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生鮮電商突圍的正確姿勢(shì):優(yōu)化供給滿足消費(fèi)升級(jí)
生鮮電商平臺(tái)，如果按照目前存在的一些問題繼續(xù)優(yōu)化，比如優(yōu)化冷鏈技術(shù)、優(yōu)化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化供給半徑、優(yōu)化配送線路提升效率，等等，這也不足以殺出重圍。通過在供給側(cè)，從生鮮貨品的源頭挖掘產(chǎn)品品質(zhì)的獨(dú)特性和差異化，這才是突破的方向。下面是小編精心整理的生鮮電商突圍的正確姿勢(shì):優(yōu)化供給滿足消費(fèi)升級(jí)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”!
詩(shī)句從一定程度上描繪了一副過去受限于技術(shù)條件的下是如何進(jìn)行生鮮物品配送的生動(dòng)場(chǎng)景。從該詩(shī)句我們也可以看到：為惹得妃子笑，皇家是如何不計(jì)成本，從遠(yuǎn)在千里之外的嶺南，以八百里加急的軍情方式進(jìn)行荔枝運(yùn)輸。
看到這里，可以發(fā)現(xiàn)，這實(shí)際上就是一個(gè)需求問題拉動(dòng)供給的典型生鮮配送案例。
一、生鮮電商困局首先是需求問題，其次才是供給問題
我們?cè)倩氐疆?dāng)下“互聯(lián)網(wǎng)+”熱潮下的生鮮電商創(chuàng)業(yè)的問題中來談?wù)勥@個(gè)行業(yè)目前面臨的困局：根據(jù)鈦媒體關(guān)于生鮮電商創(chuàng)業(yè)的相關(guān)話題，無論是亞馬遜這樣的國(guó)際電商巨頭，還是BAT這樣的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)巨頭，他們都沒有選擇自己做生鮮電商。生鮮創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)在最近的兩年里，則經(jīng)歷了換血般的大起大落，幾十家公司進(jìn)場(chǎng)，幾十家公司關(guān)閉。
2016年初以來，曾經(jīng)的生鮮電商玩家相繼加速調(diào)整，天天果園關(guān)閉所有線下門店、本來生活關(guān)閉“本來便利”;從配送切入，以及和實(shí)體商業(yè)相結(jié)合的多點(diǎn)和愛鮮蜂，兩者都因生存艱難選擇了依附或者被收購(gòu)。總之，生鮮電商創(chuàng)業(yè)，看上去非常美好。但是，實(shí)際上在冷鏈配送技術(shù)門檻、用戶爭(zhēng)奪、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等方面面臨較大的難題。
不過，雖然存在這么多的運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)難題，但個(gè)人觀察，這些難題雖然關(guān)鍵，但不是最根本的。在個(gè)人看來，生鮮電商最根本的問題是沒有有效的匹配處理好供需關(guān)系這個(gè)基本的經(jīng)濟(jì)道理。目前的生鮮電商創(chuàng)新，主要解決的是供給的優(yōu)化問題，但是對(duì)于另一側(cè)更關(guān)鍵的需求問題，沒有足夠的認(rèn)識(shí)。
因此，生鮮電商創(chuàng)業(yè)，首先是提升需求的問題，其次才是供給優(yōu)化的問題。當(dāng)然，反過來也有通過供給側(cè)優(yōu)化拉升需求的問題。如果解決這個(gè)根本問題，將決定生鮮電商是否能夠形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而找到盈利模式。
二、現(xiàn)階段生鮮電商滿足需求存在悖論
互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需要激情，但是光憑激情、創(chuàng)意和資本是不行的。任何商業(yè)行為，首先必須回歸到最基本的商業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)律去選擇創(chuàng)新點(diǎn)。違背了基本的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，不管是所謂的技術(shù)驅(qū)動(dòng)，還是模式創(chuàng)新，最關(guān)鍵還是靠資本做后盾。而資本不會(huì)無限的任由創(chuàng)業(yè)者燒錢。盡管一時(shí)的用戶數(shù)據(jù)可以做的很漂亮，但最后會(huì)在資本層面和資金流方面表現(xiàn)出問題來。經(jīng)濟(jì)規(guī)律的最根本的一條就是供需關(guān)系。
隨著生活水平的提升，人們對(duì)生鮮果蔬的需求量普遍提升。生鮮市場(chǎng)，看上去又是一個(gè)萬億級(jí)的市場(chǎng)。但是，這樣的市場(chǎng)規(guī)模，真正屬于電商的部分又有多少呢?如果考慮到傳統(tǒng)生鮮的配送渠道，比如，這包括我們家附近的大型超市、菜場(chǎng)、生鮮店等等。能夠留給線上電商的還有多少?估計(jì)這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模并不想我們想象的那么樂觀。
更何況，生鮮具有與其他物品截然不同的購(gòu)物特點(diǎn)，從而決定了在實(shí)體店選購(gòu)的習(xí)慣很難替代。我們可以隨時(shí)隨地對(duì)想要購(gòu)買的生鮮經(jīng)過近距離拿捏、試吃再確定是否購(gòu)買。而不是憑借一些視頻、圖片或者是朋友的口碑去購(gòu)買。特別是在線上購(gòu)買后拿到手還存在一定的配送時(shí)間引發(fā)部分損壞或者變質(zhì)的情況下。在這種情況下，生鮮電商渠道的物品首先在價(jià)格上與傳統(tǒng)渠道就沒有競(jìng)爭(zhēng)力。而在品質(zhì)上，以個(gè)人的觀察，起碼大部分與傳統(tǒng)渠道的生鮮也并沒有太大的差異。
至于一些帶有原產(chǎn)地特色的生鮮，在物流配送越來越方便快捷的情況下，加上如今的朋友關(guān)系圈擴(kuò)大，完全可以通過向商家直接購(gòu)物即可實(shí)現(xiàn)。也不需要經(jīng)過生鮮電商這個(gè)環(huán)節(jié)多此一舉。這都極大的削弱了生鮮電商的空間。
因此，生鮮電商的市場(chǎng)規(guī)模看起來很龐大，但實(shí)際上能夠留給他們的空間未必，實(shí)際上更多是偽需求。個(gè)人認(rèn)為，在對(duì)生鮮市場(chǎng)的需求一側(cè)的把握上，絕大部分電商還沒有足夠的重視和分析，僅僅是憑借一腔創(chuàng)業(yè)熱情在做事。如果有資本給錢燒，這種熱情更是容易沖昏理性的頭腦。從需求側(cè)來看，生鮮電商在滿足需求方面就存在這樣的悖論：整個(gè)生鮮市場(chǎng)需求很大，但生鮮電商能走的其實(shí)很小。
三、生鮮電商突圍的方向：供給側(cè)優(yōu)化滿足消費(fèi)升級(jí)
在需求存在較大的問題的情況下，生鮮電商的突圍方向在何方?個(gè)人認(rèn)為，還是在于通過供給側(cè)的優(yōu)化來滿足消費(fèi)升級(jí)人群的需求，特別是還有一部分高收入人群，可以獲得更高的溢價(jià)。
我們來簡(jiǎn)單看一下目前生鮮電商存在的幾個(gè)問題，無論是冷鏈物流技術(shù)、還是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，這些都是常規(guī)的供給優(yōu)化的手段，這些供給優(yōu)化并沒有能夠?qū)π枨蟮母邇r(jià)值的產(chǎn)生帶來更多提升。有的是屬于擴(kuò)大配送半徑的問題，例如冷鏈技術(shù);有的則是屬于提升效率的問題。在生鮮貨品品質(zhì)沒有特別提升情況下，加上激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，則意味著賠本做生意。
因此，生鮮電商當(dāng)下最重要的問題，個(gè)人認(rèn)為是提高高品質(zhì)的貨品的比重，后者主要以高品質(zhì)的貨品為主，從而有效與傳統(tǒng)配送渠道做區(qū)隔。這樣，才會(huì)有更高的溢價(jià)產(chǎn)生。我們以網(wǎng)易的豬肉為例，近幾年，網(wǎng)易老板丁磊養(yǎng)的豬，無論是聽音樂還是其他科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，最后給市場(chǎng)形成的概念就是此豬非同尋常，品質(zhì)沒得說，量還特別小，不是一般渠道可以買得到的。在這種情況下，最近網(wǎng)易豬肉更是價(jià)格一路走高。從生鮮電商的角度來看，網(wǎng)易又何嘗不是在干這個(gè)事情呢?
由此，個(gè)人認(rèn)為，網(wǎng)易豬肉其實(shí)就是一個(gè)典型的供給側(cè)改革拉動(dòng)需求提升的案例。在產(chǎn)品品質(zhì)有足夠的概念支撐的情況下，奇貨可居，從而一肉難求，價(jià)格水漲船高，而且還不是你有錢想買就一定能買的到!而這樣的豬肉，在利潤(rùn)上一定有足夠的空間。
而在日常的生鮮方面，其實(shí)也可以借鑒網(wǎng)易豬肉的經(jīng)驗(yàn)。我們?cè)诔抢锷畹娜�，每年過年回到鄉(xiāng)下，一定會(huì)感慨鄉(xiāng)下的生鮮生鮮果蔬魚肉吃起來就特別有味道，而不像城里很多賣的那樣寡淡無味。這其實(shí)并不是烹飪技巧差異問題，而完全是由食材的差異造成的。在城里平時(shí)所吃的那些，其根本在于這些生鮮生長(zhǎng)不夠時(shí)間，都是靠人工大批量種養(yǎng)殖方式加速催出來的。而超市或者一些生鮮店主打的有機(jī)菜等，價(jià)格高而且品質(zhì)還是不如鄉(xiāng)下那些生長(zhǎng)時(shí)間夠的生鮮。因此，我們很多時(shí)候，通過生鮮電商購(gòu)買到的，實(shí)際上是付了高價(jià)錢買了與之不對(duì)等的東西。這使得我們很難完全信任生鮮電商。
綜上分析，個(gè)人認(rèn)為，生鮮電商平臺(tái)，如果按照目前存在的一些問題繼續(xù)優(yōu)化，比如優(yōu)化冷鏈技術(shù)、優(yōu)化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化供給半徑、優(yōu)化配送線路提升效率，等等，這也不足以殺出重圍。通過在供給側(cè)，從生鮮貨品的源頭挖掘產(chǎn)品品質(zhì)的獨(dú)特性和差異化，這才是突破的方向。即這不是以獲取更大規(guī)模的一般用戶為主，而是以抓住具有購(gòu)買力的升級(jí)的消費(fèi)人群為主。先確保有利潤(rùn)，再擴(kuò)大生鮮的品類。當(dāng)然，這樣仍然會(huì)受到各種直銷的沖擊。而網(wǎng)易豬肉的模式，其實(shí)暗含了另外一條路徑，即從生鮮的源頭開始，自己就切入進(jìn)去。其實(shí)，早年的壹號(hào)土豬也是如此。只不過他們走傳統(tǒng)線下渠道，沒有打線上電商的概念而已。
總之，生鮮電商突圍，還是要進(jìn)一步理清供需關(guān)系這個(gè)基本問題。
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