重慶小吃重慶酸辣粉的做法

　　重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農家用傳統(tǒng)手工漏制。下面小編為大家介紹重慶小吃重慶酸辣粉的做法，希望能幫到大家！

　　重慶小吃重慶酸辣粉的做法

　　食材：紅薯粉絲一把，蒜末10克，姜末10克，酸豆角25克，炒花生25克，香菜葉一小撮，油潑辣子一大勺，鹽兩勺，醋25克，油15克，高湯100克，清水500克。

　　做法：

　　1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。

　　2.濾凈水分后沖洗干凈，適當剪斷。

　　3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　4.炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸。

　　5.下入粉絲。

　　6.再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關火。

　　7.將煮好的粉絲撈出置于碗中8.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可。

　　重慶小吃重慶酸辣粉的簡介

　　重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

　　“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。

　　如果怕外面賣的重慶酸辣粉不夠正宗的話，就自己在家自己做吧，既正宗又衛(wèi)生。

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