韓國湯類料理菜譜

　　韓國的湯好像大多都有辣呢，今天小編就給大家簡單介紹幾道經(jīng)典的韓國料理湯類，大家可以在家自己做哦。下面是小編為大家整理的韓國湯類料理的菜譜，希望大家喜歡!

　　韓國湯類料理的菜譜1：泡菜湯

　　材料

　　主料：辣椒1大勺，切好的蒜1大勺，大蔥1個，豬肉100g，辣白菜半棵，白糖1大勺，食用油2大勺，芝麻油1大勺，粘糕1小杯左右

　　做法

　　方法一：

　　1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。

　　2.豬肉：切成2cm大小。

　　3.蔥：先橫切后，再切成4cm大小。

　　4.先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之后，再放辣白菜一起炒。

　　5.然后放適當?shù)乃�后，放白糖和辣椒�?/p>

　　6.辣白菜半熟了之后，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會兒就可。

　　方法二：

　　材料：韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗(約500毫升)、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊(牛肉亦可)。

　　調(diào)料：大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺。

　　作法：

　　1、將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

　　2、在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。

　　3、在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

　　4、往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬。

　　5、將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

　　6、最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。

　　貼心建議：

　　1、韓國泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。

　　2、韓國泡菜選用發(fā)酵較久，比較酸的口感更好。

　　3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。

　　韓國湯類料理的菜譜2：豆芽湯

　　材料

　　牛排骨或牛頭500g

　　黃豆芽100g

　　蔥20g

　　蒜20g

　　芝麻3大勺

　　泡菜1片

　　香油1大勺

　　醬油2大勺

　　蝦醬1小勺

　　鹽4克

　　做法

　　1、將牛排骨或牛頭(有骨有肉的)用清水洗干凈。

　　2、燒開一鍋水，將洗干凈的肉放入，沸騰后撈出。

　　3、將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰后將浮沫去掉。反復開幾次后浮沫漸少，關(guān)小火慢燉。

　　4、燉2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關(guān)火把湯晾涼，去掉浮油。

　　5、將豆芽洗干凈，去尾，留黃色的芽頭;將泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。

　　6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。

　　7、5分鐘后，將芝麻撒在湯上，關(guān)火即可。

　　韓國湯類料理的菜譜3：韓國人蔘雞

　　材料

　　人蔘1支，紅棗5～6顆，板栗5～6顆，土雞1只(約1.5斤)，米酒隨意，牙簽3支，松子5～6顆，蔥花少許，長糯米1杯(泡3小時)，鹽少許

　　做法

　　(1)先處理雞：由尾部將一半份量的紅棗、松子、板栗和全部的糯米放入雞肚內(nèi)，最后放入人蔘，再用牙簽從雞的尾端固定住。

　　(2)將雞放入冷水中加熱煮1.5小時，最后加鹽調(diào)味，再放入另一半的紅棗、松子、板栗和少許蔥花即可。

　　(3)食用前淋點酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽食用。

　　韓國湯類料理的菜譜4：韓式海帶湯

　　材料

　　海帶干1包28克，牛肉115克，搗成肉末，芝麻油10毫升，醬油20毫升，鹽6克或適量，水1420毫升，蒜末3克

　　做法

　　1.將海帶浸泡在水里，上蓋。當海帶變軟時，瀝干水分，切成5厘米長的塊。

　　2.用中火將炒鍋起熱，加入牛肉，芝麻油，1/3的醬油和一些鹽，煮一分鐘。

　　3.然后加入海帶和剩下的醬油。再煮一分鐘，不停攪拌。倒入1/3的水，煮沸。

　　4.再加入蒜末和剩下的水，煮沸。

　　5.上蓋后轉(zhuǎn)小火。再蒸煮20分鐘。用適量鹽調(diào)味即可。

　　韓國湯類料理的菜譜5：韓國大醬湯

　　材料

　　韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥（3個），蔥段（2段），土豆切片（1個）白玉的南豆腐切塊（1塊)海帶，粉條，蘑菇撕片（平菇，金針菇都可以），西葫蘆切片

　　做法

　　砂鍋中放入淘米水（如果沒有，普通水也可以），舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

　　活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。

　　水滾開后，放入海帶，繼續(xù)煮8－10分鐘。

　　之后，放入土豆片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鐘。

　　加入點辣椒粉，最后放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鐘。

　　起鍋前放點蒜泥和蔥段（這兩個配料可以不加，根據(jù)自己喜好）。

　　小訣竅

　　淘米水要第三遍的水。

　　辣醬和大醬可以根據(jù)自己的口味來加量。

　　蘑菇片可以早些放入鍋中，金針菇的話起鍋前放就可以。

　　按著大熊的說法，這道菜適合各種人，什么人都可以從中找到自己喜歡吃的，因為喜歡吃什么就加什么，只不過要考慮放入鍋中的先后順序，生的，要入味的先放，好熟的后放。

　　韓國湯類料理的菜譜6：泡菜海鮮鍋

　　材料

　　蛤蜊、蒜蓉、泡菜、蘑菇、豆腐、黃豆醬、韓式辣醬、明蝦、西葫蘆

　　做法

　　1、所有食材洗凈，蛤蜊氽燙撈出。

　　2、燒油鍋，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原湯，放蘑菇燒開。

　　3、燒開后放入豆腐，調(diào)入黃豆醬，韓式辣醬；

　　4、鍋中煮沸后，放入明蝦及西葫蘆，出鍋前調(diào)雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。

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