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如何挑選新米-挑選新米的四大技巧
大米是大家生活里面經(jīng)常吃的一類主食,大米的營養(yǎng)比較豐富,而且比較容易消化,做法很多適合各類人群食用,由于市場(chǎng)的大米良莠不齊,所以大米的挑選有很多的技巧。下面,小編為大家分享挑選新米的四大技巧,希望對(duì)大家有所幫助!
摸
新米摸起來很光滑,陳米摸起來比較粗糙。大米儲(chǔ)存的時(shí)間長了,蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)發(fā)生變化。引起細(xì)胞壁硬化,摸起來就會(huì)有粗糙的感覺。
看
看腹白。如果腹白是比較集中的一個(gè)點(diǎn)比較白就是比較新鮮的,如果腹白顏色偏深呈黃色甚至黃褐色比較分散,就一定是陳米。
聞
抓把米聞一聞,新米有一股清香味,陳米沒有清香味。時(shí)間過長的還有發(fā)霉的氣味。
咬
新米的蛋白質(zhì)含量高,硬度大,咬起來又硬又脆。而陳米的蛋白質(zhì)含量低,硬度小,咬起來有點(diǎn)酥,容易碎。
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