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茄汁家常豆腐的做法
茄汁家常豆腐大家吃過嗎?喜歡吃嗎?知道怎么做嗎?下面，小編就教教大家制作茄汁家常豆腐這道美食，一起來看看吧!
茄汁家常豆腐的特色
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐的蛋白屬于完全蛋白，不僅有人體所需的8種氨基酸，且營養(yǎng)價(jià)值接近最高;還有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。
除此以外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩皮膚也很有好處。豆腐一年四季都能在餐館和家庭飯桌上見到，它既可以在高檔次的宴會(huì)上充當(dāng)重要角色，又可以在尋常百姓家頻頻露面，是一種非常好的健康食品。我國的.豆腐品種繁多，遍及南北各地。有南豆腐、北豆腐;有黃豆豆腐、黑豆豆腐、綠豆豆腐;有老豆腐、嫩豆腐等等。
各地做法不一、口味不同，但是不管怎么做，都是一道美味的佐餐佳肴。
茄汁家常豆腐的做法
做法：煮
口味：茄汁味
茄汁家常豆腐
茄汁家常豆腐
難度：初級(jí)入門
人數(shù)：2人份準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：<15分鐘
材料
主料：豆腐1塊
輔料：番茄1個(gè)、干貝1把
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蠔油適量、淀粉適量、胡椒粉適量
烹飪步驟
1、將干瑤柱沖干凈后放在冷水中泡上十分鐘
2、將豆腐切成厚度相同的大塊
3、將鍋燒熱， 放入適量的油， 同時(shí)將豆腐兩面粘上生粉
4、馬上放入熱油鍋中
5、中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐兩面金黃
6、將煎好的豆腐拿出來切成小塊
7、用筷子從西紅柿底部穿入， 將西紅柿放在火上烤
8、直到西紅柿皮完全炸裂
9、這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了， 再將西紅柿切成小丁備用
10、在鍋中留少許底油， 加入蔥姜末翻炒
11、煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下
12、將剛才泡過的瑤柱連水一起倒入其中
13、加入鹽等調(diào)味料， 再加入適量的蠔油一起煮開
14、加入準(zhǔn)備好的`豆腐塊
15、一起煮上幾分鐘后， 加入水淀粉
16、大火收汁即可
17、裝入盤中，在上面撒上蔥花丁
茄汁家常豆腐的小技巧
1、將豆腐先切成大塊， 油煎過再解成小塊， 是為了有切面更利于入味。
2、將切了塊的`豆腐粘上生粉后馬上要下油鍋， 要不生粉就會(huì)被豆腐出的水浸透。
3、西紅柿最好去皮， 我是用火烤法， 非常方便。
4、泡過瑤柱的水一起倒入茄汁中熬煮， 這樣鮮味更加保留(如果家中有高湯也可以加入)。
5、茄汁調(diào)味時(shí)加入適量的蠔油能使味道更鮮。
6、利于剛才粘豆腐剩余的生粉調(diào)成水淀粉， 加入其中， 使得湯汁更濃稠。
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