炒鮮黃花菜的做法

　　炒鮮黃花菜是我國北方地區(qū)居民對黃花菜的一種常見做法，下面是小編為大家整理的炒鮮黃花菜的做法，歡迎參考~

　　一、炒鮮黃花菜的材料

　　鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，淀粉10克，味精1克。

　　二、炒鮮黃花菜的做法

　　1、先把黃花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2個小時以上，可以去掉其中含有的秋水仙堿的物質(zhì)。

　　2、將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長的切成兩段。

　　3、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤。

　　三、炒鮮黃花菜的功效

　　1、健腦作用：黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　2、美容肌膚：常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。而且，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　3、降低血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　4、防癌作用：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　注意：鮮黃花菜中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒，長時間干制也可破壞秋水仙堿。

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