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  • 咖啡豆的煮法

    時間:2022-07-27 11:25:20 咖啡茶藝 我要投稿
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    咖啡豆的煮法

      很多人喝咖啡都是在咖啡廳喝的,自己沒有真正的動手做過,等到想做的時候卻不知道應(yīng)該如何下手。那么,咖啡豆應(yīng)該怎么煮呢?下面,小編就教教大家咖啡豆的煮法,快來看看吧!

    咖啡豆的煮法

      咖啡豆的煮法

      1. 用新鮮水煮(一定要經(jīng)過過濾)且要完全煮沸

      當(dāng)咖啡粉浸泡在沸滾開水里時,開水的溫度會降低到約90度左右,再過濾到咖啡壺時會變?yōu)?5度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝時的溫度差不多是60度,也就是咖啡的味道最可口的適當(dāng)溫度。為了保持咖啡的這個適當(dāng)溫度,最好是把咖啡壺和咖啡杯事先加熱保溫。

      2. 大約在三分鐘內(nèi)就要沖泡好

      美式咖啡壺濾泡的時間太長或太短都會影響咖啡的味道。濾泡的時間短則泡不出味道來,濾泡的時間過久,則味澀而粉末味重。不要一次泡過多再來溫?zé),泡過后用保溫器保溫二十分鐘左右,還能保持可口的味道。

      3. 單品咖啡的咖啡粉單人份適當(dāng)泡量是15克

      咖啡粉的分量過多時泡出來的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量過多就淡而無味。一人份的咖啡是15克,開水一人份120cc,三人份要50克沖360cc。

      ◎沖泡咖啡之前,要有好水來配

      新鮮的水經(jīng)過煮沸后,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續(xù)讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發(fā)減少,所以最佳的水溫是92℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出, 水溫太高會讓咖啡成分變質(zhì),過多與不及都是不好的。

      ◎咖啡的保溫及保存

      要維持咖啡的溫度, 可以先將盛咖啡的杯盤加熱,喝剩的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水里保溫,放在開水里煮可以確?Х葻岫染S持在最佳狀態(tài).如果將咖啡壺直接放在瓦斯?fàn)t上加溫,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分會起化學(xué)變化,酸味會變強且損壞原來香味。

      【拓展閱讀】

      不宜喝咖啡的人群

      患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡,可引起心血管疾病。

      老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后,每天需要加十倍的鈣量。

      胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。

      孕婦——飲過量咖啡,可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。

      維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定,而咖啡對其有破壞作用。

      癌癥患者——攝取過量的咖啡因?qū)φH擞兄掳┑奈kU。

      喝咖啡的飲用禁忌

      1、切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%;

      茶葉和咖啡中的單寧酸,會讓鈣吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的時間,最好是選在兩餐當(dāng)中;

      含咖啡因的飲料和食品,被孕婦大量飲用后,會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀?Х纫蜻會通過胎盤進入胎兒體內(nèi),影響胎兒發(fā)育;

      不少醫(yī)生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用?Х纫蚩蓪(dǎo)致流產(chǎn)率上升,所以應(yīng)喝不含咖啡因的飲料;

      2、兒童不宜喝咖啡?Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥;

      濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子;所以患有胃部疾患者,不宜多飲咖啡;

      咖啡的飲品中包含有咖啡因,因此極易引起耳鳴;

      3、咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮(zhèn)痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用,而咖啡、可樂中有的咖啡因也會刺激胃黏膜,促進胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂,會加劇對胃黏膜的刺激。

      4、喝完咖啡不宜立即抽煙,咖啡里邊的某些成分和香煙相結(jié)合產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

      咖啡對人體的好處與壞處

      咖啡有以下好處:

      1、可以使大腦興奮,使機體感到輕松、愉快,可以產(chǎn)生開心的情緒,能讓人精力集中、思維敏捷;

      2、可以使心跳加快、血壓升高,促進血液循環(huán)、增加心肌收縮;

      3、有一定的利尿作用,可以推動新陳代謝、促進消化系統(tǒng),對便秘有一定作用;

      4、能夠提高機體對脂肪的消耗,可以起到減肥、瘦身的作用。

      咖啡的壞處也比較明顯,具體有以下壞處:

      1、咖啡含有的咖啡堿過多,會造成焦慮、不安;

      2、咖啡飲用過多會影響食欲,甚至引起胃痙攣、胃炎;

      3、咖啡會讓人感覺興奮,整夜無法入睡。

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