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海參的做法大全-蔥燒海參的做法
海參是“古今八珍”之一,蔥燒海參更是魯菜經(jīng)典名菜。海參清鮮、柔軟香滑、蔥香味醇,食后無余汁,營養(yǎng)豐富,具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。這道“蔥燒海參”,不僅解饞,還對身體調(diào)理有很好的幫助哦!
蔥燒海參
材料:即食海參,蔥白段、油、蠔油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉
做法:
1、將1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精 混合到一個小碗中,混合均勻。
2、鍋中放油,6成熱時放入5段蔥段,中小火慢慢焙蔥油,直至蔥段變軟呈焦黃至黑色,將變黑的蔥段撈出扔掉。
3、蔥油繼續(xù)留在鍋中,再放入3段蔥段,繼續(xù)小火煸至金黃;放入事先調(diào)好的醬汁,放入小半碗溫水。
4、煮開后,將海參放入鍋中煮3分鐘后,將海參和蔥段盛出備用。
5、干淀粉加入少許水調(diào)開后,一點一點放入鍋中不停攪拌,勾芡,當(dāng)湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。
6、將勾好的湯汁淋在海參上面,完成!
小貼士:
1、煸蔥油時很容易濺油,因此一定要把蔥表面的水分吸干,并且保持低油溫。
2、喜歡吃蔥可以在第二次放蔥時多放幾段蔥段,用醬汁煮出的蔥段特別香甜美味。
海參蒸冰糖
水發(fā)海參50克,洗凈切絲,放在大瓷碗中,加入冰糖和清水200毫升,加蓋,上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。
適用于高血壓,血管硬化等癥。
海參枸杞湯
水發(fā)海參100克,洗凈切絲,枸杞、黨參各10克,分別洗凈,同放入沙鍋中,加清水500毫升,燒開后,加入姜片、精鹽,小火煮至熟透,下味精,淋麻油。分1-2次乘熱食之。
適用于貧血,慢性肝炎,肺結(jié)核及癌癥病人的輔助治療。
海參黃芪湯
水發(fā)海參100克,洗凈切絲,黃芪片20克洗凈用紗布包好,山藥30克洗凈,同放入沙鍋中,注入雞湯400毫升,燒沸后,加入姜片、精鹽,小火煮至熟透,撿出黃芪,下味精,淋麻油。分1-2次乘熱食之。
適用于糖尿病,外傷出血、傷口不愈等。
海參羊肉湯
水發(fā)海參150克洗凈切絲,羊肉250克,洗凈切片,同放入沙鍋中,注入清水600毫升,燒開后,撇去泡沫,加入姜片、紹酒和精鹽,小火燉至酥爛,下味精。分1-2次乘熱食之。
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