重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗
重陽(yáng)節(jié)主要有六個(gè)習(xí)俗，賞菊、登高、佩茱萸、放紙鷂、飲菊酒、吃重陽(yáng)糕。重陽(yáng)的飲食之風(fēng)中最有名的就是吃糕。放紙鷂是惠州等地過(guò)重陽(yáng)節(jié)的主要習(xí)俗。而重陽(yáng)登高則是最重要的節(jié)日活動(dòng)。
陜西重陽(yáng)節(jié)習(xí)俗
陜西西鄉(xiāng)縣在傳統(tǒng)佳節(jié)重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，有當(dāng)?shù)靥厣牧?xí)俗，他們親友之間會(huì)以菊花、菊糕為禮物相互饋贈(zèng)。士子之間則以詩(shī)酒相賞。據(jù)說(shuō)婦女此日以口采茱萸，可以治心疼。
陜北的重陽(yáng)節(jié)一樣有著自己的特色，重陽(yáng)節(jié)正值陜北正式收割的季節(jié)，有首歌唱道：“九月里九重陽(yáng)，收呀么收秋忙。谷子呀，糜子呀，上呀么上了場(chǎng)”。陜北過(guò)重陽(yáng)在晚上，白天是一整天的收割、打場(chǎng)。晚上月上樹(shù)梢，人們喜愛(ài)享用蕎面熬羊肉，待吃過(guò)晚飯后，人們?nèi)齼蓛傻刈叱黾议T(mén)，爬上附近山頭，點(diǎn)上火光，談天說(shuō)地，待雞叫才回家。夜里登山，許多人都摘幾把野菊花，回家插在女兒的頭上，以之避邪。有的人家過(guò)重陽(yáng)節(jié)，親友以菊花、菊糕相互饋贈(zèng)，據(jù)說(shuō)婦女此日以口采茱萸，可以治心疼。
重陽(yáng)節(jié)要插茱萸
茱萸是一味中藥，分吳茱萸和山茱萸�！吨袊�(guó)藥學(xué)大辭典》解釋?zhuān)酒纺媳苯钥�，入藥以“吳地”為佳，所以又稱(chēng)吳茱萸。以前有人認(rèn)為“遍插茱萸少一人”中的茱萸是山茱萸，實(shí)為張冠李戴。山茱萸雖為傳統(tǒng)中藥，有滋補(bǔ)益精的功效。
六味地黃丸中便有一味是山茱萸，但它聞起來(lái)沒(méi)有氣味，顯然起不到驅(qū)邪避災(zāi)的作用。而吳茱萸藥名為吳萸、氣辣子、越椒等，吳茱萸是蕓香科吳茱萸屬植物，吳茱萸的干燥未成熟果實(shí)，性熱、味辛、苦、有小毒。入肝、脾、胃，有溫中散寒，止痛燥濕，疏肝下氣，降逆止嘔之功效。
相傳，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，弱小的吳國(guó)每年都得按時(shí)向強(qiáng)鄰楚國(guó)進(jìn)貢。有一年，吳國(guó)的使者將本國(guó)的特產(chǎn)“吳萸”藥材獻(xiàn)給楚王。貪婪無(wú)知的楚王愛(ài)的是珍珠瑪瑙金銀財(cái)寶，根本看不起這土生土長(zhǎng)的中藥材，反認(rèn)為是吳國(guó)在戲弄他，于是大發(fā)雷霆，不容吳國(guó)使者有半句解釋?zhuān)土钊藢⑵溱s出宮去。
楚王身邊有位姓朱的大夫，與吳國(guó)使者交往甚密，忙將其接回家中，加以勸慰。吳國(guó)使者說(shuō)，吳萸乃我國(guó)上等藥材，有溫中止痛、降逆止吐之功，善治胃寒腹痛、吐瀉不止等癥，因素聞楚王胃寒腹痛的痼疾，故而獻(xiàn)之，想不到楚王竟然不分青紅皂白……聽(tīng)罷，朱大夫派人送吳國(guó)使者回國(guó)，并將他帶來(lái)的吳萸精心保管起來(lái)。
次年，楚王受寒舊病復(fù)發(fā)，腹痛如刀絞，群醫(yī)束手無(wú)策。朱大夫見(jiàn)時(shí)機(jī)已到，急忙將吳萸煎熬，獻(xiàn)給楚王服下，片刻止痛，楚王大喜，重賞朱大夫，并詢問(wèn)這是什么藥?朱大夫便將去年吳國(guó)使者獻(xiàn)藥之事敘述。楚王聽(tīng)后，非常懊悔，一面派人攜帶禮品向吳王道歉，一面命人廣植吳萸。
幾年后，楚國(guó)瘟疫流行，腹痛的病人遍布各地，全靠吳萸挽救成千上萬(wàn)百姓的性命。楚國(guó)百姓為感謝朱大夫的救命之恩，便在吳萸的前面加上一個(gè)“朱”字，改稱(chēng)吳茱萸。后世的醫(yī)學(xué)家又在朱字上加個(gè)草字頭，正式取名為吳茱萸，并一直沿用至今。
茱萸屬蕓香科植物，分布于長(zhǎng)江流域和華南一帶。茱萸苦辛性溫，功在溫中、行氣、止痛。茱萸對(duì)嘔吐吞酸、腹痛瀉痢均有奇效。茱萸外用對(duì)高血壓、慢性消化不良、口腔潰瘍等病也有一定的療效。
重陽(yáng)節(jié)重陽(yáng)糕的由來(lái)
后人在重陽(yáng)節(jié)這一天，還有吃“重陽(yáng)糕”的習(xí)慣。那是由于沒(méi)有山的地方無(wú)高可登，有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高，表示步步升高。因?yàn)閷?zhuān)在重陽(yáng)吃，就被命名為“重陽(yáng)糕”。唐時(shí)，因?yàn)閯⒂礤a在做詩(shī)的時(shí)候不敢用“糕”字，以致重陽(yáng)節(jié)又多了一個(gè)典故，叫做“題糕”�！渡凼下勔�(jiàn)后錄》載：“劉夢(mèng)得作《九日》詩(shī)，欲用‘糕’字，以《五經(jīng)》中無(wú)之，輟不復(fù)為�！边@樣，才被宋祁開(kāi)玩笑說(shuō)：“劉郎不敢題糕字，虛負(fù)詩(shī)中一代豪。”
古時(shí)，重陽(yáng)糕十分講究，糕上嵌以蜜餞、棗脯。初起，風(fēng)力正緊，又是放風(fēng)箏的良好季節(jié)。故人們于此時(shí)，都紛紛出游到郊野放風(fēng)箏。古代重陽(yáng)節(jié)還是騎馬練兵、講武習(xí)射的節(jié)日�！抖Y記·月令》里就記載著古代帝王九月狩獵練武的制度。南北朝時(shí)，規(guī)定重陽(yáng)節(jié)是軍事操練的節(jié)日。據(jù)《南齊書(shū)》上說(shuō)，宋武帝劉裕篡晉建立王朝前，在今徐州之地，重陽(yáng)節(jié)騎馬登項(xiàng)羽戲馬臺(tái)，即位以后就規(guī)定九月九日為騎馬射箭、檢閱軍隊(duì)的日期。
相傳，現(xiàn)在流行的重陽(yáng)糕，就是從當(dāng)年發(fā)給三軍士兵的干糧演化而來(lái)的。唐德宗時(shí)，曾規(guī)定以“二朔”、“上巳”、“九月九”為歲時(shí)三節(jié)令。從那時(shí)起，重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗活動(dòng)，更是普及全國(guó)。在重陽(yáng)登高的同時(shí)，唐德宗還鼓勵(lì)人民講武習(xí)射，鍛煉騎術(shù)。此風(fēng)一直沿襲到清代。直至民國(guó)，當(dāng)時(shí)曾衍用重陽(yáng)登高習(xí)武的意義，定九月九日為“體育節(jié)”。
過(guò)去，重陽(yáng)節(jié)要接已出嫁的女兒回家過(guò)節(jié)，故又稱(chēng)“女兒節(jié)”。九月九日，正巧二九相逢，“九”又與長(zhǎng)久的“久”同音，是長(zhǎng)壽的象征，所以我國(guó)政府近年又把九月九日定為“老人節(jié)”，也稱(chēng)“敬老節(jié)”。在我國(guó)，尊老敬老蔚然成風(fēng)，尊敬老人，孝敬老人歷來(lái)是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。這種傳統(tǒng)美德也體現(xiàn)在節(jié)令風(fēng)俗中。重陽(yáng)的飲食之風(fēng)，除前所述的飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，還有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)尤盛。
據(jù)《西京雜記》載，漢代時(shí)已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽(yáng)糕。餌，即古代之糕�！吨芏Y》載餌用作祭祀或在宴會(huì)上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠(yuǎn)。蓬餌，想必也類(lèi)似于黍糕之類(lèi)。至宋代，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)大盛了。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。
重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗
1、上海市
上海豫園于重陽(yáng)節(jié)辦菊花會(huì)。
2、廣東省
南雄府九月九日請(qǐng)茅山道士建王母會(huì)，想求取子嗣的青年婦女都會(huì)前來(lái)參加。陽(yáng)江縣重陽(yáng)節(jié)放紙鳶，并系藤弓于其上，在半空中聲音十分嘹亮。臨高縣民重陽(yáng)節(jié)早起，大家齊聲高喊"趕山貓"，以此為安和富利之吉兆。
3、浙江省
紹興府重陽(yáng)節(jié)互相拜訪，除非親友家有喪事，才往靈前哭拜。桐盧縣九月九日備豬羊以祖，稱(chēng)為秋祭。同時(shí)也在重陽(yáng)節(jié)綁?mèng)兆�，互相饋�?zèng)，稱(chēng)為重陽(yáng)粽。
4、福建省
海澄縣重陽(yáng)節(jié)放風(fēng)箏為戲，稱(chēng)為“風(fēng)槎”。長(zhǎng)汀縣農(nóng)家采田中毛豆相饋贈(zèng)，稱(chēng)為毛豆節(jié)。
5、江蘇省
重陽(yáng)節(jié)，南京人家以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插于庭中。長(zhǎng)洲縣重陽(yáng)節(jié)吃一種叫做“駱駝蹄”的面食。無(wú)錫縣重陽(yáng)節(jié)吃重陽(yáng)糕、九品羹。
6、河南省
南陽(yáng)喊山大賽以“祝您長(zhǎng)壽健康”、“白頭偕老”、“家庭美滿”等美好話語(yǔ)為主要內(nèi)容，當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的意愿，喊出獨(dú)特的心里話。屆時(shí)，99位老人將一同參加登山比賽，登頂后進(jìn)行喊山大賽，工作人員將借助分貝儀，根據(jù)選手的聲音大小決出比賽名次。
7、河北省
典周縣境內(nèi)無(wú)山，縣民多于重陽(yáng)節(jié)上城樓登高。香河縣九月九日，有姻親關(guān)系的家庭會(huì)互相送禮，稱(chēng)為“追節(jié)”。永平府以重陽(yáng)的天氣占未來(lái)晴雨。重陽(yáng)節(jié)若下雨，這幾個(gè)日子也都會(huì)下雨。
8、山東省
鄄城民間稱(chēng)重陽(yáng)節(jié)為財(cái)神生日，家家烙焦餅祭財(cái)神。鄒平則在重陽(yáng)祭祀范仲淹，舊時(shí)，染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。滕州出嫁不到三年的女兒，忌回娘家過(guò)節(jié)，有“回家過(guò)重陽(yáng)，死她婆婆浪”的說(shuō)法。昌邑北部人家于重陽(yáng)節(jié)吃辣蘿卜湯，有諺語(yǔ)道：“喝了蘿卜湯，全家不遭殃”。
9、江西省
德興縣九月九日割晚稻。
10、安徽省
銅陵縣以九日重陽(yáng)為龍燭會(huì)，以迎山神。削竹馬為戲，據(jù)說(shuō)可以驅(qū)逐瘟疫。
11、湖北省
武昌縣于重陽(yáng)日釀酒，據(jù)說(shuō)此所釀之酒最為清洌，且久藏不壞。應(yīng)城縣重陽(yáng)節(jié)是還愿的日期，甚家皆于此日祭拜方社田祖之神。
12、廣西省
懷集縣以重陽(yáng)為元帝得道之辰。男女老少，傾城而出，賽神酬愿，皆用大炮。隆安縣九月九日放任牛羊自行覓食，俗語(yǔ)說(shuō)：“九月九，牛羊各自守”。
13、四川省
舊時(shí)南溪縣讀書(shū)人于此日在龍騰山岑山樓聚會(huì)，紀(jì)念詩(shī)人岑參，稱(chēng)為“岑公會(huì)”。民間舊俗，重陽(yáng)前后要以糯米蒸酒，制醪糟。俗話說(shuō)：“重陽(yáng)蒸酒，香甜可口”。
14、山西省
山西晉南地區(qū)自古就有九月九日登高的傳統(tǒng)習(xí)慣。飽覽大好河山，觀仰名勝古跡，成為節(jié)日的盛舉。至今還在民間傳誦著“乾坤開(kāi)勝概，我輩合登高”，“東風(fēng)留不住，冉冉起峰頭”，“九月欣新霽，三農(nóng)慶有秋”等名言。
15、陜西省
西鄉(xiāng)縣重陽(yáng)節(jié)，親友以菊花、菊糕相饋贈(zèng)。士子以詩(shī)酒相賞。據(jù)說(shuō)婦女此日以口采茱萸，可以治心疼。
重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗
食俗——吃重陽(yáng)糕、飲菊花酒
飲食習(xí)俗主要包括吃重陽(yáng)糕、飲菊花酒、城郊(老人選擇城內(nèi)有高閣的酒樓)螃蟹宴飲等。有的人家在糕中添加棗、栗(俗稱(chēng)“棗栗糕”)賞給子女，借助諧音寓意“早日自立高升”。如逢當(dāng)日嫁女，娘家都要送重陽(yáng)旗和時(shí)鮮盒(俗稱(chēng)“重陽(yáng)節(jié)盒”)，祈盼圖個(gè)吉利順暢。
江蘇省華夏民俗研究協(xié)會(huì)、民俗學(xué)家季曲康認(rèn)為：重陽(yáng)節(jié)吃糕的習(xí)俗，也是南朝時(shí)在南京形成的。據(jù)《南齊書(shū)》載，南朝宋武帝劉裕即位后，精武勵(lì)志，曾在后湖(今玄武湖)大規(guī)模演練水軍，劉裕還規(guī)定：九月初九為騎馬射箭、檢閱軍隊(duì)的日子。
相傳現(xiàn)在仍流行的重陽(yáng)糕，糕上插以五色剪紙令旗，就是當(dāng)年發(fā)給士兵的干糧的遺制。季曲康告訴記者，古人還有一種說(shuō)法是：古人崇尚“登高避災(zāi)”，因“高”與“糕”字諧音，后來(lái)就逐漸用吃糕代替“登高”，流傳為重陽(yáng)節(jié)品嘗重陽(yáng)糕的習(xí)俗。
《金陵歲時(shí)記》還載：“吾鄉(xiāng)重九之夕，鋪家治酒剝蟹，以犒店夥，佐以咸鴨。自是夕酒后，工人始夜作矣，至清明而罷。亦鋪家俗例也。”有些店鋪老板借機(jī)款待伙計(jì)，因?yàn)殡S后生意不斷忙碌，此后直至清明，伙計(jì)都要經(jīng)常加班。故老南京諺云：“吃了重陽(yáng)酒，活計(jì)不離手�！�
陳設(shè)——重陽(yáng)旗
老南京人家制作三角形的重陽(yáng)旗，以五色紙縷為花紋，中嵌“令”字，或插于門(mén)上，或插于重陽(yáng)糕上，或?yàn)樾旱耐婢�。有些大戶人家為了營(yíng)造節(jié)日氛圍，還在自家庭院豎立用五色紙裁剪綴成的旗子。有些紙張店、香燭店此間也有各色重陽(yáng)旗出售。不少人家將菊花插于自家的花瓶中。有的店家在門(mén)前、廣庭中，陳列藝菊供人欣賞。
配飾——佩戴茱萸
配飾主要包括衣服上插或佩戴茱萸(一種具有香味的藥性植物)，意在強(qiáng)健軀體、驅(qū)瘟消災(zāi)。
主要活動(dòng)——登高望遠(yuǎn)賞菊
重陽(yáng)登高的風(fēng)俗真正流傳是始于六朝的：南朝時(shí)期梁朝代的吳均《續(xù)齊諧記》中記載這樣一個(gè)故事：汝南桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房游學(xué)累年。長(zhǎng)房謂之曰：“九月九日汝家當(dāng)有災(zāi)厄，宜去：令家人各做繹囊，盛茱萸，以系臂;登高、飲菊花酒，此禍可消�！本叭缪�，舉家登山。夕還家，見(jiàn)雞、狗、牛、羊一時(shí)暴死。長(zhǎng)房聞之曰：“代之矣�！苯袷廊嗣恐脸蹙诺巧斤嬀栈ň�，婦人帶茱萸囊是也。
農(nóng)歷九月俗稱(chēng)“菊月”。正值秋高氣爽、菊香蟹肥之際，四野黃花遍地開(kāi)，景色分外撩人。如今的重陽(yáng)節(jié)，人們更多地選擇與家人出游，或者一同去賞菊。雞鳴山麓、菊花臺(tái)、秀山公園(后更名為南京第一公園)、玄武湖公園等，都曾是老南京民眾的賞菊勝地。想賞菊的市民，還可以驅(qū)車(chē)30多公里，到江寧區(qū)湖熟街道周崗社區(qū)，觀賞到成片的彩色“菊花�！薄�
廣州重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗1：云山登高：祈福尋菖蒲
“九”為陽(yáng)數(shù)，九月九日，日月并陽(yáng)，兩九相重，故而叫重陽(yáng)，也叫重九。重陽(yáng)節(jié)早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)形成，到了唐代，重陽(yáng)被正式定為民間的節(jié)日，此后歷朝歷代沿襲至今。
在民間，重陽(yáng)節(jié)首先有登高的習(xí)俗，金秋九月，天高氣爽，這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡、健身祛病的目的。重陽(yáng)日，歷來(lái)就有賞菊花的風(fēng)俗，在漢族古俗中，菊花象征長(zhǎng)壽。古代還風(fēng)行九九插茱萸的習(xí)俗，所以又叫做茱萸節(jié)。茱萸入藥，可制酒養(yǎng)生祛病。
而在廣州，百姓自然也喜歡登高，但與賞菊、插茱萸的習(xí)俗略有不同，街坊登高尋九菖蒲。中山大學(xué)中文系教授、民俗專(zhuān)家葉春生昨日給廣州日?qǐng)?bào)記者介紹說(shuō)，鄭仙即先秦方士鄭安期，曾在廣州白云山一帶行醫(yī)賣(mài)藥，傳說(shuō)某年瘟疫流行，為了拯救民眾，他在山上采仙草九菖蒲時(shí)失足墜崖，駕鶴成仙。另一傳說(shuō)是秦始皇早就命鄭安期前往嶺南尋找長(zhǎng)生不老藥，鄭安期在白云山覓得九菖蒲時(shí)，不幸墜崖，乘仙鶴飛升。
廣州重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗2：慎終追遠(yuǎn)：祭祖緬先人
按照農(nóng)歷，重陽(yáng)在民眾生活中成為夏秋交接的時(shí)間界標(biāo)。清明是春祭，重陽(yáng)作為秋祭，重陽(yáng)拜山也是嶺南風(fēng)俗之一。
如資料記載，香港新界原鄉(xiāng)民重九祭祖，通常分為三次：第一次是私人掃墓，即小家庭式祭祖；第二次是房份掃墓，由數(shù)家至十余家人不等一起祭祖；第三次是大眾掃墓，即全村同姓，無(wú)論已遷出或分居都共同祭祖，結(jié)隊(duì)前往掃墓。
而在廣州，春祭與秋祭，祭祀的對(duì)象又有不同。葉春生告訴記者，重陽(yáng)拜新山清明拜老山的傳統(tǒng)。如廣府地區(qū)，族人一般都帶備燒豬、三牲酒禮以及碗筷、杯盤(pán)、鐮刀等用具。抵達(dá)祖墳時(shí)，部分人取石堆砌爐灶，煮備傳統(tǒng)的盤(pán)菜，另一部分人則清理墳旁雜草，焚燒紙錢(qián)。也有人離開(kāi)祖墳前，鳴放爆竹，祈求一家人平平安安、心想事成等。
廣州重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗3：風(fēng)車(chē)轉(zhuǎn)運(yùn)：轉(zhuǎn)來(lái)好意頭
在民間傳統(tǒng)，重陽(yáng)節(jié)除了登高，放紙鳶也是嶺南地區(qū)一個(gè)特色。葉春生告訴記者，與廣州同是廣府文化的佛山地區(qū)，重陽(yáng)節(jié)放紙鳶很有特色。當(dāng)?shù)亟址粫?huì)系藤弓于紙鳶上，待紙鳶飛在半空，能發(fā)出十分嘹亮的聲音。此后，陽(yáng)江地區(qū)的紙鳶則把這一特色發(fā)揮到極致，因此最有名。
如今，整個(gè)社會(huì)運(yùn)行速度加快，快節(jié)奏帶來(lái)了較大的壓力。在登白云山的時(shí)候，現(xiàn)代青年也利用這個(gè)機(jī)會(huì)放飛心情。很多街坊喜歡買(mǎi)個(gè)風(fēng)車(chē)，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，起到轉(zhuǎn)大運(yùn)的作用，期待實(shí)現(xiàn)自己的美好愿望。
重陽(yáng)節(jié)吃什么
美食一：花糕
重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。
“糕”與“高”同音，又有“步步高升，壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
花糕的推薦做法：
原料：
糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。
做法1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用。或可直接去店里買(mǎi)一包豆沙；將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用；將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透?jìng)溆谩?/p>
2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花；用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。
美食二：螃蟹
在我國(guó)的一些地方重陽(yáng)節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。
中秋剛過(guò)，北方的蟹正是肥碩之時(shí)。
說(shuō)重陽(yáng)蟹最美有兩層含義：
一是重陽(yáng)節(jié)前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚；
二是重陽(yáng)節(jié)是個(gè)孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母準(zhǔn)備一套保暖衣，送上幾只鮮美的大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過(guò)秋冬。
清蒸螃蟹的推薦做法：
原料：
螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
2、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
美食三：菊花酒
九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。
《西京雜記》記述，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽”。
南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說(shuō)明重陽(yáng)飲菊花之普及。
在當(dāng)時(shí)人們將菊花酒視為重陽(yáng)必飲，祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
菊花酒的推薦做法：
原料：
甘菊花20xx克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
做法1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過(guò)濾待用。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來(lái)，需要保溫發(fā)酵。
美食四：羊肉面
“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。
面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。
京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢(qián)人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。
秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
羊肉面的推薦做法：
原料：
面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。
做法1、羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘。骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊。
2、取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋�；钜粔K面，放在一旁醒十五分鐘。用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油。面條下到煮開(kāi)的鍋里，攪散煮熟。
重陽(yáng)節(jié)吃什么
山藥雞蓉粥
健脾益胃增強(qiáng)免疫力
原料：山藥1根，雞胸肉1塊，枸杞少許，大米、高湯各適量。
做法：
1、山藥去皮，洗凈，切成小塊兒備用。雞胸肉剁成肉茸。
2、大米洗凈，加適量高湯，煮粥。
3、待大米粥八成熟時(shí)，加入雞肉茸、山藥塊兒、枸杞同煮，并加入適量鹽調(diào)味。
4、時(shí)常攪拌，至熟爛即可食用。
茄汁花菜
營(yíng)養(yǎng)豐富易消化
原料：西紅柿2個(gè)、菜花半顆、番茄醬若干，蒜片、香蔥若干。
做法：
1、西紅柿切小丁，菜花分成小朵，用水洗凈，鹽水泡30分鐘。
2、菜花放進(jìn)加有鹽和幾滴油的熱水里焯一下，放入菜花后，水開(kāi)即可，放入涼水中冷卻。
3、鍋里放油，加入番茄醬，蒜片，炒到油醬混合后，加入西紅柿丁，翻炒均勻后，加入菜花。加少許水，少許糖、小燉3—5分鐘，加入淀粉水勾芡，加鹽出鍋。
海帶冬瓜排骨湯
幫爸媽補(bǔ)補(bǔ)鈣
原料：小排500g，冬瓜400g，海帶30g，鹽、蔥段、姜適量。
做法：
1、排骨切好，洗干凈，然后放入燒開(kāi)的清水中。
2、水開(kāi)后，撈出浮末，撈干凈后，燒個(gè)三分鐘撈出。
3、撈出后，用涼水沖洗幾遍。
4、鍋中放入冷水，倒入沖涼的排骨，記得不要燒開(kāi)下排骨。加蔥段，姜片。
5、蓋上蓋子燒開(kāi)后，加鹽，料酒。然后開(kāi)小火，燒個(gè)40分鐘到1個(gè)小時(shí)。
6、處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買(mǎi)回來(lái)，先泡起來(lái)。
7、40分鐘到1個(gè)小時(shí)后，加冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈，切塊。
8、蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，小火燒個(gè)20分鐘，等冬瓜顏色變白后，撒點(diǎn)蔥末。
胡蘿卜土豆燉牛腩
幫爸媽補(bǔ)補(bǔ)身體
原料：牛腩1000克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，小茴香10克，花椒15克，八角2個(gè)，桂皮1根，香葉3片，草果1顆，大蔥3節(jié)，姜片3片，老抽45ml，鹽15克。
做法：
1、牛腩洗凈，切成2cm見(jiàn)方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開(kāi)后，用勺子將表面的浮沫撇凈。
3、放入大蔥，姜片和裝好調(diào)料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個(gè)半小時(shí)左右。
4、最后加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽攪勻，調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可。
重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗
賞菊
我國(guó)是菊花的故鄉(xiāng)，自古培種菊花就很普遍。菊是長(zhǎng)壽之花，又為文人們贊美作凌霜不屈的象征，所以人們愛(ài)它、贊它，故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽(yáng)舉行，因?yàn)榫张c重陽(yáng)關(guān)系太深了；因此，重陽(yáng)又稱(chēng)菊花節(jié)，而菊花又稱(chēng)九花。賞菊也就成了重陽(yáng)節(jié)習(xí)俗的組成部分。
登高
重陽(yáng)最重要的節(jié)日活動(dòng)之一，即是登高。故重陽(yáng)節(jié)又叫“登高節(jié)”。登高所到之處，沒(méi)有劃一的規(guī)定，一般是登高山、登高塔。當(dāng)然人們登高也不單是攀登而已，還要觀賞山上的紅葉野花，并飲酒吃肉，享受一番，使登高與野宴結(jié)合起來(lái)，更有吸引力。如隋時(shí)孫思邈《千金方·月令》：“重陽(yáng)日，必以看酒登高遠(yuǎn)眺，為時(shí)宴之游賞，以暢秋志。酒必采茱萸、菊以泛之，即醉而歸。”
簪菊花
重陽(yáng)節(jié)時(shí)人們還喜歡佩戴菊花，菊花又名“延壽客”，寓意也是十分美好的。
插菊花枝
在重陽(yáng)節(jié)時(shí)把菊花枝葉貼在門(mén)窗上，意思是“解除兇穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變俗。
佩茱萸
重陽(yáng)節(jié)有佩茱萸的風(fēng)俗，因此又被稱(chēng)為“茱萸節(jié)”。茱萸是重陽(yáng)節(jié)的重要標(biāo)志。茱萸雅號(hào)“辟邪翁”。
追節(jié)
有姻親關(guān)系的家庭互相送禮，稱(chēng)為“追節(jié)”。
放紙鷂
放紙鷂是過(guò)重陽(yáng)節(jié)的主要習(xí)俗，光緒《惠州府志》有記述。紙鷂意為現(xiàn)在的風(fēng)箏。
飲菊酒
菊花，是我國(guó)名花，也是長(zhǎng)壽名花。在“霜降之時(shí)，唯此草盛茂”，由于菊的獨(dú)特品性，菊成為生命力的象征。早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。重陽(yáng)佳節(jié)，我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
吃重陽(yáng)糕
重陽(yáng)的飲食之風(fēng)，除前所述的飲菊花酒之外，還有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)尤盛。
不過(guò)不管是什么習(xí)俗，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，家里的老人，除了今天，還有364天可以愛(ài)，不是嗎？
重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗
登高
在古代，民間在重陽(yáng)有登高的風(fēng)俗，故重陽(yáng)節(jié)又叫“登高節(jié)”。相傳此風(fēng)俗始于東漢。唐代文人所寫(xiě)的登高詩(shī)很多，大多是寫(xiě)重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗;杜甫的七律《登高》，就是寫(xiě)重陽(yáng)登高的名篇。登高所到之處，沒(méi)有劃一的規(guī)定，一般是登高山、登高塔。
吃重陽(yáng)糕
據(jù)史料記載，重陽(yáng)糕又稱(chēng)花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意。九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。
講究的重陽(yáng)糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(yáng)(羊)之義。有的還在重陽(yáng)糕上插一小紅紙旗，并點(diǎn)蠟燭燈。這大概是用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當(dāng)今的重陽(yáng)糕，仍無(wú)固定品種，各地在重陽(yáng)節(jié)吃的松軟糕類(lèi)都稱(chēng)之為重陽(yáng)糕。
賞菊并飲菊花酒
重陽(yáng)節(jié)正是一年的金秋時(shí)節(jié)，菊花盛開(kāi)，據(jù)傳賞菊及飲菊花酒，起源于晉朝大詩(shī)人陶淵明。陶淵明以隱居出名，以詩(shī)出名，以酒出名，也以愛(ài)菊出名;后人效之，遂有重陽(yáng)賞菊之俗。舊時(shí)文人士大夫，還將賞菊與宴飲結(jié)合，以求和陶淵明更接近。北宋京師開(kāi)封，重陽(yáng)賞菊之風(fēng)盛行，當(dāng)時(shí)的菊花就有很多品種，千姿百態(tài)。民間還把農(nóng)歷九月稱(chēng)為“菊月”，在菊花傲霜怒放的重陽(yáng)節(jié)里，觀賞菊花成了節(jié)日的一項(xiàng)重要內(nèi)容。清代以后，賞菊之習(xí)尤為昌盛，且不限于九月九日，但仍然是重陽(yáng)節(jié)前后最為繁盛。
插茱萸
插茱萸的習(xí)俗起源很早。茱萸，又名越椒、艾子，別名“避邪翁”。是一種藥用植物，有益于內(nèi)臟。晉朝的時(shí)候，人們就已認(rèn)識(shí)到它的藥用價(jià)值，并開(kāi)始種植。重陽(yáng)時(shí)節(jié)，人們折下茱萸插在室內(nèi)各處和頭上，據(jù)說(shuō)這樣可以抵御寒冷，躲避災(zāi)難。隋唐時(shí)茱萸的作用被夸大，成為驅(qū)邪的神物。飲茱萸酒、佩茱萸囊、戴茱萸花、室內(nèi)插茱萸辟邪蔚成風(fēng)氣。宋朝以后，插茱萸的風(fēng)俗逐漸淡薄。茱萸已不再被視為神物，僅僅是作為藥材使用了。隨著重陽(yáng)民俗重心從辟邪消災(zāi)轉(zhuǎn)到延年益壽，插茱萸這一風(fēng)俗漸漸式微。
吃重陽(yáng)糕
重陽(yáng)糕是重陽(yáng)節(jié)的應(yīng)時(shí)食物，就如同元宵節(jié)吃元宵，中秋節(jié)吃月餅一樣。重陽(yáng)糕是以米粉面粉為原料，加上棗、栗子、石榴籽或其它干果蒸制成的。講究的重陽(yáng)糕要做九層，象征寶山，上面做兩只小羊，兆九九重陽(yáng)。在糕上插一些小紙旗，代替茱萸，置蠟燭燈，用點(diǎn)燈、吃糕，諧意“登高”。最初，吃重陽(yáng)糕有辟邪和祭祀的寓意，之后，重陽(yáng)糕演變?yōu)橐环N對(duì)美好生活的祝福。糕點(diǎn)上裝飾紅棗、栗子，有傳統(tǒng)的早生貴子意義，是祈子的象征物。明清的時(shí)候，在九月初九這日清晨，長(zhǎng)輩們將重陽(yáng)糕切成薄片，放在未成年子女的額頭上，口中還祝福道：“愿我的孩子事事皆高。”這是取“糕”與“高”同音，表達(dá)了人們對(duì)兒女的殷切祝福。人們認(rèn)為在重陽(yáng)節(jié)這天，登高吃糕，也就象征著未來(lái)的日子步步皆高。
還有一些如吃柿子、吃素食、吃重陽(yáng)面等等，不同民族和地區(qū)過(guò)節(jié)習(xí)俗均有所不同。
重陽(yáng)節(jié)是雜糅多種民俗為一體而形成的漢族傳統(tǒng)節(jié)日，是與除夕、清明、十來(lái)一這三節(jié)并稱(chēng)的中國(guó)傳統(tǒng)四大祭祖的節(jié)日，又有慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意。
慶祝重陽(yáng)節(jié)一般包括上述出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽(yáng)糕、飲菊花酒等活動(dòng)。
由于九月初九諧音是“久久”，有長(zhǎng)久長(zhǎng)壽之意，所以人們常在此日推行敬老活動(dòng)。
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