食品安全的一些常識

　　總體說來，食品安全的現(xiàn)狀是好的，但是我們還是需要知道一下食品安全的常識。

　　食品安全的一些常識

　　食品的安全常識

　　 一 首先看“三包”

　　在購買食物的時候，首先應(yīng)該看食品包裝有無生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產(chǎn)品。

　　二 檢查食品內(nèi)部

　　在檢查了食品的外部包裝后，當把食品買到手后，并不是就可以心安理得的吃了，還應(yīng)該檢查食品的顏色、味道等屬性。不能食用腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。

　　三注意個人衛(wèi)生

　　在平時應(yīng)該注意自己的個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，還應(yīng)該勤剪指甲，防止出現(xiàn)的污垢摻雜到食品里，導(dǎo)致細菌進入腸道內(nèi)，滋生疾病，影響腸胃健康。除此以外，也應(yīng)該不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患，充分保證自己的個人健康衛(wèi)生。

　　確實，目前食品源頭的污染問題還比較突出。全國2億多戶農(nóng)戶以分散的形式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，很難進行有效的監(jiān)管，不排除少數(shù)農(nóng)戶為了獲得既得利益而聽從不良唆使。另一方面，小型食品加工企業(yè)數(shù)量龐大、良莠不齊，大多缺乏專業(yè)又系統(tǒng)的管理和質(zhì)量監(jiān)控。雖然食品質(zhì)量和安全方面有重重困難，但國家相關(guān)部門始終努力加強食品監(jiān)控和質(zhì)量管理。兒童生長發(fā)育指標的進步、預(yù)期壽命的延長，無不反映出食品行業(yè)正往好的方向發(fā)展。陳院士提出，明確問題的目的不是讓老百姓因噎廢食，而是普及食品安全常識，指導(dǎo)老百姓在選購和搭配食品時變被動為主動。

　　■食物多樣化中國居民膳食指南中最根本的一條就是“食物多樣化”，食物一旦多樣，營養(yǎng)均衡就不再可望而不可即。這同樣適用于食品安全領(lǐng)域，其含義是，什么都吃一點，什么都不偏嗜。對食品安全只有可以接受的'風險，要求零風險，目前看來是不可能的。

　　■食物選“品牌”為了保證吃得安全，吃得放心，選購食品也要樹立“品牌”觀念。也就是說，到正規(guī)的超市、商場里購買品牌經(jīng)得起時間考驗、擁有良好口碑的食品。

　　有些消費者喜歡去農(nóng)貿(mào)市場購物，一來圖貨品新鮮，二來求價格低廉，不過，農(nóng)貿(mào)市場針對食品安全的監(jiān)管力度相對而言不如超市和商場，因此，建議消費者可以到管理嚴格的農(nóng)貿(mào)市場購物或者選購食品時多加比對，多留個心眼。

　　■多學些食品常識所謂生活處處有學問。食品里的學問同樣博大精深，因此，要多看正確的科普讀物，從中了解食品的成分特點、保存方法、烹飪技藝……

　　陳院士認為，農(nóng)藥殘留是老百姓對蔬菜食用安全最集中的顧慮之一，對付農(nóng)藥殘留就需要懂一些食品常識。比較理想的洗菜方法是，一邊用少量的流動自來水沖洗，一邊用手從上而下擼兩三遍。傳統(tǒng)的中餐烹飪方法會把少量滲入食物的農(nóng)藥經(jīng)高溫處理去除。經(jīng)過這樣處理的菜肴，大家可放心食用，既去除了殘留的農(nóng)藥，還不會丟失水溶性維生素和礦物質(zhì)。

　　食品添加劑是另一個給老百姓帶來困惑的問題。陳院士強調(diào)要為食品添加劑“平反”：“近年來，真正的或潛在的食品安全問題沒有一項是由食品添加劑引起的�！倍�非法添加物、摻假、偽劣，才是導(dǎo)致食品安全亮起紅燈的罪魁，如工業(yè)染料蘇丹紅、化工原料吊白塊。國家相關(guān)部門對食品添加劑的管理和審批非常嚴格，在品種、范圍、限量等各方面都有明確的規(guī)定和標注，對非法添加物等給予嚴厲的打擊和取締。食品添加劑可以說是食品加工業(yè)的靈魂，沒有它們，就沒有市場上琳瑯滿目、風味獨特的食品，因此，當老百姓了解了食品添加劑健康無害的真實狀況后，就不會再因誤解而憂心忡忡了。

　　食品安全關(guān)乎健康。老百姓多了解一些食品安全常識，掌握一些自我保護的技能，買得放心，吃得放心，才能為健康打下夯實的營養(yǎng)基礎(chǔ)。

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