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開(kāi)店項(xiàng)目：砂鍋店
中華飲食博大精深，可以以味為特色，可以以形為創(chuàng)意，更可以“皿”為賣(mài)點(diǎn)，共同構(gòu)成繁榮的餐飲市場(chǎng)。而在其中，以砂鍋為主題的系列飲食店更是以特色、美味、健康、創(chuàng)意、實(shí)惠為賣(mài)點(diǎn)，一直以來(lái)，始終風(fēng)行餐飲界，不斷掀起消費(fèi)熱潮。
砂鍋，經(jīng)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，是最為健康和綠色盛皿，為純天然物質(zhì)制作，通過(guò)高溫形成，其原料內(nèi)含有眾多微量元素及礦物質(zhì)，在烹調(diào)的過(guò)程中會(huì)不斷滲出，有利人體健康，同時(shí)由于砂器的特殊結(jié)構(gòu)，其還擁有較好的保溫及保鮮功能，這是其它器皿所不具備的。
而以砂鍋烹制食物，除了營(yíng)養(yǎng)健康而外，本身的特點(diǎn)特色更能吸引人，在一份熱氣騰騰、，上桌時(shí)還保持沸騰的砂鍋菜品，看著生動(dòng)的菜點(diǎn)，誘著迷人的香味，您能不動(dòng)心嗎！
所以，在成都類(lèi)似的砂鍋餐飲店比比皆是，家家經(jīng)營(yíng)火爆，冬天吃得熱辣辣，暖胃暖心，夏天食得漢津津，爽快淋漓。是人人喜歡，適應(yīng)全國(guó)的餐飲項(xiàng)目之一。不論麻辣、清淡、酸甜、香脆，不論是湯是羹，不論或炒或燴，不論川菜粵菜、南北口味；小小砂鍋皆能盛之，并且特色各不相同，形式獨(dú)具一格。所以以砂鍋為特色的餐廳有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場(chǎng)消費(fèi)需求。
砂鍋店產(chǎn)品特色同時(shí)實(shí)惠、美味而快捷，食物保溫性好，幾乎適合開(kāi)在碼頭車(chē)站、商場(chǎng)周邊、小區(qū)周?chē)�、學(xué)校旁邊等所有區(qū)域，而且也可以做為小型特色食品入駐超市商場(chǎng)或美食城等特殊經(jīng)營(yíng)環(huán)境，可謂有著超強(qiáng)的市場(chǎng)適應(yīng)性。而在味道上可隨意調(diào)整，可做川味經(jīng)典特色，也可加入當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行互補(bǔ)，亦可自行進(jìn)行創(chuàng)新，而這一切，不管如何調(diào)整產(chǎn)品，砂鍋都同樣會(huì)保持鮮明的個(gè)性特點(diǎn)。所以砂鍋店是比較適合于在全國(guó)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀餐飲項(xiàng)目之一。
砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售，每份售價(jià)6元到20元間不等，葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等，素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等，產(chǎn)品多樣不可細(xì)數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達(dá)到60%或以上，特殊產(chǎn)品可達(dá)到80%以上毛利。而在經(jīng)營(yíng)上與傳統(tǒng)餐飲相比較卻有著明顯的特色，而且管理簡(jiǎn)單，流程清晰。無(wú)需復(fù)雜的設(shè)備和技能要求。
砂鍋店的投入和費(fèi)用支出是相對(duì)較小的，一個(gè)小型的砂鍋店，經(jīng)營(yíng)面積50平米左右即可，可設(shè)餐位15個(gè)左右，如果門(mén)口有條件，還可利用部分公共區(qū)域增加餐位。需投入裝修2萬(wàn)元，設(shè)備和器皿1.5萬(wàn)元，餐桌椅2千元，流動(dòng)資金3千元，合計(jì)4萬(wàn)元即可輕松啟動(dòng)。在經(jīng)營(yíng)費(fèi)用上，砂鍋店與普通餐廳類(lèi)似，主要有戶租支出，50平米店，適合于經(jīng)營(yíng)的中等口岸租金約在每月3千元左右；能源支出，月約3千元；人工方面，50平米店只需3名員工再加上店主就足夠了，人員支出每月2500元左右；其它雜費(fèi)，如廣告、通迅，一次性損耗等費(fèi)用，月約1千元左右。正常經(jīng)營(yíng)下每月綜合費(fèi)用在8500元。
盈利方面，一個(gè)50平砂鍋店，在成都市場(chǎng)上通學(xué)營(yíng)業(yè)額在3千元以上，人均消費(fèi)在18-25元，主要經(jīng)營(yíng)時(shí)段為中、晚二餐，每餐只需周轉(zhuǎn)4次臺(tái)面即可，是小項(xiàng)中餐項(xiàng)目中比較容易經(jīng)營(yíng)的，在此情況下，日毛利有1800元，除去每日基本費(fèi)用3百元左右，可獲利1500元，月純收入四到五萬(wàn)元�；蚪�(jīng)營(yíng)得當(dāng)，可達(dá)到當(dāng)月投資當(dāng)月回本的經(jīng)營(yíng)效果。
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