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  • 餐飲員工辭職的原因

    時間:2024-07-21 08:55:32 餐飲酒店類 我要投稿
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    餐飲員工辭職的原因

      我們都知道餐廳員工的流動率很高,但是這是什么原因?qū)е碌哪?下面讓我們一起來了解了解吧!

    餐飲員工辭職的原因

      看不到未來

      餐廳員工對企業(yè)的發(fā)展前途缺乏信心。在這個餐飲競爭激烈的時代,一個企業(yè)能生存多久,很難講。其實很多企業(yè)有很好的規(guī)劃,也有很好的前景,可是員工并不知道。好的前景一定要及時與員工分享,讓大家感覺到在企業(yè)工作是有前途的。

      總受氣 餐廳員工對直接上級的管理方法和做派不滿意,好多員工經(jīng)常說的一句話就是:我辭職的真正原因就是受不了某某的“狗脾氣”,多大的領(lǐng)導(dǎo)呀,天天牛B哄哄的。

      其實,這一點對于主管、廚師長也是非常的委屈,認為自己做的一切都是為了企業(yè)好:員工工作做的不到位,我難到就不能說幾句嗎,做工作我不怕得罪人!可是,不得罪人就不能工作了嗎?

      所以說餐廳員工需要進行有效的溝通,委婉地進行表達,不要傷害對方的自尊。

      工作環(huán)境復(fù)雜

      特別是對于剛?cè)胄械牟惋嬓氯藖碇v,很難適應(yīng)餐廳復(fù)雜的人際關(guān)系。很多餐廳酒樓都有拉幫結(jié)派的現(xiàn)象。聽你的還是聽他的?誰是老板的親信?誰又是那個部長或者主管的心腹?常常把新人搞得心力憔悴。

      家人不支持

      家人不支持是有原因的。逢年過節(jié)酒店人基本都在店里忙活,很少能與家人團聚。而且一部分人受到封建傳統(tǒng)觀念的束縛,對餐飲這個行業(yè)有偏見。90后廚師阿龍他因為喜歡這個行業(yè)所以選擇做廚師,但是一直都遭到家里人的反對。原因很簡單,就是廚師工作時間長,沒有節(jié)假日可言。即使他偷偷跑到廣州學(xué)廚,但是被家里人發(fā)現(xiàn)后還是被迫放棄。

      生活條件差

      雖說餐廳員工大部分來自農(nóng)村,但是并不意味著來自農(nóng)村家里就一定很窮。如今85、90后是餐廳員工的主流,很多人從小生活的環(huán)境非常安逸。對于這些員工來說,吃不好、睡不好、玩不好、學(xué)不好,他們就干不好。試想一下,如果員工宿舍離工作地近點,空調(diào)暖氣足點,網(wǎng)速快點,生活方便點,誰都不舍得離開!

      行業(yè)地位低

      餐廳員工不喜歡自己的工作。這一點非常關(guān)鍵。很多人做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意,就會離開企業(yè),甚至?xí)x開這個行業(yè)。還有很多人認為服務(wù)行業(yè)是伺候人的行業(yè),沒有地位。這就需要我們經(jīng)常擺正態(tài)度:“國以民為本,民以食為天”,餐飲行業(yè)是功德無量的行業(yè)!如何擺正員工的心態(tài)?那么就要靠餐廳的老板怎么做了。

      不滿意被罰 很多餐廳在制度設(shè)定時只考慮到企業(yè)的利益,很少考慮到員工的感受和想法。比如有一家店,客人經(jīng)常因質(zhì)量問題退菜,根據(jù)酒店制度規(guī)定對廚房的員工要進行處罰,員工能接受,但只要一罰款就容易有情緒。原來該酒店要處罰整個菜品的菜金,作為動輒上百元的菜品,員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性。

      不被重視

      餐廳員工感覺待遇與貢獻不成正比,干得多,拿的少。而且領(lǐng)導(dǎo)對此也不領(lǐng)情,既沒有物質(zhì)獎勵,也沒有精神鼓勵。反而是老板所謂的親戚或者親信,沒有干活只會指手畫腳,員工越干越?jīng)]有動力……

      工作強度大

      工作量不合理。餐廳員工上班12個小時是正常的事情,如果遇到顧客不愿意走,那么下班時間將會遙遙無期。工作時間太長,工作量太大,經(jīng)常性的加班加點導(dǎo)致身體吃不消。很多餐廳員工不樂意加班,加班沒有任何的加班費及補休制度。別的行業(yè),周末或者節(jié)假日都有兩倍或者三倍工資,但是在餐飲行業(yè)從來沒有聽說過。

      私人時間少

      別人放假我們上班,別人吃飯我們工作,這是酒店人最真實的寫照。工作與生活之間經(jīng)常性的發(fā)生沖突,沒有時間做自己喜歡的事情,即使過年過節(jié)也很難得能與家人團聚。多少人在餐飲行業(yè)工作了10多年,回家過年的次數(shù)不超過一個手掌的?還有多少廚師因為沒有時間依然打光棍的?

      不愿下一代跟著受苦

      中國有子承父業(yè)的傳統(tǒng),但是在餐飲行業(yè)卻很少。紅餐網(wǎng)小編曾經(jīng)采訪過很多廚師,他們雖然話里表示很熱愛餐飲行業(yè),但是問到愿不愿意讓孩子也做廚師?他們的回答都是一致的:“不愿意!”為什么呢?回答也很一致,就是餐飲行業(yè)太辛苦了,不想自己的孩子也走這樣的一條路。

      活干了,錢卻拿少了;工作辛苦,受氣,工資低,還不受人尊重;用心做事,但是卻收獲了一肚子委屈。各位餐飲老板在抱怨員工動不動辭職,加了工資也留不住人的時候,多想想上面的原因。雖然一份工作,錢很重要,但是心里舒服了更重要!

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