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包餃子需要注意什么-包餃子的小秘訣
餃子是家家戶戶都愛的美食,要是你還在吃速凍餃子,那你就out了,一起來學(xué)習(xí)包餃子的秘訣,新手也能做出美味的餃子哦!下面,小編為大家分享包餃子的小秘訣,快來看看吧!
自剁肉餡簡(jiǎn)便方法!
將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍,待肉完全凍實(shí)后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲,),這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細(xì)膩均勻。
煮餃子要加鹽!
煮水餃時(shí),在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。
餃子皮多了怎么辦?
搟薄,切成面條,煮熟以后拌點(diǎn)餃子的蘸水就可以吃啦~
加雞蛋的餃子皮更筋到!
每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
冷水面團(tuán)口感好!
面和水比例為2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面軟一點(diǎn)兒,就稍微多加一點(diǎn)兒水;詈玫拿嬉炎阈淹,最好中間揉幾次,揉完了再醒。
餃子包多了怎么辦?
冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮膜,然后把餃子一個(gè)個(gè)排展開。等到凍住后,再裝到保鮮袋里就好了。
肉餡里要不要打水?
通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向著一個(gè)方向攪,攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,于是肉餡中就不用打水了。
餃子餡多了怎么辦?
1)肉餡在鍋里放清水/高湯,燒開后,把多余的餡做成肉圓子放進(jìn)去,放一些鹽,燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
2)素餡里面加入一個(gè)雞蛋,一勺面,拌勻,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,平底鍋燒熱抹油,倒進(jìn)去抹平,做成煎餅即可。
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