韓式年糕串的做法

　　韓國飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。下面來介紹下韓式年糕串的做法，希望大家喜歡。

　　主料：大米粉150克五花肉100克糯米粉75克辣白菜100克

　　調(diào)料色拉油適量食鹽適量豬油 煉 20克白酒適量白糖適量

　　韓式年糕串的做法

　　大米粉和糯米粉混合均勻，用滾熱的開水燙面，趁熱加入豬油，攪拌均勻，涼后即成米團(tuán)

　　模具內(nèi)壁抹油，將米團(tuán)放入，壓平整，入蒸鍋，大火蒸20分鐘后拿出，稍涼后脫模，放陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一段時(shí)間，即可作為年糕使用

　　風(fēng)干好的年糕切成小塊，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，將辣白菜倒入，加入少許鹽，少許糖，用手揉搓均勻，使五花肉充分入味并腌制半小時(shí)

　　用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來，平底鍋抹少許油，入鍋小火兩面煎熟即可(我用了電餅鐺，很方便，兩面煎)

　　烹飪小技巧

　　1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例為2:1即可，加入少許豬油可以讓年糕更潔白，更細(xì)膩。

　　2、蒸好的年糕要風(fēng)干一段時(shí)間，我的這個(gè)風(fēng)干了大約一天，第二天使用，硬度什么的都很好了。

　　3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用，用辣白菜和湯汁腌制五花肉口味更好，可以依個(gè)人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調(diào)味。

　　4、為了讓肉片更快入味，可以用雙手按摩肉片，加快腌制速度。

　　5、煎年糕的時(shí)候要小火，不用太多油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭陀杏�，最好用不粘鍋，便于操作�?/p>

【韓式年糕串的做法】相關(guān)文章：

韓式年糕串的詳細(xì)做法07-29

韓式年糕串的做法介紹10-26

韓式炒年糕做法10-17

韓式炒年糕的做法07-29

韓式炒年糕的簡單做法05-12

韓式脆皮年糕的美味做法07-08

韓式炒年糕的做法推薦09-05

韓式辣醬炒年糕的做法11-04

韓式辣醬炒年糕做法09-07

韓式炒年糕基本做法07-10