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2017年度酒店工作總結(jié)與計劃
工作總結(jié)是做好各項工作的重要環(huán)節(jié)，通過它可以全面地，系統(tǒng)地了解以往的工作情況，可以明確下一步工作的方向。下面是小編搜集整理的2017年度酒店工作總結(jié)與計劃，歡迎閱讀。
2017年度酒店工作總結(jié)與計劃一
回顧2017年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅持“同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項采購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計，采購部全年共接各部門采購單564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統(tǒng)計），累計采購各類物資700余項，完成率達(dá)到98℅以上�，F(xiàn)將采購部本年度主要工作做如下總結(jié)。
一、完善酒店相關(guān)采購制度。
經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。
二、和供貨商建立了優(yōu)良的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給
在過去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購部主動和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。
三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理
有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購的及時性等問題，并針對其中一些突出問題進(jìn)行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對各類供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時查詢、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方法、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價格，生鮮的價格每月更新，尤其加強(qiáng)申購單的電子檔管理）。
四、增強(qiáng)部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感
除對部門員工進(jìn)行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購部人員的責(zé)任感，要求每個員工對自己所購物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題，在問題出現(xiàn)的同時，采購部第一時間和所負(fù)責(zé)的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問題）。
五、大宗物品的采購
大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補(bǔ)餐具都及時的完成采購。
六、成本控制力度有待加強(qiáng)
成本控制主要從價格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購價格能最直觀表現(xiàn)形式;數(shù)量的需求應(yīng)從實際需要出發(fā)，采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購，就不可避免造成不必要的浪費;質(zhì)量好的產(chǎn)品的`使用生命周期較長，也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則，避免重復(fù)采購。
七、食品安全管理工作逐步完善
食品安全是本年度工作的重中之重。隨著國內(nèi)各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來——問題不少。因此，采購部采購源頭著手，要求各供應(yīng)商對其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購驗收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時退換。除此之外，對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調(diào)用、檢查。
八、出的成績多，問題也不少
雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能忽視：部分物品的采購周期過長、價格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問題都亟待解決。有鑒于在2017年所存在的諸多問題，在2017年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購部的工作效率：
1、進(jìn)一步加強(qiáng)對供貨商的協(xié)調(diào)管理
繼續(xù)完善采購部供貨商信息表，對現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場價格的第一手資料，以備下次采購時能采購到性價比相對較高的產(chǎn)品。
2、加強(qiáng)成本控制，降低采購成本
�、派r采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手：
�、倏s短付款周期
目前，生鮮的付款周期為4—5個月，如能使付款周期縮短為1—2個月，其價格必然下降。
�、诟筛闭{(diào)料進(jìn)行集中采購
整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場進(jìn)行采購，采購成本也會有所下降。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。
③分開供應(yīng)，形成競爭
根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個找一家供貨
商對酒店進(jìn)行分開供應(yīng)，形成競爭。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價進(jìn)行對比，及時調(diào)整。
3、食品安全仍是工作重點
進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購環(huán)節(jié)，對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。
4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感
�、傥幕碚撆嘤�(xùn)
采購部每季度將進(jìn)行一次文化知識和專業(yè)技能的培訓(xùn)（每次2小時），提高采購員的業(yè)務(wù)水平。
�、诩訌�(qiáng)對員工的管理和監(jiān)督
在工作中強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感，實行“誰污染，誰治理;誰提出，誰舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。
5、跟進(jìn)采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲?/p>
客房免費飲用水的LOG設(shè)計、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。
6、采購工作透明化、公開化
在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中接受財務(wù)和其他各個部門的監(jiān)督，在未來的工作中，采購部的員工本著公正、公平、公開的原則，無論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。
對于即將到來2017年，采購部全體職工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項挑戰(zhàn)。
2017年度酒店工作總結(jié)與計劃二
回顧一年的學(xué)習(xí)工作，在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃�，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
一、經(jīng)營情況
1：各種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況
全年餐飲部實現(xiàn)營業(yè)收入：2017。1。1—11。31，共：2110000元比去年的：2162155元，下降：52155元，今年平均值104。28，年上座率：0。029%，完成了酒店公司和其他會議團(tuán)隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二：日常管理
1、部門規(guī)范管理
由部門管理人員于2017。8。15。組成，每天中午11：15分對部門各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明，衛(wèi)生穩(wěn)步提高。
2、成本控制和節(jié)能降耗
1、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理措施。餐具分順序，分類，分框收放，2分類清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時開關(guān)燈，空調(diào)，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費，6嚴(yán)格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記。
3、做到抓“銷售”抓“內(nèi)務(wù)”
1發(fā)動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2規(guī)范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專人負(fù)責(zé)整理和清點，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。
4、抓“培訓(xùn)”抓“落實”。
培訓(xùn)1禮節(jié)禮貌和服務(wù)認(rèn)識，2鋪臺布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務(wù)工作并定時檢查。
5、做到美麗酒店，安全酒店。
做好環(huán)境衛(wèi)生，護(hù)好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐飲工作中仍存在一些不足
1、仍有一些員工的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀(jì)律，服務(wù)禮貌用語，餐中服務(wù)等。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)隊協(xié)作認(rèn)識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)。4個別員工仍缺乏節(jié)約認(rèn)識。
針對201x年的工作特制定計劃如下：
一、經(jīng)營目標(biāo)
今年元，明年爭取打到元，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0
二、日常管理
繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的.培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
1、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介認(rèn)識和技巧。
2、加強(qiáng)員工思想教育，利用一切機(jī)會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助精神，樹立集體榮辱觀。
3、開拓經(jīng)濟(jì)發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入，如旺季推出外賣。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。
三、改變措施及方法
1、增加員工效益認(rèn)識，做好節(jié)能降耗。
�。�1）嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等。
�。�2）降低設(shè)備運行的消耗，如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉。
�。�3）嚴(yán)格把好菜品驗收關(guān)，合理使用邊角余料。
�。�4）完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購制度”。
2、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念
�。�1）保持與員工溝通的習(xí)慣，增進(jìn)彼此的了解，便于工作的開展。
�。�2）開展聯(lián)營活動，餐飲部和客服部相互交流，互相改進(jìn)。
�。�3）增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力度不強(qiáng)的局面。
�。�4）建議酒店多組織員工業(yè)余活動，如田徑，籃球，乒乓球等。
2017年是一個新的起點，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任，視部門的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體職工團(tuán)結(jié)一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。
2017年度酒店工作總結(jié)與計劃三
201x年已經(jīng)過去，回顧XX年的財務(wù)工作，財務(wù)部在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，認(rèn)真遵守財務(wù)管理相關(guān)條例，按照實事求是，嚴(yán)以律己，圓滿完成了XX年酒店的財務(wù)核算工作�，F(xiàn)將XX年的個人總結(jié)如下：
一、思想方面 ：
思想比較穩(wěn)定，為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，我在遵守財務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會計工作的作用。
二、工作方面：
1。 嚴(yán)格按照會計基礎(chǔ)工作達(dá)標(biāo)的要求，認(rèn)真登記各類賬簿及臺帳，部門內(nèi)部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。制定財務(wù)工作計劃，扎實地做好財務(wù)基礎(chǔ)工作。按照每月份的工作計劃，按月對會計憑證進(jìn)行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。
2。 從前臺收銀到復(fù)核、出納，每個環(huán)節(jié)緊密銜接，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。對收據(jù)及發(fā)票的'領(lǐng)、用、存進(jìn)行登記，并認(rèn)真復(fù)核管理。
3。 對日常采購價格進(jìn)行核對，并每天對原材料的出入進(jìn)行審核。
4。 財務(wù)部嚴(yán)格遵守公司規(guī)定，由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金定期進(jìn)行盤點盤查，現(xiàn)金收支能嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，做到現(xiàn)金管理無差錯。
5。 尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，不計較個人利益，以理服人。
三、其他工作：
1、每月準(zhǔn)時上報統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)。
2、及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅。
3、按時參加公司召開的行政例會。
4、按公司的要求，審核工資表，并及時發(fā)放。對于人員工資變動情況，及時與人事部溝通并解決。
5、參加財政局會計人員繼續(xù)教育的培訓(xùn)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的為企業(yè)服務(wù)。
四、明年工作設(shè)想及需要改進(jìn)方向：
過去的一年是緊張而繁忙的一年，XX年做了很多工作，但同時也存在著不足，現(xiàn)結(jié)合XX年財務(wù)工作，將財務(wù)工作設(shè)想如下：
1。 進(jìn)一步加強(qiáng)財務(wù)、會計核算工作，將財務(wù)基礎(chǔ)工作進(jìn)一步做實做細(xì)。
2。 增強(qiáng)財務(wù)計劃管理，加強(qiáng)計劃執(zhí)行情況的分析與控制，加強(qiáng)財務(wù)事先參與決策工作，從源頭做好財務(wù)管理工作，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供有用的決策信息。
3。 進(jìn)一步加強(qiáng)財務(wù)日常監(jiān)督工作，從每筆收支入手嚴(yán)格執(zhí)行上級相關(guān)的政策和規(guī)章制度。
4。 進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部部門間的溝通、協(xié)調(diào)工作，嚴(yán)格按著部門職責(zé)做好本部門的工作，發(fā)揮財務(wù)部門應(yīng)有的作用，為領(lǐng)導(dǎo)分憂，解難。
5。 加強(qiáng)財務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提升業(yè)務(wù)水平。
6。 加強(qiáng)財務(wù)人員既當(dāng)家又理財?shù)呢攧?wù)意識，推動整體財務(wù)工作再上新的臺階。
時光飛逝，今年的工作轉(zhuǎn)瞬即為歷史，一年中，財務(wù)工作有很多成績和不足，這些應(yīng)該是明年財務(wù)管理重點思考和解決的主題，作為財務(wù)人員，我要加強(qiáng)管理，規(guī)范經(jīng)濟(jì)行為，我們將不斷地總結(jié)和反省，不斷地鞭策自己，不斷的提高自己管理水平，為建立建全更好的工作機(jī)制而努力奮斗。
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