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吃西餐座位的安排方式
引導(dǎo)語:民以食為天,吃是我們每天必不可少的行為,每個(gè)人都需要通過飲食來補(bǔ)充能量。今天小編給大家介紹的是吃西餐時(shí)如何安排座位,大家一起來看看吧。
席位排列的規(guī)則
(1)女士?jī)?yōu)先
在西方國(guó)家,有女士?jī)?yōu)先的原則,在西餐禮儀中也有所體現(xiàn),在用餐時(shí),一般女主人為第一主人,坐在主位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。
(2)距離定位
在西方國(guó)家也有尊卑之分,在西餐禮儀中也有所表現(xiàn),西餐禮儀中的尊卑表現(xiàn),是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
(3)以右為尊
吃西餐時(shí),之前需要安排席位,排定席位也分尊卑,一般情況是以右為尊,坐在右側(cè)要比坐在左側(cè)地位要高,在西餐排位時(shí),男主賓要排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人的右側(cè),按此原則,依次排列。
(4)面門為上
按禮儀的要求,面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。
(5)交叉排列
西餐排列席位時(shí),講究交叉排列的原則,即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來,宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系,這樣交叉排列,用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí),達(dá)到社交目的。
餐具的擺設(shè)
1.大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。
2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。
3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。
4.左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外,即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí),沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置,即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)吃西餐時(shí)如何安排座位吃西餐時(shí)如何安排座位。
6.如沒有沙拉盤擺于桌面,則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外,即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子的右方,最外者為喝湯用,介于刀及湯匙間之小匙,則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆,則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方,以示區(qū)別。
7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾,放在膝上表示開動(dòng),女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子,也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐,到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上,而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。
用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方,如餐盤已移走,則放在正中央,切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手,尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴,以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布,擦去桌巾的污漬,如不小心弄臟了桌巾,應(yīng)向主人道歉。
8.餐具取用由外而內(nèi),切用時(shí)或以法式之左手拿叉,右手拿刀邊切邊用;?yàn)橛⒚朗,右手拿刀,左手拿叉,切好,改以右手拿叉取用。美?guó)較偏好后者,但法式亦為美國(guó)人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí),應(yīng)將刀叉放下,不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央,而非盤邊,或餐桌上,放置方式刀口朝己,叉口朝左,以便取走之安全性。餐盤用完后,不應(yīng)往外推,留在原處即可。
刀叉的使用方法
1.拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。
2.拿刀的手的食指,壓著刀叉的背柄來使用,如此才能使力。
3.叉子不只用來壓食物和叉東西而已,也可以用來舀豆子和米飯。
4.如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必須先把刀放下。
5.用餐中,有事而離席時(shí),必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。
6.用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。
喝湯的禮儀
1.西式料理用餐時(shí),不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料,而西式料理則認(rèn)為湯是食物,是用來食用而非飲用。
2.食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí),為了測(cè)試湯的冷熱程度,可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上;不可置于湯杯中吃西餐時(shí)如何安排座位西式快餐。試過湯的溫度后,可以用雙手拿著湯杯耳,把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。
3.沒有湯耳的湯盤,要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣,由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式;反之則是法國(guó)式,日本一般采用英國(guó)式。把湯倒入口中時(shí),不可發(fā)出聲音,然后再用沒有殘留湯的湯匙,由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
4.使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則,而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤都是如此。用湯時(shí),不可噘起嘴來用力把湯吹涼。
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