如何制作愛(ài)爾蘭咖啡-愛(ài)爾蘭咖啡的制作方法

　　愛(ài)爾蘭咖啡是情侶們最愛(ài)點(diǎn)的咖啡,不僅溫馨浪漫,還能驅(qū)趕寒意。那么愛(ài)爾蘭咖啡怎么制作呢?下面，小編為大家分享愛(ài)爾蘭咖啡的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　咖啡

　　愛(ài)爾蘭人對(duì)于飲茶的熱情眾所周知。我很難想象當(dāng)時(shí)在1943年那名愛(ài)爾蘭廚師使用的是哪種咖啡，但它至少不會(huì)是意大利濃縮咖啡。有些咖啡館在制作愛(ài)爾蘭咖啡時(shí)用的正是意大利濃縮咖啡，而這只會(huì)讓咖啡喝起來(lái)更像是口感濃烈的馬提尼酒而不是柔和的餐后酒。

　　其實(shí)，滴濾咖啡就是制作愛(ài)爾蘭咖啡不錯(cuò)的原料。“意大利濃縮咖啡或美式咖啡往往會(huì)蓋過(guò)愛(ài)爾蘭威士忌絲滑、柔和的口感”。愛(ài)爾蘭咖啡的量應(yīng)當(dāng)更大一些，讓人能夠慢慢品味，但意大利濃縮咖啡卻完全無(wú)法滿足這一點(diǎn)。

　　糖

　　不管你加不加糖(我個(gè)人并不喜歡加糖，但正宗合法還是要加的)，糖對(duì)于愛(ài)爾蘭咖啡來(lái)講至關(guān)重要，因?yàn)樗�影響的不僅僅是咖啡的味道。如果不加糖，咖啡上的奶油就無(wú)法漂浮起來(lái)，因此最好還是加一點(diǎn)。

　　傳說(shuō)正宗的愛(ài)爾蘭咖啡里加的是黃糖。很多咖啡館也是按照這一說(shuō)法制作愛(ài)爾蘭咖啡的。大廚奈文·馬古伊爾(Neven Maguire)使用的是質(zhì)地較軟的黃糖，而其他一些咖啡館使用的則是黑糖。我認(rèn)為這兩種糖都非常適合，糖的溶解度都很高，但我覺(jué)得黑糖會(huì)讓咖啡變得太苦。馬古伊爾稱他“進(jìn)一步改善了愛(ài)爾蘭咖啡的配方”，而且他制作的是“世界上最好的愛(ài)爾蘭咖啡”。

　　他的做法是先將糖在鍋中融化。我并不覺(jué)得這樣做有什么必要。也許他是為了避免糖在融化時(shí)沖淡咖啡，但糖中的水分本來(lái)就很少，這么做有些吹毛求疵。

　　酒

　　馬古伊爾對(duì)于酒的使用也是十分講究。大部分人是直接把威士忌倒入咖啡里，而他則會(huì)將威士忌倒入平底鍋，并且用過(guò)點(diǎn)燃威士忌，以燃燒掉其中的酒精，然后加入百利甜和甘蔗酒提高咖啡的烈度。

　　雖然我覺(jué)得這種做法很酷，酒中的糖分也得以徹底釋放，但除了香甜的口感外，我根本喝不出威士忌本身的味道。當(dāng)然，百利甜、甘蔗酒和咖啡很搭，但說(shuō)白了它們的作用只是錦上添花，威士忌才應(yīng)當(dāng)是愛(ài)爾蘭咖啡的主角。

　　奶油

　　制作愛(ài)爾蘭咖啡最難的一點(diǎn)就在于如何讓奶油漂浮在咖啡表面。至少我在嘗試讓奶油完美地漂起來(lái)時(shí)花了不少時(shí)間。我認(rèn)為關(guān)鍵在于咖啡要熱，奶油要冰，同時(shí)不要把奶油打的太厚，少量的奶油更容易漂起來(lái)。

　　很多咖啡廳使用的都是一種特殊的重奶油，脂肪含量比市面上的雙倍奶油更少一些。你也可以使用鮮奶油，但它的漂浮感真的不怎么好。有些咖啡館在打奶油的同時(shí)加入了黑啤和大麥糖漿。這樣做雖然有趣，但會(huì)破壞奶油的甜、酒的烈和醇厚的口感。

　　提示：在奶油上撒些肉桂粉。這不僅會(huì)讓咖啡更好看，而且味道也很好。如果你能把肉桂粉篩成三葉草的形狀(愛(ài)爾蘭國(guó)花)，那再好不過(guò)了!

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