山藥怎么做好吃-山藥的做法大全

　　山藥不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養(yǎng)顏，提高人體免疫力，延年益壽，多吃有益無害。那么山藥怎么做好吃呢?下面yjbys小編就來介紹幾種山藥的做法，快來學學吧。

　　山藥炒臘味

　　食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

　　步驟

　　1.山藥去皮后，切片備用。

　　2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

　　3.臘腸提前蒸熟備用。

　　4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

　　5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

　　6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。

　　山藥枸杞煲羊排

　　食材：羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

　　步驟

　　1.將羊排剁成小塊;胡蘿卜切滾刀塊;山藥去皮切滾刀塊后泡水

　　2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

　　3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒，大火燒開后小火慢煲40分鐘

　　4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘

　　5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可

　　香菇山藥炒肉片

　　食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

　　步驟

　　1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

　　2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

　　3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　5.底油放入香菇、山藥翻炒。

　　6.加入生抽、糖、鹽。

　　7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均勻。

　　9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

　　清蒸山藥肉丸

　　食材：豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

　　步驟

　　1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。

　　2.加山藥剁碎。

　　3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

　　4.用手取一塊雙手反復摔打至粘合緊實成圓。

　　5.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

　　清炒山藥片

　　食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

　　步驟

　　1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

　　2.生姜切細絲，大蒜切薄片。

　　3.紅尖椒切斜段。

　　4.青椒去籽，去筋后切小片。

　　5.山藥切菱形片。

　　6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

　　7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒。

　　9.倒入山藥片，烹入白醋。

　　10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　紅燒肉燉山藥

　　食材：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

　　步驟

　　1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

　　2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　4.把肉水焯一下，撈出備用。

　　5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

　　7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

　　10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　糖桂花紫薯山藥糕

　　食材：鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

　　步驟

　　1.山藥和紫薯洗干凈去皮。

　　2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

　　3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

　　4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

　　5.最后裝盤成型。

　　6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

　　7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

　　椰汁蒸山藥

　　食材：山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

　　步驟

　　1.枸杞用水泡一下。

　　2.山藥去皮切條放入鹽水里備用。

　　3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

　　4.裝盤后撒白砂糖。

　　食用山藥的注意事項

　　山藥是素菜上品，既是甜食又可作佳肴。一般人群均可食用，能顯著提高免疫力。糖尿病患者、腹脹者、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者尤為適宜。

　　山藥鮮品多用于消渴病(糖尿病)及虛勞咳嗽，炒熟后食用可治療脾胃不足、腎氣虧虛。

　　但是，有濕熱實邪者(如出現(xiàn)大便黏滯不爽、小便短赤不利、舌苔黃膩等)不宜多服;

　　山藥有收澀的作用，故大便干結(jié)者不宜食用;

　　山藥中的淀粉酶不耐高熱，故不宜久煎;

　　山藥與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服。

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