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  • 食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié)

    時(shí)間:2024-01-09 13:46:07 海潔 年終工作總結(jié) 我要投稿
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    食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié)(通用20篇)

      時(shí)間真是轉(zhuǎn)瞬即逝,一年的工作又到了年終,這一年里大家都接觸了許多新的東西、學(xué)習(xí)了許多新的知識(shí)和技巧,該好好總結(jié)一下過(guò)去一年的工作了!相信寫年終總結(jié)是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題,以下是小編幫大家整理的食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

    食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié)(通用20篇)

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 1

      民以食為天”,對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō),“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提升,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“A”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員,深感職責(zé)重大,工作重要性認(rèn)識(shí)到位,有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下方就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào):

      一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

      學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng),分工到人,明確職責(zé),層層簽定安全職責(zé)狀,互相監(jiān)督、考核。

      二、完善制度,措施到位

      我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》,《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料,做到制度健全,措施到位,管理嚴(yán)格,誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé),為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,把制度落到實(shí)處。

      一方面,食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),還針對(duì)部門不一樣崗位的要求,對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過(guò)采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

      三、食堂管理形式

      現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,由食堂廚師開出菜單,經(jīng)總務(wù)處審核,再由定點(diǎn)單位送貨,由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核,然后由總務(wù)主任審批,整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種,中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢,目前利潤(rùn)控制在2.5%以內(nèi),基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

      四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制,杜絕安全隱患。

      食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提升了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí),制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu),平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價(jià)格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位帶給。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由總務(wù)處驗(yàn)收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地帶給,肉類為宜興瑞德公司帶給,從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。

      食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時(shí)記載,總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)強(qiáng)化食堂工作人員的思想教育,強(qiáng)化政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會(huì)和每一天的.衛(wèi)生檢查,隨時(shí)理解臨時(shí)檢查務(wù)必的知識(shí)培訓(xùn)和持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

      四、存在問(wèn)題

      在自查自糾的過(guò)程中,還有些問(wèn)題:務(wù)必進(jìn)一步強(qiáng)化食品采購(gòu)的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì),從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育,平時(shí)要強(qiáng)化對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 2

      學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全,關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定,所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心。

      我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái),現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購(gòu)買了36具滅火器、安裝了x套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫(kù)存物資的盤點(diǎn),對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn),F(xiàn)將有關(guān)情景匯報(bào)如下:

      一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識(shí)到位

      1學(xué)校食堂從開學(xué)以來(lái),學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)職責(zé)。

      2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬(wàn)戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的`監(jiān)督,為全校住校生供給一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。

      二、建立健全管理制度

      1、健全規(guī)章制度

      健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

      2、強(qiáng)化流程管理

      進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,我們注意把好進(jìn)貨,食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式,每一天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情景、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

      3、建立監(jiān)督機(jī)制

      為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

      三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識(shí)

      開學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。

      四、克服困難,提高飯菜質(zhì)量

      近年以來(lái)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快,現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。可是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學(xué)生基本滿意。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 3

      我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組,校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng),成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí),我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。現(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下:

      一、高度重視,工作落實(shí)。

      學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo),成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的朱儉波老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,食堂配齊采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會(huì)計(jì)員,食堂按正規(guī)程序聘請(qǐng)員工1名。

      二、健全制度,有章可循。

      食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,直接影響到師生的身心健康,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,從食品的采購(gòu)到食品的驗(yàn)收;從食品的加工到食品的儲(chǔ)存;從師生的就餐到餐具的處理,我們都按上級(jí)的規(guī)定,自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,責(zé)任到人的思想,以為師生服務(wù)為宗旨,建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé),有食堂管理制度、采購(gòu)制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽從安排。有較強(qiáng)的主人公意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作中做到了既分工又合作,強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格,不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心,出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

      三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理,提高服務(wù)質(zhì)量

      1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

      學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,從業(yè)人員持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),做到每月開一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題,每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行自查,保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

      2、嚴(yán)格程序,規(guī)范操作。

      食堂操作,嚴(yán)格規(guī)范,從食品原材料采購(gòu)(堅(jiān)持“四不購(gòu)”)→儲(chǔ)存保管(堅(jiān)持驗(yàn)收入庫(kù)制度)→出入庫(kù)(進(jìn)出登記制度)→食品加工過(guò)程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生),結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際,依據(jù)管理規(guī)范,嚴(yán)格過(guò)程管理和規(guī)范操作,確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲(chǔ)存、消毒的安全,預(yù)防中毒、疾病的安全,堅(jiān)持每日食物留樣),確保飯菜安全。另外,學(xué)校還不定期對(duì)食堂情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

      3、員工樹立服務(wù)意識(shí)。

      食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告,更要勤儉節(jié)約,牢固樹立節(jié)約意識(shí),成本意識(shí),掌握好烹制菜品的火候,保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供應(yīng),并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生。每天餐具按時(shí)、按規(guī)定消毒,從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道,營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

      4、實(shí)施民主監(jiān)督

      學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后,征求全體教師意見方可執(zhí)行,伙食賬目實(shí)行按期公開。

      5、明確相關(guān)責(zé)任

      為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理,學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫(kù)審批,并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報(bào)帳員是直接責(zé)任人,要嚴(yán)格控制伙食利潤(rùn),真正辦好師生伙食。并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的'合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任,倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé):負(fù)責(zé)所有采購(gòu)食品、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作,核對(duì)數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致,核對(duì)無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名,做好物資的出入庫(kù)和實(shí)物賬的登記工作。采購(gòu)人員職責(zé):制定采購(gòu)計(jì)劃,保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

      6、以“勤”落“實(shí)”,精細(xì)管理。

      作為分管食堂的教師,要在“實(shí)”字上下功夫,“勤”字上作文章,堅(jiān)持常抓不懈,一是要加強(qiáng)日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實(shí)際,盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際,盡可能找準(zhǔn)減少成本,提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際,盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì),是不可少的,通過(guò)專題會(huì),后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,提出下月要求,二是對(duì)工人進(jìn)行培訓(xùn),三是校長(zhǎng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)、要求,在精細(xì)過(guò)程管理中,注重終結(jié)管理,克服隨意性,增強(qiáng)自覺性。

      總之,用一個(gè)“勤”字,落一個(gè)“實(shí)”字,管理才能到位,工作才能把關(guān)。

      7、做好了學(xué)生的就餐管理工作

      吃飽吃好,這是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題,也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見或建議,在家長(zhǎng)會(huì)上學(xué)校多次聽取家長(zhǎng)的意見,逐步完善學(xué)校食堂管理。此外,學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。對(duì)學(xué)生的就餐,學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。

      8、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生,重在預(yù)防。我們堅(jiān)持了餐具消毒,雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設(shè)備,但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈,用消毒液浸泡消毒。

      在今后的工作中,我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,長(zhǎng)抓不懈,努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,讓社會(huì)滿意,讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 4

      新的一年又將到來(lái),經(jīng)過(guò)一年來(lái)的工作,在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、班長(zhǎng)的帶領(lǐng)及同事的幫助下,我順利的完成了今年工作,F(xiàn)將工作中的相關(guān)情況及來(lái)年打算匯報(bào)如下:

      一、在我負(fù)責(zé)食堂蔬菜調(diào)料及主食品的驗(yàn)收、采購(gòu)工作時(shí),對(duì)采購(gòu)物品數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,數(shù)量不足的以實(shí)際婁報(bào)帳,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映,避免出現(xiàn)漏洞,給公司造成虧損。

      二、在我負(fù)責(zé)食堂招待來(lái)賓用餐工作時(shí),提前做好招待的準(zhǔn)備,招待間的衛(wèi)生做到位,力求高標(biāo)準(zhǔn);餐具、水壺都一一擺放整齊。來(lái)賓就位時(shí),及時(shí)端茶倒水、上菜,熱情服務(wù),給來(lái)賓一個(gè)好的印象,為華祥氯堿添榮。

      三、同時(shí)在我是食堂保管員時(shí),負(fù)責(zé)保管食堂的海蝦、魚頭等物品。做到分類保管,雖然在保管上還有些漏洞,但我從沒(méi)占公家一絲便宜。

      一年來(lái),我雖然取得了一定的.成績(jī),在領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)下和自我發(fā)覺,自己還存在一些缺點(diǎn)和不足,需要改進(jìn)。在20xx年,我將克服自己的缺點(diǎn),彌補(bǔ)自己的不足之處,對(duì)自己保管的物品,出庫(kù)按先進(jìn)先出的順序辦理,保證食品的鮮進(jìn)鮮出,保證食品不變質(zhì)、不損壞,不積壓,避免浪費(fèi);采購(gòu)工作中對(duì)腐敗變質(zhì)的不入庫(kù),嚴(yán)守質(zhì)量、數(shù)量關(guān);盡自己的薄力減少食堂的虧損。

      在新的一年中,我將做好本職工作,為我們部門站好自己的崗,最大限度的提高自己能力,為華祥氯堿做出自己的貢獻(xiàn)!綜合部:朱利華

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 5

      “民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,提高勞動(dòng)效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來(lái),我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來(lái),我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧:

      一、抓機(jī)構(gòu)建立,促組織落實(shí):

      1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

      (1)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實(shí)工作,在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的,伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,直至中途解聘。

      (2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評(píng)比。

      2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,立即指出改正。

      3、抓文明禮貌的.落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

      二、食堂管理的具體做法:

      (一)嚴(yán)格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。

      學(xué)校的主要工作是教學(xué),后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。

      1、出勤制度:

      不隨意更改作息時(shí)間

      2、勞動(dòng)管理:

      和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴(yán)重,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn),如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃,每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

      三、存在問(wèn)題

      隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:

      1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

      2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長(zhǎng)的不放心。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 6

      長(zhǎng)期以來(lái),我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為“辦人民滿意學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例。現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況對(duì)學(xué)校食堂工作展開了全面、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報(bào)告如下:

      一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署

      每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)并定期召開食堂工作專門會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段,落實(shí)措施,校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)解決問(wèn)題,及時(shí)給予指導(dǎo)立即進(jìn)行改進(jìn)。

      二、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

      食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒發(fā)生,主要采取了以下措施:

      1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗,和操作其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

      2.采購(gòu)做好驗(yàn)收工作。加工做到燒熟,煮透做好食品,留樣工作,嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。

      3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

      4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。

      5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),成立了由校工會(huì)干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì)監(jiān)督,以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)行使對(duì)食堂監(jiān)督、檢查等職能。

      三、保證伙食以人為本

      為維護(hù)師生合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn),經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。

      1.按照學(xué)校要求后勤處,定期或不定期地組織人員對(duì)食堂工作,進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

      2.由于食品價(jià)格上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼辦法,以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

      3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)需要。

      4.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額4%以內(nèi)。

      四、師生共建文明食堂

      1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生聯(lián)系形成一項(xiàng)制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進(jìn)。

      2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛心營(yíng)養(yǎng)餐”,解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí)。

      3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊(duì),和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐,定期評(píng)選“用餐文明班級(jí)”。

      4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語(yǔ),做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導(dǎo)。

      5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開財(cái)務(wù)制度,實(shí)行每月一公示財(cái)務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。

      五、規(guī)范支出完善機(jī)制

      我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn),確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法,多退少補(bǔ),每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi),我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布,在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算。

      規(guī)范使用食堂結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備,而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出。

      六、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)

      因經(jīng)費(fèi)不足師,生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

      總之,學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),是因?yàn)槿w員工都能把學(xué)校看成是自己的家,把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子,一方面,他們都非常珍惜這份來(lái)之不易的工作崗位。另一方面,他們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進(jìn)的.地方。例:要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā),不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜,搞好營(yíng)養(yǎng)搭配,推出新菜。同時(shí),還要不斷改進(jìn)工作方法,多關(guān)心愛護(hù)學(xué)生,注意工作方法和技巧,做到讓學(xué)生高興而來(lái),滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 7

      “民以食為天”,作為學(xué)校的食堂,應(yīng)為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對(duì)我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下總結(jié)。

      一、領(lǐng)導(dǎo)重視,全力保障

      學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng),分管校長(zhǎng),分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長(zhǎng)多次召開后勤討論會(huì),研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),對(duì)食堂建設(shè)提出意見,并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

      二、強(qiáng)化軟件管理

      學(xué)期開學(xué),食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。一年多來(lái),先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員,并嚴(yán)格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

      自創(chuàng)辦食堂以來(lái),學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。

      學(xué)校成立了伙委會(huì),生活部檢查團(tuán),并在學(xué)生會(huì)、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對(duì)食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎(jiǎng)懲并實(shí)行末位淘汰制。

      三、加大硬件投入

      我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。學(xué)校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過(guò)裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)操作間吊頂,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺(tái)。此外,還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

      四、堅(jiān)持服務(wù)育人,尊重師生民意

      在食堂工作中,我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,管理育人”的宗旨,做好兩個(gè)服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

      食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。

      總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì),了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式,廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳,注意師生的'留言。認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

      五、收費(fèi)透明,支出合理

      學(xué)生伙食費(fèi)160元/月,全校80多人就餐,伙食費(fèi)按月收取,及時(shí)公布。開支透明,實(shí)行集體采購(gòu),手續(xù)齊全,票據(jù)集體審核,徹底杜絕不合理開支,不規(guī)范票據(jù)。每月生活費(fèi)收入全部用于學(xué)生生活,學(xué)校還貼補(bǔ)水電費(fèi)、維修費(fèi)。

      通過(guò)這一系列的措施,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障,從未發(fā)生過(guò)一例食品衛(wèi)生安全事故,真正做到了讓家長(zhǎng)放心,讓學(xué)生滿意。但是,我們深知,食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn)。只有我們食堂工作人員高度重視,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切,為了一切學(xué)生,我們將以飽滿的工作熱情,健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念,投入到未來(lái)的工作中,為學(xué)生健康、快樂(lè)、幸福的成長(zhǎng)奉獻(xiàn)出我們的愛。為學(xué)校未來(lái)的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 8

      時(shí)間飛逝新的一年即將到來(lái),意味著我接手職校學(xué)校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校學(xué)校食堂,作為一個(gè)集體學(xué)校食堂它擔(dān)當(dāng)著xx公司等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓(xùn)班用餐,公司中小型會(huì)議用餐,公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切支持下在全體學(xué)校食堂員工的努力下,我始終追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿足的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,新的起先新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完備,我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足。 20xx年工作成果:

     。1)與總公司學(xué)校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校學(xué)校食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,個(gè)人工作混亂,職工就餐滿足度下降的難題。

     。2)對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問(wèn)題,在學(xué)校食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

     。3)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)全部職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

     。4)緊抓學(xué)校食堂進(jìn)貨渠道,嚴(yán)格要求選購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

      (5)職工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時(shí)定期學(xué)校食堂大掃除全部職工參與。

     。6)圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個(gè)原則,在大家吃好吃滿足的前提下,節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)全部學(xué)校食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。

     。7)圓滿完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠競(jìng)賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近xx期次。

     。8)調(diào)動(dòng)全部學(xué)校食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

     。9)為入冬后學(xué)校食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

      (10)在學(xué)校食堂開展主子翁精神建設(shè),使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進(jìn)了相互理解相互協(xié)助的.工作氛圍。

      當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還許多如:

      1.操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)記但依舊難以禁止。

      2.員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間主動(dòng)性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有剛好調(diào)整員工工作時(shí)差。

      一年的工作在驚慌勞碌的氣氛中即將畫上句號(hào),我個(gè)人在管理方面的不足之處還須要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理學(xué)問(wèn),使學(xué)校食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能,讓學(xué)校食堂員工相識(shí)到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 9

      自20xx年7月入職至今,我在xxx酒店已經(jīng)工作了1年零8個(gè)月的時(shí)間了。在這段的時(shí)間中我通過(guò)努力的工作,在工作中學(xué)會(huì)自我總結(jié)和自我完善,目的在于提高自己,把工作做得更好,為此我對(duì)這一年的工作進(jìn)行簡(jiǎn)要的總結(jié)。

      一、熟練操作采購(gòu)流程。

      從接單到詢價(jià),到審批購(gòu)買再到跟蹤收貨,我堅(jiān)持每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)手,熟悉每個(gè)供應(yīng)商及供貨方式。讓自己在第一時(shí)間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問(wèn)題時(shí),第一時(shí)間與供應(yīng)商溝通,進(jìn)行退換貨,保證酒店的利益不受損失。

      供應(yīng)工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門,事關(guān)企業(yè)利益得失,也是容易發(fā)生問(wèn)題、倍受別人關(guān)注的工作。對(duì)此,我會(huì)不斷提高思想認(rèn)識(shí),永遠(yuǎn)牢記自己的職責(zé),堅(jiān)持對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和職工負(fù)責(zé)的原則。

      二、堅(jiān)持詢價(jià)和比價(jià)原則,堅(jiān)持把性價(jià)比最優(yōu)的物品購(gòu)入酒店。

      作為采購(gòu),最重要的是把好進(jìn)貨關(guān)口,讓酒店能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收入。這就要求采購(gòu)要把最好的產(chǎn)品以最低的價(jià)格夠入酒店。通過(guò)貨比三家,篩選最好的供應(yīng)商,保證所有物品都有依可循,有據(jù)可依。逐步加強(qiáng)對(duì)材料、設(shè)備價(jià)格信息的管理。每材料設(shè)備的計(jì)劃、詢比價(jià)都進(jìn)行了復(fù)印留底,保持了信息資料的'完整,建立采供部材料、設(shè)備信息庫(kù),以備隨時(shí)查閱、對(duì)比。

      在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,很多賣方市場(chǎng)已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場(chǎng),在這種情況下,供應(yīng)商使出了渾身解數(shù),五花八門的促銷手段和技巧也很多。對(duì)此,我堅(jiān)持對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度,擺正心態(tài),牢記使命,堅(jiān)持原則,公正處事。在與供應(yīng)商打交道的過(guò)程中我始終堅(jiān)持三點(diǎn)原則:

      一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;

      二是要優(yōu)惠的價(jià)格;

      三是保證能夠得到周到的售后服務(wù)。

      在這三點(diǎn)的基礎(chǔ)上與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 10

      在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,牢固確立了“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范了食堂的安全衛(wèi)生工作,保障了師生的生活需要和身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到老師、學(xué)生和家長(zhǎng)的高度贊揚(yáng)。現(xiàn)在我將我的工作總結(jié)如下:

      首先,要樹立教師和學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵紀(jì)守法,團(tuán)結(jié)同事,求實(shí)務(wù)實(shí),樂(lè)觀向上,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),勤奮工作,無(wú)怨無(wú)悔。在學(xué)校工作,服務(wù)熱情,堅(jiān)守崗位,按時(shí)完成需要完成的任務(wù)。為了樹立服務(wù)意識(shí)和教育意識(shí),讓教師和學(xué)生在去食堂時(shí)有賓至如歸的感覺,感到輕松、舒適和放心。

      其次,要做好食堂的食品衛(wèi)生和安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到師生生命安全的重大事件。無(wú)論這項(xiàng)工作有多重要,都不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)。

      1、嚴(yán)格控制采購(gòu)權(quán)限

      對(duì)原材料的購(gòu)買日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行認(rèn)真登記和驗(yàn)收。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉(cāng)庫(kù);嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品、成品;嚴(yán)禁購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期的食品和原料;在食堂購(gòu)買的肉類必須有動(dòng)物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔,所供貨物的證書應(yīng)完整,并在現(xiàn)場(chǎng)檢查供應(yīng)商的'生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書。原材料進(jìn)入倉(cāng)庫(kù),隔墻離地,成品和半成品分開,生熟產(chǎn)品分開,無(wú)定形食品儲(chǔ)存在干凈的容器中,蓋上蓋子,防止交叉感染。

      2、嚴(yán)格控制生產(chǎn)操作在食品加工過(guò)程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒,對(duì)消毒后的食品進(jìn)行徹底煮熟。在粗加工室,挑選蔬菜,切碎蔬菜,放在砧板上。手術(shù)室干凈,餐廳干凈明亮,所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問(wèn)。要求工人師傅嚴(yán)格按照以下規(guī)定操作:什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜冷水泡,什么菜熱水泡,什么菜在鹽水中浸泡,浸泡多長(zhǎng)時(shí)間。肉類和蔬菜食品儲(chǔ)存在單獨(dú)的柜子里,菜板被分開并用刀加工。沒(méi)有必要讓土豆發(fā)芽。青豆應(yīng)在水中煮沸,豆?jié){應(yīng)煮沸,涼菜應(yīng)熱透以免中毒。

      3、嚴(yán)格控制成品銷售

      每餐烹飪的食物應(yīng)從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲(chǔ)存。廚師在出售食物前必須洗手、再次消毒并戴上口罩。食堂應(yīng)將過(guò)夜食品放入冰箱,堅(jiān)決不出售發(fā)霉食品。

      4、嚴(yán)格消毒餐具餐具和農(nóng)作物容器的清洗消毒,消毒后的物品用沸水清洗,用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒,然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上,大的物品在鍋中煮30分鐘以上,這既是物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜,進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來(lái),上級(jí)部門對(duì)我校食堂的餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行了多次檢查,合格率為100%。

      5、嚴(yán)格控制廚師的個(gè)人衛(wèi)生作為食堂經(jīng)營(yíng)者,堅(jiān)持定期體檢,并持健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班;賣飯要帶口罩;;工作時(shí)禁止吸煙總之,我在學(xué)校食堂為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了自己的努力,得到了全體師生的認(rèn)可,家長(zhǎng)的信任,各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷創(chuàng)新,更多地接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),把學(xué)校食堂工作提高到一個(gè)新的水平。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 11

      在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié):

      一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍

      明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng),加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,達(dá)到管理由點(diǎn)到面,責(zé)任到人,工作有序開展。

      二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查

      保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求,食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

      三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高

      增加了花色品種,特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

      四、加強(qiáng)成本管理

      從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),加強(qiáng)采購(gòu)管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。

      五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修

      食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用,對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修,改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

      六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度

      食堂開展了一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務(wù)的`內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的`基本要求,每星期五下午召開班組會(huì),解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量,營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。

      七、建立食堂五常法管理制度和辦法

      用人性化方式實(shí)施五常法,要求人人參與和動(dòng)手做“五!薄C總(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽,先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法,強(qiáng)化自律機(jī)制,通過(guò)推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí),提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式,并能持之以恒。

      八、20xx年的打算

      1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種,也有創(chuàng)新。

      2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維修,設(shè)備老化情況嚴(yán)重,必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。

      3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店,解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題,并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

      4、每天四餐,解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問(wèn)題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī),減少售飯菜等待時(shí)間。

      過(guò)去的一年里,雖然取得了一些成績(jī),但還存在一些問(wèn)題,我們?cè)谛碌囊荒昀,一定認(rèn)真面對(duì)存在的問(wèn)題,克難奮進(jìn),團(tuán)結(jié)一心,仔細(xì)探索,努力辦好食堂,為食堂貢獻(xiàn)一份力。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 12

      員工食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部門的大力支持下,扎實(shí)工作,開拓創(chuàng)新,銳意進(jìn)取,有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開展,確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行,從加強(qiáng)管理,健全機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度,安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作,現(xiàn)總結(jié)如下:

      一、圍繞大局,提高認(rèn)識(shí)

      本人堅(jiān)持做好員工的飲食保障工作,不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu),從思想上端正服務(wù)態(tài)度,加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí),提高烹調(diào)技能,改善飲食環(huán)境,做好飲食衛(wèi)生,保證菜品質(zhì)量,加強(qiáng)食堂管理,杜絕浪費(fèi),嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作,使的正常工作得到了有序的開展,為公司的各項(xiàng)工作和整體形勢(shì)得到了日新月異的跨越。在此狀況下,我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢(shì),同時(shí)堅(jiān)持以人為本,關(guān)心員工生活,切實(shí)抓緊抓好食堂不放松,使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局,密切聯(lián)系本單位的`實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)自我樹立“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識(shí),從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。

      二、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作

      加強(qiáng)管理工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下,沒(méi)有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可就對(duì)工作懈怠,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們沒(méi)有辜負(fù)公司和公司領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望,以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工帶給便利條件,使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺。

      三、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)

      員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此,在主管部門的支持下,堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng),提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),是我們工作的重點(diǎn)。剛成立時(shí)期,員工食堂人手較少,工作量較大。天氣炎熱,為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項(xiàng)工作,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,勁往一處使,盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù),深受公司員工稱頌。

      四、抓好衛(wèi)生,干凈整潔

      加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié),涉及到每名就餐員工的健康狀況,作為一名炊事人員,從思想上、行動(dòng)上高度重視,做到每一天對(duì)食堂進(jìn)行地面、門窗、操作臺(tái)、餐桌清潔,持續(xù)無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物,加強(qiáng)餐具的洗消工作,做到每餐必消毒,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn),做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境整潔,不間斷對(duì)食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃,持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,做到無(wú)異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

      五、計(jì)劃采購(gòu),保證質(zhì)量

      主、副食品的采購(gòu)涉及到菜品的質(zhì)量與口感,也關(guān)系到廣大員工的身心健康,作為一名食堂工作人員,在采購(gòu)方面,做到有計(jì)劃、有措施、有步驟,先進(jìn)先用,價(jià)廉物美,不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品,不采購(gòu)過(guò)期食品,不采購(gòu)危害人身身體健康的食品,做到貨比三家,足斤足兩,使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi),不損失,無(wú)損毫,而且實(shí)行兩人采購(gòu)制度,并做好驗(yàn)收工作,使公司員工的伙食費(fèi)到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。

      六、加強(qiáng)管理,安全防范

      加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上,食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一,是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置,我作為一名食堂工作人員,安全工作時(shí)刻牢記心中,不斷檢查電源的使用狀況,煤氣罐的管理使用,夜晚門窗的上鎖,包括電器和電源不用時(shí)的切斷,并做好食品質(zhì)量的檢查,防止食物中毒,做到防范、防患于安全邊際,為公司工作的有序開展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。

      當(dāng)然,今年以來(lái),我們雖然作出了一些工作成績(jī),但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下,我們的工作步伐邁得還不夠大,在新到來(lái)的20xx年,我們一定要跟上公司的步伐,不斷改進(jìn)工作上的不足,更好的為員工奉上可口的飯菜。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 13

      時(shí)間過(guò)的真快,忙忙碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

      回顧過(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后的工作能做到更好,我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。 首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了珍貴的`看法,如:菜咸了,太油,顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的熟悉到了工作中的.不足賜予準(zhǔn)時(shí)訂正。

      其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然?冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,仔細(xì)擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問(wèn)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,聽從工作調(diào)配,愛惜集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小勻稱,把握火候。副食要做到揀、洗潔凈,切菜仔細(xì),丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員看法和氣,說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)全都,做好廚房工作。

      總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,仔細(xì)負(fù)責(zé),任勞任怨,主動(dòng)履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 14

      在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部門的大力支持下,員工食堂扎實(shí)工作,開拓創(chuàng)新,銳意進(jìn)取,有效地保持了食堂的籌建和有序發(fā)展,確保了食堂的規(guī)范運(yùn)行,從加強(qiáng)管理、完善機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度、安全管理等方面,為完成任務(wù)做了大量工作,總結(jié)如下:

      1、關(guān)注全局并提高意識(shí)。

      我堅(jiān)持做好員工的食品安全工作,不斷調(diào)整主食和副食的菜肴質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu),從思想上端正服務(wù)態(tài)度,加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí),提高烹飪技能,改善就餐環(huán)境,做好食品衛(wèi)生,確保菜肴質(zhì)量,加強(qiáng)食堂管理,杜絕浪費(fèi),嚴(yán)格控制采購(gòu),公司正常工作有序開展,公司工作和大局日新月異。在這種情況下,我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理及生活保障工作都能緊跟公司快速發(fā)展的大好形勢(shì)。同時(shí),堅(jiān)持以人為本,關(guān)心員工生活,關(guān)注員工食堂,使員工食堂真正成為“員工之家”,成為干部職工的滿意之家。我能密切關(guān)注公司工作大局,密切聯(lián)系本單位實(shí)際,堅(jiān)持“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好員工各項(xiàng)接待服務(wù)是我們的`責(zé)任”的`自我意識(shí),從思想上認(rèn)識(shí)做好本職工作的重要性,自覺投身于各項(xiàng)服務(wù)工作。

      2、加強(qiáng)管理,規(guī)范操作要加強(qiáng)管理,處理好職工的飲食等具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是“吃力不討好的工作。

      在這種情況下,我們不會(huì)因?yàn)樽隽撕芏喙ぷ鞫槐淮蠹艺J(rèn)可而懈怠,而是盡最大努力做好各項(xiàng)服務(wù)。我們不辜負(fù)公司及其領(lǐng)導(dǎo)、干部和員工的期望,以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,不斷創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī)服務(wù)條件為每個(gè)人奠定了規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好基礎(chǔ)。在做好各項(xiàng)管理工作的同時(shí),我們?cè)谵D(zhuǎn)變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量等方面也做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取多種服務(wù)方式,盡最大努力為干部職工帶來(lái)方便,讓大家在食堂吃飯時(shí)都有回到“家”的感覺。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 15

      為做好學(xué)校餐飲工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,餐飲部開展了“聚焦學(xué)生”、“塑造餐飲形象、創(chuàng)造一流服務(wù)”活動(dòng),取得了良好效果。工作總結(jié)如下:

      1、 制定并完善了各種管理制度

      如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個(gè)人衛(wèi)生、采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等提出了明確要求,在餐廳銷售原材料和餐具消毒,以實(shí)現(xiàn)職責(zé)明確、管理制度完善、連鎖、各級(jí)檢查和合理的流程、操作規(guī)范

      2、 加強(qiáng)教育和培訓(xùn)

      提高員工素質(zhì)派遣管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。并選派相關(guān)專業(yè)人員參加食品采購(gòu)認(rèn)證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、消防安全知識(shí)培訓(xùn)、預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)教師對(duì)餐廳員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)的培訓(xùn),為了提高每位員工的整體素質(zhì),更好地為教學(xué)人員服務(wù)

      3、 加強(qiáng)硬件建設(shè)

      防止事故發(fā)生寒暑假期間,對(duì)餐廳進(jìn)行了不同程度的`改造改造,增加了部分硬件設(shè)備和用具,布局合理,通風(fēng)采光良好,蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”方案,在安全通道內(nèi)安裝了應(yīng)急燈,消防器材由專人保管,每天進(jìn)行消防巡查,進(jìn)入食堂時(shí)有提示“食堂重要區(qū)域,閑人禁止入內(nèi)”。手術(shù)室有“注意安全,小心操作”的警示,食堂提供的免費(fèi)湯有專人看管。除采購(gòu)和消毒外,衛(wèi)生工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)是對(duì)烹飪?nèi)藛T進(jìn)行體檢、生熟分開、無(wú)四大危害、三餐清潔、冷肉“五特”。針對(duì)這些工作,我們從思想上高度重視,全力采取措施,逐一消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全

      4、 堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念

      餐飲部以人為本,為師生營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐供應(yīng)的`過(guò)程中不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念

      1.建立了“小吃街”,引進(jìn)了幾十種名優(yōu)小吃,增加了品種,吸引了不少學(xué)生來(lái)吃

      2.大廳設(shè)有24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)可以吃到熱飯、熱菜和熱湯

      3.盡一切可能控制成本和降低食品價(jià)格

      4.餐飲辦公室24小時(shí)值班,為師生服務(wù)。設(shè)立質(zhì)量服務(wù)監(jiān)督臺(tái)和餐飲服務(wù)熱線,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題

      5.提供了18個(gè)學(xué)生援助站,解決了極端貧困學(xué)生的迫切需要學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視餐飲工作,不懈努力,為我校餐飲工作的硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),提高了所有烹飪?nèi)藛T的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。形成了良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,我校食堂整體餐飲工作取得了很大進(jìn)步和一定成績(jī),保證了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前,針對(duì)餐廳員工人數(shù)少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,注重規(guī)范化、規(guī)范化、制度化、有序化管理,積極適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校餐飲工作推向新起點(diǎn),再創(chuàng)輝煌

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 16

      我校加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生食堂,并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化。規(guī)范化。制度化。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下:

      一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識(shí)到位

      民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,以讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)。吃的健康。吃的安全為宗旨,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量。健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬(wàn)戶。為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一。衛(wèi)生第一。健康第一。質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿,建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

      二、建立健全管理制度,加強(qiáng)食堂膳食管理

      進(jìn)貨。倉(cāng)儲(chǔ)。加工。出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,我們注意把好三關(guān):

      第一關(guān)是把好進(jìn)貨,我們食堂主要原料。輔料均采用定點(diǎn)。合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件。詳細(xì)家庭住址。聯(lián)系方式,每天由管理員。廚師長(zhǎng)。倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看。聞方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了三人簽字制度及購(gòu)物索證。索票制度。

      第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。

      第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的'有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅。滅蚊。滅蟑螂。滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。

      為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,檢查。監(jiān)督。試嘗。留樣。填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開展民議測(cè)評(píng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門。教師。學(xué)生,對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。

      三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識(shí)

      食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

      上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律。法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議,每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,并進(jìn)行了階段性考核,成績(jī)不合格者不準(zhǔn)上崗。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對(duì)未體檢的不能上崗,對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè)人檔案資料,通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識(shí),提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束。自我管理。自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜。避免學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐情況。糾正偏食。及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。編制好一周的菜譜,菜譜要求搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量,我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。

      我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績(jī),在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長(zhǎng)期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 17

      時(shí)光飛逝,忙忙碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了一年了;仡欉^(guò)去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下:

      一、工作態(tài)度

      今年以來(lái),我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo),堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事。辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”!白龊酶黜(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái),職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

      二、服務(wù)質(zhì)量

      職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái),我們沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),還在改變經(jīng)營(yíng)模式。轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度。提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件。

      三、飯菜種類就餐方面

      我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,F(xiàn)在,職工食堂以一日三餐供應(yīng),每頓的主食都在六個(gè)品種以上,副食也在四個(gè)以上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂的管理。服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。

      四、衛(wèi)生狀況

      我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒,最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。

      五、人員協(xié)調(diào)

      協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù),事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先,要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的'關(guān)系,對(duì)上要尊重而不盲從,服務(wù)而不臣服,更不能違背原則。待下須以以誠(chéng)。以情,不欺上瞞下。不搞盛氣凌人。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問(wèn)題,求大同存小異。要嚴(yán)守公道,互不偏袒,要出于誠(chéng)心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā),對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。

      六、下一步工作計(jì)劃

      1、要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事。辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題,說(shuō)到底,實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題。群眾觀點(diǎn)問(wèn)題。因此,我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化。再提高,并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。、

      2、要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心。突出“兩為”方針。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái),以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,以滿意服務(wù)贏得民心,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事。辦實(shí)事。

      通過(guò)我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式。管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階。上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率,就是通過(guò)我們的努力,使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。

      當(dāng)然,今年以來(lái),我們雖然作出了一些工作成績(jī),但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

      總之,食堂工作正在日漸步入正;,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個(gè)愛崗。敬業(yè)。務(wù)實(shí)。奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 18

      在公司以及部門直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所、工作效率有所提高、和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行。

      一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍,明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng),加強(qiáng)各環(huán)節(jié),達(dá)到管理由點(diǎn)到面。到人。工作有序開展。

      二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查,保證進(jìn)入食堂的到出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

      三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,增加花色品種,特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

      四、加強(qiáng)成本管理,從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),加強(qiáng)采購(gòu)管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。

      五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修,達(dá)到了基本正常使用。對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修,改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

      六、建立和建全了班組正常的制度和工作制度,開展一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會(huì),解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。

      七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式五常法,要求人人參與和動(dòng)手做“五!。每從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽,先有一個(gè)感性。推行“五常法”的管理技術(shù)和,強(qiáng)化機(jī)制,通過(guò)推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí),提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式,并能持之以恒。

      八、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),建立食堂冰庫(kù)冷藏庫(kù),對(duì)穩(wěn)定公司食堂價(jià)格,調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個(gè)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際功能,擴(kuò)建了洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。

      九、建立了食堂員工的績(jī)效辦法,對(duì)多元化工人也進(jìn)行了績(jī)效考核,走在了公司前面,是一種管理上的加強(qiáng)和突破。

      問(wèn)題和下的打算:

      1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種,也有創(chuàng)新。引進(jìn)的面點(diǎn)師,在面食上有所突破。服務(wù)上加強(qiáng),請(qǐng)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)?(jī)效考核激勵(lì)機(jī)制的制度要完善,并嚴(yán)格。

      2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維修,設(shè)備老化嚴(yán)重,必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造,F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供應(yīng),需要安裝供熱水設(shè)備,解決洗滌碗筷的困難。

      3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店,解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題,并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

      4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,外送每天200份左右。共計(jì)2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊(duì)較長(zhǎng)問(wèn)題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī),如果增開六扇窗口,就要增加6名服務(wù)員,并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售,又騰出一扇窗口,也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。

      5、前方食堂工作環(huán)境改造,倉(cāng)庫(kù)地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌,有一個(gè)較規(guī)范的操作間。切配的`工作環(huán)境,墩、刀、臺(tái)等的合理配置,使操作得心應(yīng)手。灶臺(tái)的工作環(huán)境,一個(gè)食堂灶臺(tái)配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。

      6、十六作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開,人員的增配。一名廚師,兩名服務(wù)員。

      7、為了食堂食品安全起見,要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴,防止外人投毒。因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。

      8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無(wú)法收回,一個(gè)月下來(lái),也有400到500的損耗?梢杂靡淮涡哉{(diào)羹,或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

      9、在樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱,這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

      10、浴室沐浴需要安裝計(jì)時(shí)設(shè)備,可以為公司節(jié)能,防止不必要的消耗。

      11、對(duì)辦公大樓正大門一塊綠化地進(jìn)行改造,建成一個(gè)符合和提高我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區(qū)域。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 19

      時(shí)間過(guò)得真快,新的一年正在向我們邁進(jìn),我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,換上新妝,有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,正所謂,我相信我將一定能做得更好!

      其次,我也在此感謝大家,在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,回頭看看已走過(guò)的這段路,一路上都是跌跌撞撞的,但卻很充實(shí),我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,我什么都不會(huì),就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,當(dāng)時(shí)我真的.想打退堂鼓,想一走了之,但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?缛肷鐣(huì)時(shí),有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩,我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)!彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信,我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助,因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,我在此向大家道一聲謝謝,同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦,我向大家道一聲對(duì)不起,請(qǐng)?jiān)彙?/p>

      再次,我希望在以后的生活和工作,大家能給我多提一些建議,我一定虛心地聽取,無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面,自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,工作起來(lái)也不覺得像開始時(shí)那樣累,為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,讓我們多一份理解,少一份埋怨,多一份寬容,少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!努力。

      食堂庫(kù)管員年終工作總結(jié) 20

      在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下:

      一、要樹立師生服務(wù)意識(shí)

      我在學(xué)校遵章守紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,求真務(wù)實(shí),樂(lè)觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學(xué)校工作投入,熱心服務(wù),堅(jiān)守崗位,需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí),讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心。舒心。放心。

      二、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)

      對(duì)原料的購(gòu)入日期。產(chǎn)品商標(biāo)。生產(chǎn)日期。保質(zhì)期。健康證。經(jīng)營(yíng)許可證。產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記。驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料。半成品和成品;嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家。無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔。所供商品索證齊全,對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。

      三、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)

      在食品加工過(guò)程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門。沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn),什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間,都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過(guò)水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。

      四、嚴(yán)把成品銷售關(guān)

      每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手。消毒,帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈。消毒,對(duì)消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間。消毒柜,實(shí)行保潔,將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái),上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在10%。作為食堂操作人員,堅(jiān)持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,勤理發(fā)。勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒。上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

      總之,我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的.`努力,得到了全校師生的認(rèn)可,家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

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