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85后女孩日賣奶茶400杯的生意經(jīng)
“客人離開時，你沒使用禮貌歡送用語，扣一分”，“吧臺上有水漬，沒擦干凈扣一分”……在武昌南國首義匯的“厚呷”臺式茶飲店里，85后老板蔣鎵淇每天都要來店里實時監(jiān)督。在這個從大學(xué)就開始創(chuàng)業(yè)的年輕老板的心目中，質(zhì)量和服務(wù)才是生存之本。
大一女生12天開店1年倒閉
18歲時，廣東女孩蔣鎵淇考進武漢大學(xué)，入校不久，她便開始了第一次創(chuàng)業(yè)。
開奶茶店源于一個偶然。一次，蔣鎵淇和朋友逛街逛渴了，于是去喝奶茶，望著小店川流不息的人群，創(chuàng)業(yè)的念頭一下子迸發(fā)出來。從決定開店到店子開張，蔣鎵淇只用了12天時間，她拉了一個同學(xué)入伙，兩人共投入10萬元，生活費和學(xué)費也填了進去。
但創(chuàng)業(yè)并非想象中那般簡單。蔣鎵淇很快嘗到了沖動付出的代價。由于飲品店位于學(xué)校體育場后方的僻靜小道，幾乎沒什么人光顧。店子苦撐近一年后以關(guān)門告終。
辭職再創(chuàng)業(yè)做火茶飲店
2008年，蔣鎵淇畢業(yè)后回到廣東，進入銀行工作。只上了一個月班，她便辭去工作再次創(chuàng)業(yè)。
有了第一次失敗的教訓(xùn)，這一次，蔣鎵淇決定自創(chuàng)品牌。她投資5萬元，在一所大學(xué)附近開辦粵棧茶飲店。選址時不再盲目經(jīng)營上以制度管人，嚴把質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，這些讓她的茶飲店火了起來，4年時間，加盟店11家，年銷售額100萬元。
有了廣東成功的開店經(jīng)驗后，再要復(fù)制就容易得多。
2013年6月，蔣鎵淇決定在跌倒的地方再爬起來。她來到武漢，與在新東方任教的王圓一起，拿下了“厚呷”臺式茶飲在武漢的總代理權(quán)。短短一年時間，她先后在南國首義匯、光谷廣場、漢口后湖、沌口經(jīng)開萬達等熱鬧商圈開了6家店。
日賣奶茶400杯的“秘訣”
每家店有4至6名員工，還要負責(zé)擴張與整體形象推廣，蔣鎵淇每天工作時間長達16個小時。
帶領(lǐng)一支與自己年齡相仿的隊伍，蔣鎵淇也有一套自己的運營和管理模式。她并非只是簡單地推行嚴苛的獎懲制度，而是注重與員工的平等相處。第一家 “厚呷”開業(yè)不久，正是武漢最熱的時候，蔣鎵淇和其他員工一樣，親自穿上毛茸茸的吉祥物服裝在廣場上發(fā)宣傳單。“厚呷”當(dāng)初選址在南國首義匯，主要看中的是附近寫字樓的白領(lǐng)和游客等年輕消費群體。但隨著時間推移，蔣鎵淇發(fā)現(xiàn)，來店消費的回頭客漸漸變成了周圍小區(qū)的老人和孩子。這得益于他們每天傍晚在廣場免費的贈飲活動，此外，她還推出買飲品送環(huán)保杯，會員卡8.8折優(yōu)惠等促銷方式吸引顧客。
每隔幾個月，蔣鎵淇還會推出一期顧客體驗活動，將教育與餐飲掛鉤，進行一系列如喝飲品猜飲品名稱，聽音樂猜曲名等小游戲，答題正確的顧客將會獲得小禮品。游戲之中，拉近了顧客與店家的距離。
如今，“厚呷”每天單店銷量400杯左右，遇節(jié)假日時更多。“未來我們將啟動大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持計劃，在我們直營店做得好的大學(xué)生如果想自己創(chuàng)業(yè)，將給予資金減免。”對未來，蔣鎵淇信心滿滿。
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