīng)費來源及分配

　　出資：

　　合作制：本人出資50%，再找一個合伙人出資35%,另外廚師出資10%，服務員出資5%。分配：

　　工資與分紅相結合：除按一、二食堂的正常工資外（詳細工資日后補寫），按出資比例分紅。

　　十、收費標準

　　（附表：“新西域”食品價格一覽表。）

　　十一、其他注意事項

　　1、必須嚴格按照該策劃的原則執(zhí)行

　　2、工作中遇到的問題結合問題實際與該策劃要求具體解決。

　　餐廳策劃書（二）

　　一、企業(yè)摘要：

　　衣、食、住、行是人的基本需求，餐飲行業(yè)是永不會淘汰的行業(yè)，只要善經(jīng)營、善管理、善創(chuàng)新、有特色、定位準確，就一定有市場。國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，餐飲行業(yè)以每年 300%的速度增長，隨著經(jīng)濟發(fā)展，市場只會越來越大。

　　其實在開縣餐廳的生意好壞除了基本的條件外，主要就在于人脈上面，看你有沒有一圈子人，我們社團是一個最大最理想的人際關系絡，在我們每個人努力的情況下，社團將給我們提供絕對的競爭優(yōu)勢。

　　社團即將開始的餐廳投資項目是我們會員們一次創(chuàng)富的良機。計劃在最近幾個月內(nèi)實施，

　　最重要的是要把握好目前的機會，會員只需要少量資本就可以參與。合作、“共贏”才會有機會做到！

　　二、目標市場分析：

　　我們按照市場細分原理對目標市場進行了深入的研究。

　　1、地理細分分析

　　我們計劃的餐廳位置在平橋中醫(yī)院附近，一個華生購物，一個新世紀生活超市，能保證人流，而且平橋人很多，接下來除了結婚的定席外，還有個更大的市場就是賀新房的會很多，講究點的就想找個好點的酒店，但開俯這些太遠，所以就近有家的話肯定要優(yōu)先選的。

　　2. 人口細分分析

　　依據(jù)地理優(yōu)勢，我們餐廳應該能吸引大量新入居民，這些人搬新家普遍要設宴慶賀，同時結婚生兒育女都是到餐廳來設宴慶賀。在加上附近幾個學校、單位的人士平時的聚餐都是對餐廳有著很大的需求。

　　三、行業(yè)競爭與發(fā)展趨勢：

　　1、平橋目前正缺少中等規(guī)模的餐廳因此競爭相對比較弱

　　2、我們社團將以這個餐廳為基礎發(fā)展成為一個受社會歡迎的餐廳行業(yè)，在餐廳行業(yè)爭取自己的一個獨特的地位。

　　四、設施計劃：

　　餐廳的裝修將以綠色、自然為主，采用深灰色花紋地板，靠窗的放置方桌，供商務、家庭小聚等人士使用。餐廳內(nèi)裝有空調(diào)，暖氣等設施，冬暖夏涼，提供合適的溫度環(huán)境。另外，餐廳整體上需配置多種植物、掛件等應盡量體現(xiàn)綠色自然感，并與餐廳布置的風格保持一致。

　　五、組織計劃：

　　董事會：由參與投資的會員民主選出董事長一名和股東代表5名

　　總經(jīng)理一名財務總監(jiān)一名廚師長一名部門經(jīng)理一名采購會計出納各一名領班基層員工若干

　　六、公司初始投資情況：

　　預付房租：10萬

　　裝修費用：20萬

　　廚房用具：5萬

　　前廳桌椅：5萬

　　相關雜費：5萬

　　七、市場營銷計劃：

　　1、期初在華生購物、新世紀生活超市附近、及各大路口發(fā)放宣傳單、優(yōu)惠券等，向廣大消費者宣傳和介紹我們這家新開的餐館，介紹我們的特色，吸引消費者的眼球。

　　2、其次在社團大力宣傳，會員自己消費享受折扣優(yōu)惠，推薦他人消費享受業(yè)務提成。

　　3、每天設有一道特價菜，均為“餐廳”的特色菜，將他們推廣出去。

　　4、“餐廳”的服務員均要求統(tǒng)一服裝，并本著“顧客至上”的原則，開業(yè)前半月對員工作系統(tǒng)的培訓。

　　5、中午可以做一些套餐、簡餐等，方便商務人群。

　　八、風險預測：

　　餐廳處于較好的地理位置，客源較大，通過一定的營銷手段以及優(yōu)質(zhì)的服務，可以保證一定的凈利潤。但是，我們同時也注意，以后新開的其它餐館，因此，我們的餐廳也存在有一定的風險，要贏得顧客的滿意，我們還須不斷努力，改進我們的菜譜，優(yōu)化我們的服務，使餐廳走向多元化。

　　餐廳策劃書（三）

　　一、項目的啟動

　　1 創(chuàng)意

　　中國人民大學校內(nèi)已經(jīng)有幾家風味全日餐廳，但是這幾家餐廳的分布不是很均勻，比如說，在人口相對比較集中的西北區(qū)只有一般意義上的學生食堂，而沒有風味全日餐廳，這就為我們在西北區(qū)開設一個風味全日餐廳提供了一個很好的條件。

　　2 市場調(diào)查

　�。╝）明確調(diào)查目的——了解居住在西北區(qū)地區(qū)的師生的對風味全日餐廳的需求（b）所定對象——西北區(qū)的師生及家屬

　�。╟）選擇方法——問卷調(diào)查法

　�。╠）設計方案——問卷設計

　　（e）選擇途徑——我們一共發(fā)放400份問卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家屬樓100份。（由于工作認真記解釋清楚，400份問卷全部回收，且全部為有效問卷）（f）調(diào)查結果——對問卷進行數(shù)據(jù)分析，得出初步統(tǒng)計結果見附錄二

　　第一輪調(diào)查的初步結論：西北區(qū)師生家屬的風味全日餐廳調(diào)查結果顯示，在西北區(qū)開設風味全日餐廳確實有市場前景。

　　3 市場分析

　　（a）所定目標客戶群

　　1）目標市場的構成：以人大西北區(qū)的師生和家屬為主要對象

　　2）目標消費者的分析：

　　A：教師和家屬：這部分顧客群收入水平較高，對價格不是很敏感，追求高品位，對質(zhì)量和環(huán)境要求很高。

　　B：學生：屬于價格敏感性；有獵奇心理；空余時間相對較多；在交友、見面時對風味全日餐廳有消費需求

　�。╞）提供的方式

　　A：購買方式：店內(nèi)消費；外賣

　　B：會員制：多次消費的客戶將免費成為我們的會員，會員將享受我們免費提供的飲料和甜點

　　C：其他：我們將不定期地推出打折優(yōu)惠活動，以吸引更多的客戶

　　4 SWOT分析：

　　A：機會與威脅的分析（OT）

　　首先，對環(huán)境的分析采用PEST分析法

　　P：政治上（法律法規(guī)）：我們走訪了人大后勤集團，了解到除了需要工商注冊以及質(zhì)量過關之外，在人大西北區(qū)開辦風味全日餐廳沒有什么特別的要求，一切程序均按照國家的法律法規(guī)執(zhí)行；

　　E：經(jīng)濟上：餐飲業(yè)投資相對投資較小，回收速度快，毛利率較高

　　S：社會上：隨著人們生活水平的不斷提高，吃的問題不再僅僅是吃飽肚子的問題，而是更加地注重食物的營養(yǎng)、追求食物的多樣性，注重進餐的環(huán)境。在人大校園內(nèi)，風味全日餐廳個人能夠可以為同學們提供一個交友會面的地點，因此風味全日餐廳在人大校園內(nèi)尤其是在西北區(qū)有著很大的發(fā)展?jié)摿?/p>

　　T：技術上：餐飲業(yè)沒有太多的技術含量，關鍵時廚師的廚藝技能

　　機會（O）：

　　1）通過以上對風味餐廳的行業(yè)背景和發(fā)展趨勢的分析，經(jīng)營風味全日餐廳具有發(fā)展和盈利的空間

　　2）我們的選擇是中國人民大學校園西北區(qū)開辦風味全日餐廳，學校為我們提供了一個巨

　　大的市場，為我們提供了廣闊的盈利空間

　　威脅（T）：

　　我們的威脅主要是來自于校內(nèi)中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)的風味全日餐廳和集天小吃店B：優(yōu)勢與劣勢的分析（SW）

　　（a）明確我們的領域：我們的風味全日餐廳以經(jīng)營各大菜系中負有盛名而且價格相對低廉的菜肴，注重環(huán)境的整潔與優(yōu)雅，為方便廣大師生家屬進餐時會友見面提供一個好的環(huán)境（b）與競爭對手的比較優(yōu)勢

　�。�1）優(yōu)勢一：不論是中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)風味全日餐廳還是集天小吃店，他們的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因斷料而產(chǎn)生的缺貨現(xiàn)象。而我們餐廳的主要經(jīng)營特色是齊全、及時。

　　齊全：是指我們的菜譜中包括各大菜系的特色菜肴，主食花樣豐富

　　及時：通過我們店中的存貨自動采購系統(tǒng)，我們將在最大程度上滿足同學們的消費需求，保證同學們點的菜在五分鐘內(nèi)上桌，盡可能為同學們節(jié)省時間

　�。�2）優(yōu)勢二：針對我們的競爭對手營業(yè)時間普遍較短，不能很好的為早起的師生家屬提供服務的現(xiàn)象，我們的風味全日餐廳將切實貫徹全日的原則，每天早上7點開業(yè)，采取與學生食堂相同的開業(yè)時間，盡可能更好地為消費者服務

　　（3）優(yōu)勢三：我們的風味全日餐廳本著長遠經(jīng)營的目標，經(jīng)常性地推出酬賓活動，這類活動主要包括：免費派送，返券，另外還包括學生憑身份證可于生日當天免費獲得生日禮物等，我們立足于廣大師生家屬的自身利益，努力將我們的餐廳大造成溫馨的“師生之家”

　�。�4）劣勢的分析

　　我們都是在校大四學生，課余時間不充足，再加上從理論到實踐有一個過程，經(jīng)驗的'獲得也需要有一點時間，所以我們只能一邊實踐一邊探索

　　6 財務分析

　　此處主要是根據(jù)我們調(diào)查的數(shù)據(jù)作一個盈虧平衡分析，算出基本的保本點，具體分析請見后面的財務管理部分

　　二、立項與批準

　　1 我們九個人成立一家合伙企業(yè)，完成了以下步驟：

　　1）書面申請

　　2）全體合伙人共同簽署的設立登記申請書

　　3）企業(yè)名稱預先核準書見附錄五

　　4）全體合伙人的身份證明

　　（1）身份證原件及復印件

　�。�2）職業(yè)狀況承諾書

　�。�3）外省市人員提供暫住證

　　5）從業(yè)人員名單

　　6）出資權屬證明

　　7）合伙協(xié)議書見附錄六

　　8）擔任執(zhí)行合伙事務合伙人的證明

　　9）企業(yè)住所證明：住房協(xié)議，產(chǎn)權證明（見附錄七）

　　2 辦理營業(yè)執(zhí)照

　　提交企業(yè)名稱預先核準通知書，房產(chǎn)證明，租房協(xié)議、合伙協(xié)議書及我們九個人的身份復印件，辦理工商營業(yè)執(zhí)照，一般需要7個工作日

　　3 辦理稅務登記

　　我們在領取工商營業(yè)執(zhí)照后，省報辦理稅務登記，并提交：

　　篇五：寧夏羊肉產(chǎn)品營銷策劃方案

　　寧夏羊肉產(chǎn)品營銷策劃方案

　　一、原料特色

　　寧夏具有發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)獨特的自然資源優(yōu)勢，寧夏灘羊和中衛(wèi)山羊是寧夏特有的種質(zhì)資源，因其肉嫩味鮮、膻味輕而馳名全國．廣闊的草原和引黃灌區(qū)豐富的草料資源為寧夏發(fā)展畜牧業(yè)創(chuàng)造了優(yōu)越的條件．回族群眾優(yōu)秀的經(jīng)商智能、長期積累的畜牧經(jīng)驗和寧夏多年的品牌建樹使寧夏清真牛羊肉在國內(nèi)外享有盛譽．但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在一些問題。牛羊優(yōu)質(zhì)品種推廣滯后。寧夏是寧夏灘羊的主產(chǎn)區(qū)，寧夏濰羊肉具有味道鮮美、膻味輕的特點．但寧夏灘羊體格小，個體產(chǎn)肉量低，成年羊只平均體質(zhì)量只有13 kg，低于全國羊只平均水平近4kg，近年來，寧夏引進國外優(yōu)費品種對寧夏灘羊和小尾寒羊進行雜交改良，但目前引進的網(wǎng)外肉用種羊僅有l(wèi)200多只，改良羊僅20多萬只，種源不足，改良步伐緩慢；飼養(yǎng)管理水平粗放。寧夏的畜牧養(yǎng)殖業(yè)普遍存在飼養(yǎng)管理水平粗放、專業(yè)化、規(guī)�；潭鹊偷膯栴}，封山禁牧后，養(yǎng)羊業(yè)由傳統(tǒng)的放牧型轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暼︷B(yǎng)，許多養(yǎng)羊戶還不適應這一轉(zhuǎn)變，仍處于粗放經(jīng)營的狀態(tài)，配合飼料、標準化飼養(yǎng)模式還沒有普遍建立起來，農(nóng)戶的養(yǎng)殖經(jīng)營水平不高。．同時，寧夏在畜牧養(yǎng)殖方面缺乏統(tǒng)一的規(guī)范化的牛羊生產(chǎn)技術標準，養(yǎng)殖戶對優(yōu)質(zhì)、無公害養(yǎng)殖沒有明確的認識，專業(yè)技術部門難以對牛羊活畜進行質(zhì)量檢驗和標準核定，也難以對個體養(yǎng)殖戶進行規(guī)范化要求和技術指導．草畜發(fā)展不平衡。真牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎是草產(chǎn)業(yè)．目前，寧夏種草和養(yǎng)畜沒能有機地結合起來，草畜搭配不合理．以草定

　　畜，以畜促草，草畜轉(zhuǎn)化的進程比較緩慢．有草的地方賣草難的問題突出，牛羊發(fā)展較快的地方又缺少飼草．寧夏南部山區(qū)優(yōu)質(zhì)牧草由于缺乏專用的收獲機械和配套的儲藏設施，飼草浪費現(xiàn)象嚴重，造成夏秋季節(jié)飼草相對過剩而冬春季節(jié)飼草又嚴重缺乏的局面，使有限的飼草資源未能得到充分的利用．養(yǎng)殖戶收入較低，生產(chǎn)積極性不高由于寧夏畜牧業(yè)生產(chǎn)仍以一家一戶的小規(guī)模、分散飼養(yǎng)為主，批量小，集中程度差，管理水平粗放，尤其是多數(shù)營銷者只局限于區(qū)內(nèi)市場，區(qū)外市場開拓不夠，收購價格偏低，造成養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益低下，影響了養(yǎng)殖戶發(fā)展生產(chǎn)的積極性。加工企業(yè)原料匱乏，加工技術落后。由于養(yǎng)殖戶與加工企業(yè)缺乏直接的利益鏈接，沒有形成利益共同體，使加工企業(yè)與農(nóng)戶養(yǎng)殖相互脫節(jié)，造成企業(yè)吃不飽、農(nóng)戶沒熱情的尷尬局面。

　　二、產(chǎn)品定位

　　隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們不但追求食品的營養(yǎng)性，而且還要求食品的安全性，并越來越重視食物安全性對人體健康與生活質(zhì)量的影響。這些都促進了新營銷觀念的出現(xiàn)，即“綠色消費”。綠色市場營銷是指企業(yè)在市場營銷中要重視保護地球生態(tài)環(huán)境，防止污染，充分利用并回收再生資源以造福后代。綠色市場營銷問題，是全球范圍內(nèi)跨世界經(jīng)營又一新的熱點問題。綠色市場營銷已經(jīng)成為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的必然選擇，是企業(yè)參與農(nóng)產(chǎn)品國際競爭的新武器，也是新世紀中國農(nóng)產(chǎn)品進入國際市場的有效通行證。隨著環(huán)保意識的不斷增強，全球范圍內(nèi)綠色消費需求越來越高。寧夏肉羊產(chǎn)業(yè)要想實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，開拓國際市場，就必須貫徹綠色市場營銷觀念，強化綠色管理。具體

　　講，寧夏肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的綠色管理包括基地建設、防疫檢疫、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、包裝與銷售及綠色技術保證體系等內(nèi)容。主要是在養(yǎng)羊集中的地區(qū)建設無規(guī)定疫病區(qū)，制定無公害牛羊生產(chǎn)技術標準，申請綠色環(huán)保產(chǎn)品認證書，積極應對國外技術和貿(mào)易壁壘。

　　寧夏灘羊肉具有肉質(zhì)細膩和無膻味等特點，其產(chǎn)品在國內(nèi)市場尤其是北京、上海等地已有一定的銷路。但由于目前寧夏羊肉產(chǎn)品產(chǎn)量低、花色品種少、缺乏優(yōu)質(zhì)高檔羔羊肉，市場占有率低。因此，根據(jù)產(chǎn)品生命周期理論分析：寧夏羊肉及其產(chǎn)品銷售量低但已經(jīng)得到市場的認可，可以認為處于生命周期的介紹期末期。根據(jù)不同的目標市場，開發(fā)生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品。所謂目標市場，就是市場營銷者準備通過為之提供產(chǎn)品和服務滿足其需要和欲望的細分市場。綜合考慮寧夏肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源能力和顧客購買能力、地理位置、消費習慣等因素，為集中資源優(yōu)勢，寧夏優(yōu)質(zhì)羔羊肉的目標市場為沿海發(fā)達城市的賓館飯店和中等收入水平以上的家庭，大羊肉的目標市場為本區(qū)及周邊地區(qū)。由于羔羊肉消費在高檔賓館、酒店消費逐漸上升，應改進現(xiàn)有產(chǎn)品和包裝，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔羔羊肉。同時，拓寬產(chǎn)品的深度和廣度，開發(fā)清真羔羊系列產(chǎn)品，如熟肉制品、冷凍制品，胴體肉、分割肉、羊肉串、羊雜等，滿足消費者的不同需求。為開發(fā)新產(chǎn)品，需擴建符合國際標準的肉羊屠宰及加工包裝生產(chǎn)線。在不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時，改進產(chǎn)品的外包裝，如可改胴體肉的大包裝為小包裝，包裝上要附有烹調(diào)使用說明，以方便消費者食用。

　　三、基礎工藝

　　（一）、脫膻工藝

　　物理、化學脫膻法。用蒸汽直噴射進行超高溫殺菌，同時結合真空急劇蒸發(fā)的原理進行脫膻。微生物脫膻法，用植物乳桿菌和乳脂鏈球菌制成混合發(fā)酵劑，接種于調(diào)制好的肉餡中，攪拌均勻后迅速灌入腸衣，漂洗后晾掛發(fā)酵三周，即可獲得無膻味而具有良好滋味的脫膻羊肉香腸。

　　（二）、手抓羊肉工藝

　　原料一分割一浸泡一預煮一撇沫一煮制一晾涼一切肉一裝袋一真空封裝一高溫殺菌一保溫檢驗

　　原料要求及整理：以按照伊斯蘭教規(guī)屠宰的20kg以上冷卻排酸、羯羊為原料，把整只羊從腰部先砍成前后兩件，再將前件順脊椎骨中間劈開，把肋骨殛斷，把肉分成前腿、后腿、背子、脖子四大部分。浸泡：把分割好的羊肉放人浸泡槽中，泡出肉中的血水，夏季浸泡2h，冬季浸泡4h，撈出瀝干水分。預煮：清水和羊肉同時加入夾層鍋中，水要淹過肉2cm左右，燒開后撇去浮沫，這時要熟練掌握火候，撇沫一定要干凈，防止雜味煮人肉中。煮制：在夾層鍋中加入預先準備好的調(diào)料包(見放人鍋中，羯羊肉本身無腥無膻，為了突出本身風味切忌加入過多的香辛料，煮制時火力由旺火改成小火．使鮮香味物質(zhì)慢慢溢出，煮制時問約2h，七成熟即可。晾曬切塊：晾涼后切塊羊肉不碎不散，易成型，手抓羊肉在切肉上非常講究，前后腿，脖子去骨切成塊，肋條肉順肋骨切成長條，并帶骨備用。裝袋封口；每袋羊肉300克按前后腿、肋條、脖子肉比例進行裝袋，其中肋條肉帶

　　骨，為防止骨茬刺袋。在裝袋時應放在中間。殺菌：嚴格按操作規(guī)程操作，注意壓力變化，冷卻要冷透，以防余熱對內(nèi)容物繼續(xù)作用，盡量排除袋內(nèi)的空氣，防止殺菌時脹袋，袋內(nèi)真空度應達到0．08～O．1MPa。檢驗：經(jīng)保溫檢驗后將損壞的揀出處理．其余單層碼放在架板上吹風至室溫待用。

　　四、銷售渠道和促銷

　　根據(jù)市場營銷渠道模式和羊肉產(chǎn)品的特性，可采用零級渠道和一級渠道，盡量減少中間流通費用。對日常消費品和綠色產(chǎn)品而言，分銷渠道應盡可能的短，這樣可以防止綠色產(chǎn)品的“ 二次污染”和避免由于渠道冗長而層層加價。寧夏羊肉產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡可采取以下幾種方式：一是對外在北京等大城市發(fā)展連鎖店，建立直銷窗口，建立配送中心，開展上門到戶服務；對內(nèi)與牧工商服務公司建立緊密的肉羊產(chǎn)品連銷關系，形成以公司為龍頭、以畜牧站為骨架的產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡。例如，內(nèi)蒙古草原興發(fā)股份有限公司在開拓羊肉市場方面的成功經(jīng)驗是建立自己的銷售網(wǎng)絡、銷售公司，目前已在全國各省區(qū)建立7個銷售大區(qū)（華北、東北、西北、華東、華中、華南、西南）、31家銷售分公司，重點進行了“ 一園二店”的建設。值得一提的是，寧夏的有些清真羊肉制品已打上草原興發(fā)的商標。寧夏如不加大市場開拓力度，“ 清真”品牌將失去優(yōu)勢。寧夏清真羔羊產(chǎn)業(yè)集團，應提高對市場的反應能力，聘用素質(zhì)較高的營銷人員，或請國內(nèi)外著名營銷專家對營銷人員進行多方位、多層次的培訓。二是建立清真涮園、清真羊肉餐廳。目前，區(qū)外大部分城市居民對羊肉的做法不了解，這在一定程度上影響了人們對羊肉的消費。因此，應該把寧夏的羊肉烹飪技術連同寧夏羊肉一同帶給消費者，讓

　　篇六：寧夏特色食用仙人掌營銷策劃方案

　　寧夏特色食用仙人掌營銷策劃方案

　　策劃人：王勁帆

　　學號：1201×241267

　　班級：11級經(jīng)濟管理農(nóng)經(jīng)1班

　　一、背景.............................................................................1

　　二、產(chǎn)品分析..................................................................2

　　1.營養(yǎng)含量...................................................................3

　　2.種類特點...................................................................4

　　3.栽培特點...................................................................5

　　三、市場分析...................................................................7

　　四、營銷環(huán)境....................................................................7

　　1.人口環(huán)境..................................................................8

　　2生產(chǎn)環(huán)境.................................................................8

　　3消費環(huán)境.................................................................9

　　4銷售環(huán)境................................................................10

　　5競爭對手..............................................................11

　　五、SWOT分析..............................................................12

　　六、營銷策略.................................................................13

　　1生產(chǎn)環(huán)境................................................................14

　　2消費環(huán)境................................................................14

　　3銷售環(huán)境................................................................15

　　4競爭對手................................................................15

　　七、營銷方案................................................................15

　　八、總結量......................................................................17

　　背景

　　食用仙人掌，通常是指仙人掌科、仙人掌屬所包含的其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。最受上班族喜愛的一個原因是可以防輻射。我國南方干熱地區(qū)均有野生繁衍。因其渾身帶刺、口感差，生產(chǎn)慢而得不到人們的開發(fā)利用。

　　原產(chǎn)美洲,盛產(chǎn)墨西哥,是墨西哥人從300多種仙人掌品種中選育出的蔬菜專用品種經(jīng)

　　過漫長的種植馴化、雜交選育后培育出來的食用型仙人掌，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，食用仙人掌含有

　　豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質(zhì)和低鈉、無草酸長期食用能有效降低血糖、血脂和膽固醇，還有活血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效，是“一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟恕�。作為保健蔬菜，其營養(yǎng)豐富,含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。具有行氣活血、清熱解毒的作用,且具有發(fā)達的貯水組織,抗逆性強,是一種新興的綠色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠,是廣大女性朋友們的最愛.有效成份含量高達30%。

　　藥用價值，清代趙學敏的《本草綱目拾遺》記載，仙人掌味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿，可內(nèi)服外用，治療多種疾病。進入18世紀，即150-200年前，人們又發(fā)現(xiàn)了它具有降血糖、降血脂的功效。隨著醫(yī)學研究的發(fā)展，專家們發(fā)現(xiàn)食用仙人掌可促進新陳代謝，提高人體免疫力，增強肝功能、胰臟功能，降低血糖、膽固醇和血脂肪，增加心臟功能，預防心臟病、動脈硬化，排毒，養(yǎng)顏，解毒，并能增強胃腸功能，消除便秘，對胃炎、結腸炎、糖尿病、高血脂、高血壓、動脈硬化、膽結石、尿結石，尤其是各種慢性疾病有明顯療效，是迄今為止百病最為理想的輔助治療藥物（食療）。生活水平的提高、生存環(huán)境的惡化和人口老齡化，人類面臨著老年病、富貴病、疑難病和心腦血管疾病患者日益增多的挑戰(zhàn)，而另一方面，諸如頭暈、胃痛、吐血、腮腺炎、頸淋巴結結核、心胃氣癰、

　　痢疾、咳嗽、喉痛、肺癰、疔瘡、蛇傷、腎炎、腸炎腹瀉、燙火傷、潰瘍、痔血、腦內(nèi)出血、靜脈曲張、牙齦出血、凍瘡、青光眼、輻照損傷、挫傷等諸多疾病和各種婦科疾病也無時不在折磨著我們。已發(fā)現(xiàn)，仙人掌中即使是單獨沒什么價值的成分，一旦和其它成分合用后，尤其是在體內(nèi)被分解代謝，也將表現(xiàn)出某種效果。特別是關于仙人掌具有抗癌癥、腫瘤作用的報道，更激起了人們對食用仙人掌----這一21世紀超級健康菜的關注。

　　產(chǎn)品分析

　　寧夏發(fā)展食用仙人掌，在寧夏沙漠區(qū)和干旱地帶引種仙人掌，可帶動沙產(chǎn)業(yè)，推動生態(tài)建設，優(yōu)化經(jīng)濟結構和產(chǎn)業(yè)布局。食用仙人掌作為一種別具一格的特色農(nóng)產(chǎn)品，擁有自身非常獨特的特性，首先其營養(yǎng)價值極高，寧夏三面環(huán)沙，光照充足，荒漠土地遼闊，具備引種仙人掌的良好基礎和有利條件。利用仙人掌開發(fā)藥材產(chǎn)品，不僅科技含量高，而且加工轉(zhuǎn)化率高、輻射帶動力強、投入產(chǎn)出比高。據(jù)測算，每畝每年可產(chǎn)仙人掌7-10噸，年產(chǎn)值可以達到三四萬元。種植仙人掌，可以發(fā)展成為高產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，仙人掌下游產(chǎn)品的研究開發(fā)、生產(chǎn)銷售還可創(chuàng)造大量的就業(yè)機會。

　　我國高血脂、高血壓患者已達2.3億人，高血糖病患者也有上億人，發(fā)展仙人掌健康產(chǎn)業(yè)，具有重要的意義。種類特點：仙人掌炒青紅椒，酸、辣、咸、香爽口

　　篇七：牛奶營銷策劃書

　　一、背景簡介

　　二、策劃書摘要

　　三、任務概述

　　1. 策劃團隊信息

　　2. 伊利集團簡介

　　3. 伊利鮮奶的基本信息

　　四、營銷現(xiàn)狀分析

　　1. 市場問卷調(diào)查情況與結果分析

　　2. 市場現(xiàn)狀與前景

　　3. 伊利鮮奶的銷售現(xiàn)狀分析

　　五、伊利鮮奶的swot分析

　　1．產(chǎn)品自身及營銷環(huán)境優(yōu)勢分析

　　2．產(chǎn)品自身及營銷環(huán)境劣勢分析

　　六、營銷目標

　　1. 企業(yè)目標

　　2. 產(chǎn)品目標

　　七、營銷戰(zhàn)略與策略

　　a) 產(chǎn)品目標市場及市場定位

　　b) 營銷策略

　　1. 產(chǎn)品策略

　　2. 渠道策略

　　3. 價格策略

　　八、營銷推廣方案

　　1. 市場推廣

　　2. 渠道推廣

　　3. 終端市場推廣

　　4. 媒體推廣

　　八．營銷費用預算

　　九．附錄

　　1調(diào)查表

　　我們團隊將自身定位（假設）為伊利集團的銷售部門，根據(jù)自身所學，全面了解和分析市場，充分利用市場條件，結合企業(yè)優(yōu)勢，完成這次營銷策劃.

　　二．策劃書摘要

　　策劃書的主要內(nèi)容涉及對現(xiàn)有鮮奶市場的營銷現(xiàn)狀、伊利鮮奶自身的“SWOT”分析、企業(yè)營銷策劃目標與營銷戰(zhàn)略與策略的制定、上市推廣計劃的具體行動方案和對營銷費用的預算等多個方面。

　　三．任務概述

　　1、策劃團隊基本信息：

　　“逐夢星辰”成立于201×年10月，團隊現(xiàn)有五人，成員之間相互信任、團結、互助共同進取，通力合作。團隊十月份參加了“黃炎培創(chuàng)業(yè)大賽”取得校優(yōu)勝獎成績。團隊通過大賽的磨練，配合更加默契。我們團隊不斷創(chuàng)新，積極進取，在相關老師的悉心指導下完成此次策劃書�！肝覀兊膲粝�，如星辰般璀璨！

　　2、伊利集團簡介：

　　公司的名稱：伊利，目前擁有全國最大的優(yōu)質(zhì)奶源基地，是中國規(guī)模最大、產(chǎn)品線品種最全的乳業(yè)領軍者，也是唯一一家同時符合奧運及世博標準、先后為奧運會及世博會提供乳制品的中國企業(yè)。公司生產(chǎn)具有清真特色的伊利牌系列產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大消費者的青睞。伊利集團由液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部組成，全國所屬分公司及子公司130多個，在50余年尤其是近10年的發(fā)展過程中，伊利始終致力于生產(chǎn)100%安全、100%健康的乳制品，為消費者帶來最適合中國人體質(zhì)的營養(yǎng)，并以世界最高的生產(chǎn)標準嚴格要求自己，為消費者追求健康體魄和幸福生活服務。伊利對品質(zhì)的執(zhí)著追求也讓市場和消費者見證了來自草原雄鷹騰飛的卓越歷程。201×年中期，伊利集團的品牌價值逼近180億元，摘得中國乳企品牌價值的“七連冠” 。憑借奧運會和世博會上的精彩表現(xiàn)，伊利集團順利躋身世界乳制品行業(yè)第一陣營，入圍國際乳業(yè)20強。

　　3.伊利鮮奶基本信息：

　　產(chǎn)品介紹：

　　鮮奶的概念：低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成份最全、營養(yǎng)價值最高的液體食品。鮮牛奶中富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。伊利鮮奶因其回味無窮的獨特口感和科學合理的營養(yǎng)價值倍受市場認可，成為消費者心目中最受歡迎的“明星產(chǎn)品”。

　　鮮奶的特征：營養(yǎng)價值高、需要冷藏保管，保質(zhì)期短。

　　鮮牛奶訂購服務: 相應的乳業(yè)公司根據(jù)顧客的需要，在規(guī)定的時間段（一般為早上）為顧客提供想要的鮮奶品種送貨上門服務，確保鮮奶的質(zhì)量優(yōu)良，價格比市面上優(yōu)惠。

　　服務的口號是：“鮮奶送上門，營養(yǎng)家中享。”

　　四．營銷現(xiàn)狀分析

　　前言，我們團隊為了更深一步了解市場，通過網(wǎng)絡查找大量的信息及并做了大量市場問卷調(diào)查，得出以下市場分析

　　市場問卷調(diào)查情況與結果分析:

　　問卷調(diào)查的基本情況:

　　調(diào)查的目的：了解消費者對早餐鮮奶的了解情況，以及是否有訂購早餐鮮奶的想法，提出市場開發(fā)建議。

　　調(diào)查的方式：學校問卷抽樣調(diào)查、社區(qū)問卷抽樣調(diào)查、超市問卷抽樣調(diào)查，面對面問答。

　　調(diào)查的地點：學校（民政學院、林科大及工業(yè)職業(yè)技術學院

　　）、社區(qū)（德馨園）、超市（家潤多）、街道。

　　調(diào)查的時間:201×.11.20---201×.12.3

　　問卷數(shù)量：250份（校內(nèi)100份，校外150）

　　問卷完成率：190份（95%）

　　廢卷率（因為一些客觀因素造成問卷作廢）：18份（9%）

　　我們對在校大學生的抽樣調(diào)查得出統(tǒng)計結果：

　　1) 大部分學生的早餐支出在2.5—3元。

　　2) 絕大數(shù)同學都是偶爾喝牛奶。

　　3) 學生主要通過超市購買。

　　4) 學生最喜歡的牛奶品牌是伊利和蒙牛。

　　5) 大部分學生購類買的主要依據(jù)是口感、品牌、質(zhì)量。

　　6) 大部分學生沒有訂購牛奶的經(jīng)歷。

　　7) 學生認為現(xiàn)有的訂奶服務主要有供貨渠道不足、可選的產(chǎn)品類少、

　　服務質(zhì)量差等。

　　8) 如果提供送貨上門服務大多數(shù)學生愿意訂購。

　　9) 學生不考慮訂購的主要原因是早上時間緊，每天要自己去櫥窗取，

　　太麻煩。

　　10)學生主要通過電視、商業(yè)場所視頻、網(wǎng)絡等了解。

　　經(jīng)過我們對社區(qū)居民的抽樣調(diào)查得出統(tǒng)計結果:

　　1) 大多數(shù)居民的早餐支出在3元以上;

　　2) 只有極少數(shù)居民不喝牛奶;

　　3) 居民主要通過超市購買;

　　4) 最喜居民歡的牛奶品牌是伊利和蒙牛;

　　5) 大部分居民購買的依據(jù)是口感、品牌、質(zhì)量;

　　6) 大部分居民沒有訂購牛奶的經(jīng)歷;

　　7) 認為居民現(xiàn)有的訂奶服務主要有供貨渠道不足、可選的產(chǎn)品類少、

　　服務質(zhì)量差等;

　　8) 如果提供送貨上門服務大多數(shù)居民愿意訂購;

　　9) 居民不考慮訂購的主要原因是早上時間緊，每天要自己去櫥窗取，

　　太麻煩;

　　10) 主居民要通過電視、商業(yè)場所視頻、網(wǎng)絡等了解。

　　建議:

　　1) 通過活動詳細介紹;

　　2) 增加產(chǎn)品種類;

　　3) 價格適中;

　　4) 加強宣傳;

　　5) 加強銷售后的服務;

　　6) 市場現(xiàn)狀與前景.

　　通過分析問卷調(diào)查結果及了解到大量市場信息，我們對當下鮮奶市場現(xiàn)狀與前景做出以下結論：

　　鮮奶市場：

　　1) 許多城市目前沒有鮮奶提供；

　　2) 市場上有替代品競爭產(chǎn)品（如南山、光明）

　　3) 鮮奶市場規(guī)模可觀，鮮奶進入市場具有潛力

　　4) 校園乳品消費的品牌影響不強，但學生對鮮奶的價格較為敏感。

　　5) 送奶上門的形式容易被大多數(shù)人接受。

　　6) 人們的健康意識增強，對牛奶的價值認知提高。

　　7) 城市居民收入水平的提高，對于生活品質(zhì)追求更高，牛奶消費占人

　　們?nèi)粘Ｉ钕M的比例將越來越高

　　8) 在北京上海大城市推廣“學生奶”工程，培養(yǎng)青少年喝牛奶的習慣，

　　增強學生體質(zhì)。

　　4、伊利鮮奶的銷售現(xiàn)狀分析：

　　篇八：2014超市元宵節(jié)活動策劃方案

　　2014超市元宵節(jié)活動策劃方案

　　濃情元宵——xxxx年元宵節(jié)促銷策劃

　　活動時間：xxxx年2月10日-14日

　　活動主題：xxxx年元宵節(jié)促銷策劃

　　活動口號：濃情元宵(相會在元宵、又到元宵佳節(jié)時、共度元宵良辰美景、大紅燈籠高高掛、紅紅火火過元宵)

　　活動節(jié)日分析：

　　1、元宵節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，傳統(tǒng)的活動項目有吃湯圓、賞花燈、猜字謎等，蘊涵著團圓甜蜜吉祥幸福的內(nèi)涵，因此商家的促銷可重點圍繞跟元宵有關的食品、商品展開促銷。同時借助煙花爆竹、舞師舞龍、大紅燈籠高高掛、猜字謎等傳統(tǒng)活動來助興，營造出元宵節(jié)熱鬧的氣氛。

　　2、春節(jié)一過，春節(jié)服裝即將上市，對于學生來說，新的一學期也將開始，因此元宵節(jié)促銷還可圍繞服裝、學生用品等展開促銷。

　　活動內(nèi)容：

　　一、團團圓圓過元宵美味湯圓大聯(lián)展

　　1、開辟湯圓食品專柜，包括各種品牌湯圓：如龍鳳湯圓系列、思念湯圓系列、三全凌系列、佑康系列�？谖队邪藢毠省⒑谥ヂ�、麻蓉花生、玫瑰豆沙、山楂、五仁、花生芝麻、無糖、清真、米酒等。

　　2、超市購物滿88元，即贈送湯圓一袋，或小燈籠一個，價值5元左右。

　　二、元宵小吃一條街

　　在大商場和大型超市門口開設小吃一條街，開設十個左右攤位，包括湯圓冰糖葫蘆臭豆腐炸香腸羊肉串里脊肉等，現(xiàn)場制作，購物滿100元贈即送價值10元小吃券，滿200元送20元，以此類推，多買多送，超市限單張小票。

　　活動說明：

　　1、元宵節(jié)除了逛街賞燈玩樂外，吃喝也是必不可缺少的，在購物之余，吃上一些香噴噴的小吃對顧客來說必定是一個極大的誘惑。

　　2、在現(xiàn)場設立一服務處，顧客憑購物小票到服務處領取小吃券，顧客憑小吃券即可到攤位上購買小吃。

　　3、小吃券不可兌換現(xiàn)金，也不設找兌。

　　4、小吃制作必須注意衛(wèi)生，要采取一定措施避免油煙污染及灰塵影響，同時要預防自然風雨的影響。

　　5、小吃攤位設置：除了把一些商家已經(jīng)有的小吃搬到現(xiàn)場外，還可以邀請一些地方名小吃店到現(xiàn)場制作售賣。

　　6、除了用小吃券消費外，顧客也可用現(xiàn)金購買，必須在現(xiàn)場明碼標出小吃價格，讓顧客一目了然。

　　三、良辰美景共賞元宵游園齊樂(驚夢)

　　開辟一元宵游樂區(qū)，搭成葡萄架形式，懸掛各式燈籠，內(nèi)含各種字謎，無論是否購物，均可參與猜謎，凡猜中即有獎品，獎品為精美小禮物或購物券，價值根據(jù)各字謎難易程度確定，獎品可直接標在燈籠上，一般獎品價值為10元以下。

　　同時游樂區(qū)內(nèi)可增設套圈、一些民間雜技表演等活動。

　　篇九：山東百壽坊食品有限公司市場營銷策劃書

　　山東百壽坊食品有限公司市場營銷策劃

　　書

　　策劃者：瓊玥

　　一、策劃目的

　　二、策劃過程

　　三、宏觀環(huán)境分析

　�。ㄒ唬� 餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析

　�。ǘ� 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

　　四、 SWOT分析

　�。ㄒ唬� 優(yōu)勢

　�。ǘ� 劣勢

　　（三）機會

　�。ㄋ模� 挑戰(zhàn)

　　五、產(chǎn)品定位

　　（一）目標市場

　�。ǘ� 質(zhì)量定位

　　（三）價格定位

　　六、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

　　（一）主要城市戰(zhàn)略

　�。ǘ� 全省戰(zhàn)略

　�。ㄈ� 全國戰(zhàn)略

　�。ㄋ模� 國際戰(zhàn)略

　　七、營銷推廣策劃

　�。ㄒ唬� 企業(yè)商標

　�。ǘ� 餐廳規(guī)劃

　　（三）網(wǎng)絡推廣

　�。ㄋ模� 建立客戶檔案

　�。ㄎ澹� 外賣服務

　�。� 廣告宣傳

　　（七）公益活動

　　八、預測效果

　　九、關于地方小吃推廣問題的看法

　　十、參考文獻

　　一、策劃目的

　　山東百壽坊食品有限公司成立于1999年，是迅速發(fā)展起來的高科技民營企業(yè)。其經(jīng)營范圍包括牛羊養(yǎng)殖、清真固體羊肉湯、牛羊肉罐頭生產(chǎn)銷售、百壽坊羊肉湯館連鎖經(jīng)營及食品冷藏等。

　　公司主導的百壽坊羊肉湯系列食品，雖然有著獨特的羊肉湯生產(chǎn)工藝，但是發(fā)展仍然局限于單縣及其周邊縣市，并未走出地方，實現(xiàn)品牌效益。為此我制定了此策劃書，力圖將單縣羊肉湯以羊肉湯館的方式推向全省乃至全國、世界，并以餐館為依托促進百壽坊盒裝羊肉湯的銷售。不僅增加企業(yè)效益，促使企業(yè)發(fā)展壯大，而且將單縣羊肉湯文化傳遍五湖四海。

　　二、策劃過程

　　在規(guī)劃此策劃草案之前，我針對市場作了三件事：

　　1、查閱有關餐飲行業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及主要競爭對手的市場競爭態(tài)勢的資料，從而可以從戰(zhàn)略高度和戰(zhàn)術技巧方面對本案做出一個有效的市場推廣框架。

　　2、查閱中國餐飲行業(yè)市場消費者的調(diào)研分析資料，獲得了大量數(shù)據(jù)，并明確了我對市場的認識和思維模式。

　　3、對主要營銷策略及手段做了詳細的調(diào)查分析，從而制定了系統(tǒng)的戰(zhàn)略規(guī)劃、科學的營銷管理模式以及有針對性的推廣策略，以保證產(chǎn)品的順利推廣。

　　三、宏觀環(huán)境分析

　�。ㄒ唬� 餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析

　　餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%。商務部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，到201×年零售額突破3.7萬億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2700萬人；規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。

　　據(jù)了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約2000人才擁有一家餐館。這表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力巨大。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。

　　同時，我國餐飲行業(yè)發(fā)展依然面臨許多挑戰(zhàn)。一方面，經(jīng)營中的各項成本與費用增大，企業(yè)負擔加重。“四高一低”（房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低）成為企業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的負擔，同時還要承擔食品安全、消費者投訴、媒體曝光的

　　風險。廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉，或?qū)ν庹凶�、轉(zhuǎn)讓的情況。另一方面社會消費信心不足，市場疲軟。上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，成為除2003年因“非典”因素外新世紀以來的最低值，面臨的形勢依然復雜嚴峻。全國餐飲業(yè)平均增幅低于商務部預計的“十二五”期間16%的增長率。餐飲業(yè)是有著廣闊天地的朝陽產(chǎn)業(yè)，是廣大民眾生活必需的行業(yè)，面對這個不斷擴大的消費領域，餐飲企業(yè)必然要找到自救的方法。

　　目前，我國餐飲業(yè)正處于調(diào)整市場定位，轉(zhuǎn)變大眾化經(jīng)營的過渡時期，經(jīng)營方式的多樣化蔚然起風，借鑒西方經(jīng)驗發(fā)展餐飲集團，以餐飲超市和連鎖快餐的經(jīng)營模式占據(jù)一定的市場。

　�。ǘ� 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

　　1、個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出市場消費從以價格選擇為主向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等綜合方向撞扁，注重選擇的理性化消費特點增強。為滿足個性化需要，企業(yè)經(jīng)營的特色與水平不斷提高。個性化和特色化成為廣大消費者和企業(yè)經(jīng)營共同追求的時尚。

　　2、連鎖經(jīng)營開速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢增強以連鎖經(jīng)營為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營、人為經(jīng)驗型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團化和現(xiàn)代化的方向邁進。全國餐飲業(yè)百強企業(yè)中有79家采取連鎖經(jīng)營形式。餐飲業(yè)所有制結構已發(fā)生了根本性的變化，在行業(yè)規(guī)模企業(yè)發(fā)展中，投資主體多元化、經(jīng)營模式多樣化和企業(yè)規(guī)�；⒓瘓F化趨勢日益明顯，實力逐步增強。

　　3、安全、健康、衛(wèi)生的餐飲場所成為消費者的首選。受非典、禽流感等的沖擊，餐飲市場從傳統(tǒng)的色香味型，并以味為主轉(zhuǎn)為更加注重安全衛(wèi)生、健康營養(yǎng)的消費。安全、健康的餐飲消費成為餐飲企業(yè)與消費者的共同追求，餐飲企業(yè)經(jīng)營者行為規(guī)范，促進了餐飲企業(yè)質(zhì)量的提高。

　　四、 SWOT分析

　　（一）優(yōu)勢

　　單縣羊肉湯之所以色香味俱全，成為中華名吃，除了獨特的制作工藝外，還得益于優(yōu)質(zhì)天然的單縣青山羊肉和當?shù)氐乃|(zhì)，用外地的羊肉熬制出來的羊肉湯往往喪失了其本有的獨特風味，比起正宗單縣羊肉湯大打折扣。所以單縣羊肉湯雖然名聲大噪遠揚四方，但因其傳統(tǒng)工藝的獨一無二性和原材料的地域性的限制，只能在當?shù)噩F(xiàn)熬現(xiàn)品，推廣無疑受到嚴重的制約。

　　公司以總經(jīng)理張世河為首的科技人員，立足原有羊肉湯的傳統(tǒng)風味，挖掘傳統(tǒng)工藝，研制成功了方便盒裝式羊肉湯，并于2002年元月獲得了國家發(fā)明專利。這使得羊肉湯突破了地域的限制，以其獨特風味、真空包裝、攜帶方便的優(yōu)勢走進千家萬戶。同時，公司擁有20000平方米出口歐盟標準的牛、羊宰殺生產(chǎn)線和全國獨一無二的羊肉湯生產(chǎn)車間。使在外開店擁有雄厚的技術和原料支持。

　　美食要配美器，藥療不如食療。羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。羊肉含有維生素B1、B2、B3，以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，礦物質(zhì)中的鈣、磷、鐵等，具有溫中散寒、健腺益氣、溫補腎陽之功效。

　　（二）劣勢

　　公司雖已成立十幾年，但是仍然沒有過多的涉及餐飲業(yè)，而只是局限于食品加工業(yè)。單縣羊肉湯雖然有名，但是百壽坊羊肉湯卻是無名小卒，這使得公司失去了優(yōu)先占領市場的先機。

　　如若要做出最純正的單縣羊肉湯，羊肉勢必要取自單縣青山羊，這樣必然會增加產(chǎn)品生產(chǎn)成本，價位的活動空間變小。

　�。ㄈ� 機會

　　雖然幾乎每個城市都會有一兩家單縣羊肉湯館，但是都是家庭式經(jīng)營，沒有形成規(guī)模。其使用的羊肉多是就近取得的，味道并不正宗；產(chǎn)品單一；衛(wèi)生、服務以及餐廳裝潢、餐具的選擇等并不規(guī)范；一般羊肉湯館并不進行宣傳，全靠顧客的口頭宣傳；另外，現(xiàn)有的羊肉湯館檔次也多是中低檔，餐廳選址偏安一隅，致使客源有限，客戶群消費能力較弱，所以多數(shù)羊肉湯館經(jīng)營慘淡，利潤微薄。

　�。ㄋ模� 挑戰(zhàn)

　　單縣羊肉湯中最富盛名的是三義春羊肉湯。三義春羊肉湯已以連鎖加盟的形式經(jīng)營多年，是企業(yè)強有力的競爭對手。除此之外還有一些地方性的羊肉湯館具有比較好的地方影響力，比如濟南的費柴羊。

　　五、產(chǎn)品定位

　�。ㄒ唬� 目標市場

　　以羊肉湯為主的地方特色名吃中高檔餐廳。餐廳類型以正餐為主，快餐為輔，并代為銷售方便盒裝式羊肉湯。

　　因為餐廳兼銷盒裝羊肉湯產(chǎn)品，所以在目標人群細分上，基本由使用和購買兩大群體組成，這兩大群體也有一定的交叉，即自購使用人群。

　　A類消費群：個體消費者。

　　B類消費群：有公關目的的消費個人或團體。

　　（二）質(zhì)量定位

　　高質(zhì)量食品。羊肉全部選自單縣優(yōu)質(zhì)青山羊。水和其他素材以優(yōu)質(zhì)為采購標準。

　�。ㄈ� 價格定位

　　價位高于其他羊肉湯餐廳。