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浙江小吃溫州豆沙湯團(tuán)的做法
溫州豆沙湯團(tuán)
菜譜 | 溫州豆沙湯團(tuán) |
做法 |
浙江小吃溫州豆沙湯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū):浙江小吃 工藝:熬煮汆燉燴燜法 溫州豆沙湯團(tuán)的制作材料:糯米650克,紅小豆100克,白糖550克,飴糖10克,肥豬肉50克,桂花3克,熟豬油10克。 溫州豆沙湯團(tuán)的特色: 湯團(tuán)白韌,味美香甜。 教您溫州豆沙湯團(tuán)怎么做,如何做溫州豆沙湯團(tuán) 1.將糯米洗凈,放入水中浸泡,加水磨細(xì)后裝入布袋,用繩扎緊袋口,壓干成水糯米粉1000克。 2.紅小豆洗凈倒入鍋中,加水250克,用中火煮約1小時(shí),待紅豆酥爛時(shí)用漏勺撈起,放入淘籮,原湯留鍋內(nèi)待用。 3.用手揉搓豆沙,邊搓邊加少許水,豆?jié){流入布袋中,扎緊袋口,壓成干豆沙。 4.把肥豬肉切成丁。 5.干豆沙倒入原湯鍋中,加入白糖250克、熟豬油10克,先用中火后用小火炒成膠狀時(shí),再加入肉丁、飴糖及桂花2克,炒幾下出鍋,冷卻后捏成圓形餡心80個(gè)。 6.取水糯米粉,加水5O克揉勻,做成80個(gè)劑子,包入豆沙餡心成湯團(tuán)。 7.湯團(tuán)下入中火沸水鍋中,煮約5分鐘,水沸湯團(tuán)浮起,再加入冷水1小碗,再煮約5分鐘即熟。取碗10只,每碗放白糖30克,倒入開水半碗,將湯團(tuán)分盛各碗內(nèi),再撕上少許桂花即成。 溫州豆沙湯團(tuán)的制作要領(lǐng): 1.儒米要反復(fù)淘洗3次,浸泡3-5天,每天換水一次; 2.湯團(tuán)制作要均勻; 3.湯團(tuán)浮起時(shí)要加冷水,以免煮破湯團(tuán)。 |
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