正宗韓國年糕做法

　　韓國辣炒年糕的做法，應該有很多人都是不知道的，雖然吃過很多次炒年糕，但從未想過要自己做。其實在家也完全可以做，而且味道會更適合自己。想知道炒年糕的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　愛吃年糕的人不在少數(shù)，一般都是火鍋年糕或者炒年糕，下面就仔細介紹下炒年糕的幾種美味做法。

　　做法一

　　材料

　　年糕500克，豬肉400克，韭黃/蒜苗適量，油麥菜適量，蒜，生抽，白糖，胡椒粉，生粉/淀粉(玉米，豌豆，綠豆，紅薯淀粉都可以，不要用馬鈴薯淀粉)。

　　做法

　　1、年糕切片，備用。

　　2、把豬瘦肉切片，肥肉也切片備用。

　　3、把瘦肉先加入生抽，再加入適量糖拌勻一下，然后倒入油抓勻，然后倒入適量的淀粉拌勻。

　　4、把肥肉煸出肥油，然后倒入蒜片。

　　5、倒入瘦肉片翻炒，然后倒入切好的年糕片。

　　6、中火炒到年糕變軟，倒入油麥菜，加入適量鹽和生抽，再加入少量白糖，調和生抽的味道。

　　7、然后就是倒入些許的白胡椒粉再攪拌一下，攪拌差不多了之后就可以加入切好的韭黃/蒜苗了。

　　8、翻炒幾下，就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1、要有適量的肥油，或者豬板油，來炒年糕才香。

　　2、油不能太少了，否則年糕粘鍋，炒熟后，多余的油可以倒出來，炒別的菜。

　　3、可以用大白菜，生菜，別的蔬菜配年糕來炒。

　　做法二

　　材料

　　韓式年糕，韓式泡菜，辣椒粉，芝麻，洋蔥，蔥白，鹽。

　　做法

　　1.洋蔥切絲、蔥白切蔥花。

　　2.煮年糕(為了更容易入味)可以在清水中放少許鹽和油(放油可以防止粘在一起)，年糕煮到浮起撈出瀝水;裝一碗煮年糕的水備用。

　　3.鍋中放適量油，放洋蔥絲和蔥白拌炒出香味。

　　4.放入韓式泡菜拌炒。

　　5.依次加入煮年糕的水，年糕，適量辣椒粉拌勻。

　　6.蓋上鍋蓋煮至收汁。

　　7.最后撒上芝麻即可。

　　做法三

　　材料

　　辣白菜50g，年糕100g，洋蔥50g。

　　調料

　　鹽2g，雞精1g，韓國辣醬10g。

　　做法

　　1、年糕拆袋備用，取適量辣白菜，洋蔥洗凈切條。

　　2、鍋內(nèi)放水燒開，將年糕放水沸水中微煮一下。

　　3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入洋蔥爆出香味，再加入辣白菜翻炒一分鐘。

　　4、加入年糕，適量熱水或老湯，鹽、味精、辣醬翻炒片刻即可出鍋。

　　做法四

　　食材

　　胡蘿卜，年糕，牛肉絲，春筍，蒜苗，小蔥，辣椒、花椒、姜和蒜適量。

　　調味料

　　豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋。

　　步驟

　　1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿卜切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制。

　　2、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油。

　　3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁。

　　4、加入胡蘿卜片滑炒過油。

　　5、下入肉絲炒散并烹入料酒，后加入醬油、蠔油、糖和醋調味。

　　6、加入年糕片和汆燙過的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟。

　　7、加入蒜苗，關火，用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。

　　做法五

　　材料

　　年糕200克，尖椒4個，火腿腸一根。

　　配料

　　生抽2勺，鹽適量，大蒜2瓣，白糖半勺，蠔油1勺，五香粉1勺。

　　做法

　　1.準備尖椒，火腿腸，年糕。

　　2.尖椒斜切成段，大蒜切片。

　　3.火腿腸改刀切成片。

　　4.煮鍋加水，大火燒開，加少許鹽、幾點植物油，下年糕燙煮兩分鐘，撈起瀝干水分。

　　5.鍋里放油，將辣椒段和大蒜片放入煸炒，炒至表面起皺。

　　6.倒入火腿片翻炒出香味。

　　7.再倒入年糕翻炒，軟時加入生抽和鹽。

　　8.調入五香粉1勺，白糖半勺，蠔油1勺。

　　9.炒勻出鍋。

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