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  • 酒店調(diào)研報告

    時間:2024-08-08 09:24:57 調(diào)研報告 我要投稿

    酒店調(diào)研報告

      隨著社會一步步向前發(fā)展,接觸并使用報告的人越來越多,不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)?以下是小編收集整理的酒店調(diào)研報告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    酒店調(diào)研報告

    酒店調(diào)研報告1

      《20xx中國餐飲業(yè)調(diào)查報告》中調(diào)查顯示,20xx年,中國住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額17998億元,同比增長16.8%,年人均餐飲消費支出1348元,同比增長16.4%。全國10大城市住宿餐飲零售額達4179億元,占全國住宿餐飲業(yè)零售額23.2%。人均餐飲消費支出3304元,成為擴大內(nèi)需、促進消費的重要力量。中國餐飲業(yè)進入了轉(zhuǎn)型升級的新時期,品牌建設(shè)成了轉(zhuǎn)型升級的突破口。中國餐飲業(yè)從xxxx年開始連續(xù)19年保持高增長,但從去年開始,餐飲業(yè)明顯出現(xiàn)三種態(tài)勢:

      第一,餐飲業(yè)增速在放緩,20xx年住宿與餐飲業(yè)零售額接近1.8萬億元,同比增長16.8%,比過去19年平均增速下降了5.4個百分點。第二,餐飲企業(yè)面臨多年少見的“四升一降”,即原材料價格大幅上漲,特別是農(nóng)副產(chǎn)品價格在不斷上漲,平均上漲20%;人工成本大幅增加,餐飲企業(yè)員工平均年薪近2萬元;水電煤氣價格上漲;房租不斷上升。而企業(yè)的利潤率明顯下降,下降了近3個百分點。第三,城鎮(zhèn)化趨勢將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。中國未來很大一部分商務(wù)客人將從大城市轉(zhuǎn)向二三線城市,休閑度假也會在二三線城市的周邊開發(fā),餐飲市場將在二三線城市有著廣闊的空間。

      20xx年3月起,中國飯店協(xié)會在全國范圍內(nèi)啟動了一年一度的針對20xx財年的餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查。在本年度調(diào)查中,共以調(diào)查問卷、電話/面對面訪談的形式,回收企業(yè)數(shù)據(jù)幾百份,各省、自治區(qū)、直轄市的主要餐飲企業(yè)和全國范圍內(nèi)的知名餐飲品牌大多囊括其中,可以說,此調(diào)查結(jié)果真實、全面、客觀的反映了20xx年中國餐飲業(yè)各種類型、各種檔次、各種業(yè)態(tài)的企業(yè)的真實情況。

      調(diào)查報告主要包括如下內(nèi)容:

      一、報告中,根據(jù)城市住宿餐飲業(yè)營業(yè)額和企業(yè)營業(yè)額,排出了“20xx中國餐飲10大影響力城市”、“20xx中國餐飲品牌30強”。10大影響力城市包括:上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、沈陽、青島、武漢,這十大影響力城市共占全國住宿餐飲業(yè)總營業(yè)額的23.2%,在全國餐飲業(yè)中具有重要的影響力。中國餐飲業(yè)發(fā)展進入城市品牌新階段。

      在餐飲品牌30強排名中,杭州飲服、杏花樓、小肥羊以其31.9億、16.1億和15.6億的營收榮登榜首。中國餐飲業(yè)前三十強品牌營業(yè)額合計256億元,比20xx年三十強企業(yè)規(guī)模上漲70%。占全國住宿餐飲業(yè)零售額的1.42%。反映了中國餐飲消費進入了品牌消費時代,品牌建設(shè)將引導中國餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

      從單店來看,營收過億元的單體餐館數(shù)量有所增加,前20強餐飲單店總營收超過26億,比20xx年增長近30%。杏花樓(總店含食品加工)、新雅粵菜館(總店含食品加工)和全聚德(和平門店)位居前三強成為全國餐飲業(yè)營業(yè)收入最高的餐廳。全聚德和平門店以其25%的利潤率成為單店里盈利能力最高的餐廳。

      二、報告中根據(jù)企業(yè)提供的營收、營業(yè)面積、員工數(shù)、餐位數(shù)等指標,對經(jīng)營管理能力強的企業(yè)進行了梳理。

      從人均勞效指標看,樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強,平均達到32.97萬元,是三十強平均值的近2倍,成為全國餐飲業(yè)人均營業(yè)收入最高的企業(yè)。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤率最高,三家企業(yè)平均達到15.35%,同樣遠高于三十強平均值,是全國餐飲業(yè)盈利能力最強的企業(yè)。而從企業(yè)萬元營收能耗的.指標來看,北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業(yè)最低,平均為306元/萬元,在節(jié)能減排方面走在了全國餐飲企業(yè)前列,是全國餐飲業(yè)萬元能耗最低的企業(yè)。

      三、行業(yè)整體經(jīng)營情況呈營業(yè)額上升利潤額下降的趨勢。

      從整體來看,20xx年,被調(diào)查餐飲企業(yè)盡管營業(yè)額平均較上年上漲10.3%,綜合毛利率也有7.7%的增長,但利潤率卻下降了近3%。究其原因,是由于餐飲業(yè)各項成本費用的全面上漲,餐飲企業(yè)原材料成本由上一年度的37%上漲到46%,能源費用、市場及銷售費用、人工費用、物業(yè)費用等均有近20%的上漲。

      在這種態(tài)勢下,20xx年,中高檔餐飲企業(yè)平均綜合毛利率為52.27%,利潤率為8.01%,人均勞效15.23萬元,人均利潤1.08萬元,平均每餐位營收5.99萬元,每平米營業(yè)面積營收1.54萬元;大眾化餐飲平均綜合毛利率為52.65%,利潤率為10.57%,人均勞效8.25萬元,人均利潤1.12萬元,平均每餐位營收2.85萬元,每平米營業(yè)面積營收0.53萬元。大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲。

      從調(diào)查結(jié)果來看,越來越多的企業(yè)加強連鎖化、信息化建設(shè),以尋求新的利潤增長點來保持綜合競爭力。不少品牌餐飲企業(yè),特別是老字號企業(yè)大力發(fā)展食品工業(yè)化加工及銷售、培訓基地、中央廚房、種養(yǎng)殖基地等,打造具有競爭力的產(chǎn)業(yè)鏈。

      在品牌企業(yè)對核心競爭力的認知上可以看出,隨著競爭形勢的變化,企業(yè)關(guān)注的競爭力要素重要性有所變化,品牌、人才、資本成為集團最為關(guān)注的要素,而品牌、管理和服務(wù)質(zhì)量則是單店最關(guān)注的要素。

      四、未來景氣預測

      展望未來,企業(yè)對餐飲市場長期看好趨勢不變,對大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發(fā)展空間更加樂觀。但是企業(yè)也認為,在當前“四升一降”的形勢下,企業(yè)必須要積極面對當前變化的市場態(tài)勢,轉(zhuǎn)型升級勢在必行,大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設(shè)、菜式創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營、美食街區(qū)、融資上市這十大關(guān)鍵詞反映了餐飲業(yè)未來一個時期的發(fā)展方向。

    酒店調(diào)研報告2

      20xx年5月10---6月15日,我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調(diào)研,并走訪了浙江旅游學院等一些含有酒店專業(yè)的高職院校,調(diào)查對象包括人力資源部總監(jiān)、部門經(jīng)理、行政辦公室工作人員,有關(guān)一線部門的基層管理人員和服務(wù)人員,還看望了酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生,及時進行了交流和溝通,通過這次的大面積走訪,充分認識到酒店專業(yè)的廣闊的就業(yè)前景,對于人才培養(yǎng)的方向和模式,社會對人才的需求有了進一步的了解。

      酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一,高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的,近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。隨著北京奧運會,上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行,中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。預計到20xx年,高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內(nèi)酒店從業(yè)人員,以高薪階層為多。20xx年酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店行業(yè)在不斷擴充,對人才的需求也不斷增加,每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。據(jù)統(tǒng)計目前全國的酒店專業(yè)人才缺口達38.6萬人,加上社會餐飲和社會住宿業(yè),人才缺口達96.26萬,浙江省的人才缺口也近8萬,截止20xx年底,全國的星級酒店共計15000家,較上年增幅7.2%,共計收入1682.86億元,飯店從業(yè)人員186.66萬人;浙江省的星級酒店1213家,居全國第二位,從業(yè)人員16.22萬人,營業(yè)收入123.46億元,酒店從業(yè)人員和營業(yè)收入均居全國第三位。到20xx年,浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業(yè)的井噴式發(fā)展帶動了巨大的人才需求。巨大的市場需求為酒店管理專業(yè)提供了廣闊的前景,也為我們增強了信心。

      為使高等職業(yè)教育更加貼近企業(yè)、服務(wù)于企業(yè),為企業(yè)培養(yǎng)更多的實用性人才,實現(xiàn)服務(wù)對象在我們的服務(wù)中得到增值和令人滿意的目的,20xx年1月29日------2月9日,旅游與酒店管理教研室全體教師針對沈陽企業(yè)對《旅游管理》

      專業(yè)人才需求情況進行了調(diào)查,我們選擇的調(diào)查對象是:張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。這些旅行社、旅游景區(qū)都是很有規(guī)模、也是全國知名的企業(yè)。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實訓基地,與其已建立起相對穩(wěn)定的校企合作關(guān)系,中遼國際旅行社我們正在聯(lián)系當中,已有接觸,有合作意向。本次調(diào)查,上述企業(yè)有關(guān)部門在繁忙的工作中,熱情地接待了我們,積極配合我們的調(diào)研工作,使我們的工作任務(wù)順利地完成,讓我們受益匪淺,在此表示衷心的感謝!

      一、調(diào)查形式及內(nèi)容

      主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。問卷包括“企業(yè)人才需求情況問卷調(diào)查表”和“20xx年專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)查表”。

      調(diào)查內(nèi)容涵蓋了企業(yè)概況,企業(yè)需要人才的類型,企業(yè)是否已與國內(nèi)高校、科研院所開展合作辦學及項目合作,企業(yè)是否有員工教育和培訓的專項經(jīng)費,員工參加繼續(xù)教育的方式,企業(yè)是否認為經(jīng)濟效益與單位的員工的思想素質(zhì)成正比,思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對于企業(yè)的經(jīng)濟效益那個更重,企業(yè)希望我院開設(shè)的專業(yè)有哪些等。另外企業(yè)未來四年人才需求情況,包括專業(yè)或崗位、預計需求人才數(shù)量、學歷、人才來源等內(nèi)容也作為我們這次調(diào)查的重點。了解企業(yè)狀況、了解企業(yè)對人才需求情況,可使我們的人才培養(yǎng)有的放矢。

      二、調(diào)查情況及分析

      在作完問卷調(diào)查之后,我們對上述企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長進行了訪談,面對面地聽取企業(yè)專家對旅游業(yè)現(xiàn)狀、用人標準及發(fā)展形勢等的分析,以調(diào)整我們的教育教學,判定學生未來就業(yè)情況。

      企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長先給我們介紹了全國旅游業(yè)形勢及人才需求情況:就全國而言,目前旅游業(yè)從業(yè)人員有600萬人,隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展,實際需要專業(yè)旅游業(yè)人才800萬以上,旅游業(yè)人才缺口至少在200萬以上。與此同時,專業(yè)的公關(guān)、媒介、會展等行業(yè)開始共同參與這個廣闊的市場。旅游行業(yè)的職業(yè)化變得越來越迫切。

      那沈陽這塊市場情況又如何呢?沈陽已有旅行社170余家,其中,國際旅行社25家。這幾年,在遼寧旅游企業(yè)中旅行社數(shù)量增長最快,每年新批的旅行社有幾十家、上百家。如此看來,沈陽人才需求如全國一樣讓人看好。有關(guān)部門預

      計,未來10年,中國每年將增加旅游從業(yè)人員近百萬人,而中國的旅游院校每年僅能提供10萬名畢業(yè)生,旅游專業(yè)人才非常緊缺。由此可見,旅游從業(yè)者擁有光輝的前景,那么我們培養(yǎng)旅游管理人才目標的制定是正確無疑的了。

      在我們看到光明的時候也要看到困難,由于旅游是一個特定的行業(yè),企業(yè)對從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求也是相當嚴格,不僅要知識面廣,還要精通外語,肯吃苦、肯鉆研。他們說:優(yōu)秀的`人才不僅會指引旅行社在合法的政策、法規(guī)下發(fā)展,更會為企業(yè)“另辟捷徑”創(chuàng)造更多盈利空間。他們應能設(shè)計完美的旅游線路,在不損害旅行社利益的前提下,最大程度地降低成本。與國內(nèi)旅游相比,出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務(wù),還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規(guī)、風土人情、風俗習慣、行業(yè)規(guī)范等心中有數(shù),并具備與各國領(lǐng)事館打交道、在國外迅速處理緊急事務(wù)等能力,因此對從業(yè)人員的要求更高。旅游管理專業(yè)又有很強的挑戰(zhàn)性。旅游行業(yè)競爭激烈,部門、崗位越重要,工作強度也就越大,十天半月回不了家是常事,逢年過節(jié)更忙得不可開交,這對從業(yè)者而言都是考驗。踏實勤奮、待人有理、善于溝通、知識豐富、精通外語都是從業(yè)者的必備條件。對新入行者而言,三五年的艱苦努力進行知識和經(jīng)驗的積累,才有可能成為行家里手。目前旅游業(yè)最緊缺的三類旅游人才,第一類屬“最搶手人才”:能熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的經(jīng)理,能從事境外游策劃、項目開發(fā)和組團調(diào)度及擅長同外國領(lǐng)事館打交道,并有在異國他鄉(xiāng)迅速處理突發(fā)事件能力的導游;第二類是“最急需人才”:賓館酒店總經(jīng)理、旅行社副總經(jīng)理及銷售部、公關(guān)部、餐飲部、客戶服務(wù)部、人事部、財務(wù)部等部門經(jīng)理;第三類是“最大量需要人才”:中西餐廚師、通訊技術(shù)維護、餐飲客房服務(wù)、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。如此的人才,我們能否培養(yǎng)出來?《旅游管理》專業(yè)人才的培養(yǎng)應有別于《酒店管理》專業(yè)人才培養(yǎng),《酒店管理》專業(yè)人才培養(yǎng)應注重在綜合素質(zhì)上,因為酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個行業(yè),并不需要多少特別的專業(yè)技術(shù)知識,旅游管理專業(yè)雖說也是人與人打交道的一個行業(yè),但對專業(yè)知識和工作能力的要求是很嚴格的,旅游當中總會有一些突發(fā)事件,如何處理,需要導游員有較強的應變能力,能準確掌握旅游政策與法規(guī),充分兼顧國家、旅行社、游客三者的利益。若是出境旅游,不僅要為游客在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務(wù),還要求對出游國家的語言、貨幣、法律法規(guī)、風土人情、風俗習慣、行

      業(yè)規(guī)范等心中有數(shù),并具備與各國領(lǐng)事館打交道、在國外迅速處理緊急事務(wù)等能力,因此對從業(yè)人員的要求更高。也就是說對旅游管理人才的培養(yǎng)既要注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng),也要注重專業(yè)知識、專業(yè)技能的學習與訓練,他要求的人才是全面的,如張氏帥府楊館長談到:我們需要的人才應是綜合素質(zhì)好,同時要具有旅游專業(yè)知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作,而且普通話一定要過關(guān)。

      對旅游專業(yè)的學生一定要加強技能訓練,加強實踐教學。

      旅游專業(yè)的畢業(yè)生大部分都想做導游工作,作為學生沒有導游證,就無法進入旅行社工作,所以企業(yè)認為旅游專業(yè)畢業(yè)生有沒有導游證很重要,如果學生有導游證,那他們的工作都不需要學校費心,學生拿著導游證就能很快地找到工作,反之,沒有導游證的學生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此,對《旅游管理》專業(yè)的學生,學校應化費一定功夫,適當?shù)負艹鲆徊糠纸?jīng)費,帶學生到市內(nèi)各大景點、景區(qū)乃至全省著名景區(qū)、景點進行認知實訓,目前《旅游管理》專業(yè)實訓室很少或沒有,學校在這方面投入不大,學校既然將《旅游管理》專業(yè)確定為示范專業(yè),那在人才培養(yǎng)方面就應加大投入,適當拿出一部分經(jīng)費,用于參觀景點、景區(qū),為其導游資格證的考取提供幫助。我們專業(yè)導游資格證考試及格率在逐年上升,但幅度不大,報考的人數(shù)不足,有的學生第一次考試沒有過關(guān),第二次就放棄了報考,因為學生信心不足,怕考不上白白花了錢。在我們學生當中出現(xiàn)了一種“有趣”的現(xiàn)象,有的學生考取了導游資格證,可沈陽的五大景點還沒參觀過,看來學生功夫下得真大,但他們又缺少了實踐經(jīng)驗,若馬上讓他們帶團,恐怕很難勝任工作的。問題就出現(xiàn)在學校給學生這方面訓練的機會、參觀的機會太少了。雖然我們?yōu)閷W生也安排了景點認知實訓,但是自費形式,有的學生舍不得花錢,只好不去,老師也無法去約束他們。當然不可能人人都能考取導游證的,對于考不上的學生,我們該如何為其打算?難道都送往酒店去嗎?學生不愿意我們又怎好強求?本次調(diào)研讓我們得知,有的旅行社,還有很多空缺位置,對于沒有導游證,但是工作能力強,溝通能力強的學生,旅行社也可接受,可安排做業(yè)務(wù)。對于相對沉穩(wěn)、有耐性的人,旅行社仍可接受,可安排其做計調(diào)工作。關(guān)鍵是我們要培養(yǎng)出企業(yè)所需要的人才來。

      與企業(yè)聯(lián)合實施“訂單”培養(yǎng)是否有可能性呢?

      沈陽現(xiàn)有旅行社170余家,人才需求量:一般小社需要1-2名,大社需要3-5名,實施“訂單”培養(yǎng)不是沒有可能,但無法搞“批量”訂單。這樣就需要專業(yè)老師下大功夫,拿出一定時間,到各旅行社去做工作,多聯(lián)系一些校企合作伙伴,調(diào)整教學進度(或有意識安排),在旅游旺季,安排為實訓課,將學生分別送往有合作關(guān)系的旅行社去,解決企業(yè)燃眉之急,也保證了我們學生實踐經(jīng)驗或能免費參觀市內(nèi)、省內(nèi)著名景區(qū)景點,我們何樂而不為呢?

      這次我們調(diào)研了位于惠工廣場附近的遼寧北國旅行社,。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社,單位總資產(chǎn)123萬,20xx年總營業(yè)額900萬,該社已經(jīng)與沈師建立了長期的合作關(guān)系,所以那天我們?nèi)サ臅r候很不巧,正好趕上沈師的老師也去了,對我們并不是很熱情。這件事情再次說明:專業(yè)要發(fā)展,必須要由企業(yè)的配合。目前旅游管理專業(yè)校外實訓基地開展情況并不理想,我們確實也沒在這方面下功夫,這是不利于專業(yè)發(fā)展的。

      三、幾點建議

      1、在教學過程中,即要鍛煉學生吃苦耐勞的堅韌性,了解服務(wù)行業(yè)的特點,知道自身不足,同時,也應該鼓勵他們發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢,也就是與中專生相比,他們的學歷更高,而與本科生相比,他們的技能性更強。

      2、專業(yè)老師肯平時要多下企業(yè)了解,比如每個老師負責5-6個旅行社,及時了解最新旅游市場動態(tài),來幫我們的學生找到市場空缺,就業(yè)是不成問題的。

      3、定期召開專業(yè)指導委員會會議,認真聽取專家、企業(yè)的意見,有針對性地進行人才培養(yǎng),廣范為學生打開就業(yè)渠道。

      4、我們的視野不應局限在沈陽,應面向整個遼寧的旅游市場,遼寧的旅游業(yè)正處在發(fā)展階段,學旅游的專業(yè)人才并不是很多,我們的學生完全可以給他們注入一股新鮮的血液,這也是宣傳我們學校旅游專業(yè)的好出路。我們?nèi)绻麊渭兊闹粷M足沈陽市場,必定競爭很激烈,加之現(xiàn)在的實際情況,我們學生在最初并得不到很多的實惠,外地學生刨去吃住的費用,所剩無幾,這必定會動搖他們繼續(xù)走專業(yè)之路的信心。而我們的教育,應該是一種終身教育,不是單純的為了他們的就業(yè)協(xié)議。如果我們能幫助他們(因為他們家都是遼寧的)在自己家鄉(xiāng)找到工作,那會讓他們的父母安心,同時更有利于發(fā)展他們的專業(yè)。

      本次調(diào)研,讓我們堅信:只要用心開發(fā)我們的旅游市場,前途是一片光明的!

    酒店調(diào)研報告3

      一、調(diào)查目的

      中國的酒店業(yè)已經(jīng)走過了20多年的風雨歷程,這20多年來實質(zhì)上就是一個對質(zhì)量不斷認識、提高和完善的過程。這一過程既包括管理者對質(zhì)量的管理和認識,同時又包括員工提供的酒店產(chǎn)品質(zhì)量。眾所周知,隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,人們對酒店的服務(wù)質(zhì)量的需求也越來越多。為了了解酒店相關(guān)知識,加深對酒店市場的認識。對此,僅對我曾經(jīng)實習酒店目前的服務(wù)質(zhì)量方面展開一系列的調(diào)查。

      二、調(diào)查內(nèi)容

      三、根據(jù)調(diào)查顯示:

      四、根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出意見和建議

      酒店的管理層可在酒店的管理制度上做出完善。高峰期時適時安排人員上班,日常工作中多關(guān)注的員工的生活。加強與顧客、員工的溝通,全面了解酒店的`現(xiàn)狀和員工的建議和想法。工作人員定期做工作匯報和培訓。酒店安全問題需要定時檢查。建議使用期限較久的電視更換液晶電視,采購即可制冷又可制暖的冷暖式空調(diào),增加酒店光纖的兆數(shù)來提高網(wǎng)速或使用無線網(wǎng)絡(luò),既方便又快捷。

      五、總結(jié)

      酒店通過這次的調(diào)查與分析反映消費者對酒店的基本要求和重視程度有一定的了解、客觀了解消費者的心理行為。服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到顧客對酒店的看法,從而也就影響到酒店的業(yè)績。所以,酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于一線服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量。因而,要滿足客人的要求,酒店必須符合客人普遍需求的規(guī)范服務(wù)。

    酒店調(diào)研報告4

      主題酒店發(fā)展背景

      為了迎合旅游市場的需要,我國酒店業(yè)在發(fā)展初期建設(shè)了許多星級賓館、飯店。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,國際市場競爭與國內(nèi)市場競爭融為一體,在無形中給中國飯店業(yè)帶來更加激烈的競爭壓力。在競爭中,機遇與挑戰(zhàn)、成功與失敗并存,優(yōu)勝劣汰的市場法則,將使酒

      店業(yè)面臨更加深刻的生存與發(fā)展危機。為了適應新經(jīng)濟時代市場競爭激烈的形勢,在市場大潮中謀求生存與發(fā)展。酒店創(chuàng)新是市場發(fā)展的結(jié)果,主題酒店隨著全球客源市場競爭加劇應運而生。

      我國第一家真正意義上的主題酒店,是 20xx 年5 月在深圳開業(yè)的威尼斯酒店,它是以威尼斯文化為主題進行裝飾,融合了文藝復興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風格。在香港 ,為配合迪斯尼樂園的建設(shè),興建了迪斯尼主題公園酒店和迪斯尼好萊塢酒店 ,它們都是以迪斯尼為主題的主題酒店。雖然主題型酒店在我國的出現(xiàn)還是新生事物 ,但作為國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢,主題酒店是我國酒店未來的發(fā)展方向之一,為我國酒店發(fā)展拓寬了視野 ,提供了新的思路 。據(jù)統(tǒng)計,目前中國共有60多家主題酒店,其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊、南京的山水大酒店等。其中,鶴翔山莊地處道教圣地青城山,以“道家文化”為主題,抓住了區(qū)域文化的核心內(nèi)涵,在這種內(nèi)涵的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了與道家文化密切相關(guān)的鶴翔長生宴、青城道茶、道家養(yǎng)生月餅、根雕藝術(shù)館等“八大品牌”,不僅豐富了主題內(nèi)涵同時也延伸了產(chǎn)業(yè),增加了主題的附加值。

      在相同的底色中,不同的顏色自然更能吸引人們的關(guān)注。相對于傳統(tǒng)酒店那種只能依靠客房、餐飲來增加收入的傳統(tǒng)經(jīng)營模式,千篇一律的設(shè)施設(shè)備和模式化的.服務(wù),主題酒店擁有不可比擬的優(yōu)勢。它從自己的主題入手把主題深入到各個服務(wù)過程中,以個性化的服務(wù)代替刻板的模式,體現(xiàn)出對客人的信任與尊重。歷史、文化、城市、自然等都成了酒店借以發(fā)揮的主題,酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施,而是尋求快樂和新意的天堂,客戶不再是為產(chǎn)品和服務(wù)付賬,而是為自己的愉快買單。所以,極具魅力的主題酒店自然得到客戶的一致青睞。

    酒店調(diào)研報告5

      20xx年8月,水清木華研究中心和第一調(diào)查網(wǎng)合作對中國大陸市場600位用戶進行了經(jīng)濟型酒店消費特征調(diào)查,調(diào)查內(nèi)容包括:行業(yè)前十位酒店認知度、酒店信息獲取方式、酒店客房價位選擇、酒店訂房方式、選擇酒店首要考慮因素、酒店服務(wù)項目等。

      關(guān)于酒店知名度調(diào)查的結(jié)果顯示,當前中國經(jīng)濟型酒店市場上,7天連鎖酒店、如家快捷酒店、錦江之星快捷酒店、假日之星酒店、漢庭連鎖酒店和速8酒店等全國性經(jīng)濟酒店在消費者心目中知名度最高,而區(qū)域性經(jīng)濟型酒店的知名度比較低。

      在酒店信息獲取方式的調(diào)查結(jié)果中,“網(wǎng)上搜索”已成為消費者獲取酒店信息的最主要方式,占比超過60%,占據(jù)絕對優(yōu)勢。其次“通過朋友介紹”了解酒店信息的方式位居第二,可見利用消費者口碑傳播酒店信息仍是比較可靠的方式之一。

      在酒店客房價位選擇的.調(diào)查結(jié)果中,價位在100-150元和150-200元的標間客房最受消費者歡迎,這兩個價位的消費者數(shù)量占比均超過三成,占有絕對優(yōu)勢。其次價位在200-300元的經(jīng)濟型酒店標間客房,消費者數(shù)量占比也已超過15%,而其余過高或是過低價位的客房在消費者中的接受度相對較低。

      在消費者特征分析的基礎(chǔ)上,我們還針對相應結(jié)果向國內(nèi)經(jīng)濟型酒店行業(yè)以及不同酒店企業(yè)提出了改善和發(fā)展建議。

      比如,在外出住宿目的的調(diào)查結(jié)果中,我們發(fā)現(xiàn),有六成以上的消費者是旅游外出住宿經(jīng)濟型酒店的,還有近三成的消費者住宿經(jīng)濟型酒店的目的是商務(wù)外出,而以探親訪友為目的住宿經(jīng)濟型酒店的消費者較少。為此,我們建議,國內(nèi)經(jīng)濟型酒店行業(yè)應該在以下方面做出努力和改善:一是,增加重要景區(qū)所在城市的門店和客房數(shù);二是,加大旅游網(wǎng)站的聯(lián)合推廣;三是,酒店應該更加注重對于旅游人士的配套服務(wù),比如免費提供城市景區(qū)地圖、導游服務(wù)、票務(wù)服務(wù)等等。

    酒店調(diào)研報告6

      酒店業(yè)一直是旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,受到社會各界的廣泛關(guān)注。為了更好地了解當前酒店行業(yè)的發(fā)展狀況,本文對市場上常見的酒店進行了調(diào)研,并總結(jié)了一些有價值的信息和見解。

      首先,我們對不同檔次的酒店進行了調(diào)查比較。經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn),豪華酒店在服務(wù)質(zhì)量和設(shè)施設(shè)備方面表現(xiàn)出色,擁有高品質(zhì)的客房、餐飲和休閑設(shè)施,能夠為客人提供優(yōu)質(zhì)的入住體驗。而經(jīng)濟型酒店則在價格上更具競爭優(yōu)勢,吸引了更多預算有限的客戶。此外,中檔酒店在服務(wù)和價格上取得了平衡,受到了廣大消費者的青睞。

      其次,我們調(diào)研了酒店的在線預訂情況。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,越來越多的消費者選擇通過在線渠道預訂酒店,這也對酒店行業(yè)提出了更高的要求。因此,許多酒店都加大了在線平臺的推廣力度,提升了網(wǎng)站的用戶體驗和預訂便利性,以滿足客戶的多樣化需求。

      另外,我們還關(guān)注了酒店的可持續(xù)發(fā)展問題。越來越多的酒店開始重視環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展,在節(jié)能減排、資源循環(huán)利用等方面積極探索創(chuàng)新。一些酒店還推出了綠色住宿計劃,通過節(jié)水、減少塑料使用等方式,為環(huán)境保護盡一份力量,受到了消費者的好評。

      最后,我們對酒店的客戶滿意度進行了調(diào)查。通過問卷調(diào)查和客戶反饋,我們了解到大部分客人在入住酒店后對服務(wù)和設(shè)施都給予了積極的評價,但也有一些客戶對服務(wù)質(zhì)量和清潔程度提出了改進建議。因此,酒店需要進一步提升員工培訓和服務(wù)水平,加強衛(wèi)生管理,確保客戶能夠獲得更好的入住體驗。

      綜上所述,酒店行業(yè)正處于不斷發(fā)展和變革之中。通過本次調(diào)研,我們對酒店市場的`整體情況有了更清晰的了解,也看到了酒店行業(yè)在競爭中的優(yōu)勢和不足。相信在不久的將來,酒店業(yè)會迎來更多的機遇和挑戰(zhàn),同時也將為消費者帶來更好的服務(wù)體驗。

    酒店調(diào)研報告7

      為考察紫荊花酒店項目投資之市場可行性,同時亦為了項目的整體規(guī)劃設(shè)計工作能順利運行,以使酒店的外觀設(shè)計、整體功能配置以及酒店的經(jīng)營定位等更能貼近顧客的需求,為酒店日后的經(jīng)營發(fā)展做好鋪墊,打下較為堅實的根基,特專門對相對應區(qū)域市場的酒店選址所在市場進行調(diào)研,具體情況如下:

      一、地理位置

      銀川紫荊花酒店位于北京中路新區(qū)人民廣場西南側(cè),北側(cè)為神華寧煤集團總部,南鄰中國華電寧夏公司及中電投寧夏能源集團有限公司

      二、 基礎(chǔ)設(shè)施

      依據(jù)表中數(shù)字可知,香港、澳門、及境外客源酒店綜合接待所占比例為:24%,其中境外客源比例為:12%;香港客源比例為:7%以上;澳門客源比例為:0.43%;客源比例為:4.55%;可見,境外及港澳臺客源占有一定比例,不容忽視,但同時顯見,本地主體客源仍以國內(nèi)客源為主,因此要求本酒店的.整體布局、外觀設(shè)計、功能配置應能適應市場需求,具有中國特色。

      (一)、酒店市場調(diào)研情況

      A、××酒店主要競爭對手經(jīng)營狀況

      B、本地區(qū)周邊具代表性酒店狀況列舉

      C、酒店調(diào)研情況簡析

      分析:

     、倬频旯δ芘鋫浼把b修檔次基本上分成兩部分,四星級以上酒店功能設(shè)置較為齊全,功能設(shè)計功能結(jié)構(gòu)較為合理,且大多數(shù)酒店的裝修檔次屬于中高檔,有部分酒店的裝修布局、設(shè)計意念落后;而低星級酒店功能設(shè)置較為單一,且大多數(shù)低星級酒店均存在著裝修檔次低、設(shè)施陳舊、規(guī)模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。

      ②酒店整體服務(wù)水平不高,普遍存在著不規(guī)范現(xiàn)象,缺乏服務(wù)熱情。

      ③大多數(shù)酒店采取低價策略,追求高開房率,但市場整體營收仍較為可觀。

     、堋痢辆频杲(jīng)營者其營銷重心大多只重視本地市場,而忽略××以外市場,酒店動作體系缺乏這一內(nèi)容。

      ⑤有相當部分酒店不參與國家星級評定,而是采取自評星方式參與市場經(jīng)營。

     、蕖痢恋貐^(qū)借助其獨有的交通優(yōu)勢,其酒店娛樂業(yè)甚為繁榮,由此將牽引相當部份周邊地區(qū)市場客源,對鄰近地區(qū)酒店的經(jīng)營不利,造成一定的影響。

     、咭陨蠋讉地區(qū)中,除××地區(qū)的酒店綜合接待能力較強外,其余城區(qū)均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設(shè)施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的狀況,難于適應日益發(fā)展的商務(wù)客源的需求。

     、嗑频暾w經(jīng)營狀況大多呈中上水平,酒店整體經(jīng)營形勢看好,預示著酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。

    酒店調(diào)研報告8

      餐飲業(yè)是指提供各種酒水、食品以及消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。它通過實時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動,專門向消費者提供豐富多樣的美食。不同類型的酒店具備不同的餐飲條件。高端餐飲主要集中在星級酒店中,以企業(yè)模式運營為主,由主管經(jīng)理負責銷售和服務(wù),廚師主管后廚的加工制作。而低檔酒店和小型餐飲業(yè)則通常采取個體經(jīng)營的方式,一切都由經(jīng)營者自己負責。然而,在整個社會逐漸形成理性消費觀念的背景下,餐飲業(yè)要想取得良好的經(jīng)營效果,就必須順應消費者的需求和消費情況。

      通過網(wǎng)絡(luò)信息了解到:

      中央改進作風的"八項規(guī)定"以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化,受到民眾的廣泛贊揚。然而這也讓餐飲業(yè)面臨了巨大的挑戰(zhàn)。今年以來,餐飲業(yè)的增速持續(xù)放緩,無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù),都顯示出消費增長水平的下降。而限額以上企業(yè)的餐飲收入更是出現(xiàn)了改革開放以來的首次負增長。面對這種大形勢的變化和稅費負擔過重,餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進入了瓶頸期,行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級勢在必然。中國烹飪協(xié)會認為,餐飲企業(yè)應該加快自主創(chuàng)新,尋找新的盈利增長點,不斷提高競爭力,促進產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展壯大。近期,許多餐飲企業(yè)已經(jīng)開始行動起來。一些高端餐飲品牌已經(jīng)進行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,并取得了良好的效益。例如,國內(nèi)的高端餐飲品牌湘鄂情公司宣布取消高端餐飲,轉(zhuǎn)型為ktv家庭歡聚餐廳。而凈雅食品股份有限公司也宣布將從高端路線回歸大眾餐飲,凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店,并經(jīng)營海鮮豆撈。凈雅集團餐飲板塊將形成一個包含正餐、火鍋和自助餐等不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營格局,以彌補高端正餐經(jīng)營虧損的情況。

      高端餐飲行業(yè)的利潤下滑已經(jīng)成為不爭的現(xiàn)實。為了扭轉(zhuǎn)虧損局面,越來越多的高端餐飲酒樓開始向“平民”路線轉(zhuǎn)型,推出中低價菜式或半份菜,并且更加依靠自助餐和外賣服務(wù),而不再主攻宴請招待市場。中國烹飪協(xié)會會長認為,在餐飲行業(yè)中,大眾消費層次非常豐富,高端餐飲企業(yè)通過根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點,找到新的.目標群體定位是積極的嘗試。

      當下已有一些名詞出現(xiàn):多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。

      國內(nèi)大型餐飲集團正積極采用企業(yè)標準化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運營、管理體系,以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。例如,陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建立了自己的原材料生產(chǎn)基地,并通過參與上下游產(chǎn)業(yè)鏈來涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè),以完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合,從而降低了交易成本,為企業(yè)規(guī);a(chǎn)、復制擴張?zhí)峁┝擞辛χС帧?/p>

      此外,很多餐飲企業(yè)也在探索不同的商業(yè)模式組合。例如,海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團開始自己建設(shè)商圈,開展錯位經(jīng)營,并發(fā)展各類項目。百勝集團進入中國市場后一直致力于多元化發(fā)展,在成功收購小肥羊之后,與碧桂園地產(chǎn)達成戰(zhàn)略合作,涉足地產(chǎn)、連鎖超市和餐飲領(lǐng)域,以進一步完善其商業(yè)資源配置。

      一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀:

      1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。

      過去,餐飲業(yè)的經(jīng)營范圍從最初的地方菜和北方菜逐漸擴展到現(xiàn)在的魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等多個菜系,形成了豐富多樣的美食選擇,南北菜系相互融合,如同一場華美的大合唱。

      2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化:隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要,行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè),諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展,F(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中。

      酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主,大規(guī)模、高檔次的酒店很少,F(xiàn)在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,有的甚至逐步減少。

      3、市場競爭激烈,酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱:該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè),競爭激烈,優(yōu)勝劣汰的現(xiàn)象在餐飲行業(yè)日益加劇,導致行業(yè)內(nèi)企業(yè)重新洗牌的程度越來越大。競爭的激烈推動了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,也推動了整個行業(yè)的發(fā)展。然而,大多數(shù)酒店餐飲企業(yè)的盈利能力卻偏低。根據(jù)調(diào)查情況顯示,淡旺季節(jié)差異明顯,甚至在某些時候市場供應過剩,部分酒店客房入住率不足30%,這加劇了市場的競爭,降低了企業(yè)的盈利能力。

      二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題:

      1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)的重要性不可忽視。在沒有明確的行業(yè)標準和規(guī)范的情況下,特別是對于一些私營小企業(yè)而言,缺乏誠信、違反規(guī)定、甚至違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生。這些行為不僅損害了消費者的利益,也對整個行業(yè)形象造成了負面影響。為了解決這一問題,行業(yè)自律和協(xié)調(diào)服務(wù)變得尤為重要。行業(yè)組織和協(xié)會可以起到引導和推動作用,制定相應的行業(yè)標準和規(guī)范,并加強對會員單位的監(jiān)督和管理。通過建立行業(yè)自律委員會或機構(gòu),及時處理和解決涉及違規(guī)行為的投訴舉報,并對違規(guī)行為進行懲處,以維護行業(yè)的公平競爭秩序和消費者權(quán)益。此外,行業(yè)間的協(xié)調(diào)合作也是至關(guān)重要的。不同企業(yè)之間的合作與交流,可以促進共同發(fā)展和提高整體競爭力。通過行業(yè)協(xié)會舉辦的培訓、研討會等活動,可以提升企業(yè)的專業(yè)素養(yǎng)和經(jīng)營水平,共同推動行業(yè)的發(fā)展和進步。總之,行業(yè)自律和協(xié)調(diào)服務(wù)對于建立健康的市場環(huán)境、保護消費者權(quán)益以及提升行業(yè)整體形象都具有重要意義。大家應該共同努力,加強行業(yè)自律和協(xié)調(diào),營造一個公平競爭、誠信經(jīng)營的良好氛圍。

      2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢,研發(fā)創(chuàng)新不夠:隨著餐飲業(yè)發(fā)展,大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高,但相當數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,企業(yè)經(jīng)營管理落后。

      三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀:

      1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難:

      由于當?shù)氐谋尘,他們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動,導致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家,從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力。

      2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足,引進力度不夠,培訓工作又跟不上,餐飲烹飪領(lǐng)域亟需加強研發(fā)創(chuàng)新,提升菜品和經(jīng)營的特色。為了解決整個行業(yè)素質(zhì)不高的問題,可采取以下兩個措施:一是引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是著力加強行業(yè)培訓工作。在引進人才的同時,重點應放在對現(xiàn)有員工進行在職培訓上。

      3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時,積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實惠的經(jīng)營方式,滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌,發(fā)展特色經(jīng)營。

    酒店調(diào)研報告9

      通過幾家同行酒店的走訪,針對當前本市的酒店行情,本人總結(jié)以下幾點:

      一、同行競爭對手

      1、xx國際大酒店

      xx酒店業(yè)界的老牌子,10多年來的經(jīng)營已穩(wěn)定了一定的客源及知名度,20xx年重新裝修后,已到達現(xiàn)代星級酒店的規(guī)模,而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級酒店,旁邊靠近出入境辦證大廳,其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛認可。

      劣勢:缺乏高樓層,房間數(shù)量少,無夜總會,西餐廳,購物中心。

      2、xx大酒店

      號稱“xx第一樓〞,在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度,而且面對越南新清市場,觀光效果好,旁邊有出境口岸、紅木市場、物流市場、客商密集、該酒店還針對會議團和旅游團開設(shè)幾個宴會大廳〔300平米有柱〕、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸,地下室有電玩城,12樓開設(shè)夜總會,大型購物中心,集團化管理,擁有一定的浙商客戶群,在接待浦寨、越南客商和旅游團、會議觀光團占據(jù)一定的`優(yōu)勢。

      二、其它酒店

      夜xx、下xx、城市xx、教育xx均為連鎖店,房間整潔,舒適,裝修簡約、時尚,有其資源共享的優(yōu)勢。

      xx國際大酒店已穩(wěn)定了局部xx紅木家具商和旅游團客源,xx飯店在本市餐飲界有一定的人氣,并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長期合作,而其薄利多銷。怡景大酒樓環(huán)境不錯,出品可以,海鮮品種較齊全。

      以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費,會分流局部價格型的客人。

      三、個人建議

      充分發(fā)揮國際酒店管理公司的優(yōu)勢,結(jié)合配套效勞設(shè)施完善、借助地標以及有利位置,加大市場營銷力度,做高端客戶市場,做到“我獨有我專有〞,樹立良好品牌形象。

    酒店調(diào)研報告10

      前言:

      為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區(qū)別,更好地掌握酒店建筑的設(shè)計方法,我們花了一天的時間,對合肥市的三大酒店進行了仔細深入的實地調(diào)查,分別為元一希爾頓大酒店,和平國際大酒店以及星源賓館,通過調(diào)查對比分析,我們發(fā)現(xiàn)了一些問題,并提出解決方案。

      關(guān)鍵字:

      酒店旅館定義 周邊環(huán)境 道路 停車問題交通流線

      調(diào)查時間:

      20xx年9月4日星期日

      調(diào)研對象:

      此次的調(diào)研對象主要是合肥市各大酒店或者賓館。

      調(diào)研目的:

      我希望通過為這一天的調(diào)研,了解元一希爾頓大酒店、和平國際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會酒店環(huán)境和感受酒店氛圍,也搜集到一些關(guān)于酒店的資料。為接下來的酒店設(shè)計奠定基礎(chǔ)。

      我更希望通過這次調(diào)研讓我們可以達到鍛煉單獨外出調(diào)查研究的能力,并能提高我們的自主學習的能力,為以后的工作學習生活打下一個良好的基礎(chǔ)。

      調(diào)研手段

      實地考察并拍照記錄 網(wǎng)上收集資料 參考相關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)

      調(diào)研內(nèi)容

      酒店的地理位置、酒店的設(shè)計規(guī)劃、硬件、軟件配套及服務(wù)情況等

      一、酒店設(shè)計分析

      (一)酒店的定義和功能

      在設(shè)計酒店之前,我們首先得弄清楚旅館的涵義,以及旅館有什么作用。

      旅館是為顧客提供一定時間的住宿,同時提供飲食服務(wù)、娛樂活動、健身、會議、購物等服務(wù)的公共建筑。根據(jù)旅館的性質(zhì)來劃分,旅館可以劃分為商務(wù)型、度假型、常住型、會議型、觀光型、經(jīng)濟酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店,性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計上也是各不相同的。較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店。

      (二)酒店建筑的設(shè)計特點

      酒店的設(shè)計最主要的方面就是如何合理的安排好復雜的功能區(qū)以及流線的設(shè)計。

      1、 酒店建筑的功能分析

      酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閑娛樂活動、后勤服務(wù)管理這五大部分。同時,隨著社會的發(fā)展,城市酒店已經(jīng)成為社會交際的、文化交流等的重要的社會活動場所,于是酒店中的功能區(qū)也越來越多,比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購物中心等等。

      2、 流線設(shè)計

      流線中的主干線是旅客的主要活動空間位置及到達其他活動地點的`路線,而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則相對緊湊、便捷,并且要相對隱蔽。 基本的,酒店從水平流線到垂直流線,分為旅客流線、服務(wù)流線、貨物流線。總的來說,流線的設(shè)計原則是:旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉、旅客的流線直接明了,服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽,各個流線有聯(lián)系又要相對分離。

      二、酒店建筑實地調(diào)研

      利用課余時間我們對合肥的三大酒店進行了實地調(diào)研。

      元一希爾頓大酒店:

      區(qū)位:

      勝利路99號,合肥新火車站開發(fā)區(qū)

      星級:

      XX

      和平國際大酒店:

      區(qū)位:

      徽州大道和蕪湖路交匯處

      星級:

      XX

      星源賓館:

      區(qū)位:

      合肥市金寨南路

      星級:

      XX

      我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進行了比較:

      (一)區(qū)位分析:

      元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區(qū),地理區(qū)位優(yōu)勢明顯,交通便利,周圍活動豐富。而星源賓館位于高架橋邊,周圍環(huán)境較差。

      1、 停車流線及停車區(qū)位的問題:

      在占據(jù)好的地理位置的同時,也有不利的方面, 這主要體現(xiàn)在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店,兩者的占地面積較小,對停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較大的影響。

      相對來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好,有一定的停車位置,與綠化相結(jié)合,將停車場隱蔽起來,不僅解決了停車問題,又美化了環(huán)境,同時,停車流線處理的合理得當,車行環(huán)繞酒店一周,出入口設(shè)為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題,顯得秩序井然。

      而和平國際大酒店就沒有做到很好,雖有一定的停車位,但是較少,而且沒有秩序,停放雜亂,暴露在外面,本身酒店入口就很小,加上車輛也從中通過,非常的擁擠。

      2、入口的設(shè)計問題:

      酒店的入口設(shè)計對于整個酒店顯得至關(guān)重要。

    酒店調(diào)研報告11

      前言

      根據(jù)學校行政管理專業(yè)教學計劃,20xx年3月-20xx年5月,我在登封xx山莊以進行3個月的專業(yè)實習,實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實習,鞏固了所學的專業(yè)知識,了解了酒店管理的 基本職責和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名管理專業(yè)的學生,實踐工作雖然勞累,但同時也讓我懂得了更多書本上學不到東西。在實習過程中主要發(fā)現(xiàn)了xx山莊餐飲部存在的幾個問題:

      一、管理者對員工過于苛刻

      在工作中管理者與員工之間的關(guān)系十分重要。管理者關(guān)心、尊重員工,員工心情好了才能更盡心的工作在我實習時,遇到這樣的情況:一次一位員工因疏忽工作前忘記補妝,領(lǐng)班便對那位員工粗聲厲器氣的指責一通,并且不尊重員工說出一些讓人難以接受的話。人都會犯錯只要立即改正便可以了,何必出口傷人呢?將員工的自尊至于何地?

      二、企業(yè)中缺少凝聚力

      員工之間不團結(jié),出現(xiàn)問題推卸責任。如在一次極為重要的會議聚餐中因為服務(wù)員人員不多,需從接待處調(diào)派人員過去扶助餐廳服務(wù)員,但接待處的人員認為這不在自己的工作范圍內(nèi)不愿意做,并將這種情緒帶入工作中去,沒有將服務(wù)人員應有的微笑服務(wù)展現(xiàn)出來。這樣將會給客人留下什么印象?又會為企業(yè)造成怎樣的影響?這是員工缺乏凝聚力和團隊精神造成的。

      三、激勵制度不健全

      如果企業(yè)激勵機制不健全,沒有明確的獎罰制度,造成員工工作沒有熱情,工作積極性降低。我發(fā)現(xiàn)在這里員工加班沒有獎酬,員工多勞動與少勞動所得的薪酬是一樣的。這樣讓員工產(chǎn)生嚴重的不公平感。

      針對以上問題我提出以下建議:

    一、應該改變對員工的態(tài)度

      人是管理中的主題,這是管理者都應該把握的管理中的上下級只是勞動的分工,而不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系相反現(xiàn)代管理概念告訴我們管理是一中特殊的服務(wù)。管理者只有做好對下級的服務(wù)幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,管理者自己才會擁有管理的業(yè)績,F(xiàn)代企業(yè)的管理必須是堅持“三個上帝”便是市場、顧客和員工!管理者應該尊重員工、理解員工、愛護員工,有錯及時的指出,便于員工的改正。管理者與員工之間應有和諧的關(guān)系,員工提出合理要求可以給予采納。

      二、應樹立正確的企業(yè)文化

      一個民族有它自己的民族文化,一個企業(yè)同樣也需要有它自己的`企業(yè)文化。企業(yè)文化是以各種微妙的方式溝通人們的思想感情,融合人們的觀念意識,把廣大員工的信念統(tǒng)一到企業(yè)價值觀和企業(yè)目標上來。通過員工的切身感受產(chǎn)生對本職工作的自豪感、使命感、歸屬感,從而是企業(yè)產(chǎn)生強大的向心力和凝聚力。當企業(yè)面臨各種各樣挑戰(zhàn)是,有需要企業(yè)中所有的人能夠群管策群力團結(jié)一致共渡難關(guān)。

      三、企業(yè)建立有效的激勵機制

      在激勵方面,可以建立更完善的激勵機制來調(diào)動員工積極性:可以對員工進行金錢獎勵建立合理的績效考核制度。根據(jù)員工的勞動業(yè)績進行獎勵并且也要適當?shù)倪M行精神獎勵如表揚、提升、改善工作關(guān)系等;還可以進行負面激勵。如果員工不服從領(lǐng)導安排或工作不認真、偷懶等,可進行減少獎酬或批評教育。總之,要根據(jù)員工的需求進行不同的激勵,提高員工的工作積極性。

      以上是為我此次實習的一些感受和想法,作為一種感受,它[酒店實習調(diào)研報告(共6篇)]可能有很多的主觀的痕跡,不過只有員工才能真正體會到這種感受,因此,希望管理者在做出決策前,除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮,只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。

    酒店調(diào)研報告12

      一、漢庭酒店概況

      國效勞行業(yè)首輪融資的新紀錄,20xx年底,漢庭連鎖酒店第74家開業(yè)。20xx年初,漢庭在全國簽約門店數(shù)到達180家,完成了全國主要城市的布局,并重點出租率、經(jīng)營業(yè)績各項指標均在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

      二、漢庭酒店開展現(xiàn)狀

      就規(guī)模而言,漢庭酒店一直是中國酒店產(chǎn)業(yè)的中堅力量。以三星級酒店為例,根據(jù)國家旅游局網(wǎng)站公布的20xx年度全國星級飯店統(tǒng)計公報,截至20xx年底共有星級酒店11676家、客房14749萬間,其中三星級酒店5473座、客房2144萬間,占全國星級酒店客房總數(shù)的14.54%。 中國旅游研究院研究數(shù)據(jù)顯示,20xx年中國全部三、四星檔次酒店中,中檔連鎖酒店僅占市場的2%。市場競爭主體由大量傳統(tǒng)單體酒店構(gòu)成,市場品牌分散,集中度極低,中檔連鎖存在巨大的成長與整合空間。從整個行業(yè)的角度來看,漢庭酒店的起步時間比較晚,開展還不成熟,目前仍處于起步階段。

      調(diào)查可知:單床房在調(diào)查時的門市價是198,大床房是289。調(diào)查結(jié)果顯示性別:客房入住的男女比例為6:4?芍,漢庭的商務(wù)氣息比較濃重,因此更符合男士簡約風的需要,漢庭與如家的溫馨七天的鮮艷比起來更顯簡潔大方,更能迎合商旅人士的口味?头咳胱≌叩哪挲g:70后:80后:90后為15:80:5,可見漢庭更受80后的歡送,漢庭在快捷市場的異軍突起,以及它由內(nèi)而外的簡約便捷符合年輕人的生活節(jié)奏。漢庭酒店客源分析:漢庭更受本地人的'歡送,漢庭酒店選址離鐘樓商圈和各繁華商圈很近,而且附近娛樂場所也不少,交通出行也便捷,對于探訪親友、游學、結(jié)伴游玩、商旅都是不錯的選擇。但是漢庭明顯宣傳力度不夠,大多數(shù)人都是路過覺得位置不錯,而且有漢庭的品牌才選擇入住,宣傳方面顯得過于低調(diào),可以在電視互聯(lián)網(wǎng)報刊雜志上大作廣告,或者推出時令的優(yōu)惠,吸引客源的涌入。

      三、漢庭酒店存在問題

      首先,對漢庭酒店做一個簡單的分析。

      第一,顧客反映分析:漢庭的顧客反映是比較良好的,投訴較少,漢庭也形成一批忠誠的顧客,在時令旅游的時候經(jīng)常滿房。

      第二,顧客忠誠度分析:調(diào)查的一半以上光臨漢庭超過3次,從比例上來看,漢庭顧客的忠誠度是較高的。

      第三,改進要點分析:很多人反映過漢庭的網(wǎng)速特別特別慢,可能因為是無線網(wǎng),這點不可防止,有顧客反映漢庭會當著客人的面收拾房間,大廳有時還不禁煙,還有人反映前臺實習生很多問題不明確,總是要征詢老員工才能解答,特別占用時間。

      第四,價格定位分析:很多人認為這家漢庭的性價比不高,價格在安排上稍高,可能是由于地段的特殊原因,這家漢庭要比其他漢庭價格高,但是條件又不相上下,所以讓人有種小不值的感覺。

      第五,開展方向分析:漢庭一直宣稱自己的特色,商務(wù)出行的最正確選擇,可是特色確實做得不明顯,真正比較起來很難挖掘漢庭的獨特,而且漢庭在宣傳上比較低調(diào),力度不夠,加上特色比較鮮明的如家和七天的競爭,以及在衛(wèi)生通訊方面的缺乏,漢庭任重而道遠。

      第六,需求分析:漢庭原本是打著商務(wù)住所的牌子,但是因為商務(wù)公務(wù)入住的人反而少,可能沒有與各類企業(yè)和公司做好業(yè)務(wù)聯(lián)系,在出差這方面沒有形成配套住宿,大局部人都是臨時需要,等飛機等火車。

      漢庭酒店的缺點缺乏主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

      1、衛(wèi)生不夠好。大廳沒有嚴禁吸煙,走道上能看到很多亂放的電纜,當著客人的面收拾鐘點房。

      2、網(wǎng)速太慢。無線網(wǎng)的局限之處,是客戶反映的主要缺點之一。

      3、隔音效果差。隔壁的電視聲、吵鬧聲通通隔不住,讓人有不安心的感覺。

      4、房間分布不夠合理。有些單床房是暗房且無窗,讓人感覺非常不舒適。

      5、有些設(shè)施太陳舊。例如電視機、空調(diào)有落灰。

      6、不設(shè)停車場。車輛保管不平安,很不便利。

      通過分析調(diào)研結(jié)果,總體感覺漢庭的資金鏈應該較緊,這是直營連鎖最大的問題,因為在設(shè)施的更換和細節(jié)的更新方面明顯遲鈍,而這些事情的背后支撐就是資金。漢庭還存在人力資源的瓶頸,沒有一個員工合理的培訓系統(tǒng),在前臺效勞和客房效勞上明顯沒有一個標準,容易造成效勞上的差距感。

      漢庭在快捷中的定位較高端,不易復制,門店數(shù)量比起同類相對較少,但是特色化又不明顯,很難挖掘它的獨特,美中缺乏。漢庭單體店的整體造價應該不低,因為季琦有強調(diào)過漢庭商務(wù)的檔次,造價這方面應該會限制本錢回收期。漢庭屬于異軍突起,入市較晚,在這之前已經(jīng)有很多同類快捷占據(jù)市場,漢庭搶分一杯羹,可能由于戰(zhàn)略視角較大,這種大而化之的思維反而無視了細微的要害。

      四、漢庭酒店開展對策

      1、首先是改善衛(wèi)生條件,在如今酒店業(yè)平安、衛(wèi)生問題頻頻出現(xiàn)的背景下,漢庭酒店如能在這方面多下功夫,加強管理,勢必會帶來事半功倍的效果。

      2、彌補管理人才和人力資源的短缺,提高酒店員工的整體素養(yǎng),為顧客提供無微不至的效勞,可借此形成獨特的酒店文化,吸引顧客,提高顧客的忠誠度。

      3、對于類似廁所透明的門會給一些客戶帶來不便的具體問題,酒店要將顧客建議和投訴整理成冊,實時改進,防止同樣的錯誤再次出現(xiàn)。

      4、加厚墻體,提高隔音效果,防止給客戶帶來困擾,防止影響顧客的睡眠質(zhì)量和入住體驗。

      5、及時更新設(shè)施,陳舊的設(shè)施和落灰的電器給人掉檔次的感覺,顯得格格不入。

      6、盡量設(shè)置停車場,讓車管變得便利。

      7、提供個性化效勞,滿足不同口味客戶的需求,適時提供優(yōu)惠活動,吸引顧客。

    酒店調(diào)研報告13

      一、xx市酒店行業(yè)的現(xiàn)狀

      xx市酒店行業(yè)自20xx年開始出現(xiàn)井噴式發(fā)展,自20xx年云上四季快捷型酒店進駐xx以來,xx城區(qū)出現(xiàn)了佳訊商務(wù)酒店、芒果、歐椰、巧克力、安居等經(jīng)濟快捷型酒店,同時創(chuàng)辦了數(shù)家準酒店,如福邦錦江、睿智、御龍、世紀花園酒店等,還出現(xiàn)了麥田、V酒店、寥廓精舍等主題精品酒店,更涌現(xiàn)了數(shù)量龐大的自建房改建小酒店、賓館(主要集中在南關(guān)、東關(guān)等村民自建房區(qū)域)。xx其他縣市區(qū)域近年來也開辦了大量酒店進行運營。

      1、xx市酒店行業(yè)家數(shù)眾多,嚴重供過于求

      全市(6縣3區(qū)1市)總計現(xiàn)有3040家,其中麒麟城區(qū)939家,開發(fā)區(qū)265家,房間數(shù)多至240間,少至20多間,房間數(shù)量大的多為或準酒店,房間數(shù)較少的多為低端酒店,極少部分主題精品酒店房間數(shù)在20—40多間,但裝修檔次不亞于酒店,并且更有品味。

      2、酒店(住宿)檔次與家數(shù)配比基本合理

      以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例,酒店及準酒店在40家左右,經(jīng)濟快捷型酒店(含主題精品酒店)在20家左右,其余低端酒店、賓館(房間少、條件遜一些)的占1140多家。

      3、酒店客人來源構(gòu)成,以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例

     、俦镜乜驼80%左右,外地客占20%

     、谀贻p人住宿率占60%—80%左右

     、劬W(wǎng)訂客人占5%—20%左右

      4、酒店價格整體顯示偏低,以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例(以美團價為標桿)

     、96%的低端酒店賓館在30—100元左右

      ②100—200元價格區(qū)間的占45家

     、200元以上的6家

      5、酒店賓館整體經(jīng)營現(xiàn)狀

      部分區(qū)位方便、有檔次規(guī)模的酒店相對狀態(tài)良好。

     、俟(jié)假日(十一黃金周、春節(jié)、中秋節(jié)等期間)平均入住率在95%

     、谇槿斯(jié)、圣誕節(jié)等本地年輕人喜歡的節(jié)日幾乎100%入住

     、壑苣ㄖ芪濉⒅芰┙(jīng)濟型快捷酒店可入住達80%—95%

     、芊侵苣ㄖ苋罩林芩模┤胱÷士稍30%—60%

      絕大部分酒店都在略賺一點甚至略虧一點之間徘徊,自20xx年以來,房間多、規(guī)模大、檔次高的酒店因成本等問題,大部分是虧損,相反,那些房間數(shù)在二三十間的主題精品酒店還有盈余,無特色、檔次低、位置偏僻的小賓館招待所絕大部分是虧損或掙扎在虧損線上,不斷有酒店倒閉,也不斷有新開張的,每一家新開酒店都是自信滿滿,但是很快又陷入新的掙扎輪回。

      二、xx市酒店行業(yè)造成現(xiàn)狀的原因

      1、大量的.投資資金擁入酒店行業(yè)(酒店行業(yè)現(xiàn)金流、坐店等客的優(yōu)勢極具吸引力)。

      2、大量的閑置房產(chǎn),如投資型公寓式樓盤,大量小戶型業(yè)主出租的需求加上投資者的創(chuàng)業(yè)需求,誕生了許多經(jīng)濟型快捷酒店,現(xiàn)在麒麟城區(qū)仍有數(shù)處體量巨大的樓房正在招租酒店。

      3、沒有充足的外來流動人口,xx的旅游業(yè)并未真正把游客留住xx城區(qū),即便是羅平的酒店也是過飽過餓兩個極端。

      4、嚴重的車位不足,尤其是旅游大巴的停車場缺失,導致自駕游和旅游團隊無法落腳城區(qū)。

      5、隨著交通的發(fā)達,反而也導致酒店入住率喪失,比如羅平、會澤、宣威等地的人來到xx城區(qū)出差辦事無需停留住宿,當天即可駕車回家,很多外地人可以一路趕到昆明住宿,無需中途住宿xx。

      6、缺乏行業(yè)協(xié)會及有關(guān)部門的引導,缺乏專業(yè)培訓人才,服務(wù)經(jīng)營水平難以整體提高,營銷手段單一。

      7、缺乏有關(guān)部門對經(jīng)營數(shù)量的有效管控,造成嚴重供過于求,造成個人家庭和社會財富的極大浪費。

      三、xx市酒店行業(yè)的出路建議

      1、有關(guān)審批部門適當控制酒店的審批批準,在總量和區(qū)域比例上適當控制,以避免造成一鍋粥的擁擠,形成社會創(chuàng)業(yè)者、投資人的物質(zhì)財富重復浪費。

      2、及時的行業(yè)營銷動態(tài)報告,使各酒店能及時調(diào)整適銷對路的營銷策略。

      3、積極開發(fā)一小時經(jīng)濟圈旅游熱潮,開發(fā)客源,加強周邊城市周末旅游,開發(fā)避暑過冬時節(jié)性旅游休閑,開展美食游、娛樂游、農(nóng)家游。

      4、切實解決停車位、停車場問題,協(xié)調(diào)交警部門解決旅游大巴進城及停放問題。

      5、由旅游主管部門牽頭成立行業(yè)協(xié)會、加強行業(yè)自律、交流,提供專業(yè)培訓、培訓人才,正確的引導、提升經(jīng)理管理水平。

      6、有關(guān)部門幫助協(xié)調(diào)解酒店行業(yè)的訴求和問題。

    酒店調(diào)研報告14

      算起來,我在國湘大酒店已工作將近一個月,從最初的不適應到現(xiàn)在的得心應手.不敢說,自己已經(jīng)達到了什么水平,只能說對酒店餐飲服務(wù)這個行業(yè)有了更加深入的了解.

      附表1:國湘大酒店餐飲部工作時間表

      9:30——10:30 集合,打掃包廂衛(wèi)生

      10:30——11:00 午飯時間

      11:00——2 :00 工作時間

      4:30——5 :00 晚飯時間

      5:00——8 :30 工作時間

      剛來的時候,比較辛苦,因為還需要培訓(8:00——10:00),學習相關(guān)的一些理論知識和基本操作,如:鋪臺布,擺臺,折花……像我初涉這行業(yè),可以說是"現(xiàn)學現(xiàn)賣",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺位,我總是擺八人臺位,擺完之后還自言自語,怎么多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說,你再仔細數(shù)數(shù)看.我一數(shù),暈,桌上可不是只有八套,我說呢,怎么平白無故多兩套出來!

      從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng),但實際上,我也是一個啥也不會做的"米蟲".拖地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會做,但是卻總是做不好,達不到要求.現(xiàn)在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺還是挺自豪的.

      餐前的準備工作是不難的,只要多練習幾次,細心一點,就能達到不錯的效果.

      鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了.漁翁撒網(wǎng)式,推拉式,抖鋪式是最常見的3種鋪臺布的方法.我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺布,拿上一塊干凈的白色臺布,稍微整理一下,然后"嘩"地一聲甩出去,臺布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩(wěn)地落下,真是太有成就感了.我是練了好久,才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回報"!

      折花,一件我認為很藝術(shù)的事情.一條普普通通的餐巾(必須是正方形),經(jīng)服務(wù)員的手稍一擺弄,簡潔明了的馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報春,翠葉挺立,孔雀開屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質(zhì)和滌綸兩種,就定型性而言,棉質(zhì)的'優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水,去污能力較差.國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,所以定型性差了點,折出來的花效果不是很好,總有點搖搖欲墜的感覺.

      現(xiàn)在淡季,有客人的時候,自然為客人服務(wù);沒有客人,那可就不輕松了,因為為客人服務(wù)的時候還能走動走動,可沒有客人時,就得站臺(站立迎客),動不動就是好幾個鐘頭,一天下來,感覺腳都不是自己的了.

      我的觀點是,一個好的酒店,除了要有響應的設(shè)施外,好的服務(wù)也是必不可少的.而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會動,不會跑,只要多練習幾次,就有一定的成果.可面對不斷變化的客人,挑戰(zhàn)就大多了.邵陽的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難,那么這個月的實習可以說沒有白費.

    酒店調(diào)研報告15

      一、標準層

      1.平面形式:標準層設(shè)計應考慮周圍環(huán)境,占據(jù)好的朝向及景觀,減少外墻面積,節(jié)省能源。

      2.防火疏散:標準層中防火疏散梯位置宜均勻分布,位置要明顯,符合建筑設(shè)計防火規(guī)范要求。

      3.服務(wù)用房:包括服務(wù)廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃圾污物管道間及服務(wù)電梯廳。服務(wù)用房區(qū)應有出入口供服務(wù)人員進出客房區(qū),位置應隱蔽。

      4.標準層公共走道凈高:2.1m

      二、多功能廳

      1.多功能廳部分宜單獨集中布置,并與前臺有一定的聯(lián)系。規(guī)模較大時,應盡量單獨設(shè)置出入口、休息廳、衣帽間和衛(wèi)生間。

      2.多功能廳的照明、音響、電源及電話插口等的布置應與活動內(nèi)容及桌椅排列布置方式相結(jié)合,互相統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

      3.配備適當?shù)馁A藏空間,以便存放必要的家具和設(shè)備。

      三、康樂設(shè)施

      1.康樂設(shè)施的規(guī)模應根據(jù)酒店等級要求及對外營業(yè)的具體情況決定。、

      2.康樂設(shè)施以集中布置為宜。

      3.康樂設(shè)施的位置應便于管理和使用,避免噪聲干擾客房區(qū)。

      4.室內(nèi)活動空間應保持良好通風。

      5.康樂公共活動部分應滿足防火規(guī)范的要求。

      四、餐廳

      1.餐廳分對內(nèi)與對外營業(yè)兩種

      2.餐飲空間一般不宜過大

      3.餐廳必須緊靠廚房,以利于提高服務(wù)量。

      4.顧客入座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應盡量避免重疊。大型多功能廳或宴會廳應設(shè)置備餐廓。

      五、客房

      1.客房設(shè)計應根據(jù)氣候特點:環(huán)境位置>跋痔跫U取良好朝向。

      2.客房設(shè)計應考慮家具布置:家具設(shè)計應符合人體尺度7獎閌褂煤屠于維修。

      3.客房長寬比以不超過21為宜。

      4.客房凈高一般24m

      5.客房內(nèi)走道寬度>11m。

      6.客房門洞寬度一般09m,叨泉21m。

      酒店調(diào)研總結(jié)

      我們這次調(diào)研的酒店和實例分析其配套的設(shè)施都較為完整。這些配套設(shè)施多位于整體建筑的一層或下部,而客房多位于上部,由于一方面高層更安靜,另一方面客人有更好的`視野。?對于客房的排布,都采用了近似矩形的平面,將走道置于中間,客房位于走道的南北兩層,這樣就為客房取得了良好的采光,空氣流通和景觀朝向。

      此外我們也得出了酒店的一些常見做法:

      大廳:一般酒店的大廳會做貫穿二或三層的高度,這樣做為了取得大氣的感覺,而后退的二層一般會做成休息。

      餐飲部分:從而合理的利用了景觀朝向。

      垂直交通:電梯是高層旅館的首選是最為重要的交通樞紐,在大廳的位置一般在接待臺的附近。

      水平交通:一般的旅館客房是將客房分布在南北兩側(cè),而走道處于兩者之間,這樣就能在最大程度上照顧客房。

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