茴香與孜然有什么區(qū)別

　　一般情況下，茴香粒和孜然粒的外形是很相似的，但是，兩者不是同一種調(diào)味料，是有一定區(qū)別的。那么茴香粒和孜然粒有什么區(qū)別呢？下面和滋膳堂調(diào)料小編一起來看看吧！

　　外觀差異

　　茴香粒的顆粒要比孜然粒大很多，并且形狀稍彎曲；茴香粒的顏色偏綠色，而孜然粒的顏色更深，偏黃色。

　　風味差異

　　茴香粒：氣味芳香，味微甜。

　　孜然粒：味道微辛。

　　產(chǎn)地差異

　　茴香粒：原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。

　　孜然粒：原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產(chǎn)于新疆和甘肅河西走廊一帶。

　　成分差異

　　茴香粒中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

　　孜然粒的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

　　用法差異

　　茴香粒：常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。

　　孜然粒：在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

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