美食影片策劃書范文
篇一：美食專題片策劃
一 片名：
美食里的愛情傳說
二 選題背景：
自從舌尖上的中國播出以來，美食文化在中國大地上再次掀起了熱潮，成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，對(duì)于特色美食追逐也成為了人們品味生活的一種方式。美味的食物不僅用于果腹，更重要的是他代表了一種生活方式，代表了特定的文化內(nèi)涵，承載了某一段記憶。而愛情就是一段充滿了酸甜苦辣咸各種味道的奇妙旅程。愛情，美食是兩個(gè)經(jīng)久不衰的話題。
三 選題特色：
在目前為止的所有美食專題片中，集中介紹有關(guān)愛情的美食，講述美食中的愛情傳說的幾乎沒有，新穎獨(dú)特，集文化性，故事性，新鮮性，時(shí)新性于一身。
四 選題目標(biāo)：
以典故來豐富人們對(duì)美食文化的理解；
以美食來傳遞動(dòng)人的感情；
讓樸素的食物因?yàn)閻鄣膬?nèi)涵煥發(fā)光彩；
用美味的食物和美好的愛情向人們?cè)忈屔畹拿篮?/p>
五 專題片風(fēng)格：
專題片傳遞的內(nèi)容，精神及用途，直接決定了其整體風(fēng)格定位。本片主要講美食，風(fēng)格輕松，故事的講述溫和，同時(shí)傳說豐富了內(nèi)容，增加了食物的神秘感，不至于乏味，對(duì)于美食的展示，吸引眼球，為之振奮。
六 受眾定位：
主要針對(duì)戀人，夫妻;邊緣受眾是向往愛情，熱愛美食，熱愛生活的各個(gè)年齡階段的所有人。
七 制作手法：
解說，音樂，畫面交相輝映，同期聲恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用
八 人員配備：
播音一名，播報(bào)解說詞;
記者一名，現(xiàn)場采訪；
攝像兩名，現(xiàn)場拍攝；
后期制作兩名
九 拍攝設(shè)備：
攝像機(jī)一臺(tái)，相機(jī)兩臺(tái)，磁帶兩盤，以及各輔助設(shè)備若干
十拍攝資金：XXX
十一具體內(nèi)容：
1開頭：
兩個(gè)人談戀愛通常是從吃飯開始的，雖然約會(huì)地點(diǎn)可能是公園或者電影院，不過戀人們總會(huì)提議“一起吃個(gè)飯吧”。不得不說，愛情與美食有著千絲萬縷的關(guān)系。從古至今，人們喜歡并且善于用美食來傳遞感情，寄托情懷。美食的美不僅在于它的味道，更主要是承載了一段記憶，蘊(yùn)含了一個(gè)動(dòng)人的愛情傳說。 （聲音+畫面+解說，主要包括人們吃飯的場景，尤其是情侶和夫妻在一起吃飯的場景，注重對(duì)人物神態(tài)的拍攝。同時(shí)也可搜集一些有關(guān)古代人們做美食，共享美食的溫馨，安逸的生活場景）
2主體部分主要是講述美食及美食里的愛情傳說，涉及到的美食有老婆餅，老公餅，戀愛豆腐果，千層粉，同時(shí)簡單描述少數(shù)民族如何用美食求愛，以及國外代表愛情的美食。
�。曇�+畫面+解說）：
第一部分：
老婆餅餅皮疏松化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，是廣州一帶名小吃，但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。以前有一對(duì)恩愛但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無錢醫(yī)治，媳婦只好賣身進(jìn)入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來后，便被人們稱作老婆餅。單身的男士如果每天吃上一個(gè)甜美的老婆餅，肯定會(huì)讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會(huì)讓感情突飛猛進(jìn)呢，如果是你親手制作的，那成功的機(jī)會(huì)肯定會(huì)大得多哦。
有趣的是和老婆餅相對(duì)應(yīng)的還有一種餅叫老公餅，形狀稍大，呈橢圓形，其餡心用松肉，蒜蓉，椒鹽和蛋黃做成，略帶咸的口味作用于味蕾，產(chǎn)生一些刺激，表現(xiàn)男人的陽剛之氣。
第二部分：
在廣東西北方的貴陽，也有一個(gè)久負(fù)盛名的小吃“烤豆腐果”。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的作料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。戀愛豆腐果”是烤豆腐果的雅號(hào)。它之所以有這樣一個(gè)雅號(hào)，是因?yàn)樗牧餍信c抗日戰(zhàn)爭時(shí)期的一個(gè)浪漫故事有關(guān)。日本侵華，貴陽自被空襲后，警報(bào)頻繁，。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。彭家橋附近有一對(duì)年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數(shù)間茅屋，制造“烤豆腐果”。一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細(xì)嚼慢咽，談天說地。還有一些青年，在此相聚，逐漸談起戀愛來。他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當(dāng)成談情說愛的場所，顯得更加浪漫，一時(shí)成了街談巷議的佳話。久而久之，人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果，張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。一對(duì)生活拮據(jù)的小夫妻，與平時(shí)散步時(shí)，買上兩串，一邊談情說愛，一邊吃著，別有一番滋味在心頭。
第三部分：
同樣在貴州，烏江思南段下游龍江，大同等地人民獨(dú)創(chuàng)了另外一種美食“千層粉”。將大米淘凈后用水浸泡兩天，然后用石磨磨成漿，放在鍋上蒸。千層粉又被當(dāng)?shù)乩习傩战凶觥盃磕c粉”。這與一個(gè)美麗的傳說有關(guān)。居住在烏江沿岸的龍江、大同等地的很多居民都是靠走船為生。一年冬天，烏江邊最年輕的駕長結(jié)婚了，他一直沉迷于新婚的喜悅之中，陷入了這種溫情的生活，遲遲不肯出門走船，一天晚上他早早地吃完飯就上床睡覺了，妻子卻還在磨坊里一言不發(fā)地忙碌，怎么勸說也不開口，也不休息。他只得一個(gè)人上床睡覺。報(bào)曉的雞已經(jīng)叫過三遍了妻子還在忙碌，他便前去探個(gè)究竟。當(dāng)他走進(jìn)廚房的`時(shí)候看見里面熱氣騰騰，蒸熟的千層粉剛起鍋，散發(fā)出誘人的香味，他不由得伸手想吃。這個(gè)時(shí)候妻子阻攔了他，開口說到：“明天你再不出去走船，我就一輩子不說話。”天剛亮，年輕的駕長就站在村頭大聲的吆喝，船夫們從各自的家里紛紛奔向了河邊，桅桿已經(jīng)升起，風(fēng)脹滿了即將起航的白帆。妻子把碗端到丈夫的面前，深情地對(duì)他說：“這碗粉有一千層，每一層都連著我的心。吃了這碗粉，上灘的時(shí)候就會(huì)有無窮的力氣，我會(huì)在家安心的等著你。隨著這個(gè)愛情故事的流傳，千層粉這道寫在愛情故事里的美食也在烏江邊的大同、龍江一帶流傳開來。
第四部分：
以物傳言，寄情寓食，青年男女相愛，用食物表達(dá)思念之情，古已有之。但追根朔源，又以現(xiàn)在部分民族以食物來求愛，別具古趣。贈(zèng)糯米飯，則是流行于云南苗族的傳情方式。當(dāng)姑娘一旦相中某一男青年時(shí)，為表達(dá)自己的愛慕之意，便主動(dòng)送給意中人一包糯米飯，數(shù)量越多，表示愛情越深摯。如男方亦有情，便欣然收下，稟報(bào)父母，托媒人提親。傳樹葉情書，是云南景頗族表達(dá)愛情的通信方式。
第五部分：
在遙遠(yuǎn)的歐洲也不乏這樣的愛情美食。提拉米蘇，意大利原文是“帶我走”的意思。關(guān)于提拉米蘇的由來，流傳過一個(gè)溫馨的故事：提拉米蘇最早起源于二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，心急如焚的愛人沒有時(shí)間烤制精美的蛋糕，為了給他準(zhǔn)備干糧，只好把家里所有能吃的餅干、面包胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的一個(gè)點(diǎn)心。她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻滿懷著深深的愛意。所以，這份點(diǎn)心的另一個(gè)含義是“記住我”。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛的人。舒芙蕾，法國夢幻甜點(diǎn)，因?yàn)槭褂么虬l(fā)的蛋白中含有大量的空氣，舒芙蕾剛出爐時(shí)頗為美麗壯觀，但遇到外面的空氣后，1分鐘之內(nèi)便會(huì)開始收縮塌陷，它浪漫，急促，舒芙蕾就是讓你等的意思，只有你等她，不可能她等你。舒芙蕾，讓人措手不及的慌亂，正是這道點(diǎn)心的魅力之所在。
結(jié)尾：關(guān)于愛情的事物很多，食物也有很多�？梢赃@么說，生活當(dāng)中隨便一個(gè)食物就可以比喻愛情，愛情酸甜苦辣咸，有歡喜有憂愁。但是愛情卻那么令人向往，令人陶醉。美食加愛情，完美的幸福。美食有了愛情的點(diǎn)綴，味道愈發(fā)淳香；愛情有了美食調(diào)劑會(huì)更加美麗崇高。
篇二：舌尖上的中國欄目策劃
一、背景淺析
改革開放以來，國人物質(zhì)生活更加富足，在吃方面也變得更加講究。食客、美食家、吃貨等的出現(xiàn)，則從另一方面體現(xiàn)國人口味的變化。衣食住行為人之根本，古人讀萬卷書、行萬里路已是滿足，今人在此之外加上品萬種美食，才稱得上是真正的享受生活。而中國幅員遼闊，有八大菜系，淮揚(yáng)菜、粵菜、魯菜、湘菜，每種菜系都有其特色美食，而且烹調(diào)方法各有不同，可以說，國人夠有口福的了。在《舌尖上的中國》這部紀(jì)錄片中，導(dǎo)演和攝制組帶著觀眾探訪祖國各地美食，了解各式各樣與美食有關(guān)的人和事，總共七集、每集50分鐘的容量，節(jié)奏緊湊、制作精良，嘗遍美食的同時(shí)又能遍覽祖國風(fēng)物，紀(jì)錄片煞是好。而隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平也得到了極大地提高，已經(jīng)不再局限于吃飽穿暖這樣基本的要求。民以食為天，在物質(zhì)文明豐富至如斯的今天，人們開始重視對(duì)于生活品質(zhì)更高層次的追求。對(duì)于吃，食不厭精、燴不厭細(xì)，不只吃味道，還要吃環(huán)境、吃服務(wù)、吃文化，吃健康。
二、企劃動(dòng)機(jī)
《舌尖上的中國》這部以美食為主題的紀(jì)錄片，前些日子風(fēng)頭力壓各種電視連續(xù)劇，成為連日來的微博“刷屏利器”并高居話題榜榜首，甚至讓許多早已拋棄了電視的80后“吃貨”們，紛紛鎖定夜間的央視坐等這部“吃貨指南”。人們?yōu)槊朗沉骺谒�，為美食的故事流眼淚，為美食的文化而感動(dòng)自豪，自豪于中國飲食文化的博大精深，甚至有人高調(diào)地贊美“這才是最好的愛國主義教育片”�？匆獞�(yīng)對(duì)新的發(fā)展形勢，就必須有新的態(tài)度與措施。飲食行業(yè)發(fā)展到今日，大街小巷、五花八門，各種價(jià)位、各種地域乃至跨國界的美食比比皆是。如何從
千篇一律的店面經(jīng)營中脫穎而出？不僅僅是商家絞盡腦汁，著力打開銷售額與知名度。美食老饕們也尋尋覓覓，力圖享受到有特色、有內(nèi)涵的精彩美食�！渡嗉馍系闹袊愤@檔美食資訊節(jié)目，是繼《舌尖上的中國》這個(gè)記錄片之后的后續(xù)美食資訊類節(jié)目，更實(shí)現(xiàn)其為商家和消費(fèi)者兩者搭建一個(gè)交流的平臺(tái)，優(yōu)秀的商家可以盡展己之所長，以此為基礎(chǔ)展示自身特色美食功夫。而美食愛好者們則可以通過節(jié)目的推介，節(jié)省大量的時(shí)間、精力，接觸到平時(shí)踏破鐵鞋無覓處，只能通過口口相傳難辨優(yōu)劣，隱藏在街頭巷尾的各種美食。大可以憑此慕名而來、亦可盡興而去。
一、節(jié)目名稱——《舌尖上的中國》
二、節(jié)目類別——繼紀(jì)錄片《舌尖上的中國》之后，觀眾參與度高的一檔各地美食資訊節(jié)目
三、節(jié)目主旨——讓愛美食的人走進(jìn)節(jié)目 讓看節(jié)目的人走近美食
四、節(jié)目目標(biāo)
借助最近《舌尖上的中國》的熱點(diǎn)，重點(diǎn)打造一檔精品的美食資訊節(jié)目，不僅僅做美食，還囊括了相關(guān)的綜合資訊。力圖達(dá)到“美食主動(dòng)靠過來，觀眾自然看進(jìn)去”的效果，打造口碑，鑄就精品。
五、 節(jié)目定位
這是一檔集繼紀(jì)錄片《舌尖上的中國》之后的觀眾參與度高的一檔各地美食資訊節(jié)目。將美食推介節(jié)目與菜肴烹飪節(jié)目于一身，力圖更好的開發(fā)各地特色美食資源的服務(wù)資訊類美食節(jié)目，兼顧一定的娛樂性質(zhì)。采用立體全面的推介方式，為現(xiàn)場和電視機(jī)前的觀眾提供優(yōu)質(zhì)精選的美食信息，商家現(xiàn)場展示、與美食愛好者們現(xiàn)場溝通交流。
六、節(jié)目形態(tài)——服務(wù)資訊類電視節(jié)目
七、節(jié)目風(fēng)格
節(jié)目輕松、知性，提倡健康自然的樂活理念，不僅僅是推介美食、食肆，也將一種新的觀念、想法帶給觀眾。節(jié)目強(qiáng)調(diào)美食的意義不僅僅在于事物，還是一種生活方式，認(rèn)識(shí)態(tài)度，乃至是人與人之間的情感紐帶，自由的交流。
八、訴求對(duì)象（目標(biāo)觀眾）
這檔《舌尖上的中國》美食節(jié)目中提供的，一般都是相對(duì)偏于中高端，或是比較有歷史文化蘊(yùn)涵的食肆，通常不會(huì)包括街邊的大排檔等類似對(duì)象。所以，針對(duì)的目標(biāo)受眾也是熱愛生活，追求生活品質(zhì)，受過一定教育，有相當(dāng)收入的職業(yè)人士。他們講究品味與格調(diào)，對(duì)細(xì)節(jié)與品質(zhì)要求比較高，不僅僅講求食物的味道，還對(duì)飲食的環(huán)境、包裝、服務(wù)都有所要求。
九、敘事方式
不同于談話節(jié)目，雖然《舌尖上的中國》節(jié)目的單元是一定的，但是敘事方式會(huì)比較多樣化。由于節(jié)目的目標(biāo)主在于推介，其次是交流，同時(shí)力圖兼顧娛樂性，因而敘事方式不是一成不變的。基本上隨著每期節(jié)目所介紹的食肆各有特色，大相徑庭，相應(yīng)的節(jié)目敘事方式也就必須隨之變化，不拘泥于形式以求更好的表現(xiàn)每家食肆的特質(zhì)。
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