潮汕的清明習俗和美食有哪些

　　我們都知道潮汕算是一個美食小天堂了，那么關(guān)于潮汕清明節(jié)習俗和美食，大家又知道多少呢?細數(shù)下面，看你知多少?以下，YJBYS小編為大家整理了潮汕的清明習俗和美食有哪些，歡迎閱讀。

　　一、掃墓

　　清明節(jié)是潮汕人歷來掃墓祭祖節(jié)日，清明節(jié)掃墓又稱過(掛)春紙。也有潮汕人會在下元節(jié)(十月十五)和冬至節(jié)掃墓祭祖，這兩個節(jié)日掃墓又稱過(掛)冬紙。潮人清明掃墓都在節(jié)前三天至節(jié)后三天進行，提前或拖后都被視為對亡人的不敬。

　　二、食薄餅

　　潮汕地區(qū)，清明有食薄餅的習俗，據(jù)說是從古代的寒食節(jié)習俗沿變而來的。潮汕薄餅分餅皮、餡料兩部分，食時用餅皮卷餡料成圓筒狀就食。餅皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分為咸、甜兩種。咸餡，是用豆芽、韭菜，配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡;甜餡，是用“糖蔥”為餡，具有潮汕獨特風味。糖蔥，又稱蔥糖，是用白糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。

　　這就是傳說中的糖蔥薄餅了。看了就流口水啊~~~~~

　　三、蒸樸籽粿

　　樸籽粿為潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。、

　　艾草，這就是制作樸枳粿的'原材料了，下面是過程：

　　它是用艾草的嫩葉，和米舂粉，發(fā)酵配糖，裝入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，有清風去淤，清脾健胃之作用。 不過，它是有季節(jié)性的食物。所以。只能在一定時期才吃得到。

　　四、踏青

　　清明時節(jié)，春回大地，草木長出嫩芽，滿目蔥翠，一派生機，人們便借上山掃墓之機，三五成群到野外去游玩踏青�，F(xiàn)在潮人往往把掃墓和踏青結(jié)合起來，掃墓的同時踏青春游。掃墓時帶上一些飲料，等掃墓完畢時，找一處干凈平坦的地方，就著祭品和飲料，席地而食，邊食邊觀賞大自然的美景，別有一番樂趣。

　　下面介紹一下我家鄉(xiāng)清明節(jié)的美食吧。

　　一，糖蔥薄餅

　　潮汕的清明習俗和美食有哪些

　　制作的步驟在上面已經(jīng)講過了，在這里，我就不多講了�？纯聪聢D的懷舊版的糖蔥薄餅吧。

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　　二，白桃粿

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　　白桃粿是為了表達對先人的哀思，所以做成白，然后點紅點。

　　把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、豬肉、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調(diào)入味精，胡椒粉、魚露，即成白桃粿餡。

　　粳米粉沖開水做成白桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

　　【補充】桃粿還有另一種就是 紅桃粿。

　　這種紅桃粿是逢年過節(jié)吃的，和白桃粿不同�，F(xiàn)在，這種食品除了節(jié)日以外，平時，潮汕人也會吃，因為好吃嘛。

　　三，韭菜粿

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　　韭菜粿,清明節(jié)又稱食寒節(jié)，據(jù)說清明節(jié)吃韭菜粿有強身的作用。

　　做法

　　1、將韭菜洗凈涼干，切成小段加入香菇，蝦米、豬肉切成小�；旌驮偌诱{(diào)味料拌勻成餡。

　　2、將開水沖地瓜粉攪勻搓成皮待用。

　　3、把粿皮分成小件按壓成小碗型，逐件包入餡捏成圓扁形，放進蒸籠炊約10分鐘至熟取出便成。吃的時候煎至雙面呈金黃色，并配以辣椒醬為佐料，更感開胃爽口。

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　　特點：外白內(nèi)翠，味道濃郁，是地道的潮汕民間小食。

　　四，樸枳粿

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　　清明節(jié)又稱感恩節(jié)，粕籽粿是為記念先人在鬧饑荒之時用粕籽充饑，對粕籽感恩之情。粕籽又是中藥也具有一定的保健作用。樸枳粿的制作過程在上面也有提過，所以也不多說了。

　　潮汕清明節(jié)的習俗是祖祖輩輩留下來的，代代相承，是我們后代人的責任和義務。

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