咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

　　人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著，在喜悅中收獲著，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計(jì)劃。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃1

　　一、概要。

　　咖啡屋也是必不可少的娛樂(lè)場(chǎng)所，在幽雅的氣氛之中，喝著香濃濃的咖啡，體會(huì)著浪漫的大學(xué)生活，和同學(xué)們交流感情。大學(xué)生們常說(shuō)一杯咖啡可以和反目成仇的人交個(gè)最好的朋友，也可以追到一個(gè)自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書(shū)籍，組織成一間咖啡，相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個(gè)地方。所以，咖啡孕育而生。

　　咖啡鎖定的顧客主要有兩類一是學(xué)校的學(xué)生，二是白領(lǐng)階層。在校的學(xué)生光臨原因主要有兩個(gè)，一是文化上的需要，二是環(huán)境。學(xué)校里的校園固然是好，但是它的硬件設(shè)施條件是有限的不能滿足大多數(shù)同學(xué)的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎么會(huì)受得了，室內(nèi)的空間是有限的。是有限的。白領(lǐng)階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競(jìng)爭(zhēng)與壓力也相應(yīng)的大一些，他們急切需要一個(gè)舒適的休閑環(huán)境來(lái)緩解工作上的壓力。有一項(xiàng)調(diào)查顯示，21%的在校大學(xué)十喜歡光臨，20——30歲之間的上班族有46%的人喜歡到休閑。

　　二、產(chǎn)品和服務(wù)。

　　我們是一個(gè)休閑的場(chǎng)所，主要目的是放松休閑所以我們的咖啡除了書(shū)以外，在食品上的要求是蠻簡(jiǎn)單的，像一些西式的甜點(diǎn)奶茶低酒精的飲品等。

　　我們的服務(wù)宗旨是：顧客是朋友，他是來(lái)休閑不是來(lái)消費(fèi)的微笑式服務(wù)。

　　三、咖啡競(jìng)爭(zhēng)分析。

　　從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手上看，我們的咖啡可是“危機(jī)四伏”。據(jù)我現(xiàn)在了解到的情況看目前昭通市內(nèi)還沒(méi)有一家專業(yè)的咖啡，所以這是我的.一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。但是類似的經(jīng)營(yíng)卻很多，我大體的分析了一下有這樣的幾個(gè)：

　　1、新知圖書(shū)城里面有許多各式各類的書(shū)籍，這是它的一個(gè)優(yōu)勢(shì)（這個(gè)我是比不了的，這是人家的主營(yíng)業(yè)務(wù)），里面弄了個(gè)，顧客可以把喜歡的書(shū)拿到里面看，收費(fèi)每人兩元。但是他的環(huán)境卻是很差的，人員雜環(huán)境喧囂。如果需要其他的消費(fèi)則需要當(dāng)令付費(fèi)。一算下來(lái)花費(fèi)還是蠻高的。而我們不僅環(huán)境優(yōu)雅，還可以對(duì)顧客提供一些新鮮的食品在看書(shū)時(shí)一邊享受美食一邊獲取知識(shí)。在書(shū)籍方面也不會(huì)比他們專業(yè)的差，在書(shū)籍的方面我們有三個(gè)特點(diǎn)“新、特、奇”，部分的書(shū)籍將是市場(chǎng)難得一見(jiàn)的，爭(zhēng)取讓顧客一次就愛(ài)上我們的書(shū)籍和休閑環(huán)境。

　　2、圖書(shū)館圖書(shū)館在一定的程度上也是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。圖書(shū)館的優(yōu)勢(shì)在于書(shū)籍種類全數(shù)目多。但是圖書(shū)館側(cè)重的是知識(shí)性而側(cè)重的是休閑性，圖書(shū)館的開(kāi)放時(shí)間有一定的限制而服務(wù)時(shí)間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動(dòng)。圖書(shū)館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。

　　3、其實(shí)這些書(shū)籍很單一不是武俠就是言情，書(shū)籍的知識(shí)含量低。而我們的書(shū)籍都是和生活相關(guān)對(duì)我們自身修養(yǎng)、品行等有關(guān)的知識(shí)理論性的，而且我們還會(huì)根據(jù)顧客的需求購(gòu)進(jìn)，也可以幫他們代購(gòu)一些他們想要的書(shū)籍。

　　4、在昭通市內(nèi)有幾家咖啡吧是做的不錯(cuò)的，像：同志咖啡。環(huán)境好，但是它們的消費(fèi)都是很高的。里面沒(méi)有書(shū)籍只有雜志。而在我們的咖啡里，除了享受香濃的咖啡，閱讀自己喜歡的書(shū)籍外，您還可以免費(fèi)上網(wǎng)。消費(fèi)合理。絕對(duì)的休閑生活。

　　當(dāng)然，除了以上這些還是存在一些潛在的競(jìng)爭(zhēng)者，但是目前在昭通還沒(méi)有遇見(jiàn)。我相信我們能夠依靠?jī)?yōu)質(zhì)周到的服務(wù)、優(yōu)雅的休閑環(huán)境來(lái)保持我們的顧客數(shù)目，從而保證咖啡發(fā)展壯大。

　　四、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。

　　1、市場(chǎng)定位：提供免費(fèi)書(shū)籍，并提供普通工薪層可以消費(fèi)得起的茶和咖啡等飲料

　　2、社會(huì)價(jià)值：為喜歡讀書(shū)的朋友提供一個(gè)安靜舒適的環(huán)境，也為休閑的人提供一個(gè)好去處。

　　3、店鋪選址：我把地址選在朱提步行街上，不僅因?yàn)檫@里人流量大、交通便利，而且周邊的學(xué)校和辦公單位也有許多，例如：昭通師專、衛(wèi)校、電視臺(tái)、環(huán)衛(wèi)局等。這些可以充分的保證客源。

　　4、店內(nèi)設(shè)備：硬件設(shè)備，包括電話兩部（一部店內(nèi)專用，另外一邊提供給顧客使用），電腦三臺(tái)（置于店內(nèi)方便顧客查詢資料、休閑娛樂(lè)、辦公用），收銀機(jī)一臺(tái)（用于結(jié)賬），書(shū)架桌椅茶幾沙發(fā)工藝品等（用于營(yíng)造舒適的休閑環(huán)境），一批刷卡或者投幣的配置耳機(jī)的音樂(lè)播放器，書(shū)籍和音樂(lè)CD帶與書(shū)商聯(lián)系制定。制作食品的設(shè)備等。

　　5、短期目標(biāo)：在以后經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不足處及時(shí)改正，把我們的經(jīng)營(yíng)方式更完善。讓周邊學(xué)校的學(xué)生知道有我這樣的一個(gè)店，可以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場(chǎng)所。

　　6、長(zhǎng)期目標(biāo)：短期目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后，就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象，爭(zhēng)取能在更短的時(shí)間里結(jié)合各方面的外在條件，把我們店鋪越弄越大。讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。

　　7、戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)：咖啡是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，在許多方面還存在著這樣或那樣的問(wèn)題。但是我們要有信心去做大做好它。目前在昭通還沒(méi)有這樣的店鋪，所以，這是我我的一大優(yōu)勢(shì)，我有的別人沒(méi)有，別人沒(méi)有的東西我有。

　　五、營(yíng)銷管理。

　　1、營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午2：00到晚上12：00。

　　2、招牌食品：根據(jù)本地人的喜好和口味，制作幾款特殊的飲品和食品。例如：卡布奇諾冰激凌奶茶新鮮果汁等。

　　3、產(chǎn)品定位：新鮮食品，健康。

　　4、定價(jià)策略：學(xué)生消費(fèi)模式。因?yàn)槲业目驮粗饕�是學(xué)生和白領(lǐng)階層的，其中學(xué)生還是主要客源，所以在價(jià)格方面會(huì)比較優(yōu)惠。消費(fèi)是按人計(jì)費(fèi)，每杯咖啡15元。

　　5、經(jīng)營(yíng)策略：

　�。�1）凡第一次消費(fèi)的客人+10元發(fā)放貴賓卡，貴賓卡享受最低消費(fèi)10元，單點(diǎn)8折的優(yōu)惠。

　�。�2）店內(nèi)咖啡免費(fèi)續(xù)杯。

　�。�3）生日到店內(nèi)來(lái)的客人送神秘禮品一份。

　　（4）節(jié)假日party享受5折。

　　6、增值項(xiàng)目：

　�。�1）親身體驗(yàn)浪漫咖啡制作，品嘗親飲。

　�。�2）根據(jù)社會(huì)話題，定期邀請(qǐng)相關(guān)的學(xué)者和專家來(lái)店內(nèi)舉辦沙龍。

　　（3）消費(fèi)20元上者，可免費(fèi)提供上網(wǎng)。

　�。�4）為顧客代訂購(gòu)雜志書(shū)籍。

　　7、廣告策略：剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候電臺(tái)和報(bào)紙宣傳是必不可少的，但店鋪以后的發(fā)展宣傳就要靠自己的實(shí)力。還可以以店名組織一些活動(dòng)增強(qiáng)知名度。學(xué)校內(nèi)的活動(dòng)是主要部分。

　　六、投資預(yù)算。

　　投資預(yù)算：初期投資15萬(wàn)。電腦1.2萬(wàn)，收銀機(jī)2800元，裝修費(fèi)2.5萬(wàn)，食品設(shè)備費(fèi)用1.5萬(wàn)，店鋪內(nèi)物品費(fèi)用大概2萬(wàn)，書(shū)籍費(fèi)和音樂(lè)架的費(fèi)用大概6萬(wàn)，還有其他的零星費(fèi)用等。

　　七、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避及策略。

　　做任何的事都是有風(fēng)險(xiǎn)的，尤其是對(duì)于這樣的一個(gè)新興行業(yè)。風(fēng)險(xiǎn)更是不小。剛開(kāi)始時(shí)，店鋪是不打算盈利的，起碼半年內(nèi)是不會(huì)有多大的聲色的，在這半年的時(shí)間內(nèi)目標(biāo)是達(dá)到收支平衡，一年后開(kāi)始取得真正的利潤(rùn)。如果真的不行的話，在利用店鋪已有物資的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)一些新的產(chǎn)品出來(lái)。

　　八、遠(yuǎn)景規(guī)劃。

　　把我的咖啡做成昭通市里牌子響當(dāng)當(dāng)?shù)男蓍e場(chǎng)所，建立起屬于自己店鋪的風(fēng)格。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃2

　　一般來(lái)講，開(kāi)辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)歷以下過(guò)程：

　　A. 首先是籌備開(kāi)店資金，這部份豐儉由己，一般來(lái)講開(kāi)一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬(wàn)元人民幣左右。

　　B. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群，大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品;(這好比釣魚(yú)的原理，先要選要釣的魚(yú)的種類，再要準(zhǔn)備好釣魚(yú)的魚(yú)餌)

　　C. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，即選對(duì)地方，選對(duì)點(diǎn)，這相當(dāng)于摸清楚魚(yú)群的所在，找好釣魚(yú)的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理，重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等，如每日租金600元，工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70%計(jì)算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費(fèi)20元計(jì)算，需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計(jì)算，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過(guò)高。

　　D. 簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;

　　E. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過(guò)餐飲管理工作，但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認(rèn)真，;

　　F. 到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);

　　G. 開(kāi)始招募骨干店員，如店長(zhǎng)、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等，為他們辦理健康證;

　　H. 制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進(jìn)行培訓(xùn)、試餐;

　　I. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單，設(shè)備采購(gòu)約占總投資的30%;

　　J. 簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購(gòu)合同;

　　K. 按照防疫站的要求設(shè)計(jì)、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40% .

　　L. 在咖啡廳設(shè)計(jì)， 施工的初期開(kāi)始申報(bào)環(huán)保局審批;

　　M. 施工的中期，申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批;

　　N. 施工的'后期，安裝廚房設(shè)備;申請(qǐng)電器安全檢查;

　　O. 裝修的后期，申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查;

　　P. 店面清潔;。

　　Q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

　　R. 申請(qǐng)稅務(wù)登記;

　　S. 試營(yíng)業(yè);

　　T. 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用、推廣費(fèi)用，此部分費(fèi)用約占總投資的30%;

　　以上是開(kāi)辦一家咖啡廳的基本程序。不過(guò)地區(qū)不同，咖啡廳類型不同，審批也會(huì)有所不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，選址應(yīng)盡量避開(kāi)居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃3

　　第一部分：背景

　　在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。

　　第二部分：項(xiàng)目介紹

　　咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書(shū)籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。

　　第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

　　目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。

　　第四部分：預(yù)算

　　1、咖啡店店面費(fèi)用

　　咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。

　　2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大�？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費(fèi)用

　　具體費(fèi)用包括以下幾種。

　　(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

　　(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

　　(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

　　整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

　　4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

　　具體設(shè)備主要有以下種類。

　　(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

　　(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450

　　(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

　　(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

　　凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。

　　磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。

　　冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

　　制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。

　　5、首次備貨費(fèi)用

　　包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

　　6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

　　開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

　　(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

　　(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

　　7、周轉(zhuǎn)金

　　開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)20xx元

　　共計(jì)：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

　　第五部分：發(fā)展計(jì)劃

　　1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

　　這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)

　　2、采購(gòu)計(jì)劃

　　依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的.采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　3、人員計(jì)劃

　　為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

　　4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

　　經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

　　5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

　　總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

　　第六部分：市場(chǎng)分析

　　20xx-20xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

　　咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。

　　現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

　　第七部分：營(yíng)銷策略

　　1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

　　知己知彼，百戰(zhàn)百勝�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

　　咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

　　2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

　　咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

　　3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

　　如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn)。

　　在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等。

　　第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展

　　咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃4

　　現(xiàn)在，咖啡店越來(lái)越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品，無(wú)論是談生意還是朋友見(jiàn)面聊天，咖啡店都是不錯(cuò)的選擇。

　　第一部分 項(xiàng)目概況

　　在白領(lǐng)較為集中的天河城廣場(chǎng)附近開(kāi)一家具有特色的、適合文化層次較高、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

　　企業(yè)宗旨：一切為了女性。

　　第二部分 市場(chǎng)分析

　　一、市場(chǎng)需求分析

　　（1）廣州市服裝市場(chǎng)中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意、休閑、舒適�；蛘呤瞧�重于標(biāo)新立異、與眾不同，都不能滿足白領(lǐng)女士的需求。

　　（2）一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高。

　�。�3）也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò)，但過(guò)于職業(yè)化，讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味。

　�。�4）一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。

　　二、目標(biāo)群體分析

　　文化層次較高（大專及大專以上）、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在XX或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭，對(duì)服裝的品味要求高。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性或者學(xué)生。

　　餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備

　　1、租用場(chǎng)地

　　2、裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　3、聘用中西餐廚師，簽訂合同。

　　4、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。

　　5、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時(shí)間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。

　　6、開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng)。

　　三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析

　　在廣州，特別是天河城廣場(chǎng)附近，這一類咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)還比較少，且大多為專賣店，品種單一，個(gè)性化不強(qiáng)，價(jià)格較高。

　　第三部分成本預(yù)算

　　一、前期投入

　　店面裝修： 10000 元

　　租金：（兩押—租） 28000 元

　　進(jìn)貨： 18000 元

　　工商管理、稅務(wù)登記費(fèi)用： 1200 元

　　頂手費(fèi)： XX 元

　　流動(dòng)資金： 10000 元

　　合計(jì)1 ： 87200 元

　　二、每月固定費(fèi)用

　　工資： 5500 元/月

　　其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月

　　經(jīng)理工資： 2500 元/月

　　水電： 300 元/月

　　工商管理費(fèi)、稅收： 500 元/月

　　租金： 10000 元/月

　　合計(jì)2 ： 16300 元/月

　　三個(gè)月即 48900 元

　　三、前三個(gè)月共需投入資金

　　87200 + 48900 = 136100

　　第四部分盈利狀況

　�。�1）中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套）毛利 90 元/件；

　�。�2）高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元，零售價(jià) 300 元計(jì)算，（八折 280 元，零售價(jià) 500 元計(jì)算，（八折之后為 400 元/套）毛利 120 元/件。

　　第五部分市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

　　一、服裝行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)就是對(duì)行情的把握

　　如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細(xì)心研究市場(chǎng)行情，從平時(shí)的銷售業(yè)務(wù)中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。

　　二、同行競(jìng)爭(zhēng)是主要風(fēng)險(xiǎn)之一

　　本店要嚴(yán)格服裝質(zhì)量關(guān)，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行貼心服務(wù)，盡量不打價(jià)格戰(zhàn)。

　　三、顧客對(duì)服裝質(zhì)量的投訴也是風(fēng)險(xiǎn)之一

　　在把好質(zhì)量關(guān)的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見(jiàn)非常重要，樹(shù)立顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí)。

　　4、 對(duì)客人禮貌，客人的非私人問(wèn)題有問(wèn)必答，隨時(shí)留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到。

　　項(xiàng)目申請(qǐng)

　　餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng)，取得經(jīng)營(yíng)許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開(kāi)業(yè)基金。

　　第六部分行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)

　　（1）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定：本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求，質(zhì)量合格。

　�。�2）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，使客戶不受到損害。

　�。�3）根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定：本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同，并為其辦理購(gòu)買相應(yīng)的`勞動(dòng)保險(xiǎn)。

　　第七部分人員機(jī)構(gòu)配置

　　職員及崗位職能

　�。�1）店員2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作；

　�。�2）經(jīng)理1名（自己本人）：統(tǒng)籌全盤(pán)，負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù)。

　　注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。

　　第八部分自身優(yōu)勢(shì)

　　一、本人的工作經(jīng)驗(yàn)

　　本人有5年的服裝銷售工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)服裝有濃厚的興趣，對(duì)服裝的鑒賞力較強(qiáng)。本人在外省出生，對(duì)外來(lái)女性的購(gòu)物心理非常了解，并做過(guò)專門(mén)研究，同時(shí)在廣州生活多年，對(duì)湖南女性也比較了解

　　第二題：有哪些創(chuàng)業(yè)模式，如果你想創(chuàng)業(yè)的話，你會(huì)選擇哪種創(chuàng)業(yè)模式，為什么

　　答：模式一、白手起家

　　手起家是從無(wú)到有、從零開(kāi)始的創(chuàng)業(yè)模式；猶如先有了一個(gè)雞蛋，用蛋孵出了小雞，再雞生蛋，蛋生雞，從而一步步積累資產(chǎn)的過(guò)程；

　　白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式，因?yàn)槿鄙儋Y金、沒(méi)有關(guān)系，只能艱苦奮斗一點(diǎn)一滴的積累和摸索。

　　1、創(chuàng)業(yè)者必須有市場(chǎng)預(yù)見(jiàn)性

　　2、有良好的信譽(yù)和人品

　　3、吃苦耐勞的精神

　　模式二、代理

　　代理是一種很常見(jiàn)的創(chuàng)業(yè)方式，中關(guān)村很多品牌電腦代理，借助別人的品牌發(fā)展自己。

　　1、選擇大款；

　　品牌信譽(yù)好、發(fā)展?jié)摿Υ蠊�司的產(chǎn)品

　　2、代理最大的危險(xiǎn)是被廠家卸磨殺驢，所以只能依附，不能依賴；建立自己的品牌，維護(hù)自己的渠道。

　　作為普通人，兩種基本的賺錢模式，對(duì)于某些特定的人來(lái)說(shuō)，可能都是好的選擇，他們會(huì)使兩種模式相互轉(zhuǎn)換，譬如有些人，就業(yè)很成功，有可能他創(chuàng)業(yè)也會(huì)較容易些。因?yàn)樗麄冊(cè)诰蜆I(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質(zhì)。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人，由于他們有創(chuàng)新能力、吃苦精神，他一旦進(jìn)入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好，取得較大的成功。對(duì)于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式，自己必須要有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)，看看自己屬于哪種人，這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢，而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”，而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新，而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī)。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家，而適合就業(yè)的人更易成為管理者。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理、控制和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風(fēng)險(xiǎn)。

　　我的建議是在網(wǎng)上開(kāi)店，利用網(wǎng)上，可以把你的生意做到任何地方，而你的成本將是零！如果有一定資金，則可以找到一個(gè)你擅長(zhǎng)的項(xiàng)目來(lái)或者說(shuō)你比較熟知的行業(yè)來(lái)做，這樣你的成功幾率就會(huì)高很多！

　　第三題：你認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備哪些素質(zhì)， 請(qǐng)分析自己已經(jīng)具備哪些創(chuàng)業(yè)素質(zhì)？又欠缺哪些？怎樣彌補(bǔ)？

　　答：1、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質(zhì)

　　創(chuàng)業(yè)者無(wú)論是個(gè)普通人，還是個(gè)剛出校門(mén)的“書(shū)生”，你首先必須鍛煉成為一個(gè)100%的商人，具備商人身上特有的東西：一是賺錢（利益），辦企業(yè)的目的首先是賺錢，其次才是其它；二是在商言商，拋去一些情感因素，面子問(wèn)題、人情問(wèn)題，稍往后放，你掏錢、我給你商品和服務(wù)，這是一個(gè)平等的交易行為，用不著誰(shuí)求誰(shuí)，或不好意思，有多難為情，“親父子，明算帳”；三是看重每一分錢，“斤斤計(jì)較”，會(huì)精打細(xì)算，精確理財(cái)，有較高的財(cái)商，只有這樣才能集腋成裘，財(cái)富是一分一分積累起來(lái)的。

　　2、親力親為，做職業(yè)化的管理者

　　因?yàn)槭莿?chuàng)業(yè)初期，不可能有條件去聘職業(yè)經(jīng)理人，因此往往里里外外都是自己親力親為，什么都做，這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個(gè)職業(yè)化的管理者，能夠科學(xué)管理，高效運(yùn)作。他們?cè)瓌t性強(qiáng)，公事公辦，對(duì)事不對(duì)人，公私分明，能以身作則，富有成效的領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)下屬；他們更擅長(zhǎng)于溝通，能充分調(diào)動(dòng)大家的積極性，帶領(lǐng)大家共同完成任務(wù)；他們?nèi)稳宋ㄙt，而不是任人唯親，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作，并把合適的人放在合適的崗位上，釋放出最大能量，創(chuàng)造出良好的業(yè)績(jī)。

　　3、要有專業(yè)、職業(yè)的人做團(tuán)隊(duì)

　　創(chuàng)辦企業(yè)不可能是你一個(gè)人在做，肯定要聘請(qǐng)員工，這時(shí)能否招到專業(yè)、職業(yè)的合格員工就顯得特別重要。他們敬業(yè)，積極向上，任勞任怨，對(duì)公司忠誠(chéng)，態(tài)度端正，具備一定的專業(yè)技能，能獨(dú)擋一面，形成互補(bǔ)，產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。他們是具備職業(yè)化態(tài)度、觀念和行為的角色人，能把自己的目標(biāo)與企業(yè)的目標(biāo)相結(jié)合，知道自己職責(zé)所在，齊心協(xié)力，共同打造成一個(gè)堅(jiān)不可催的團(tuán)隊(duì)，戰(zhàn)無(wú)不勝。 創(chuàng)業(yè)致富歡迎您的訪問(wèn)！

　　4、創(chuàng)業(yè)者的品德、素養(yǎng)

　　除上述要素外，創(chuàng)業(yè)者的品質(zhì)、性格和心理素質(zhì)也顯得特別重要。他一定要能吃苦，專注敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)，且頭腦靈活，隨著市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，調(diào)整策略，堅(jiān)定目標(biāo)，持之以恒。他必須會(huì)節(jié)儉，不揮霍浪費(fèi)，善于自我管理，嚴(yán)于律己，寬于待人，且好學(xué)上進(jìn)，不斷補(bǔ)充自己的頭腦，會(huì)忍受孤獨(dú)，獨(dú)立思考，不人云亦云，有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，有勇有謀。另外，創(chuàng)業(yè)者要能夠承擔(dān)壓力和風(fēng)險(xiǎn)，有良好的心理素質(zhì)以及平和的心態(tài)，能賠能賺，無(wú)論成敗，都積極地去尋找原因，總結(jié)教訓(xùn)，方能百尺竿頭更進(jìn)一步，最終達(dá)到自己理想的彼岸。

　　四、處理非經(jīng)營(yíng)性事務(wù)的能力，創(chuàng)造寬松良好的外圍環(huán)境

　　有把握一個(gè)良好積極的心態(tài)，全身心地投入，有自己獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以不變應(yīng)萬(wàn)變，方能化險(xiǎn)為夷，左右逢源，達(dá)到自己既定目標(biāo)。到時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，賺錢多少也不是問(wèn)題的本質(zhì)，不斷提升自己的境界休養(yǎng)，才能站得更高，看得更遠(yuǎn)。

　　在日常生活中，由于每個(gè)人的觀點(diǎn)和立場(chǎng)，看待和分析問(wèn)題的方法不同，矛盾是不可避免的。假如我和一個(gè)和我有矛盾的同志一起出差，我想首先應(yīng)該開(kāi)誠(chéng)布公，因?yàn)橛忻�盾，就把許多東西隱藏起來(lái)，這只會(huì)加深誤會(huì)，假如互相坦誠(chéng)相見(jiàn)，以一種客觀，不帶個(gè)人情緒的態(tài)度看問(wèn)題，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你原先自認(rèn)為十分得意的想法并不完全正確，你先前反對(duì)的看法和觀點(diǎn)可能只是一個(gè)事物的另一側(cè)面，你們?cè)瓉?lái)在許多方面可以互相補(bǔ)充，互相完善。我個(gè)人認(rèn)為在處理矛盾問(wèn)題上要有一種寬容的態(tài)度，俗話說(shuō)的好：宰相肚里能撐船。心胸狹隘是化解矛盾的大敵，而一個(gè)心胸狹隘的人是絕不可能成就一番大事業(yè)的。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃5

　　一、公司基本情況

　　(一)項(xiàng)目名稱:往昔之音咖啡廳

　　(二)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、西餐、茗茶、各類小點(diǎn)心等

　　(三)行業(yè)類型:餐飲業(yè)

　　(四)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元

　　(五)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)

　　(六)消費(fèi)對(duì)象:中高層消費(fèi)者

　　(七)經(jīng)營(yíng)面積:約200平方米

　　(八)項(xiàng)目概況:為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心等)，還提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　(九)經(jīng)營(yíng)宗旨:往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等，令顧客滿意的服務(wù)。

　　二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

　　1、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳�？Х任葜磺蠓�務(wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門(mén)旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書(shū)架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門(mén)前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。

　　2、核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

　　我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競(jìng)爭(zhēng)者。但是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他們是:

　　(1)可信賴的產(chǎn)品品質(zhì):堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆。

　　(2)高度的環(huán)保意識(shí):采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。

　　(3)良好的員工福利:對(duì)于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股。

　　(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌�和工作地點(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　(5)獨(dú)樹(shù)一幟的文化品位:有選擇地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行。

　　我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔，下次來(lái)時(shí)，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí)，不用他們自己開(kāi)口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

　　三、行業(yè)/市場(chǎng)分析

　　隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻�？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的`咖啡中。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。

　　日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)�？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。

　　本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。

　　目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。

　　不過(guò)，分析推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30%左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。

　　此外，可口可樂(lè)目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng)�？煽诳蓸�(lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。 除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率在20%左右。

　　四、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀

　　目前，上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。

　　五、財(cái)務(wù)分析

　　1、一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中包括:

　　1、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付 110萬(wàn)元，

　　2、裝修費(fèi) 40萬(wàn)元，

　　3、辦費(fèi)用4萬(wàn)元，

　　4、雜項(xiàng)支出 1萬(wàn)元，

　　5、設(shè)備用具購(gòu)置 15萬(wàn)元、原材料10萬(wàn)元);

　　2、流動(dòng)資金及原材料備用金 20萬(wàn)元

　　3、成本控制(每月):租金20000元，材料進(jìn)貨費(fèi)用50000元，人員工資大約60000元，按不同的級(jí)別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10%。小計(jì)每月成本約:80000元，其他開(kāi)支約:20000元。月均營(yíng)業(yè)額:300000元。

　　4、盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，300000-230000=70000;年利潤(rùn):70000×12=840000元

　　5、投資回收期:投資回收期:2000000/840000≈3年

　　六、融資計(jì)劃

　　向銀行貸款注冊(cè)資本的50%，然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)�。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。

　　七、風(fēng)險(xiǎn)控制

　　各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢?首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品的質(zhì)量與安全;第二，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

　　八、公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

　　我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此我們會(huì)做到:

　　優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。

　　商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。

　　卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬�、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃6

　　內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。

　　我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì)。有見(jiàn)于近期主題食店的流行，故決定開(kāi)設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在廣州市開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。市場(chǎng)分析：現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿足客戶需求。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以街頭訪問(wèn)形式, 訪問(wèn)了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪問(wèn)結(jié)果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣

　　一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。

　　1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)要求投資人選址，選址，再選址。因?yàn)榻咏�那些支持你生意�?顧客至關(guān)重要，他們是你生存的基礎(chǔ)。在你選址的時(shí)候，數(shù)數(shù)那里的顧客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人。

　　2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜。

　　二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

　　1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

　　2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

　　3、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。

　　4、 價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

　　5、 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù)。

　　6、 主客群預(yù)設(shè)：上班族、家庭…。

　　7、 確定裝修方案

　　叁、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。

　　1、咖啡機(jī)。

　　2、磨粉機(jī)。

　　3、滴濾咖啡機(jī)。

　　4、水處理設(shè)備。

　　5、奶缸。

　　6、溫度計(jì)。

　　7、壓粉器。

　　8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

　　9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。

　　四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè)。

　　五、計(jì)算啟動(dòng)資金。

　　1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。

　　2、 硬件：你需要購(gòu)買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　3、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)

　　4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同

　　5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

　　七、設(shè)計(jì)咖啡單。

　　八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

　　九、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

　　1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量。

　　2、研發(fā)新產(chǎn)品。

　　3、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃。

　　4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃。

　　十、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。

　　常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)�硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢、明天誰(shuí)休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品…… 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃7

　　從背景、項(xiàng)目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)、預(yù)算、首次備貨花費(fèi)、開(kāi)業(yè)花費(fèi)、周轉(zhuǎn)金七個(gè)方面全面系統(tǒng)地闡述了開(kāi)一家中小型咖啡店的必備因素。

　　第一部分：背景

　　在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。

　　第二部分：項(xiàng)目介紹

　　咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，那里雖然裝修簡(jiǎn)單，但個(gè)性有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上方橫七豎八地?cái)[滿了各種書(shū)籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上方落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由。

　　第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

　　目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。然后而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想，證明自我的價(jià)值。

　　第四部分：預(yù)算

　　1、咖啡店店面花費(fèi)

　　咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃花費(fèi)、支付花費(fèi)方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)花費(fèi)大約在9-12萬(wàn)元。

　　2、裝修設(shè)計(jì)花費(fèi)

　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。然后咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種原料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)花費(fèi)，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾花費(fèi)

　　具體花費(fèi)包括以下幾種。

　　(1)外墻裝飾花費(fèi)。包括招牌、墻面、裝飾花費(fèi)。

　　(2)店內(nèi)裝修花費(fèi)。包括天花板、油漆、裝飾花費(fèi)，木工、等花費(fèi)。

　　(3)其他裝修原料的花費(fèi)。玻璃、地板、燈具、人工花費(fèi)也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

　　整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修花費(fèi)為360元/平米，裝修花費(fèi)共360*15=5400元。

　　4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買花費(fèi)

　　具體設(shè)備主要有以下種類。

　　(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

　　(2)音響系統(tǒng)。 共計(jì)450

　　(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

　　(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

　　凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12L純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，然后咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。

　　磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。

　　冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

　　制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的`。

　　5、首次備貨花費(fèi)

　　包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的花費(fèi)。大約1000元

　　6、開(kāi)業(yè)花費(fèi)

　　開(kāi)業(yè)花費(fèi)主要包括以下幾種。

　　(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

　　(2)營(yíng)銷廣告花費(fèi);預(yù)計(jì)450元

　　7、周轉(zhuǎn)金

　　開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。 預(yù)計(jì)20xx元

　　共計(jì)：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

　　第五部分：發(fā)展計(jì)劃

　　1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

　　那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng)

　　2、采購(gòu)計(jì)劃

　　依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　4、人員計(jì)劃

　　為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。

　　5、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

　　經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類花費(fèi)(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類花費(fèi)(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類花費(fèi)(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類花費(fèi)(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定花費(fèi)與變動(dòng)花費(fèi)。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

　　6、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

　　總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

　　第六部分：市場(chǎng)分析

　　20xx-2010年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

　　咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-2009年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。

　　現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

　　第七部分：營(yíng)銷策略

　　1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

　　知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

　　咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與客戶特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高客戶來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

　　2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

　　咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等客戶上門(mén)光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引客戶來(lái)店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷花費(fèi)，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。

　　3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

　　如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn)。

　　在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等。

　　第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展

　　咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃8

　　一、背景(項(xiàng)目可行性解析、項(xiàng)目概要)：

　　廣州和佛山生活節(jié)拍急忙，當(dāng)代人的生活壓力雄偉，越來(lái)越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說(shuō)指出，咖啡豆含有大批對(duì)人體有益的強(qiáng)健成份�？Х纫�?qū)θ梭w并沒(méi)有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有年老化的趨向�？Х鹊瓿�宣揚(yáng)咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂(lè)、懷舊”為咖啡店的主題。

　　二、宗旨(項(xiàng)目宗旨)：

　　成效：Alice&firm;PaPa咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元，并在四年后能開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。開(kāi)店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬(wàn)元公民幣。

　　三、市場(chǎng)解析(項(xiàng)目可行性解析)：

　　現(xiàn)今廣州佛山一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外: 據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣: 而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次. 有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國(guó)海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢(shì)階級(jí)的生活方式�？Х认�費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會(huì)消費(fèi)一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場(chǎng)前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來(lái)越高，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。“特色咖啡” 無(wú)疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當(dāng)迅速。

　　四、地點(diǎn)與裝修(項(xiàng)目質(zhì)量條件)

　　咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來(lái)抵達(dá)本身的經(jīng)營(yíng)獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域重要有購(gòu)物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫(xiě)字樓、高校等。聯(lián)合Alice&firm;PaPa是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開(kāi)明，大學(xué)城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。

　　在裝修風(fēng)格方面: Alice&firm;PaPa咖啡店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。Alice&firm;PaPa裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書(shū)架，下面將擺滿了各種書(shū)籍，成為一個(gè)小型圖書(shū)館，來(lái)賓唾手可得，拿起一本來(lái)讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來(lái)咖啡館

　　用早餐的顧客提供了便利。Alice&firm;PaPa咖啡店將設(shè)立特色黑板墻，供來(lái)賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫(huà)、文字，將成為來(lái)賓的情感渲泄地。Alice&firm;PaPa還將設(shè)立一個(gè)小投影，用來(lái)播放電影，讓來(lái)

　　賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

　　廣州近來(lái)出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實(shí)行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個(gè)能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀(jì)念，始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識(shí)友人。我們也打算鑒戒開(kāi)展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購(gòu)入八張的長(zhǎng)方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對(duì)比更減省空間。另外，我們會(huì)購(gòu)置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看計(jì)劃書(shū)。希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。

　　在水吧和支付食物柜臺(tái)布置上，除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。柜臺(tái)更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、一個(gè)大型雪柜、洗手盤(pán)和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以明凈為主。

　　五、重要消費(fèi)人群(項(xiàng)目可行性解析)。

　　咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師生:學(xué)生家長(zhǎng)，瞻仰人士，小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過(guò)。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。

　　六、營(yíng)業(yè)時(shí)間。平居由早上七點(diǎn)半至清晨十二時(shí)半;星期六、日及大眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn)，由于學(xué)生們大多在八點(diǎn)左右著手上課，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則由上午八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)。止息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點(diǎn)止息，所以我們選拔平居在清晨十二時(shí)半止息;而星期六、日及大眾假期則于清晨一點(diǎn)半止息，讓顧客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

　　七、產(chǎn)品特色咖啡店。

　　除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂(lè)趣�？Х阮悾核{(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果等。飾品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

　　下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬?lái)賓提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來(lái)賓可能憑本身的喜好來(lái)設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，我不知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)封面下載。摩卡可可咖啡最適合他們不過(guò)。星座和其絕對(duì)咖啡如下：

　　水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

　　雙魚(yú)座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

　　白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡

　　金牛座 (4.20～5.20)：藍(lán)山咖啡

　　雙子座 (5.21～6.21)：調(diào)味咖啡

　　巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡

　　獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡

　　處女座 (8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡

　　天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡

　　天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

　　射手座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

　　山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡

　　我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚(yú)座咖啡等)，并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋(píng)果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。5、自選水果蛋糕：越來(lái)越多人注重飲食強(qiáng)健，我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不知道服裝店計(jì)劃書(shū)。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。

　　八、物料供給和推銷(項(xiàng)目推銷)。

　　我們計(jì)劃向出名的'、品格有保證的咖啡公司訂購(gòu)咖啡豆、磨豆器及咖啡機(jī)，且將購(gòu)入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購(gòu)置五十套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。另外，我們會(huì)向糧油食品公司按期訂購(gòu)糖、面粉、雞蛋、油等質(zhì)料。推銷計(jì)劃: 推銷之前編完詳細(xì)的推銷計(jì)劃或需貨單。其編制必需設(shè)立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源景況的根蒂上。聯(lián)合商品庫(kù)存靜態(tài)，分別提出合座品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理:推銷后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可能防止家產(chǎn)失掉，大概節(jié)略和沒(méi)落事故的發(fā)作。記載員必需操作把持好驗(yàn)收這一關(guān)，照實(shí)詳細(xì)地作好記載:并和推銷員作好驗(yàn)貨職業(yè)。了解需購(gòu)物品的手腕:制造職業(yè)手冊(cè)，設(shè)立缺貨立案薄，即對(duì)顧客須要但沒(méi)有的商品實(shí)行立案，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一。并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意觀念析進(jìn)而始末迷信的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，種類，代價(jià)等方面的需求:從而推銷適銷對(duì)路的商品更好地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益�？Х任萃其N將以經(jīng)濟(jì)效益為尺度運(yùn)用迷信的決策解析手腕:實(shí)行分析對(duì)比:殺青推銷活動(dòng)效益最優(yōu):為咖啡屋提供有益的精神保證. 推銷手腕：

　　(1) 按期推銷法:尺度存儲(chǔ)量=日須要量*按期推銷斷絕天數(shù)+安全存儲(chǔ)量(尺度存儲(chǔ)量是一種酒水在庫(kù)房中存儲(chǔ)的最高存量)酒水需購(gòu)量=尺度存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日須要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日須要量*發(fā)貨天數(shù)+安全存儲(chǔ)量

　　(2)訂貨點(diǎn)推銷訂貨點(diǎn)推銷法是始末查閱庫(kù)存卡上各種酒水的結(jié)存量:對(duì)抵達(dá)或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水實(shí)行推銷的手腕.訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日須要量-訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)九、員工雇用我們計(jì)劃在停業(yè)前一個(gè)半月在各高校校刊登載雇用啟事，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范本。雇用常駐店務(wù)員兩名和若干兼職員，并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。同時(shí)，還須要陳設(shè)布置一些店鋪留守人員。嚴(yán)苛人員的雇用與培訓(xùn)程序:雇用分為初試和復(fù)試:培訓(xùn)終止后最終確定人選。職業(yè)人員所應(yīng)完全的素質(zhì):優(yōu)越的溝通能力:處理急切景況的能力:對(duì)咖啡文明的理解:對(duì)于咖啡有肯定的專業(yè)常識(shí)。

　　九、職業(yè)分配(項(xiàng)目人力資源的配置)。

　　兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來(lái)賓，引客入座，招呼來(lái)賓;供給酒水食品，為來(lái)賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負(fù)責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳臺(tái)面，做好衛(wèi)生職業(yè);按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項(xiàng)，保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷職業(yè)，重要職業(yè)是：

　　(1)助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。

　　(2)對(duì)來(lái)賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為來(lái)賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。

　　(3)推論銷售，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃。

　　(4)與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行。

　　(5)負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫(huà)，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。(6)及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)

　　(7)始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連，樹(shù)立咖啡屋優(yōu)越情景。

　　(8)處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)連。

　　(9)設(shè)立來(lái)賓檔案，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。對(duì)�？图皶�(huì)員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來(lái)賓的喜歡，習(xí)氣等，保證來(lái)賓中意。

　　(10)與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

　　(11)配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計(jì)劃，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐，服裝。有獎(jiǎng)促銷，代價(jià)促銷等，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。

　　(12)要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂(lè)。

　　(13)負(fù)責(zé)制定推銷清單和應(yīng)付購(gòu)物品的近期銷售景況實(shí)行充實(shí)了解，熟習(xí)待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較鑿鑿地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)應(yīng)付購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量實(shí)行預(yù)測(cè)記載，我不知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)封面內(nèi)容。作出代價(jià)預(yù)算:并將所需款項(xiàng)向爸爸匯報(bào)以取得推銷經(jīng)費(fèi)。

　　(14)負(fù)責(zé)外出推銷，包括實(shí)行市場(chǎng)探訪:選拔合適的供給商，與供給商實(shí)行談價(jià)，締結(jié)買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸進(jìn)程中的安詳。爸爸負(fù)責(zé)行政、會(huì)計(jì)出納，重要職業(yè)是

　　會(huì)計(jì)出納方面：結(jié)算每天:每班的票據(jù):款項(xiàng)和帳單:并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表;收羅:整理:點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金支出和轉(zhuǎn)帳票據(jù):并將其送存銀行;支付店內(nèi)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用;管理同銀行的結(jié)算事項(xiàng):處理相關(guān)的結(jié)算題目:管理銀行帳戶的收支;預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況;

　　行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請(qǐng)假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計(jì)作業(yè);員工考勤: 督導(dǎo)并薪資核算;對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢;做好每次會(huì)議的會(huì)議記載;做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過(guò)記載:以便下次招呼鑒戒。值班時(shí)間陳設(shè): 早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30

　　十、 鼓吹

　　1、發(fā)信息稿：

　　報(bào)發(fā)信息稿，希望藉此鼓吹A(chǔ)lice&firm;PaPa咖啡店，先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的地址及電話號(hào)碼，以便查詢。

　　2、登載雜志專欄：我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)馗鳒�銷的年青人雜志，條件他們?cè)谄潆s志飲食專欄上先容本咖啡店。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達(dá)鼓吹之效。

　　3、派發(fā)鼓吹

　　單張：Alice&firm;PaPa咖啡店將印制鼓吹單張，范文。當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸收顧客，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在相近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精華廣告單頁(yè)，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

　　4、停業(yè)時(shí)代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹A(chǔ)lice&firm;PaPa咖啡店，我們計(jì)劃在停業(yè)首月，凡惠顧咖啡一杯，可獲曲奇，多買多送。

　　5、提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營(yíng)，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸收學(xué)生。

　　6、鼓吹橫額：我們會(huì)自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上，以達(dá)注目鼓吹的效果。

　　7、按期活動(dòng)沙龍派對(duì)活動(dòng)、學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂(lè)部等等。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，有益于擢升檔次，吸收學(xué)生和年老人消費(fèi)。聽(tīng)說(shuō)開(kāi)服裝店計(jì)。普通當(dāng)天誕辰的同硯到咖啡屋消費(fèi)都將取得收費(fèi)糕點(diǎn)一份。在旺季季節(jié)舉辦 hrequestyhour:設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，如“猜咖啡”:每個(gè)消費(fèi)者都可能參與咖啡品味，普通猜出咖啡種類的，贈(zèng)送小禮品一份。

　　8、設(shè)立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如8.8折。但一方面，這可能給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于供職員對(duì)于消費(fèi)者的稱號(hào)。特別是假如消費(fèi)者和他人在完全，而供職員又能當(dāng)眾稱他(她)為*師長(zhǎng)教師、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很有面子。

　　9、店內(nèi)鼓吹：在桌上放一些鼓吹品，形式是關(guān)于咖啡的常識(shí)、故事等，一方面可能擢升檔次，襯著氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌反感。假如顧客感意思，可能向他們先容各種咖啡的稱號(hào)、來(lái)歷等相關(guān)常識(shí)。也可能讓其瞻仰或參與到某種咖啡的制造進(jìn)程。

　　十一、代價(jià)定位。一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆

　　本錢約為3元左右，所以Alice&firm;PaPa每杯咖啡的定價(jià)為15元左右�？Х任輧�(nèi)食品初期定位于中等。

　　代價(jià)程度:由于探究到大學(xué)城內(nèi)多為大學(xué)生:消費(fèi)認(rèn)識(shí)不強(qiáng):所以我們?cè)诖鷥r(jià)方面會(huì)探究得較完全:多推出公共代價(jià)的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費(fèi)集體的消費(fèi)程度及消費(fèi)對(duì)象的探究，軟飲料(如可樂(lè))，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價(jià)會(huì)適當(dāng)調(diào)低:成本率占本錢的50%，水果，拼盤(pán)，茶點(diǎn)類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費(fèi)品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價(jià)會(huì)給人以風(fēng)格，層次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺(jué)，所以如故將代價(jià)定位以成本率占本錢的75%銷售。

　　當(dāng)咖啡店慢慢完整:學(xué)生顧客增加時(shí):慢慢將咖啡屋的風(fēng)格擢升到中高層次:增加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品:同時(shí)保證價(jià)位的均衡:在不下降咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量饜足各種層次的消費(fèi)需求。咖啡屋將區(qū)分一局部區(qū)域?qū)嵭袝?shū)吧式供職:在這里提供一些對(duì)比時(shí)髦的或滯銷的書(shū)籍:但對(duì)在這局部區(qū)域?qū)嵭凶畹拖�費(fèi)的設(shè)置:以保證本錢的回收管理。

　　十二、牌照及公用事務(wù)請(qǐng)求

　　1. 商業(yè)立案：咖啡店需向稅務(wù)局、工商局請(qǐng)求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動(dòng)。

　　2. 餐飲業(yè)牌照：由于咖啡店屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局請(qǐng)求餐飲食品安詳牌照。

　　3. 工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請(qǐng)求商業(yè)機(jī)構(gòu)排污牌照。

　　4. 水、電請(qǐng)求：我們需向水務(wù)局請(qǐng)求成為店鋪地址的注冊(cè)用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)押金，向電力公司請(qǐng)求電力供給。

　　5. 電話請(qǐng)求：公益，我們要向相關(guān)通訊公司請(qǐng)求商用電話。

　　十三、安全：為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè)，以留神因火災(zāi)、偷盜、水患等不測(cè)所帶來(lái)的失掉，我們要購(gòu)置承保限制廣博的店鋪安全。在安全的保證下，我們智力一心發(fā)展咖啡店業(yè)務(wù)。

　　十四、人員管理薪酬制度:記時(shí)工資制管理理念：

　　1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

　　2、相互監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的職業(yè)，同時(shí)員工也可能向上司提出本身的意見(jiàn)或觀念。

　　3、營(yíng)建團(tuán)體氣氛:既要高低屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感遭到來(lái)自團(tuán)體的暖和，有益于增鞏固結(jié)力，進(jìn)步職業(yè)主動(dòng)性。

　　十六、投資本錢：(項(xiàng)目預(yù)算編制)預(yù)算按70平米計(jì)算

　　1、前期本錢管理營(yíng)業(yè)資歷證費(fèi)用，20xx-3000

　　2、實(shí)踐階段：

　　(1)店面租賃及租金，5000元/月

　　(2)店面裝修，10萬(wàn)

　　(3)設(shè)備(包括電腦、貨架等的購(gòu)進(jìn)和安置，大約在6萬(wàn)左右)

　　(4)人員雇用及培訓(xùn)：1、雇用本錢=雇用2天所需的破鈔+前期雇用鼓吹 ≈1000-15002、培訓(xùn)本錢=培訓(xùn)時(shí)代員工食宿+負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員的薪酬+培訓(xùn)資料和地點(diǎn)的費(fèi)用≈3000

　　(5)3天停業(yè)鼓吹活動(dòng)：傳單、刊物廣告及活動(dòng)時(shí)代店面修飾，其實(shí)syb餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。禮品的贈(zèng)送及相關(guān)活動(dòng)費(fèi)用≈5000

　　(6)停業(yè)初期所需貨物購(gòu)進(jìn)和上架的費(fèi)用≈5萬(wàn)

　　(7)安全費(fèi)用(員工安全，店面安全等)≈3萬(wàn)

　　(8)不測(cè)本錢(工期阻誤，貨物到貨時(shí)間種類數(shù)量不合條件阻誤停業(yè)鼓吹及停業(yè)活動(dòng)出現(xiàn)的不測(cè)費(fèi)用)≈1萬(wàn)3、

　　前期運(yùn)作本錢

　　(1)日常付出(水、電等各類費(fèi)用)3000/月

　　(2)征稅(國(guó)稅+地稅=500+200=700/月)

　　(3)貨物的推銷，5000/月總的本錢預(yù)算=開(kāi)店所需本錢+第一個(gè)月運(yùn)作本錢≈25—30萬(wàn)月支出：以每天現(xiàn)實(shí)人流量為準(zhǔn)，Alice&firm;PaPa店在大學(xué)城開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，經(jīng)過(guò)的人流量預(yù)計(jì)每天可能抵達(dá)人以上。人中30%的為宗旨消費(fèi)人群，則宗旨人群為9000人;其中30%的人入店，則入店人數(shù)每天為 2700人;其中20%的人對(duì)商品感意思，則具有540個(gè)潛在消費(fèi)者;540私人中始末先容推舉達(dá)成20%購(gòu)置率，則現(xiàn)實(shí)購(gòu)置人數(shù)為108人，服從咖啡的均勻代價(jià)為20元/杯計(jì)算，則當(dāng)日銷售額=20×108=2160元，月銷售額=2160元×30=6.5萬(wàn)元，年銷售額=2160×360=77.8萬(wàn)元。

　　十七、制度管理(運(yùn)作階段的制度管理)

　　(1) 管理制度有：1、缺勤制度2、衛(wèi)生管理制度 3、能耗管理制度4、設(shè)備管理制度5、不變資產(chǎn)管理制度6、推銷管理制度7、現(xiàn)金管理制度 8、工資的發(fā)放管理規(guī)則9、員工的擔(dān)保制度10、管理人員的權(quán)限規(guī)則11、員工的獎(jiǎng)懲制度12、員工職業(yè)制度13、商品配送管理制度14、倉(cāng)庫(kù)管理制度 15、會(huì)議管理制度

　　(2)商品推銷制度1、商品的銷售報(bào)表 2、推銷報(bào)表 3、滯銷報(bào)表4、滯銷商品統(tǒng)計(jì)表5、關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度6、商品的裝備申報(bào)制度7、臨近商品的處理8、商品銷售考核 9、促銷商品的管理制度

　　(3)庫(kù)存管理制度1、庫(kù)存報(bào)表管理 2、庫(kù)存的限制 3、商品的周轉(zhuǎn)周期與庫(kù)存的參考4、調(diào)貨請(qǐng)求表 5、退貨管理規(guī)則 6、庫(kù)存周轉(zhuǎn)考核 7、商品配送管理制度8、滯銷商品考核

　　(4)損耗管理1、員工內(nèi)盜的處理意見(jiàn) 2、損耗的管理規(guī)則 3、損耗的獎(jiǎng)懲制度 4、耗材管理 5、關(guān)于盜損的管理規(guī)則

　　十八、項(xiàng)目生存的風(fēng)險(xiǎn)

　　1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷

　　2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效。

　　3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。

　　4、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)

　　5、管理風(fēng)險(xiǎn)：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。

　　4、平正應(yīng)付，等量齊觀，各盡所能，施展闡發(fā)才干。公益創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文 服裝創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文。員工考核制度：從德(品德涵養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)常識(shí)程度，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，缺勤性)，績(jī)(辦事效率，職業(yè)質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)職業(yè)人員實(shí)行平正公正的考核，為獎(jiǎng)金等贊美制度提供憑據(jù)。

　　十九、Alice&firm;PaPa咖啡店絕對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要優(yōu)勢(shì)(項(xiàng)目評(píng)價(jià))：

　　1、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些。

　　2、可與與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會(huì)多。

　　3、可能做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì)，小游戲等。

　　4、絕對(duì)于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產(chǎn)品代價(jià)絕對(duì)對(duì)比實(shí)惠。

　　5、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。

　　(1) 資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。

　　(2) 經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。

　　(3) 人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)能力不高。

　　(4) 管理、技術(shù)程度不夠?qū)�業(yè)。

　　(5) 缺乏本身獨(dú)立的品牌。

　　(6) 茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品，且絕對(duì)于咖啡代價(jià)較益處。茶飲店和咖啡店之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很熱烈。

　　二十、銷售預(yù)期遇到的困窮和解決手腕(風(fēng)險(xiǎn)遁藏)：

　　由于咖啡店重要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流。當(dāng)代潮流突飛猛進(jìn)，若咖啡不能切合年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加希奇感，而不被社會(huì)淘汰，洗衣店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。咖啡店將按期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外更會(huì)在不同時(shí)代或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、寒假時(shí)代推出特大咖啡凍飲等。除防止產(chǎn)品名目過(guò)時(shí)，也希望藉此吸收更多顧客，增加支出。(商品機(jī)關(guān)優(yōu)化)典型各作業(yè)流程及制度，抬高經(jīng)營(yíng)本錢。一擲千金是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者都做的事情，開(kāi)源當(dāng)然重要，但節(jié)流異樣重要，在全球陰毒的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，“省錢就是掙錢”成為每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的表面禪�？Х鹊晔且粋�(gè)高銷售額，低毛利率的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，所以其流程的典型及本錢的控制是很重要的，假如流程走不好，那有形中就會(huì)變成損耗，增加經(jīng)營(yíng)本錢，下降成本額。如在收貨流程，應(yīng)嚴(yán)苛服從驗(yàn)貨尺度收貨，臨期及過(guò)時(shí)產(chǎn)品頑強(qiáng)拒收;應(yīng)按期檢察產(chǎn)品保質(zhì)期，臨期或滯銷、破損產(chǎn)品及時(shí)實(shí)行退貨處理。關(guān)注滯銷產(chǎn)品，過(guò)季產(chǎn)品、高庫(kù)存產(chǎn)品、滯銷產(chǎn)品等的庫(kù)存量。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃9

　　隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。

　　一、創(chuàng)業(yè)理由

　　由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來(lái)越快，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。人們的精神壓力也越來(lái)越大，每天不多的閑暇時(shí)光里，能有一個(gè)安靜舒適的位置，坐下來(lái)喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經(jīng)成為越來(lái)越多的人們的選擇。

　　而在這樣的情況下，咖啡廳無(wú)疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求就有消費(fèi)�？Х葟d的格調(diào)，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂(lè)。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來(lái)舒適的感覺(jué)。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族，無(wú)疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。

　　但是高檔咖啡廳消費(fèi)過(guò)高，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求。

　　二、地址選擇

　　咖啡廳的選址，應(yīng)該在學(xué)校，公司，企業(yè)較集中的地方附近。選址不宜在太過(guò)張揚(yáng)的鬧市，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求，在減少房租成本的同時(shí)，并不會(huì)影響客流量。

　　三、店面裝修

　　小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣，但是又需要一些不同。來(lái)咖啡廳消費(fèi)的群體，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天說(shuō)話而不受其他客人的影響，所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板，簾子隔開(kāi)。座位要舒適，整體色調(diào)不要太暖，不能讓客人感覺(jué)到熱鬧。要讓客人達(dá)到放松的效果，不管是身體還是心理。

　　卡座可分為3大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨(dú)來(lái)的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi)，放松，以及討論的空間。

　　整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈，也應(yīng)該避免陽(yáng)光過(guò)于強(qiáng)烈的地方。

　　總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大了容易造成空間的浪費(fèi)，也不利于節(jié)省成本。

　　四、員工選擇

　　小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可，不適合用臨時(shí)人員，但是可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職，兼職以學(xué)生為主，主要負(fù)責(zé)周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，也能給在校大學(xué)生提供崗位，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)成本。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎，一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)成本，起到相反的作用。

　　員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好，面帶笑容。女員工不應(yīng)畫(huà)太濃的妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流。

　　五、主要客戶

　　咖啡廳消費(fèi)群體不固定，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣，每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主。

　　六、店內(nèi)產(chǎn)品

　　咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品。

　　飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客一個(gè)專一的感覺(jué)。而且

　　應(yīng)有冷熱兩種選擇。咖啡的種類應(yīng)包含卡布奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類。還需要有一個(gè)自己的'招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒(méi)有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。

　　而食品類則包含現(xiàn)烤松餅，現(xiàn)烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光，用來(lái)放松，和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi)，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感，帶來(lái)更多的飯后客戶，以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂，不專業(yè)的厭惡感。

　　同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂(lè)。

　　七、店面投資

　　房租 3萬(wàn)/年 100平米 員工工資 2500—4000/月

　　兼職員工 40/天 累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金。

　　店面裝修 10萬(wàn) 包括卡座 隔間 吧臺(tái) 店內(nèi)飾品

　　店內(nèi)投資 10萬(wàn) 包括咖啡機(jī) 空調(diào) 烘烤機(jī) 收銀機(jī) 電腦 餐具

　　八、利潤(rùn)回報(bào)

　　年?duì)I業(yè)額 25—30萬(wàn)

　　年經(jīng)營(yíng)成本 13—15萬(wàn) 包括原料購(gòu)買，各項(xiàng)費(fèi)用，以及員工工資 年利潤(rùn) 12—15萬(wàn) 年凈利潤(rùn) 10—13萬(wàn) 投資回收期 3年

　　九、經(jīng)營(yíng)發(fā)展

　　小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期，對(duì)所有來(lái)店客戶開(kāi)放，并且提供會(huì)員卡，優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來(lái)店品嘗，增加小店知名度，小店人氣增長(zhǎng)后，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃10

　　從背景、項(xiàng)目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)、預(yù)算、首次備貨費(fèi)用、開(kāi)業(yè)費(fèi)用、周轉(zhuǎn)金七個(gè)方面全面系統(tǒng)地闡述了開(kāi)一家中小型咖啡店的必備因素。

　　第一部分：背景

　　在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。

　　第二部分：項(xiàng)目介紹

　　咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，那里雖然裝修簡(jiǎn)單，但個(gè)性有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上方橫七豎八地?cái)[滿了各種書(shū)籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上方落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由。

　　第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

　　目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。然后而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想，證明自我的價(jià)值。

　　第四部分：預(yù)算

　　1、咖啡店店面費(fèi)用

　　咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。

　　2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。然后咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費(fèi)用

　　具體費(fèi)用包括以下幾種。

　　(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

　　(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

　　(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

　　整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

　　4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

　　具體設(shè)備主要有以下種類。

　　(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

　　(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450

　　(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

　　(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

　　凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12L純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，然后咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。

　　磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。

　　冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

　　制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。

　　5、首次備貨費(fèi)用

　　包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

　　6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

　　開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

　　(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

　　(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

　　7、周轉(zhuǎn)金

　　開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)20xx元

　　共計(jì)：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

　　第五部分：發(fā)展計(jì)劃

　　1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

　　那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng)

　　2、采購(gòu)計(jì)劃

　　依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　4、人員計(jì)劃

　　為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。

　　5、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

　　經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

　　6、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

　　總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

　　第六部分：市場(chǎng)分析

　　20xx-20xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

　　咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。

　　現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的'咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

　　第七部分：營(yíng)銷策略

　　1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

　　知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

　　咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

　　2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

　　咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。

　　3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

　　如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn)。

　　在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等。

　　第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展

　　咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃11

　　一、企業(yè)類型：

　　小型咖啡店

　　公司名稱：With U咖啡店

　　現(xiàn)在咖啡在中國(guó)甚至世界各地都變成了“寵兒”，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡�！翱Х任幕�”充滿生活中的每時(shí)每刻，無(wú)論在家里、辦公室還是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí)，咖啡豐富著我們的生活。也縮短了你我之間的距離�？Х戎饾u發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。

　　二、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：

　　而且現(xiàn)在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，人們的壓力越來(lái)越大，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)放松自己，咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇，特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、放松和交談。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和潮流趨勢(shì)，咖啡店越來(lái)越受大家的青睞，特別是對(duì)于年輕的朋友們。 就經(jīng)濟(jì)情況而言，我們的大部分消費(fèi)者都是年輕人，經(jīng)濟(jì)情況都不能接受太高的消費(fèi)，所以一些高級(jí)場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們，而我們將會(huì)變成他們的首選。

　　而且目前就現(xiàn)在消費(fèi)群體和趨勢(shì)而言，這方面目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較少，投資也不是很高。

　　三、選址：

　　咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址，如果地址不太好，環(huán)境不太好，那么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應(yīng)開(kāi)在臨近比較多公司和學(xué)校的地方，這樣交通便利，消費(fèi)群體也在周圍，非常方便。

　　四、裝修：

　　除了地址外，最能決定咖啡店的運(yùn)營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修。

　　1。店內(nèi)面積：50—70。

　　2。店內(nèi)裝潢：

　　咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被別人聽(tīng)見(jiàn)和打擾，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小隔間，用門(mén)簾和木板隔開(kāi)，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會(huì)感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。

　　（1）模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原。

　�。�2）意境式：西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水、中外宮廷。

　�。�3）復(fù)古式。

　　小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳�？Х鹊甑恼信祁伾�用偏冷色系，制作盡可能的簡(jiǎn)單，這樣看起來(lái)不負(fù)責(zé)且?guī)в袀�(gè)性。店門(mén)采用木質(zhì)門(mén)，能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息，店內(nèi)燈光采用暗黃上，加上悠揚(yáng)空靈的音樂(lè)，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂(lè)。

　　五、店內(nèi)成員：

　　雇2—3人，2名兼職人員，員工統(tǒng)一著裝，對(duì)待顧客要有禮貌，不能與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，

　　能夠用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流。

　　六、目標(biāo)客戶：

　　咖啡館的客戶沒(méi)有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。

　　七、產(chǎn)品：

　　1�？Х�，世界上的咖啡種類很多，不可能把所有的種類都引進(jìn)來(lái)，就選一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：

　　藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤(rùn)順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺(jué)感官，是咖啡中的極品。

　　摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨(dú)特讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。

　　巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。

　　拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛(ài)。

　　卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡。

　　現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

　　2。簡(jiǎn)餐：

　　（1）歐式：

　　意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚(yú)面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；

　　蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國(guó)豬腳、法式小羊排、迷迭香烤雞腿；

　�。�2）亞式：

　　和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚(yú)餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚(yú)餐；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；

　　3。甜點(diǎn)：

　　冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；

　　八、競(jìng)爭(zhēng)：

　　這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已達(dá)到成熟的階段，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來(lái)越高。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。

　　基于對(duì)多家咖啡廳的了解，會(huì)是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)，但自己對(duì)產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專業(yè)的師傅對(duì)店內(nèi)的成員進(jìn)行培養(yǎng)。

　　九、投資：

　　門(mén)面費(fèi)（租金）：700—1000/月。50平米左右。

　　店內(nèi)的裝潢：4萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備：6萬(wàn)左右。包括電腦、收音機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。員工工資：

　　固定員工 主廚：20xx—2500/月

　　服務(wù)員：1200—1500/月

　　兼職員工，按小時(shí)結(jié)算，每小時(shí)7元，長(zhǎng)期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8元一小

　　時(shí)。

　　十、發(fā)展計(jì)劃：

　　1。營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

　　這里的營(yíng)業(yè)額指的的是咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為800—1500，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。

　　2。采購(gòu)計(jì)劃

　　根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為了使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。當(dāng)咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，就可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　3。經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

　　經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。

　　4。財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

　　總之，以上所列的三項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、經(jīng)費(fèi)）是咖啡店管理不可或缺的。

　　十一、營(yíng)銷策略：

　　1。同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

　　知己知彼，百戰(zhàn)不殆。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

　　咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的'相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

　　2。銷售促進(jìn)計(jì)劃

　　咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為了使業(yè)績(jī)有力的發(fā)展，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門(mén)，應(yīng)主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店里，因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報(bào)、傳單、網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)都可以使用。

　　3。日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

　　對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最重要的問(wèn)題當(dāng)然就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標(biāo)。在擬定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估。采購(gòu)預(yù)定額的估算、以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)位依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬定時(shí)必備的條件。只有這樣才能有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等。

　　十二、法律與風(fēng)險(xiǎn)

　　經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。就目前而言，本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

　　1。。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

　�。�1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，該店可能會(huì)存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：①消費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求的知名度。

　�、谝�?yàn)榭Х鹊陻?shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，使市場(chǎng)增長(zhǎng)率下降。

　�、蹞�(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購(gòu)買，因此新的咖啡店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客，低于營(yíng)銷目標(biāo)要求。

　�。�2）對(duì)策

　�、籴槍�(duì)達(dá)不到營(yíng)銷目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn)，該店將主要把廣告等促銷活動(dòng)做到位，在學(xué)校大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果，縮短消費(fèi)者對(duì)該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周期。

　�、诎l(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取各種營(yíng)銷手段，樹(shù)立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。

　�、� 在咖啡的設(shè)計(jì)和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。

　�、芙�立和完善市場(chǎng)信息反饋體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì)，把握好消費(fèi)者傾向。

　　2。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

　　該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級(jí)階段，在咖啡的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)的要求方面還無(wú)法達(dá)到最完美的結(jié)合，同時(shí)在咖啡銷售或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣，技術(shù)人員的素質(zhì)；無(wú)法找到價(jià)廉物美的原材料等問(wèn)題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對(duì)該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

　　咖啡店剛成立，成員相對(duì)缺乏對(duì)咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決策能力，不能對(duì)市場(chǎng)和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐。因此，對(duì)于這方面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造，并運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去。

　　4。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

　　成立初期，前期注入資金較少，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì)存在資金不能及時(shí)到位等問(wèn)題。

　　故需要：

　　（1）合理確定資本結(jié)構(gòu)，控制債務(wù)規(guī)模。

　�。�2）記錄每天實(shí)際開(kāi)支，監(jiān)督費(fèi)用的使用情況，使資金合理運(yùn)用合符公司運(yùn)營(yíng)的規(guī)劃。制定有效的成本計(jì)劃，作出準(zhǔn)確的費(fèi)用估算和預(yù)算。

　�。�3）融資時(shí)我們要簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。

　�。�4）加強(qiáng)資金管理，降低人為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，盡量達(dá)到最合理的資源配置。

　�。�5）提高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，降低主觀意識(shí)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

　�。�6）要以財(cái)務(wù)為核心，形成服務(wù)、消費(fèi)、財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、等各環(huán)節(jié)之間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。

　　十三、成長(zhǎng)與發(fā)展

　　店初開(kāi)張時(shí)，難免會(huì)有冷場(chǎng)的情況出現(xiàn)，這時(shí)就需要一些人脈的幫助來(lái)活躍氣氛，叫上親朋好友過(guò)來(lái)坐坐，讓他們多提一些意見(jiàn)，可以推出一些會(huì)員卡，在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶。初期的貨品價(jià)格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴(kuò)張生意源。生意上路之后，在對(duì)店面進(jìn)行更完整的調(diào)整。

　　十四、附錄

　　依據(jù)調(diào)查，咖啡店消費(fèi)人群廣，運(yùn)營(yíng)狀態(tài)良好，非常適合創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃12

　　一、 企業(yè)概況

　　主要經(jīng)營(yíng)范圍： 咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

　　酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。

　　奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果,巧克力,芒果等。 下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。 甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

　　企業(yè)類型： 服務(wù)

　　二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

　　姓名：XX

　　郵件地址：XX@xx.com

　　聯(lián)系電話：XXXXXX

　　三、 市場(chǎng)評(píng)估

　　1、 目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

　　2、 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率: 1%

　　3、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

　　4、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的`主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

　　5、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

　　6、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃13

　　1.執(zhí)行總結(jié)

　　1.1項(xiàng)目背景

　　咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義�？Х取⑽鞑偷恼嬲�興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

　　1.2目標(biāo)規(guī)劃

　　本項(xiàng)目以主題咖啡店為內(nèi)容，宣揚(yáng)咖啡文化。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到50000元人民幣，并預(yù)計(jì)在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店。

　　1.3市場(chǎng)前景

　　現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人的需求。開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。

　　2.市場(chǎng)分析

　　2.1客戶分析

　　現(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，大批的'外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵�？Х认�費(fèi)主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。

　　2.2競(jìng)爭(zhēng)分析

　　其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國(guó)氣息比較濃厚，有的比較方便或是價(jià)錢較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

　　3.運(yùn)行模式

　　3.1業(yè)務(wù)模式

　　我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬(wàn)，預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。

　　3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間

　　周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。

　　4.投資策略

　　以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬(wàn)，預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。

　　5.營(yíng)銷戰(zhàn)略

　　5.1營(yíng)銷策略

　　1.初始期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，建立良好形象。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。

　　2.發(fā)展期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

　　3.維持期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴�？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。

　　5.2定價(jià)策略：

　　和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中高檔為主，保留少量低檔產(chǎn)品。

　　5.3宣傳(促銷)策略：

　　前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略。

　　6.總結(jié)

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。我們相信，在未來(lái)五年：

　　1.在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源。

　　2.在第三年開(kāi)始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率。

　　3.五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃14

　　企業(yè)使命：我們致力于打造中國(guó)的咖啡連鎖第一以品牌，讓咖啡成為中國(guó)人的日常飲品。 產(chǎn)品與服務(wù)：我們的產(chǎn)品是以咖啡為主，以果汁和各種小點(diǎn)心為輔。同時(shí)以為顧客提供優(yōu)良的、舒適的環(huán)境為我們的服務(wù)目標(biāo)。

　　產(chǎn)品和服務(wù)描述：

　�、佼a(chǎn)品介紹 ：

　　以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。

　　1咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等；

　　2 時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

　　3根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等（食品菜單，詳見(jiàn)附件一）。

　�、诜�務(wù)描述：

　　為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。由于目前社會(huì)和生活節(jié)奏的加快人們常常處于一種非常忙碌的狀態(tài)，我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點(diǎn)心，更致力于為顧客提供一個(gè)舒適和放松的環(huán)境，是大家能夠在快節(jié)奏的生活中可以慢下來(lái)細(xì)細(xì)品味我們的飲品，放松身心。

　　市場(chǎng)分析

　　20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21。18噸，占30。18％，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16。47噸，占23。47％，西餐廳平均每月銷量13。53噸，占19。28％。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

　　市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)選擇

　　目前咖啡的市場(chǎng)主要分為低檔和中高檔市場(chǎng)，低檔咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡，而中檔市場(chǎng)主要是例如星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場(chǎng)主要是上島咖啡，愛(ài)琴海咖啡等咖啡店。我們要做的是在今后的幾年之內(nèi)將我們的咖啡店擴(kuò)大成為中國(guó)人自己的連鎖咖啡店，所以我們的定位為中當(dāng)人群內(nèi)。 精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31—50元的選擇比率最高，達(dá)到39。0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51—100元最適合的比率為28。6%；選擇在30元以下的占18。7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101—150元的消費(fèi)者選擇比率為9。8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31—100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

　　18—25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

　　在18—25歲的消費(fèi)者中，有44。0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31—50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51—100元最適合的消費(fèi)者比率為26。8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18。5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

　　收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

　　價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

　　不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格�？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

　　購(gòu)買者行為分析

　　我們都明白咖啡是作為一種休閑娛樂(lè)的調(diào)劑品，而在現(xiàn)在社會(huì)喝咖啡更是作為一種在工作、生活之余放松的選擇。能夠而且也愿意去咖啡廳喝咖啡的主要是一些公司職員、學(xué)生，同時(shí)咖啡廳也成為人們約會(huì)和交談的重要場(chǎng)所，所以人們有時(shí)候購(gòu)買咖啡不僅僅是飲用的需要更是希望通過(guò)這種渠道提供一個(gè)場(chǎng)所。一般人們選擇去咖啡店消費(fèi)的應(yīng)該是一些經(jīng)常外出的的人群，而不是現(xiàn)在的所謂“宅”家一族，這些人一般會(huì)選擇速溶咖啡等方便的飲品而不會(huì)選擇外出喝咖啡。對(duì)于中檔咖啡的消費(fèi)者而言，他們會(huì)對(duì)價(jià)格比較敏感，但是卻不會(huì)像抵擋市場(chǎng)消費(fèi)者一樣過(guò)于計(jì)較，只要在一定的價(jià)格區(qū)間內(nèi)她們都可以接受。但是卻必須針對(duì)他們的心里需求來(lái)滿足他們的要求。

　　營(yíng)銷計(jì)劃

　　1。廣告宣傳：針對(duì)城市內(nèi)的廣大市民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（dm）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

　　2。事件營(yíng)銷：

　�、� 開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的`產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

　�、� 學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)、觀影活動(dòng)、藝術(shù)社區(qū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

　　③ 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

　　3。服務(wù)營(yíng)銷：建立會(huì)員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為某先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。

　　4．促銷策略：

　�、� 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

　�、� 促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。管理團(tuán)隊(duì)和個(gè)公司結(jié)構(gòu)通常在150平米上200平米內(nèi)的需要工作人員6名左右。

　�。�1）經(jīng)理及店長(zhǎng)（由項(xiàng)目組成員或者大股東擔(dān)任）

　　負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門(mén)工作，制訂營(yíng)銷方案，工作流程，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作，做好各部門(mén)的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)。及時(shí)向股東的意見(jiàn)及要求，向下傳遞本店所要求的工作。

　　（2）廚師5名，分別負(fù)責(zé)冷盤(pán)飲料、面點(diǎn)、及咖啡的制作

　�。�3）服務(wù)員3人

　�。�4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任，并按照貢獻(xiàn)獲取分紅

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃15

　　一、 項(xiàng)目戰(zhàn)略

　　（一）創(chuàng)業(yè)環(huán)境

　　在各類人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡；提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。

　�。ǘ�）自身的優(yōu)劣勢(shì)

　　1、優(yōu)勢(shì)：

　　（1）自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。

　�。�2）大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。

　�。�3）“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。

　�。�4）我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡。

　�。�5）在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì)，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛�礎(chǔ)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。

　　2、劣勢(shì)：

　�。�1）急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握了一定的書(shū)本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此外，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。

　　（2）綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)�？催^(guò)一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。

　　二、市場(chǎng)分析

　　（一）咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析

　　咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

　�。ǘ�）市場(chǎng)調(diào)研

　　調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的`比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。

　　在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

　　收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高

　　（三）產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)

　　年齡在18～40歲之間的人群為目標(biāo)群體。提供適合學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等消費(fèi)水平的咖啡和糕點(diǎn)；同時(shí)設(shè)立優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。

　　三、 營(yíng)銷策略

　�。ㄒ唬┴�(cái)務(wù)狀況分析

　　1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

　　2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

　　3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

　　4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約20xx元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

　�。ǘ�）咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo)

　　店長(zhǎng)1名；

　　行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名；

　　財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名；

　　市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名；

　　采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名 ；酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干；

　�。ㄈ�）本部宗旨：

　　有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè)于創(chuàng)新。開(kāi)源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。

　　計(jì)劃三：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

　　（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。

　　（2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

　�。�3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

　　3、競(jìng)爭(zhēng)分析

　　（1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。

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