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  • 如何處理剩菜-剩菜翻新三大技巧

    時間:2024-10-10 23:17:38 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    如何處理剩菜-剩菜翻新三大技巧

      一般涼爽寒冷的天氣,我們都會保留剩飯剩菜,米飯可以第二天用來炒來吃,口感沒有什么變化,而剩菜一般口感有所變異,有的人說口感差,吃也不健康,一扔了之,很浪費!下面,小編就教教大家剩菜翻新三大技巧,快來看看吧!

      換調(diào)味

      換味的目的有兩個,一是改變菜品的味道,二是調(diào)整咸淡。

      如果剩了油燜大蝦,那么把油去掉,加點番茄醬,便可將其改造成風(fēng)味別具的番茄大蝦。

      加配料

      實際上等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加葷菜,有利于改善營養(yǎng)平衡。

      比如,剩的紅燒排骨,可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜、玉米等,做成時蔬炒排骨。

      還可以把剩菜改造成湯,比如剩的燉排骨加蔬菜和掛面,做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩湯。

      如果是剩了主食,仍可以遵循以上3種方法。最后,需要提醒的是,剩菜重新加熱時煮得要足夠“透”,以免吃了之后造成腸胃不適。

      改刀工

      大塊的肉類食材最適宜改刀。將其切片、切丁、切碎,再搭配新鮮蔬菜、粗糧等烹飪。

      比如把豬肉切成肉碎,雞肉撕成雞絲,醬肉片切成肉絲,然后和涼拌蔬菜搭配在一起,或者做成餡餅、春卷的原料。

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