開店項目：開鹵煮店

開鹵煮店

　　孫毅25歲魔術(shù)師

　　開鹵煮店的首要原因是，我喜歡吃！有了興趣才能干下去對不對？況且小吃行業(yè)還是放哪哪活的，所以，我決定花三萬塊錢在大的居民區(qū)包一家門臉很小的鋪面房，雇兩個伙計，就是“鹵煮火燒”的字號，保證火！

　　優(yōu)勢：吃是永久不衰的話題，據(jù)市場調(diào)查，“十一”國慶期間，單十月二日一天，北京市餐飲市場銷售額為600多萬元，比去年同期上漲8%，因此選擇方向是正確的。同樣是做面條，人家可以做出紅火的“面酷”，一碗餛飩能賣4元也能賣100元，創(chuàng)業(yè)不在做什么，而是怎么做。鹵煮制作方法簡單，省去了高薪聘請廚師的麻煩，小鋪面積不求大，所需雇員少，成本較小，收益見效快。

　　劣勢：民間特色小吃店，生存或許不難，但做大也不容易。首先最好能開在鬧市或者旅游地周邊，以吸引流動客源，居民區(qū)隱蔽不說，而且上不了檔次，要想能夠打出名聲，則需要長久的努力了。而且現(xiàn)代人嘴挑剔，民間小吃已經(jīng)是窮途末路，加之人們對自己的身體更是百般呵護，關(guān)懷備至，因此對小店的衛(wèi)生要求極高。

　　結(jié)論：屬于憑興趣愛好的小本投資，成功幾率70%。

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