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  • 制作香草冰淇淋的方法

    時(shí)間:2020-10-03 15:42:39 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

    制作香草冰淇淋的方法

      香草冰淇淋,顧名思義,就是香草口味的冰淇淋。下面是小編為大家整理的制作香草冰淇淋的方法,歡迎參考~

    制作香草冰淇淋的方法

      香草冰淇淋的做法

      主料

      淡奶油350克、純牛奶250克、蛋黃3個(gè)

      輔料

      糖70克、香草精幾滴

      做法步驟

      1. 準(zhǔn)備材料,淡奶油,牛奶,雞蛋,香草精,香草精沒有可以不放,或者是用香草莢代替更好。

      2. 把蛋黃分離出來,加入70克的白糖。

      3. 用打蛋器打發(fā)到蛋發(fā)白,粘稠。越粘越好,攪起來有些費(fèi)勁兒的時(shí)候就好了。

      4. 用一口小鍋,把牛奶燒開。

      5. 把燒開的牛奶,緩緩的,一點(diǎn)兒一點(diǎn)的倒入到打發(fā)好的蛋黃中,邊加邊攪拌,一定要控制倒入牛奶的量和速度,太快的話攪打不勻,蛋黃就被燙成蛋花了。

      6. 全部加入牛奶的蛋黃攪拌好之后是這樣的。

      7. 加入牛奶的蛋黃液,再用最小火加熱至大約80度左右。我用的電磁爐最小火,邊熱邊攪拌直到蛋黃液明顯變濃就好了,一定要控制好溫度,否則就直接變蛋花湯了。

      8. 加熱好的樣子。

      9. 下一步進(jìn)行淡奶油的打發(fā),淡奶油從液體打濃稠后,加入大概半小勺香草精,如圖的量。

      10. 直到淡奶油打至細(xì)滑,可以看到紋路就好了。

      11. 加熱好的蛋奶液放涼后,再把打發(fā)淡奶油分次加入到蛋奶油中,攪拌均勻。

      12. 這個(gè)量能做最大的.冰淇淋的盒,一盒子。倒入盒子里就可以冷凍了,中間大概半小時(shí)攪拌一次,攪拌的次數(shù)越多做出來的冰淇淋越細(xì)膩。

      13. 冷凍好的一大盒冰淇淋。

      小貼士

      蛋黃一定要打發(fā)到發(fā)白,濃稠。不能偷懶 ,還有就是加入牛奶的過程一定要慢,要緩,不能心急,包括加熱蛋奶液的時(shí)候溫度也要控制好,基本上這幾點(diǎn)掌握好,就一定能做出成功的冰淇淋。

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