江蟹炒年糕做法指導(dǎo)

　　材料：江蟹、年糕、姜、蔥、料酒、醬油、糖、鹽

　　做法：

　　1、江蟹刷洗干凈，雞蛋打散，白菜切絲，蔥姜一部分切絲一部分切末。

　　2、年糕切成條，用清水沖洗干凈，接著瀝干水份備用。

　　3、鍋燒熱，倒油，下蔥末和姜末，炸出香味兒。

　　4、將切成小塊的江蟹放入鍋中爆炒，直到蟹殼變紅，倒入雞蛋液。

　　5、繼續(xù)翻炒，并顛幾下鍋，至定型。放入少許鹽和白糖調(diào)味。

　　6、倒入料酒，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，后倒入年糕，稍稍翻炒一下。

　　7、加入適量的開(kāi)水，蓋上蓋子，大火燒3分鐘，使年糕與蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

　　8、加入切絲的白菜，翻炒均勻，并補(bǔ)入適量的油（最好是豬油）翻炒均勻，此時(shí)可加入少量生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒，最后撒一把蔥花，拌勻即可關(guān)火。