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  • 福建冬至習(xí)俗-福建冬至吃什么

    時(shí)間:2022-12-23 14:04:29 其他節(jié)日 我要投稿

    福建冬至習(xí)俗-福建冬至吃什么

      冬至是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,在福建,冬至有人稱為“冬節(jié)”。福建冬至習(xí)俗和飲食也是很有講究的,趕緊一起看看吧!

    福建冬至習(xí)俗-福建冬至吃什么

      福建冬至習(xí)俗

      客家人稱冬至為“冬節(jié)”、“亞節(jié)”。

      寧化流傳著這樣的民諺:“冬至至長長也短,夏至至短短也長。”所以冬至他們會(huì)進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等,而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉,那天他們大都買小狗宰殺,用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥煨或清燉后食用,且須早晨起來服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。

      福州人搓“米時(shí)”

      “米時(shí)”(是一個(gè)字,xi第四聲)時(shí),桌上置竹籮,籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對等。搓“米時(shí)”也稱“搓圓”,寓意團(tuán)圓;“米時(shí)”則象征“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”。搓“米時(shí)”由全家人圍坐在圓桌周圍,邊搓“米時(shí)”,邊唱歌。

      泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說

      故出門在外者,都會(huì)盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸,粘于門上,稱“敬門神”。泉州人吃丸,稱元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節(jié)為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

      福建冬至吃什么

      漳州冬至習(xí)俗吃“搓丸”

      漳州一帶,“冬至”前夕,家家戶戶都要舂米“搓丸”。丸子顏色有紅有白,并要捏幾件小巧玲瓏的玩具,俗稱“捏雞母狗仔”。如做成羊頭、豬腳、花魚“三牲”,還有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征興旺吉祥!岸痢痹绯,農(nóng)家戶戶都要煮甜丸,粘貼在門戶、谷倉、器物上,慶賀豐年,酬謝諸神 。除此之外,許多人家還要蒸糕粿,做壽龜,蒸年糕,象征年年高升(“高”和“糕”諧音),祈冀福壽延綿。漳州的風(fēng)俗,要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕,家家戶戶用糯米磨粉搓丸,放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟,作為節(jié)日早餐。舊時(shí)農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

      臺(tái)灣冬至習(xí)俗吃湯圓九層糕

      隨著閩南人開發(fā)臺(tái)灣的腳步,冬至習(xí)俗也隨之被帶到臺(tái)灣,在閩臺(tái)兩地形成了頗具特色的冬至習(xí)俗。因?yàn)闇珗A有團(tuán)圓的意味,又因?yàn)榕_(tái)灣子孫常在這一天跨海前來福建祭祀共同的祖先,故冬至這一節(jié)日,在閩臺(tái)兩地有不一樣的意味。 在我國臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng),用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

      廈門冬至習(xí)俗吃姜母鴨

      廈門人對鴨可以說是情有獨(dú)鐘,一年四季都在吃鴨,鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至習(xí)俗吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店,就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜

      泉州冬至習(xí)俗吃圓子

      泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說,故出門在外者,都會(huì)盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸,粘于門上,稱“敬門神”。泉州人吃丸,稱元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節(jié)為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

      福州冬至習(xí)俗吃米時(shí)

      在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓,一位做小吃的師傅說,“米時(shí)”和糍粑都是福建冬至節(jié)的特別食品,做法上有點(diǎn)區(qū)別,但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的,這種做法在閩北一帶比較流行,叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓,就叫“米時(shí)”。福州民俗“米時(shí)”與糍粑其實(shí)是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上“米時(shí)”也要比糍粑更豐富!

      福建省冬至的習(xí)俗和飲食

      福州冬至吃什么?

      福州稱冬至為“冬節(jié)”、“團(tuán)圓節(jié)”,在冬至前夜全家圍坐搓米時(shí),寓意團(tuán)圓。搓好之后,冬至早上煮熟,外裹黃豆粉加糖食用,象征好運(yùn)。出嫁的女兒會(huì)在冬至當(dāng)日送米時(shí)回娘家,以表孝心。

      米時(shí)不是糍粑,區(qū)別在制作流程!懊讜r(shí)”是將生糯米用磨盤磨成米漿,而糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀。搓“米時(shí)”時(shí),桌上要放福橘,象征吉祥如意;還要擺上一對胖乎乎的小泥人,寓意“回進(jìn)寶”。搓“米時(shí)”時(shí),需將糯米粉搓成丸子,在糖粉中來回滾動(dòng),寓意“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”,祈福來年好運(yùn)。

      冬至福州為啥吃米時(shí),這與一個(gè)民間傳說有關(guān)。老百姓在這天吃米時(shí),是為了紀(jì)念一個(gè)孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九節(jié)”一樣,是個(gè)孝順節(jié)。

      福州民間流行一個(gè)傳說,過去有位男子上山砍柴,被母猩猩抓走成親,后來還生了一個(gè)兒子。一天,男子趁母猩猩不在,帶著兒子逃回山下,母猩猩悲慟欲絕,孩子也哭鬧著要找媽媽。因?yàn)槟感尚上矚g吃糯米粉做成的丸子,思念母親的兒子,便在冬至這天,把煮熟的米時(shí)粘在門板上,讓母親循著米時(shí)的香氣而來,找到了自己。

      福州冬至的習(xí)俗

      捏土人

      還有孩子們玩的捏土人,也是福州一個(gè)風(fēng)俗,小土人一年會(huì)出現(xiàn)兩次,一次是中秋節(jié),另一次就是冬至,一對土捏的小泥人擺在案桌前,寓意“回進(jìn)寶”。等到祭拜祖先的儀式結(jié)束,一對小土人就“功成身退”,大人就會(huì)把小土人分給孩子當(dāng)玩具。

      多年以前人們衣衫不夠,手里要拿個(gè)火籠,火籠是一個(gè)陶制的罐,里面放著燒紅的木炭,木炭上蓋著草木灰,剛加熱的陶罐很燙手,于是人們在陶罐的外面用竹子編上一個(gè)隔熱套。冬至日這天拿出來,寓意日子過得紅紅火火。

      掃墓祭祖

      隨著時(shí)代的變化、地域的交流,福州冬至也開始流行掃墓。很多在外工作、做生意的人,都會(huì)返鄉(xiāng)在冬至這天祭祖后上山掃墓,非常熱鬧。

      福州鄉(xiāng)村一直有“冬至分時(shí)入祠堂”的習(xí)俗。鄉(xiāng)村各姓都有祠堂,聚合各支的同姓,稱“宗祠”;衍派一支的,稱“支祠”。凡是男性當(dāng)年四十九歲的,冬至就上壽為五十,入支祠,讓晚輩敬重。凡是男性當(dāng)年五十九歲,冬至便上壽為六十,入宗祠,讓各支祠的晚輩一起敬重。

      理發(fā)、釀酒

      福州冬至很隆重,節(jié)前家長會(huì)督促孩子們?nèi)ダ戆l(fā)。冬至節(jié)前要理發(fā),如果不理發(fā)就俗有“耽冬耽矮細(xì)、耽年耽富貴”的說法。

      福州人還會(huì)選擇在冬至這天釀酒,因?yàn)檫@一天福州真正進(jìn)入隆冬季節(jié),其氣候比較適合釀酒;另外,這個(gè)時(shí)候糯米比早稻米好,釀出的酒更香。

      福建冬至傳統(tǒng)習(xí)俗介紹

      冬至前一夜,莆俗叫冬至暝。這天傍晚,家家廳堂上紅燭通明,燈光如晝,寓意事業(yè)輝煌。桌上以紅柑為果岳(即是把紅柑堆疊成小山岳狀,故名)。紅柑的最頂層插上三春(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的'紙花)一支,用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊,一家人洗手面,家長點(diǎn)燭上香,放了鞭炮,開始搓丸。所搓的丸子,是白色的,如當(dāng)年有新婚的,則是搓紅色丸子,以示家中添丁,家道會(huì)更紅火。這時(shí),女的穿上紅衫,在燈光下分外耀目,孩子們笑口開顏,天真活潑。

      大家一起圍在大簸箕(俗叫大笠弧)的四周,孩子們坐在高高的凳子上,躍躍欲試。主婦把糯米碾成的粉(俗叫米祭)加入開水揉捏成圓形長條,摘成一大粒一大粒圓坯,然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的丸子,這就是冬至暝搓丸。其中最有興趣的是:大人有的在捏元寶、聚寶盆;有的在捏小狗、小豬,取運(yùn)氣好,狗仔銜元寶及做狗,做豬,做元寶的俗諺,寓有財(cái)源廣進(jìn)、六畜興旺的意思。孩子們對小狗、小豬最有興趣,歡呼阿公在做狗、阿爸也在做狗、媽媽、奶奶都在做豬!惹得全家人哈哈大笑起來。有的搓只有豆粒大小的喜鵲丸(俗叫客鳥丸)。孩子們搓來搓去總是搓不完,有扁扁的,也有長長的,連他自己也覺得好笑起來。有的把米祭弄在眉毛上,鼻子上,真是可笑又可愛。如孩子把丸子落下地上,要叫孩子把他撿起來,吹去沾上的灰塵,不然的話,今后會(huì)長得丑。其意是在教育兒童從小就要愛惜糧食。搓丸畢,把丸子放在大笠孤之中,扣上蓋子,擺在灶公灶前過夜。

      冬至的夜最長,而孩子們愛吃丸子湯,睡不著,天未亮,就吵著媽媽要吃丸子湯,故有愛吃丸子湯,盼啊天未光的童謠。主婦把丸子倒進(jìn)鍋里,和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的甜丸子湯。把它祭祖后,全家人分而食之。要把丸子粘在門框之上,以祀門丞戶尉,保一家平安。還要把(飼)喜鵲丸丟在屋頂(一般是12粒,閏年為13粒,寓意全年月月平安),等喜鵲來爭食時(shí),噪聲嘩然,俗叫報(bào)喜,寓意五福臨門。

      冬至早,一家人帶著丸子、水果、香燭、紙錢等上山祭掃祖墓。因?yàn)槎凉?jié)是一年中最后的一個(gè)掃墓節(jié),所以掃墓的人家反比清明和重陽兩節(jié)的為多,寓慎終追遠(yuǎn)之意。

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