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天山綠茶的栽培技術(shù)及加工工序
天山綠茶的制作工藝可分為傳統(tǒng)工藝(鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙)和機(jī)械加工(涼青、殺青、揉捻、烘干(毛火和足火))。下面，小編為大家講講天山綠茶的栽培技術(shù)及加工工序，一起來了解吧!
天山綠茶的栽培技術(shù)
施肥管理
天山綠茶生產(chǎn)提倡優(yōu)化品質(zhì)的施肥技術(shù)，當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)是早施基肥和追肥，以有機(jī)肥為主，配施化肥，氮肥配合磷鉀肥，推廣茶葉專用復(fù)合肥和葉面肥。根據(jù)土壤、樹齡、樹勢(shì)、產(chǎn)量、茶樹品種等因素來測(cè)算，確定施肥量，擬定施肥計(jì)劃。
一般在10月上旬至卜旬結(jié)合冬耕施卜基肥，基肥以有機(jī)肥為主，配施磷肥或復(fù)合肥。
修剪技術(shù)
制作天山綠茶的.茶樹一般生長(zhǎng)周期在20年左右，種植第二年后開始定型修剪，定剪進(jìn)行2-3次，定型后采摘茶樹的修剪，包括輕修剪和深修剪。
采養(yǎng)結(jié)合
天山綠茶要求掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)采摘、分批多次、勤采嫩采，兼顧樹冠的保養(yǎng)，應(yīng)適當(dāng)做到留魚葉或留梢以增厚綠葉層維護(hù)樹勢(shì)。
同時(shí)做好秋冬季茶園管理，結(jié)合土壤冬耕清除雜草，剪除清理枯枝、弱枝、病枝，全面噴藥，消滅越冬病蟲等。
天山綠茶的加工工序
機(jī)械加工
天山綠茶機(jī)械化生產(chǎn)，加工工藝有涼青、殺青、揉捻、烘干(毛火和足火)四道工序。
殺青掌握“高溫、控?zé)�、少量、短時(shí)”的方法。筒溫240～260℃，電熱控制，前高后低。起鍋攤涼散熱后再行揉捻。
揉捻時(shí)采用“小機(jī)、適量、輕壓、短揉”的技術(shù)措施，達(dá)到條索緊結(jié)、色澤翠綠、香味清鮮的.目的。
烘干毛火掌握“薄攤、高溫、快烘”的原則。足火掌握低溫慢烘，達(dá)到干度內(nèi)外均勻一致，香高而鮮爽的目的。毛火烘溫115℃左右，含水量15～20%。足火烘濕90～95℃，含水量6%左右。
傳統(tǒng)工藝
天山綠茶傳統(tǒng)制法工序是：鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙。
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