全國各地過年吃什么

　　全國各地過年吃什么？

　　湖北人過年吃什么

　　湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征;清泰平安;。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意;新年抓財;;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭，有;出人頭地;之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂;實實在在，吉祥如意;。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的;荷包蛋;，意即;銀包金，金纏銀，得金得銀;。湖北東部地區(qū)為;三蒸;、;三糕、;三丸;。;三蒸;為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;;三糕;是魚糕、肉糕、羊糕;;三丸;是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　湖南人過年吃什么

　　湖南春節(jié)第一餐要吃;年糕;，意為;一年更比一年好;，而少部分湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可;生活甜蜜，五谷豐登;。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的.鯉魚，稱;團年魚;，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱;團年肘子;。

　　重慶人過年吃什么

　　重慶人過年;扣肉;;灌海椒;不可少 為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數(shù);扣肉;和;灌海椒;。;扣肉;看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;;灌海椒;則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

　　上海人過年吃什么

　　上海人年夜飯不喝湯 一般人家年夜飯席上，發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象征著升和發(fā)，十分吉祥如意。至于上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。

　　安徽人過年吃什么

　　合肥的飯桌上有一碗;雞抓豆;，意思是;抓錢發(fā)財;。管家人要吃一只雞腿，名為;抓錢爪;，意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫;錢串子;。安徽一些地方春節(jié)第一餐時每人要咬一口生蘿卜，名為;咬春;，可;除菌防病，新年吉祥;。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是;中和;，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為;和氣生財;。

　　江西人過年吃什么

　　贛南的年夜飯一般為12 道菜。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

　　臺灣人過年吃什么

　　在臺灣，除夕之夜，外出的親人除非特殊情況，都得回家;圍爐;。島內(nèi)全家人都要歡聚在一起;圍爐;，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫;團圓飯;)。這一餐當然要格外豐盛。吃年夜飯;圍爐;時，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的;春;和;福;字。臺灣有句俗語說：;年夜沒返沒某(妻)，清明沒返沒祖;，說的便是年夜合家團聚的意義。如果在外親人無法趕回，就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。圍爐時要說吉利話，如;吃紅棗，年年好!;、;吃年飯，年年賺!;等。

　　桌上一定要有芥菜，叫;長年菜;，象征命長。也有的人家桌上要有;韭菜;，即;韭;和;久;諧音，象征長壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它;菜頭;，表示;好彩頭;(吉兆)。還要有雞肉，雞的諧音;家;，;食雞起家;，可大振家聲。吃魚丸、蝦丸、肉丸，取;三元及第;之意，(丸與元諧音，三元即是狀元、會元、解元);多數(shù)家庭要買血蚶(一種海產(chǎn)貝類)，貝象征金銀，對吃剩的貝殼，有的要象征性地收存著，寓意全家不缺錢。 還有特別是吃;烏龜豆沙年糕;(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內(nèi)包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意。此外，還有一種咸味蘿卜年糕，食用時需經(jīng)火烤熱后再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調(diào)口味之作用外，又含有來年;好彩頭;之祝愿(臺灣地區(qū)稱蘿卜為菜頭，與;彩頭;諧音);圍爐;時的蔬菜也不用刀切碎，洗凈后連根煮熟，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進肚里，以祝父母長壽。

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