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  • 銀茶的沖泡方法

    時(shí)間:2024-08-09 00:32:28 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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    銀茶的沖泡方法

      洗茶時(shí)動(dòng)作要快,茶葉不可在水中久泡,以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的銀茶的沖泡方法,歡迎參考!

      銀茶的沖泡方法

      備具:

      沖泡白毫銀針可使用透明玻璃杯或帶托茶碗,也可使用紫砂茶具。

      賞茶:

      用茶匙取出白茶少許,置于茶盤,供賓客欣賞干茶的形與色,以引起對白茶的興趣。

      置茶

      一般一次飲用投入茶葉3~5克。

      洗茶:

      洗茶時(shí)動(dòng)作要快,茶葉不可在水中久泡,以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。

      浸潤:

      將85~95℃的開水(即水沸后讓其自然冷卻)少許沖入杯中,使茶葉浸潤10秒鐘左右。

      泡茶:

      用高沖法,按同一方向沖入開水100~120毫升。一般白毫銀針可連續(xù)沖泡4~5次左右,以第二泡、第三泡的滋味為最佳。第一泡沖泡時(shí)間約為3分鐘,等茶湯泛黃可即可飲用,第二泡沖泡時(shí)間約為5分鐘,后面幾泡的沖泡時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況依次增加。

      泡茶方法誤區(qū)

      誤區(qū)一:用沸水泡茶

      并不是所有茶都適合用沸水沖泡的,例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會(huì)破壞很多營養(yǎng)物質(zhì),例如維生素C、P等。另外,如果水溫過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會(huì)溶出過多的鞣酸等物質(zhì),使茶湯帶有苦澀味。

      因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水溫應(yīng)控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。

      當(dāng)然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。

      誤區(qū)二:用保溫杯泡茶

      用保溫杯泡茶葉,茶水較長時(shí)間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養(yǎng)成分。

      正確的方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。

      誤區(qū)三:習(xí)慣泡濃茶

      泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實(shí)際上這樣喝茶并不健康。

      因?yàn)椴杷珴饨鲞^多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

      誤區(qū)四:長時(shí)間浸泡茶葉

      一般而言長時(shí)間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會(huì)有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時(shí)間煮的茶水,還易發(fā)生化學(xué)變化。因此茶葉應(yīng)適當(dāng)浸泡,一般而言浸泡1分鐘以內(nèi)飲用最佳,前幾沖只需幾秒鐘就可以出水,因?yàn)榇藭r(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。

      誤區(qū)五:扔掉泡過的茶葉

      大多數(shù)人泡過茶后,喜歡把用過的茶葉扔掉,實(shí)際上這種做法并不經(jīng)濟(jì),有專家稱,可以對茶葉進(jìn)行適當(dāng)咀嚼,因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì)。

      松陽銀猴茶沖泡方法:八道程序

      “松陽銀猴”是一種具有地方特色的名茶,其條索肥壯、多毫渾直、銀綠隱翠、身形卷曲、滿披銀毫,湯色嫩綠清澈,滋味鮮醇甘永,清香持久,有“仙茶”之美譽(yù)。1800余年的歷史孕育了松陽銀猴茶茶道,濃縮聚焦了源遠(yuǎn)流長的“花經(jīng)茶道茶文化”的豐富底蘊(yùn)。松陽銀猴茶茶藝源遠(yuǎn)流長,日臻至善,共有八道程序。

      第一道:銀猴齊亮相。

      特級松陽銀猴茶500克需采擷6萬多個(gè)芽葉,制茶工藝極為講究,形如銀毫披滿身,條索渾直肥壯,白毫恰似鍍銀,色澤鮮活光潤,形似深山活潑小猴,粟香持久。

      第二道:冰心去凡塵。

      銀猴茶講究品與觀同步,因而用的是晶瑩剔透的玻璃茶具。要求所用器皿也需至清至潔,才能相映成趣,陶心醉肺,世稱“冰心去凡塵”。上等的銀猴茶取用“卯山仙水”沖泡。此“卯山仙水”是來自國家生態(tài)示范區(qū)的山澗地下之水,水質(zhì)清冽,具有“清、活、甘、冽”的特征,歷來為銀猴茶首選之水松陽銀猴茶茶道松陽銀猴茶茶道。

      第三道:清宮迎銀猴。

      用茶匙取3克茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中,茶水比為1∶50。此時(shí)的銀猴茶如春風(fēng)拂面,俊俏嫵媚,銀綠隱翠,很是可愛。

      第四道:醴泉潤香茗。

      上好的銀猴茶,即在開泡前先向杯中注入少許沸水,使茶葉充公浸潤。松陽銀猴茶乃明前茶,制茶工藝繁復(fù)且講究,故沖泡之時(shí)需先少許沸水漫潤,促使可溶物質(zhì)釋出,先用“加旋斟水法”加水到杯中容量的三分,再用運(yùn)動(dòng)的方法進(jìn)行適度搖香,使茶葉在杯中初步展開,充分發(fā)揮茶香。這樣沖泡出的銀猴茶,湯色鮮明,滋味濃鮮,既可潤心沛又可舉盞把玩。此乃品茶大家之雅舉。

      第五道:鳳凰三點(diǎn)頭。

      佳麗執(zhí)壺,纖手沖泡,水壺合著節(jié)拍三起三落,狀勝鳳凰三點(diǎn)頭,高沖低斟緩緩沖盈杯中,此時(shí)杯內(nèi)銀猴玩興大發(fā),騰挪跌宕,煞是好看,茶湯濃度均勻一致,香氣盡溢。泡制銀猴茶需加水到杯中容量的七分,意示“七分茶,三分情”。鳳凰三點(diǎn)頭乃文雅之舉,意向嘉賓三鞠躬行禮以表敬意。

      第六道:香茗奉嘉賓。

      蓮花移步,款款而行,香隨身動(dòng),動(dòng)牽茶香,雙手捧杯,舉盞齊眉,含情注目,微露帶笑。謹(jǐn)向嘉賓行點(diǎn)頭禮,道個(gè)萬福,并奉上銀猴茶,請君品茗啜飲。

      第七道:春波展銀猴。

      杯中的熱水如春波蕩漾,銀猴茶芽徐徐舒展。各位嘉賓在品味之前,可先欣賞嫩綠明亮的茶水中,那千姿百態(tài)的茶芽在杯中隨波起舞,少許芽頭忽升忽降,上下交錯(cuò),蔚然趣觀,芽光水色渾然一體,似無數(shù)的精靈在升騰松陽銀猴茶茶道茶藝師。

      第八道:銀猴迎錦繡

      喝了銀猴茶大家定感口有余甘,齒頰留香,心有余味,感到余韻無窮。品茶如品味人生,甘鮮、醇厚的銀猴茶須用心靈去感悟,品出天間至清、至醇、至真、至美的韻味。恭祝各位嘉賓前程似錦,茶香隨身,馬到成功。

      松陽銀猴茶茶道在其日臻完善的過程中還應(yīng)運(yùn)而生了第二品茶:蓋碗茶——山花爛漫(銀猴+貢菊、菊米、金菊+枸杞子),此茶香氣鮮郁悠長,色彩絢麗,飲之有祛火、明目之功效;第三品茶:迎賓茶——銀猴蜜桃花(銀猴+蜜糖+葡萄干+千日紅),此迎賓茶預(yù)示生活甜甜美美、事業(yè)紅紅火火。二、三品茶等的產(chǎn)生適應(yīng)了不同層次人飲茶的習(xí)慣要求,更豐富了松陽銀猴茶茶道。

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