綠醬炒意面

　　西餐一般講求營養(yǎng)搭配，但熱量要比中餐高，可做為早餐還是不錯的。每天的早餐和午餐攝取的熱量適當高一些，白天工作消耗能量較大，因此問題不大，而晚餐就要以清淡為主。今天制作一款比較清淡的西式面食意大利面，使用的是羅勒醬，因此叫做“綠醬炒意面”，其主要做法如下。

　　原料：

　　干制意大利細面200克、羅勒綠醬40克、大蒜15克、橄欖油20克、鹽2克、黑胡椒碎1克、檸檬汁2克、培根50克、雙孢菇50克、紅黃綠彩椒各25克、蘆筍30克、洋蔥25克。

　　做法：

　　1、先把大蒜切末備用;

　　2、湯鍋水燒開，放入少許鹽;

　　3、把意面散開呈傘狀下入鍋中;

　　4、意面下鍋后煮大約8分鐘;

　　5、另起鍋注入適量橄欖油;

　　6、油熱下入大蒜末爆出香味，然后倒入培根和蘑菇片煸炒;

　　7、把培根炒出油后，下入洋蔥條煸炒;

　　8、然后倒入羅勒醬炒勻;

　　9、把醬炒勻后下入彩椒和蘆筍煸炒;

　　10、然后倒入煮好的意面炒勻;

　　11、面炒勻后撒少許鹽調味;

　　12、再滴入幾滴檸檬汁炒勻;

　　13、炒勻后用手磨磨入黑胡椒碎;

　　14、磨入胡椒碎炒勻后便可出鍋碼盤上桌食用。

　　此款意面特點;色澤淡雅、氣味清香、面條滑潤、口味鮮美、咸鮮適中、回味微辣。

　　溫馨提示：

　　1、羅勒醬和意面肉醬，通常在賣意面的超市里會同時出售，羅勒醬也叫做綠醬。

　　2、如有新鮮的羅勒葉，也就是人們通常叫做九層塔的葉子，買回后剁碎，用此來炒制新鮮的綠醬，里面再加一些炸松子碎，味道會更棒!

　　3、在意大利的餐館里，煮意面是很講究手法的，水開后手握一把意面，然后用手腕旋轉，把面拋撒在鍋中，使之呈傘狀，面會根據(jù)溫度自動浸沒在開水中，這樣意面不會粘連。

　　4，意面只需煮八成熟即可，因為還要后續(xù)炒制，如煮的過爛，炒出的意面會粘糊糊軟塌塌的就不好吃了。

　　5、意面將要炒好后撒些干酪粉，味道會更棒，我的干酪粉用完了，沒有放，感覺味道淡了些。

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