冰激凌泡芙的做法
引導(dǎo)語：泡芙(puff)是一種西式甜點泡芙。泡芙的種類有很多。下面是小編整理出冰激凌泡芙的做法。
1.水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋里，用中火加熱并稍稍攪拌，使油脂分布均勻。
2.當(dāng)煮至沸騰時候，轉(zhuǎn)小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起來攪拌。一定要快速地攪拌。
3.一直攪拌到面粉全部和水融合在一起，不粘鍋以后，再關(guān)火。
4.然后把鍋從爐子上取下來了(此事面粉全部被燙熟了)。
5.用筷子把面糊攪散，使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手(溫度約在60℃～65℃)的時候，就可以加入大三的雞蛋液了。先加入少量雞蛋液，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后，再加下一次。此事一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以后，面糊會變得越來越濕潤細(xì)滑。
6.用筷子挑起面糊，面糊呈到三角形狀，尖角到底部的長度約4cm左右，并且不會滑落。這個程度就表示ok了，不用再繼續(xù)加入雞蛋。
7.最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面團放在烤盤上(烤盤里墊上錫紙)。每個面團之間保持一定距離，以免面團膨脹后碰到一起。
8.也可以用菊花形的裱花嘴把面糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。
9.把烤盤送入預(yù)熱210℃的烤箱，烤10～15分鐘。當(dāng)泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到180℃，繼續(xù)烤20～30分鐘，直到表面呈黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐后會塌陷�？镜闹型厩杏洸灰蜷_烤箱門。
10.泡芙完全冷卻后，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在里面打入餡料就可以吃了。
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