老生普的沖泡方法

　　普洱生茶怎么喝?普洱生茶的沖泡方法是怎樣的，有什么講究嗎?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一番。

　　如何辨別新老普洱熟茶?

　　存放1-3年：顏色為深褐色;茶餅/磚較緊實(shí)，捏上去能清晰的感到茶品的緊致和厚實(shí)，帶有堆味。

　　存放3年以上：顏色逐漸由深褐色轉(zhuǎn)為褐色;堆味漸散，逐漸呈現(xiàn)出熟茶的清香也可能伴隨著焦糖香和稻谷香。

　　存放10年以上：顏色由褐色轉(zhuǎn)為紅褐色。因在存放過程中發(fā)生一系列酶化反應(yīng)，老茶可能會(huì)發(fā)生木質(zhì)化反應(yīng)，條索變得松散，重量變輕。捏上去會(huì)感到散和輕，并呈現(xiàn)出明顯的陳香。

　　如何沖泡普洱茶?

　　新生普

　　水溫：水溫要略低在90~95攝氏度之間為宜，避免水溫過高產(chǎn)生“燙熟味”，原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。

　　器具：蓋碗或者紫砂壺。以蓋碗為佳，新生茶忌悶泡，使用蓋碗能夠較為靈活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是為了品鑒那就更應(yīng)該使用蓋碗。如果使用紫砂壺應(yīng)選用壺壁薄、壺身矮、壺口大的散熱相對(duì)快一些的紫砂壺，較為合適沖泡新生茶，例如扁腹壺、如意壺、周盤壺……

　　要點(diǎn)：出湯要快，避免悶泡，高沖注水。

　　老生普

　　水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。

　　器具：老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”(用沸水澆在壺身上)持續(xù)保持溫度，蓋碗類器具因?yàn)闃?gòu)造原因做不到。

　　如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

　　蓋碗的優(yōu)點(diǎn)在于能夠最真實(shí)的將茶的本真性質(zhì)呈現(xiàn)出來，如果是試茶蓋碗無疑是最好的選擇，且蓋碗的另一個(gè)好處是便于更靈活的控制出湯快慢。

　　要點(diǎn)：低沖注水，沸水沖泡，適當(dāng)悶泡。

　　新熟普

　　水溫：通過高溫(沸水)洗茶除去雜味，(將沸水倒入公道杯自然靜置30秒左右即可，或者使用可控溫?zé)崴畨販囟?5攝氏度。)略降溫沖飲。

　　器具：新熟茶可以說和紫砂壺是絕配，紫砂壺因?yàn)殡p氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附掉茶中的一些異味，而新制的新熟茶因?yàn)榻?jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，最大的短板就是這一時(shí)期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要經(jīng)過一段時(shí)間的存儲(chǔ)將“渥堆味”散去;

　　而紫砂壺就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，新制熟茶的短板能夠被紫砂壺很好的避免。沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權(quán)壺、葫蘆壺、美人肩壺等……

　　但如果是試茶的話，那就最好是選擇蓋碗，避免紫砂壺結(jié)構(gòu)因素而導(dǎo)致的對(duì)茶品的影響，不能準(zhǔn)確判斷新熟茶額的滋味品質(zhì)。

　　要點(diǎn)：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長避短，沖泡節(jié)奏略快，以避免出現(xiàn)苦澀味和“醬油湯”。

　　老熟普

　　水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。

　　器具：蓋碗或者紫砂壺。對(duì)于老熟茶沖泡，使用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出，導(dǎo)致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質(zhì)特點(diǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是利于保溫、便于提溫，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。

　　要點(diǎn)：低沖注水，快速出湯，可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味)。

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