法式海綿蛋糕
法式海綿蛋糕是一款比較容易制作的蛋糕,符合所有人的口味,健康、營養(yǎng)、無任何添加劑是它的獨特之處。下面小編為大家整理了法式海綿蛋糕,希望能幫到大家!
材料:雞蛋4枚,砂糖140克,鹽4分之1勺,低筋面粉140克,玉米油30克,牛奶30克
制作步驟:
1、將雞蛋放入潔凈的`不銹鋼小盆中,加入砂糖;
2、將小盆坐入開水中,別加熱邊攪打,大約加熱到蛋液40度時,就拿出小盆,還要繼續(xù)攪打,感覺表面有紋路了,而且紋路不是很快的就消失,就說明蛋液打發(fā)成功;
3、分兩次把面粉過篩加入蛋糊中,要翻拌,不能攪拌,以免面粉上勁;
4、牛奶爐子上加熱煮開,加入玉米油攪拌均勻;
5、先取少量的(大約一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中攪拌,再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續(xù)翻拌,直至均勻;
6、烤模刷油撒干面粉,磕打掉多余的干面粉,然后把蛋糊倒入其中;
7、烤箱提前升溫到160度(視自己家的烤箱情況決定)烤制大約30分鐘即可,稍微晾涼,即可脫模;
8、我的長帝CK-25B烤箱購置于2006年,目前的溫度感覺不如剛使用時高,也許使用時間長了都存在這樣的問題。
小技巧
1、烤制的原料都要提前準(zhǔn)備好,以免制作過程中手忙腳亂。
2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一會這樣更易脫模。
3、攪拌面糊的速度要盡量地快,以免蛋液消泡。
5、不喜歡吃甜的媽媽,可以適當(dāng)減少方子中的糖量,但是不能減太多,否則會影響蛋糕的起發(fā)。
6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等,具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等,我做過速溶咖啡的,但是朋友吃了后說:如果用濃縮的咖啡做,味道更醇美。
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