燴海鮮的做法大全

　　海鮮是很多人都喜歡吃的一道菜，那么你們知道燴海鮮怎么做好吃?燴海鮮的家常菜做法有哪些嗎?下面是小編為大家整理的燴海鮮的做法，供大家參考!

　　食材：鮮立蝦、鮮刀蜆、鮮扇貝輔料：南瓜、老豆腐、青豆、蔥、蒜。

　　調(diào)料：鹽、料酒、醋、黑胡椒粉。

　　方法：

　　1、將三種主料入鍋中加水煮熟后撈出，去皮將肉用清水漂洗干凈備用。

　　2、將南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。

　　3、將炒鍋燒熱加入少量花生油待油熱后，加上蔥、蒜末熗鍋，放入南瓜丁煸炒至七八成。

　　4、成熟后，倒入豆腐丁、蝦仁、刀蜆、扇貝翻炒均勻后，倒入適量水(水量與鍋中原料持平為宜)、加入鹽、料酒、醋、用大火燒開(kāi)后，改用中小火煨至原料入味，湯汁變濃時(shí)，撒上青豆、黑胡椒粉攪勻后出鍋裝入湯盤(pán)中即可。

　　燴海鮮的做法2、意式燴海鮮

　　主料：虎蝦2只、扇貝4粒、小魷魚(yú)2個(gè)、蒜瓣2粒、黃油1大匙、西紅柿醬、橄欖油、干白葡萄酒1/2杯、干紅辣椒少許、鹽適量法棍1-2片或 意面1小份、新鮮檸檬1瓣。

　　做法：

　　1、鍋上中火，放入橄欖油和黃油;待黃油化開(kāi)，放下做好的或者是市售的西紅柿醬。

　　2、倒入白葡萄酒，保持中火開(kāi)著蓋略煮，讓葡萄酒揮發(fā)掉酒性。

　　3、放入干紅辣椒一點(diǎn)點(diǎn);放入切細(xì)的蒜末;先放入蝦，扇貝和魷魚(yú)腳略煮約3分鐘。

　　4、然后再放進(jìn)魷魚(yú)段，關(guān)火蓋蓋，借著余熱燜上30秒。

　　5、最后擺好裝盤(pán)，配上新鮮檸檬，放上一片法棍即可。

　　燴海鮮的做法3、奶油燴海鮮的做法

　　食材：鱸魚(yú)200g，三文魚(yú)200g，章魚(yú)100g，海帶100g，文蛤150g，橄欖油1湯匙，洋蔥1個(gè)，檸檬汁1茶匙，白葡萄酒100ml，蒔蘿1茶匙，淡奶油180ml，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙。

　　做法：

　　1、鱸魚(yú)和三文魚(yú)切成1cm見(jiàn)方的小塊，章魚(yú)、文蛤和海帶用清水沖洗干凈，然后將所有海鮮用檸檬汁和蒔蘿腌一下(約5分鐘)。

　　2、將橄欖油倒入鍋里用火加熱，待燒熱后將洋蔥碎放入鍋中翻炒約2分鐘，炒香后將文蛤放入鍋中翻炒3分鐘，然后噴入白葡萄酒，放一些水。

　　3、接著將鱸魚(yú)塊、三文魚(yú)塊、章魚(yú)和海帶放入鍋中燴煮5分鐘，最后調(diào)入淡奶油，將湯汁收稠后，調(diào)入鹽和黑胡椒粉即可。

　　燴海鮮的做法4、紅燴海鮮湯的做法

　　食材： 鮮蝦6只、墨魚(yú)1只鮮貝6枚、香芹1棵、番茄1個(gè)、干貝5g、蒜15g、番茄醬30g、鹽少許。

　　做法：

　　1、將中蝦撥去外殼，剔去蝦線。魷魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，再切成魷魚(yú)花。香芹洗凈切成3cm長(zhǎng)的小段。蕃茄去蒂切角。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將中蝦、魷魚(yú)花和帶子放入，氽煮1分鐘，然后取出用清水沖洗干凈。

　　3、中火加熱鍋中的油，待燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后下入中蝦、魷魚(yú)花和帶子翻炒片刻，接著放入番茄醬拌炒至勻，然后注入適量清水，放入干貝和番茄醬，大火燒沸后再轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘。

　　4、最后放入香芹段，調(diào)入鹽和胡椒粉，再煮5分鐘即可。

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