酸奶蛋糕的制作方法和步驟

　　酸奶蛋糕的做法步驟

　　1. 黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；

　　2. 分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入混合好的低粉和玉米淀，將蛋黃糊攪拌均勻；

　　3. 半個檸檬用手捏出汁加蛋清里（幾滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（一根筷子豎到里面不倒）；

　　4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡；

　　5. 烤箱預熱170度，烤盤內(nèi)加2/3的水，將模具置于烤盤內(nèi)（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）中層，170度，60分鐘（中途上色后蓋錫紙）；烤好后自然冷卻脫模即可。

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