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  • 臺灣冷泡茶什么牌子好

    時間:2024-08-05 16:57:35 茶藝培訓 我要投稿
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    臺灣冷泡茶什么牌子好

      臺灣相當風行冷泡茶。茶葉放入冷水中,可以移入冰箱冷藏,或是就這樣放著,過幾個鐘頭就可以喝了。茶葉在常溫及低溫中,內含物質會以十分緩慢的速度釋出,帶甜味和鮮爽味的氨基酸分子會先溶出,有益成分像是兒茶素跟茶多酚,不被高溫破壞,保健功效更佳。而冷水中,不易釋出苦澀的茶堿,咖啡因含量是熱泡的四分之三以下,也較不影響睡眠。

      “冷水泡茶慢慢濃”也有講究

      冷泡茶之所以越來越受青睞,與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無關系。等待喝茶的過程其實也是一種放慢生活節(jié)奏,讓身體、心靈都得到放松的機會。

      冷泡茶對茶葉的要求比較高,并不是每一種茶葉都適合冷泡。

      用來冷泡的茶葉,最好選用新茶,這樣才能喝出香醇滋味。此外,發(fā)酵程度較低的茶葉,發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡;發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡,泡出來味道苦澀、無香氣。

      不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同,例如臺灣的烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時,而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水,用涼開水也可以,口感要略遜一些。

      為什么臺灣茶適合冷泡,而鐵觀音和普洱就比較不適合呢。臺灣茶生長海拔高,茶樹生長緩慢,積累更多的營養(yǎng)成分,高山云霧富含有機質,無化學肥料。文山包種,阿里山高山烏龍還有東方美人的冷泡茶,清甜的花果香生津解渴,在炎熱的天氣或是運動過后,真是人生一大享受。

      冷泡茶不容易泡壞,不會泡出太多茶堿,失敗率極低,至于水量和比例,其實抓個大概就好。至于缺點,就是香味比較不濃郁,不過喉韻其實更濃厚。當然冷泡并不能取代熱泡,兩者各有不同風味。

      冷泡茶的好處多。尤其是天氣比較熱的時候,大多數人不怎么愛喝熱茶,更不方便帶出門。自己制作一瓶冷泡茶,喝慣了,就再也不愿意屈就一般的瓶裝飲料了。

      冷泡茶的優(yōu)點

      甘甜不苦澀——茶葉中帶甜味的氨基酸分子,在冷水中會先溶出;而苦澀味來源的單寧酸、咖啡因則較不易釋出,喝起來口感甘甜。

      沖泡便捷——很多人認為泡茶需要一手好功夫。但是冷泡法提供了一種享受、便捷沖好茶的方法。

      可久泡——熱水泡茶久浸苦澀,是因為茶葉中的單寧質和鞣酸,在水溫80℃以上會大量溶出來。冷泡法可減緩它們釋出的速度及份量,反而是越泡越好喝。

      更健康——茶葉中的咖啡堿,在水溫高過80℃就會大量的溶出,刺激胃液的分泌讓胃酸增加。冷泡法可減緩它釋出的速度及份量。有過“醉茶”經歷的人可以不必擔心心跳加快的煩惱啦。

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