做果汁的要訣

　　果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。下面是小編精心為你準備的冬季果汁食譜大全，希望對你有幫助!

　　5種果汁做法介紹

　　1、蘆筍果菜汁

　　材料：蘆筍80g荷蘭芹80g蘋果1個檸檬半個

　　做法：(1)蘆筍與荷蘭芹洗凈切小段，加入少許冷開水放入果汁機打汁。(2)蘋果，檸檬去皮切小塊，放入如上的菜汁中一起打成果汁。

　　功效：這種飲料富含豐富維他命B1與B2，能強化心臟功能。

　　2、綜合健康果菜汁

　　材料：蘋果1個青椒80g苦瓜110g荷蘭芹120g大黃瓜150g

　　作法：(1)將青椒，苦瓜，荷蘭芹洗凈切小塊，加些冷開水一起放入果汁機打汁。(2)蘋果，大黃瓜洗凈去皮，切小塊放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。

　　功效：可增強抵抗力，降血壓，整腸及減肥，美容養(yǎng)顏等功效。

　　3、柳橙牛乳汁

　　材料：柳橙1/2個牛乳140cc綠豌豆60~70g蜂蜜適量

　　作法：柳橙切小塊與牛乳，綠豌豆，蜂蜜一起打汁即可。

　　功效：此果汁含豐富的維生素與鈣質，是運動后的好飲料。

　　4、紅蘿卜蘋果汁

　　材料：紅蘿卜1條蘋果1個檸檬1/4個冰塊適量

　　作法：(1)紅蘿卜削皮洗凈切小塊，加適量冷開水放入果汁機中打汁，(2)蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上果汁中一起打汁。

　　功效：此果菜汁可增強抵抗力，消除疲勞。是對高血壓及肝病患者有益的飲料。

　　5、鳳梨高麗菜汁(鳳梨即菠蘿，高麗菜即包心菜)

　　材料：鳳梨200g高麗菜150g檸檬1/6個冰塊適量蜂蜜適量

　　作法：(1)高麗菜葉洗凈切小塊，加入少許冷開水放入果汁機打汁(2)鳳梨削皮切成小塊，連同檸檬汁，冰塊放入如上的菜汁中打成果汁。

　　功效：鳳梨含有大量纖維可幫助消化，預防便秘。胃潰瘍及皮膚粗糙者適用。

　　做果汁的要訣

　　避免破壞果汁的營養(yǎng)七要訣

　　一、選新鮮水果蔬菜

　　新鮮的水果蔬菜營養(yǎng)價值高，一旦放置時間久了，維他命的含量逐日減少，甚至完全破壞。 除了選購新鮮產品，可能的話，挑有機產品或自己栽種的更好，避免農藥的污染。

　　果汁

　　二、徹底清洗干凈

　　蔬果外皮也含營養(yǎng)成分，盡可能保留外皮食用，但要注意清洗干凈(蔬果洗凈后再用鹽水凈泡數(shù)分鐘)，以免喝到殘留的蟲卵、農藥。

　　三、做好立即飲用

　　果菜汁放置太久，因接觸空氣，維他命會受損，營養(yǎng)價值變低。

　　四、早上喝易吸收

　　早上喝一杯果菜汁，成為一天的精力來源，所以價值最高，避免晚上睡覺前喝，會增加腎臟的負擔，反而對身體有害。

　　五、要逐口慢慢喝

　　果菜汁雖是液體，也要一口一口與口腔的唾液混合后才喝下，這樣才容易在體內完全吸收，千萬不要像喝汽水用灌的。 若纖維過多，可用過濾器濾掉一些，纖維渣可倒入湯中，或自制面條、蛋糕、松餅時加入，千萬不要浪費。

　　六、不要加糖

　　因為糖分解時，會消耗很多的維他命B1及B2，如果打出來的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改變風味，若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。

　　七、采用多種蔬果

　　各色蔬果都要吃，兼顧維他命C、E、A和B，敢于嘗試新口味，不妨從食譜中自己變化，不要只吃用一兩種蔬果，各種蔬果的營養(yǎng)不同，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養(yǎng)不均衡。

　　果汁的常識知識

　　1.果汁含有的營養(yǎng)比水果少很多

　　當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。

　　假如這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

　　2.含有較多營養(yǎng)的水果通常制成的果汁營養(yǎng)也較豐盛

　　比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養(yǎng)物質，比如維生素C。請細心看標簽，弄清楚里邊含有些什么物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點也沒有。

　　3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量

　　這怎么可能?留心，維生素C裸露于氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝后會裸露于更多的空氣中。

　　4.吹捧說“100%果汁“是沒有必要的

　　果汁中總有一些處于調味作料位置的東西，他們通常沒有什么營養(yǎng)，事實上味道也不怎么樣。

　　5.在所謂“果汁食品”，“果汁飲料“中，你找不到太多的水果

　　里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的，他們相當有營養(yǎng)。

　　6.一旦打開，果汁就開始損失營養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲存的太久

　　用柑橘，柚子，菠蘿等制造的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7—10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。假如你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內你也一定要喝掉它。

　　7.未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的

　　食品和藥品治理局請求在這些果汁外貼上警告標簽。這些果汁對于健康成年人來說，危險不大，但是，對于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的—當然新壓榨的不算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要留心，多問。

　　8.榨果汁前先清洗水果

　　假如你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。

　　9.堅持購置未經(jīng)混雜的果

　　假如你要最營養(yǎng)的果汁，請堅持購置未經(jīng)混雜的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。

　　10.不要對果汁過分依附

　　假如你廣泛瀏覽與選擇，那么果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果實在很簡略，而且它確切比吃果汁強多了。

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