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咖啡烘焙機(jī)和咖啡烘焙有哪些專業(yè)名詞-咖啡烘焙的專業(yè)名詞
認(rèn)識(shí)豐富的咖啡術(shù)語無法讓咖啡變得更好喝,卻能讓你更容易與其他咖啡愛好者進(jìn)行交流。下面，小編為大家分享咖啡烘焙的專業(yè)名詞，希望對(duì)大家有幫助!
除石機(jī)
將混于咖啡豆中的石頭及異物按比重選別除去的裝置。
大規(guī)模保養(yǎng)
猜拆卸清理。按預(yù)算進(jìn)行保養(yǎng)。并有對(duì)保養(yǎng)制品作半年保證的項(xiàng)目。
攪拌
攪動(dòng)混合。
切割式磨刀
磨碎咖啡豆的磨床是以切割方式將咖啡豆切碎。適用于義式咖啡及細(xì)研。
杯測(cè)
為檢測(cè)咖啡的品質(zhì)將咖啡豆淺烘焙后以熱水直接注入咖啡粉觀察其變化來鑒定咖啡的方法。
潤滑油
工業(yè)用油脂�，F(xiàn)以食品級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)。
后燃燒器
以高熱能燃燒器將咖啡烘焙機(jī)所產(chǎn)生的煙霧再次燃燒達(dá)到消煙效果的裝置。同時(shí)可減輕臭味。
網(wǎng)籃
富士珈機(jī)制集塵器的銀皮承接用的不銹鋼籃。能承接比標(biāo)準(zhǔn)品更大量的銀皮。
變壓器
將電力轉(zhuǎn)換成可變電壓、可變週波數(shù)的裝置、具備控制性、安定性、節(jié)能等特性。
點(diǎn)火變壓器
點(diǎn)火裝置。用于烘焙機(jī)的燃燒器點(diǎn)火。
THERMAL
馬達(dá)的過負(fù)荷保護(hù)的安全裝置。
集塵器
集塵裝置、用以回收烘焙機(jī)所排出的銀皮。
內(nèi)鍋
烘焙機(jī)中烘焙咖啡的滾筒
單獨(dú)排氣
標(biāo)準(zhǔn)烘焙機(jī)在排氣與冷卻以一個(gè)馬達(dá)帶動(dòng)進(jìn)行、將排器與冷卻的馬達(dá)分開進(jìn)行烘焙時(shí)�？墒古艢庑侍嵘�、連續(xù)烘焙時(shí)的作業(yè)性能提高。
龍?zhí)镏谱魉?/strong>
株式會(huì)社富士珈機(jī)的協(xié)力公司。將長年累積的機(jī)械技術(shù)應(yīng)用于烘焙機(jī)并共同致力于新型烘焙機(jī)的開發(fā)。
排氣擋板
用于控制烘焙機(jī)中的熱流。
中點(diǎn)
將咖啡生豆投入后降至最低的溫度。
依投入溫度的不同、中點(diǎn)的溫度也會(huì)有變化、因而控制烘焙過程。
直火式
放入咖啡生豆的內(nèi)鍋側(cè)壁經(jīng)打孔加工、燃燒器的火炎會(huì)直接接觸到咖啡豆、所以稱為直火式。
鐵制風(fēng)扇
與鋁制風(fēng)扇(6片扇葉)相比鐵制風(fēng)扇(8片扇葉)約可增加20%風(fēng)量。對(duì)應(yīng)煙囪的阻力及特別定制的烘焙機(jī)來區(qū)分使用。
雙層內(nèi)鍋
使火炎不會(huì)直接碰到內(nèi)壁將內(nèi)鍋?zhàn)龀呻p層、中間有空氣層、可以較柔和的熱源進(jìn)行烘焙。
熱風(fēng)式
內(nèi)鍋側(cè)面由鐵完全包住、背面施以沖孔加工、下方燃燒器產(chǎn)生的熱源由內(nèi)鍋背面沖孔進(jìn)入內(nèi)鍋內(nèi)部、以燃燒器產(chǎn)生的熱風(fēng)來進(jìn)行烘焙。
防護(hù)繼電器
未著火時(shí)的保護(hù)裝置
承接板
咖啡烘焙機(jī)圍在前蓋下方的部份稱為承接板。
投料斗
暫時(shí)放置咖啡豆的漏斗容器。
Mesh
指咖啡豆經(jīng)磨豆機(jī)研磨后的顆粒大小。
排氣/排氣管道
烘焙時(shí)排出的煙及其排出管道。
爆裂(1爆・2爆)
咖啡豆內(nèi)水份消失、咖啡豆組織被破壞而膨脹時(shí)會(huì)發(fā)出 ｢啪嘰啪嘰!｣｢蹦蹦!｣｢啪嘰啪嘰!｣的聲音。這就是爆裂、第 1次的爆裂稱為｢1爆｣、第2次稱為｢2爆｣。 2爆的聲音比1爆較小而急促呈｢啪嘰啪嘰啪嘰!｣聲、 2爆左右是完成烘焙的重點(diǎn)。
采收者
采收咖啡櫻桃的人。
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