立秋小常識(shí)：立秋吃什么？

　　立秋，立是開始的意思，立秋就是秋季的開始。立秋應(yīng)是涼爽季節(jié)的開始，進(jìn)入陽氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，是萬物成熟收獲的季節(jié)，也是人體陰陽代謝出現(xiàn)陽消陰長(zhǎng)的過渡時(shí)期。

　　由于我國(guó)地域遼闊幅員廣大，緯度、海拔高度不同，實(shí)際上不可能在立秋這一天同時(shí)進(jìn)入涼爽的秋季。由于盛夏余熱未消，秋陽肆虐，特別是在立秋前后，很多地區(qū)仍處于炎熱之中，故素有“秋老虎”之稱`。但立秋后降水量開始減少，已沒有夏天的濕度大，而顯出秋燥時(shí)令主氣。

　　由于此節(jié)氣氣溫仍然很高，各種食品極易變質(zhì)，又由于此時(shí)生食的瓜果蔬菜極多，所以不合理的飲食習(xí)慣極易導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生，故此時(shí)是細(xì)菌性痢疾最容易引發(fā)的季節(jié)。故在這由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣，要重視衛(wèi)生飲食，順時(shí)調(diào)攝，才能保持健康。

　　經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的.現(xiàn)象，故秋涼伊始忌貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)。而且大量飲食補(bǔ)品，會(huì)驟然加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導(dǎo)致消化器官功能紊亂而出現(xiàn)脘腹脹悶、消化不良、不思飲食、腹瀉等癥狀。所以，秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可先補(bǔ)食既富有營(yíng)養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃功能。

　　立秋及初秋之際，可多選用如扁豆、蓮子、蘋果、葡萄、菠蘿、蜂蜜、乳品等柔潤(rùn)食物，以及銀耳、山藥、杏仁、花生、紅棗、蘑菇、竹筍等益氣滋補(bǔ)、宣肺化痰的藥膳調(diào)理。如：

　　烏骨雞，是滋補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、蛋白豐富，且有著很高的藥用價(jià)值。烏骨雞可提高免疫力、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨，用于肝腎陰虛所致的帶下、月經(jīng)不調(diào)等癥，對(duì)于陰虛之五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽效果更好。

　　銀耳，是秋季最理想的滋補(bǔ)佳品。銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含有豐富的膠原蛋白、脂肪、多種維生素及人體所必需的多種氨基酸。入秋之后，天氣日漸轉(zhuǎn)涼，肺虛體弱、干咳氣短以及患有“秋燥癥”的人，食用銀耳對(duì)這些病患有很好的療效。銀耳既可生津防燥、滋陰潤(rùn)肺，又可益氣清腸、補(bǔ)脾開胃、潤(rùn)喉護(hù)嗓。常食銀耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂病人的血膽固醇和甘油三酯下降;可增強(qiáng)肌體免疫能力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。常見食用方法如：銀耳蓮子羹、銀耳蜜柑湯等。

　　芡實(shí)，夏天炎熱季節(jié)，脾胃功能衰退，芡實(shí)不但能健脾益胃，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，常吃芡實(shí)可以治療老年人的尿頻之癥，也適宜婦女脾腎兩虧，帶多清稀、腰脊背酸以及脾虛所致的慢性腹瀉。對(duì)于需要調(diào)補(bǔ)的病人來說，經(jīng)服芡實(shí)調(diào)整脾胃功能后，有助于補(bǔ)品的消化吸收。常見的食用方法有綠豆薏米芡實(shí)粥、芡實(shí)銀耳羹，蓮子芡實(shí)菏葉粥等。

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