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南北方冬至吃什么
冬至的時(shí)候最重要的就是在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，每個(gè)人都有自己地區(qū)的節(jié)氣飲食，是這個(gè)節(jié)氣必不可少的節(jié)日盛宴，那么關(guān)于不同地區(qū)的冬至對(duì)應(yīng)著要吃什么食物呢？以下是小編為大家整理的南北方冬至吃什么，供大家參考。
南北方冬至吃什么
冬至，二十四節(jié)氣之一，亦稱冬節(jié)、交冬，自古以來(lái)就是宮廷和民間十分重視的一個(gè)節(jié)日。《漢書》有云：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀……”。也就是說(shuō)，人們最初過(guò)冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來(lái)。如今，冬至?xí)r節(jié)，我國(guó)各地也都會(huì)有一些慶祝的習(xí)俗。不同地方的人們會(huì)吃一些食物，既表達(dá)美好寓意，又有養(yǎng)生滋補(bǔ)的作用。
關(guān)于冬至吃東西的風(fēng)俗，不同的地方有所區(qū)別。北方人有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，南方人則說(shuō)“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長(zhǎng)一歲的甜蜜”。
在我國(guó)北方，大部分地區(qū)在冬至節(jié)氣主要吃餃子，該習(xí)俗的來(lái)源與河南名醫(yī)張仲景冬至舍藥有關(guān)。冬至吃餃子，是紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。餃子不同的餡兒料有著不同的寓意，如韭菜餡寓意久財(cái)，白菜肉餡寓意百財(cái)，香菇餡兒寓意鼓財(cái)，酸菜餡寓意算財(cái)，芹菜餡則為勤財(cái)之意。
在南方，冬至的吃食更是各有特點(diǎn)。蘇州人冬至吃餛飩，這種習(xí)俗與西施有關(guān)。寧夏人冬至要吃“頭腦”，五顏六色的羊肉粉湯香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。在江南水鄉(xiāng)，冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗，有驅(qū)避疫鬼、防災(zāi)祛病的寓意。舊時(shí)上海，有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！币虼耍虾Ｈ嗽诙吝@一天習(xí)慣吃湯圓。杭州人在冬至這一天，三餐都會(huì)做不同風(fēng)味的年糕，吃年糕圖吉利，寓意年年長(zhǎng)高。
冬至?xí)r節(jié)北方適合吃什么
餛飩
在北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。過(guò)去北京有冬至吃餛飩的說(shuō)法，餛飩這類象征團(tuán)圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
餃子
農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的冬至，我國(guó)北方地區(qū)民間素有吃餃子的習(xí)俗。關(guān)于冬至吃餃子的民間傳說(shuō)很多，最主流的說(shuō)法是源自于張仲景。
羊肉
冬至開始，民間便開始從這天“數(shù)九”。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，冬至莫過(guò)于吃。北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，在此時(shí)吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。
冬至?xí)r節(jié)南方適合吃什么
吃糍粑
按照江浙一帶的傳統(tǒng)，冬至?xí)亵危瑓⑴c的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見(jiàn)的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。
吃甜丸
相傳漢代冬至已有“進(jìn)酒肴，謁賀君師耆老”的習(xí)俗。宋、元以來(lái)，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農(nóng)家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機(jī)械輾制)，有的互通有無(wú)，饋贈(zèng)親友。
吃湯圓
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
冬至?xí)r節(jié)的傳統(tǒng)食物有哪些
湯圓
湯圓有著“團(tuán)圓”的意思，冬至吃湯圓如今在全國(guó)都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕�，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用，提高機(jī)體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。
餃子
“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話，在現(xiàn)代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝裕瑢?duì)人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。
餛飩
餛飩原來(lái)是北方盛行的一種食物，但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。《燕京歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！背诵螒B(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。
糯米飯
在中國(guó)四海八方，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。糯米飯有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團(tuán)、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團(tuán)，清明粑。各地都流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
羊肉湯
據(jù)說(shuō)是從漢代的大將軍樊噲那里傳來(lái)的。冬季多吃羊肉有利于身體內(nèi)火旺盛，抗寒有效，是冬季飲食首選。在山東一些地方，冬至喝羊肉湯是當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗。
冬節(jié)丸
潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節(jié)夜，啰啰長(zhǎng)，甜丸未煮天唔光”的童謠。
冬至南北方都吃什么
1、北方吃餃子
餃子，也叫“交子”，是比較古老的傳統(tǒng)面食，北方然在年三十的時(shí)候，是要吃餃子。對(duì)于北方地區(qū)來(lái)說(shuō)“冬至大如年”，所以這一天也是要吃餃子的，在民間有諺語(yǔ)“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”，所以冬至吃餃子是常見(jiàn)的習(xí)俗。
冬至這一天吃水餃，相傳與我國(guó)醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)，餃子就是它發(fā)明的，原名“嬌耳”，他也增用過(guò)“驅(qū)寒嬌耳湯”救治了當(dāng)一些被饑寒凍壞了耳朵的貧苦百姓，所以多數(shù)人在冬至的時(shí)候，吃餃子也是為了紀(jì)念他，所以現(xiàn)在有些地區(qū)也有冬至吃了餃子不會(huì)凍耳朵的說(shuō)法。
2、南方吃湯圓
北方餃子，南方湯圓，向來(lái)是南北方人在節(jié)日上具代表性，也有分辨性的食物。南方的節(jié)日里湯圓也是占據(jù)了多種多樣的意義。南方人冬至和春節(jié)都會(huì)吃湯圓。不僅軟糯香甜，爽滑可口。而且湯圓圓圓的個(gè)頭，白白胖胖的身體象征著團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。冬至吃湯圓可以驅(qū)寒暖身是一定要來(lái)上一碗才能滿足的吉利美味。
3、蘇州人吃餛飩
在吳地蘇州冬至的時(shí)候也會(huì)被視為過(guò)年，所以節(jié)日氣氛很濃重。冬至的時(shí)候蘇州人有很多的習(xí)俗，要吃“團(tuán)圓飯”，飯菜名字都很雅致，蛋餃被人們叫做“元寶”，豆芽被叫“如意菜”。餛飩也是蘇州人在冬至吃的一種主食。
4、寧夏人吃“頭腦”
寧夏銀川地區(qū)冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食�！邦^腦”實(shí)際上就是羊肉粉湯餃子，用羊肉加蘑菇佐以蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽和醬油等做湯，煮沸后加入切好的粉塊、泡好的粉條，再放切好的蒜苗、香菜和韭黃，一鍋羊肉粉湯就做好了，它也是銀川的一道特色小吃。
5、上海吃湯圓
冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”，在江南一帶尤為盛行，據(jù)史料記載這一習(xí)俗在明、清就有了。舊時(shí)上海人講究吃湯圓，“圓”寓意“圓滿”、“團(tuán)圓”，象征家庭和諧、吉祥。冬至團(tuán)還可以用來(lái)祭祖和贈(zèng)送親友。
6、潮汕地區(qū)吃甜丸
冬至在潮汕地區(qū)是大節(jié)日，又稱“過(guò)小年”。冬至這天，當(dāng)?shù)厝艘獪?zhǔn)備貢品到祠堂白祭祖先，然后一家人圍在一起吃飯。潮汕人冬至要吃甜丸，一種與湯圓類似的糯米丸子，也叫“冬節(jié)圓”。
7、杭州人吃年糕
杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。
8、廣東人吃燒臘
廣東地區(qū)也是非常重視冬至節(jié)的，有“冬至大過(guò)年”的說(shuō)法。據(jù)介紹，廣東很多地區(qū)冬至這天要“加菜”，祭祖之后全家人準(zhǔn)備一桌大魚大肉一起過(guò)節(jié)，燒臘是必不可少的傳統(tǒng)食物。人們還在冬至這天向親朋好友贈(zèng)送臘腸、臘肉等。
9、泉州人吃“冬至丸”
泉州人冬至這天祭祖團(tuán)圓，出門在外的人都會(huì)盡可能趕回家過(guò)節(jié)，當(dāng)?shù)赜小岸?jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō)。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨要煮甜丸湯供奉祖先，然后全家人以甜丸湯做早餐。
冬至飲食禁忌
不可虛實(shí)不分
中醫(yī)的治療原則是“虛者補(bǔ)之”。虛則補(bǔ)，不虛則正常飲食就可以了，同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍，是否適合自己。保芝堂江藥師認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)主要作用是“補(bǔ)虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛四種，各有各不同的補(bǔ)法。
不可無(wú)病進(jìn)補(bǔ)
無(wú)病進(jìn)補(bǔ)，既增加開支，又會(huì)傷害身體，如服用魚肝油過(guò)量可引起中毒，長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖，另外，補(bǔ)藥也不能多多益善，任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。
不可盲目食狗肉
一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。
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